শুকরের মাংসের জিহ্বা: ক্যালোরি, পুষ্টির মান, উপকারিতা এবং ক্ষতি

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা হল একটি সুস্বাদু খাবার যাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান থাকে। এটি প্রথম শ্রেণীর অফালের অন্তর্গত। পণ্যটির ব্যবহার কী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা যায়, আমরা পরে নিবন্ধে বিবেচনা করব।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস, যার মধ্যে অপরিহার্যও রয়েছে। পরেরটির মূল্য হ'ল এগুলি দেহ দ্বারা উত্পাদিত হয় না, তবে খাদ্যের সাথে আসে। এছাড়াও ভিটামিন রয়েছে গ্রুপ বি, ভিটামিন পিপি, ই। খনিজ রচনা উপস্থাপন করা হয় সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, সেইসাথে সোডিয়াম, কোবাল্ট, ম্যাঙ্গানিজ।

ভিটামিন বি গ্রুপের বিদ্যমান ভিটামিনগুলির প্রায় সমস্ত দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়: B1 (থায়ামিন), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxine), B9 (ফলিক অ্যাসিড), B12 (cobalamins)। কোলেস্টেরল এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের ভাষায় উচ্চ সামগ্রী।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বায় 100 গ্রাম প্রতি 208 কিলোক্যালরি ক্যালোরি রয়েছে। পণ্যটির BJU 15.9 / 16 / 2.1 গ্রাম। ক্যালোরির নির্দেশিত সংখ্যা সিদ্ধ জিভের জন্য বৈধ। অ্যাডিটিভের ব্যবহার (উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিমে তৈরি একটি উপাদেয়) থালাটির শক্তির মান বাড়ায়।

শুকরের মাংস জিহ্বা একটি সহজপাচ্য এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার. তাই রোগ, আঘাত এবং অপারেশন থেকে পুনরুদ্ধার করার সময় এটি বিশেষভাবে কার্যকর। জিহ্বা শক্তি এবং শক্তি দেয়, তবে এটি হজম অঙ্গগুলির উপর বোঝা চাপিয়ে দেয় না। এটি শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যপান করানোর সময় মহিলাদের, ক্রীড়াবিদদের. এক কথায়, সেই সমস্ত লোক যাদের শরীরে প্রোটিনের বর্ধিত পরিমাণ প্রয়োজন।

তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, জিহ্বা ওজন কমানোর ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে অল্প পরিমাণে. থালাটি শক্তি সরবরাহ করবে, ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের ঘাটতি এড়াতে সহায়তা করবে, যা প্রায়শই একটি ডায়েট অনুসরণ করার সময় ঘটে, বিশেষত কঠোর।

অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, যা সর্দি এবং সংক্রামক রোগের ঝুঁকি কমায়. সপ্তাহে 2-3 বার শুকরের জিহ্বা ব্যবহার ভাইরাস এবং সংক্রমণের ক্রিয়াকলাপের প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।

সূক্ষ্মতা পুরুষদের জন্য দরকারী, যেহেতু পণ্যটির 100 গ্রাম আপনাকে জিঙ্কের জন্য শরীরের প্রতিদিনের প্রয়োজন বন্ধ করতে দেয়।এই খনিজটি প্রধান পুরুষ হরমোন টেস্টোস্টেরনের সংশ্লেষণে জড়িত। এর ঘাটতি প্রজনন সিস্টেমের সমস্যাগুলির দিকে পরিচালিত করে - লিবিডো হ্রাস, শুক্রাণুর ক্রিয়াকলাপ হ্রাস, প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা, প্রোস্টাটাইটিস হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়। টেস্টোস্টেরন পেশী ভর তৈরির জন্যও প্রয়োজনীয়।

ভিটামিন বি৬ এবং বি১২ ডায়াবেটিস রোগীদের জিহ্বাকে উপকারী করে তোলে। এই ভিটামিনগুলি ইনসুলিন উত্পাদন সক্রিয় করে। যাইহোক, ডায়াবেটিস প্রায়ই হৃদরোগ, রক্তনালী, স্থূলতা দ্বারা অনুষঙ্গী হয়। এই ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের সাথে শুকরের জিহ্বা প্রতিস্থাপন করা ভাল। ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পরিমাণে, তারা প্রায় একই, তবে প্রথমটিতে প্রায় দ্বিগুণ কোলেস্টেরল রয়েছে।

অফাল প্রচুর পরিমাণে লেসিথিন নিয়ে গর্ব করে - এগুলি অ্যামিনো অ্যাসিড যা লিভারের কোষগুলির অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি পণ্যটির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব লক্ষ্য করার মতো - এটি শরীর থেকে বিনামূল্যে র্যাডিকেল, টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থকে আবদ্ধ করে এবং অপসারণ করে। এটি আপনাকে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে দেয়, লিভার এবং কিডনির কাজকে সহজতর করে। এছাড়াও, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং স্ব-পুনরুজ্জীবন প্রক্রিয়াগুলিকে সক্রিয় করতে উদ্ভাসিত হয়।

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার অনুপস্থিতিতে, পণ্যটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও সুপারিশ করা যেতে পারে:

• তিনি একজন মহিলাকে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করবেন;
• এটি হৃৎপিণ্ডের পেশীকে সমর্থন করতে সহায়তা করবে, যা ইতিমধ্যে ২য় ত্রৈমাসিক থেকে একটি বড় লোড অনুভব করছে, যা রক্ত ​​সঞ্চালনের পরিমাণ বৃদ্ধির সাথে যুক্ত এবং রক্তাল্পতা এড়াতে।

এছাড়াও, পণ্য রয়েছে ফলিক এসিড, যা ভ্রূণ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির নিউরাল টিউব গঠনের জন্য প্রয়োজনীয়। অবশেষে অফালের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন বি স্নায়ুতন্ত্র এবং মহিলার নিজের জন্য দরকারী, যারা এই সময়ের মধ্যে মানসিক চাপ বৃদ্ধি পায়।

শুয়োরের মাংসের জিহ্বা এমন লোকদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে যারা ত্বকে অ-নিরাময় ক্ষত নিয়ে অস্ত্রোপচার করেছেন। পণ্য ধারণ করে ভিটামিন পিপি এবং ইযা ত্বকের পুনর্জন্মকে উন্নত করে। প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি যেগুলি গঠন তৈরি করে তারা ত্বক পুনরুদ্ধার করার প্রক্রিয়াটিকেও ত্বরান্বিত করে, কারণ তারা কোষ এবং এনজাইমগুলির সংশ্লেষণের জন্য "বিল্ডিং উপকরণ" এর কাজ করে।

শুয়োরের মাংস জিহ্বা একটি অ্যালার্জেনিক পণ্য কারণ এটি হিস্টামাইন জমা করে। তারা কিছু মানুষের মধ্যে এলার্জি প্রতিক্রিয়া উস্কে দেয়। আপনি যদি শুয়োরের মাংসের প্রতি অসহিষ্ণু হন তবে থালাটি খেতে অস্বীকার করাও মূল্যবান।

থালাটির উচ্চ কোলেস্টেরল সামগ্রীর কারণে কার্ডিওভাসকুলার রোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল সহ গুরুতর সমস্যাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই ক্ষেত্রে, গরুর মাংসের জিহ্বা দিয়ে উপাদেয় প্রতিস্থাপন করা ভাল। থ্রম্বোসিসের প্রবণতা বা অতীতে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার প্রবণতা সহ, ভাষাটি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে অস্বীকার করা ভাল।

উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং এই অফলের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকার কারণে যাদের ওজন বেশি তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না. যদিও এটি দৈনিক ক্যালোরি গ্রহণে "লিখিত" থাকলে এটি স্থূলত্বকে উস্কে দেবে না।

যকৃতের রোগের সাথে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, শুয়োরের মাংসের জিহ্বা ক্ষতিকারক হতে পারে। হজমের ব্যাধি, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের তীব্রতার ক্ষেত্রে, একটি থেরাপিউটিক ডায়েট নির্দেশিত হয়। এই সময়ের মধ্যে অফাল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, তবে পুনরুদ্ধারের পর্যায়ে, শুকরের জিহ্বা শক্তি দেবে এবং পুনরায় পূরণ করবে। অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, জিহ্বা মহিলা শরীরের উপকার করবে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি শিশুর শরীর থেকে কোন নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে। যে কোনও ক্ষেত্রে, জন্মের মুহূর্ত থেকে 3-4 মাসের আগে কোনও নার্সিং মহিলার ডায়েটে শুকরের জিহ্বা অন্তর্ভুক্ত করা প্রয়োজন। আপনি তিন বছর বয়স থেকে বাচ্চাদের শুয়োরের মাংস দিতে পারেন, যদি কোনও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া না থাকে। কিন্তু বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের ভাষা ব্যবহার সীমিত করা উচিত।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অফলের গুণমান। জিহ্বার সংমিশ্রণে দীর্ঘায়িত স্টোরেজের সাথে, হিস্টামাইনগুলির সামগ্রী বৃদ্ধি পায় এবং তাই অ্যালার্জি হওয়ার ঝুঁকি থাকে। এ ছাড়া পুষ্টির পরিমাণও কমে যায়। অবশেষে, নিম্ন-মানের জিহ্বা ব্যবহার, অন্য কোন অনুরূপ পণ্যের মতো, বদহজম এবং এমনকি গুরুতর বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। উপাদেয়তার অত্যধিক ব্যবহারের সাথে অনুরূপ প্রতিক্রিয়া আশা করা যেতে পারে।

একটি ঠাণ্ডা জিহ্বা কেনা ভাল, তাই আপনি যতটা সম্ভব তার গুণমান মূল্যায়ন করতে পারেন। একটি ভাল পণ্য একটি সমৃদ্ধ স্কারলেট টোন আছে। লাল-বেগুনি রঙ - তাজা অফালেরও প্রমাণ, বেগুনি রঙের উপস্থিতি সুস্বাদুতে উচ্চ আয়রন সামগ্রী নির্দেশ করে। কিন্তু একটি ধূসর জিহ্বা ক্রয় পরিত্যাগ করা উচিত - এটি একটি বাসি পণ্য। তাজা জিহ্বা এক দিনের বেশি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। দীর্ঘ স্টোরেজ জন্য এটিকে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে হিমায়িত করতে হবে. সিদ্ধ আকারে, জিহ্বা সর্বোচ্চ 3 দিনের জন্য একটি বন্ধ পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

শুয়োরের মাংসের জিভের স্বাস্থ্যকর সংস্করণটি সিদ্ধ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, থালাটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ থাকবে যদি এটি ভুলভাবে রান্না করা হয়। প্রথমত, আপনাকে আপনার জিহ্বা ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ব্রাশ দিয়ে লালা গ্রন্থিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর জিহ্বা 2-3 ঘন্টা ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে রান্নার পর নরম হয়। তারপর জিহ্বা ঠান্ডা জলে স্থাপন করা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য কম তাপে ফুটানো হয়।

ফলস্বরূপ ঝোলটি নিষ্কাশন করা হয় (এতে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকারক যৌগ থাকে), জিহ্বা ধুয়ে ফেলা হয় এবং একটি নতুন ঝোল রান্না করা চালিয়ে যান। আপনাকে একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে জিহ্বা রান্না করতে হবে, ঝোলের সাথে পার্সলে রুট, লবণ, তেজপাতা যোগ করতে হবে। রান্নার সময় প্রায় 3-5 ঘন্টা। রেডিমেড ব্রোথ, যাইহোক, উচ্চ মূল্যের - এটি সহজেই হজম হয়, শক্তি দেয় এবং অসুস্থতার পরে পুনরুদ্ধার করে। যখন জিহ্বা প্রস্তুত হয়, তখন এটি থেকে ত্বক অপসারণ করা যায়, যার জন্য, গরম হলে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা হয়। এই manipulations ধন্যবাদ, চামড়া সহজে জিহ্বা থেকে সরানো হয়।

সিদ্ধ জিহ্বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটির ভিত্তিতে সালাদ এবং স্ন্যাকসে প্রস্তুত করা হয়, একটি সাইড ডিশ হিসাবে দেওয়া হয়। পরিবেশন গণনা করার সময়, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে রান্নার সময়, জিহ্বা প্রায় অর্ধেক ভলিউম হয়।

একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির জন্য জিহ্বার দৈনিক ডোজ যার একটি খাবার খাওয়ার জন্য কোন contraindication নেই প্রায় 200-260 গ্রাম (পুরুষদের জন্য একটু বেশি এবং মহিলাদের জন্য কম)। বয়স্কদের জন্য, এই মান 150-200 গ্রাম হ্রাস করা হয়। ব্যবহারের প্রস্তাবিত ফ্রিকোয়েন্সি সপ্তাহে 1-2 বার। অপারেশন, আঘাত, পোড়ার পরে পুনরুদ্ধারের পর্যায়ে, প্রতিদিন বা প্রতি অন্য দিনে 50-100 গ্রাম গরুর জিহ্বা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ত্বকের দ্রুত পুনরুদ্ধারের অনুমতি দেবে। জিভির জন্য, দৈনিক ডোজ পণ্যের 100-150 গ্রাম।

এটি 30-40 গ্রাম থেকে শুরু করে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করুন।যদি শিশুর শরীর থেকে কোনও নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে তবে আপনি ধীরে ধীরে নির্দেশিত সূচকগুলিতে ভলিউম বাড়াতে পারেন। প্যানক্রিয়াটাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারের সাথে ক্রমবর্ধমান হওয়ার পরে পুনরুদ্ধারের পর্যায়ে (2-3 সপ্তাহ থেকে), সপ্তাহে দু'বারের বেশি 50-100 গ্রাম সিদ্ধ খাবার খাওয়ার অনুমতি রয়েছে।

কীভাবে দ্রুত পরিষ্কার করা যায় এবং শুকরের মাংসের জিহ্বা কতটা রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।