শুয়োরের মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন যাতে এটি তিক্ত স্বাদ না পায়?

শুয়োরের মাংস লিভার একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পণ্য যা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। শুয়োরের মাংসের কলিজা থেকে বিভিন্ন ধরণের গরম খাবার তৈরি করা হয়, যা সাধারণত পাশের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, পণ্যটি সালাদ এবং ঠান্ডা ক্ষুধার্তগুলির একটি উপাদান হতে পারে।

যাইহোক, কখনও কখনও রান্না করার পরে, লিভার তেতো স্বাদ শুরু করতে পারে। খারাপ স্বাদ পরিত্রাণ পেতে কিভাবে? শুয়োরের মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন যাতে এটি তিক্ত স্বাদ না পায়? আমাদের নিবন্ধে এই সম্পর্কে আরও পড়ুন.

প্রথমত, এটি লক্ষণীয় যে লিভার একটি বরং সূক্ষ্ম পণ্য যা প্রাণীর দেহে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই কারণেই একটি তাজা এবং উচ্চ-মানের পণ্য চয়ন করা এবং কেনা এত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এই অঙ্গটিতে বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে।

সাধারণভাবে, শুয়োরের মাংসের অফালে তিক্ত স্বাদের উপস্থিতির জন্য তিনটি প্রধান কারণ রয়েছে।

• প্রথমত, একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অফালে জমে থাকা এনজাইমগুলির কারণে হতে পারে, যা প্রতিটি প্রাণীর দেহে পাওয়া যায় এবং অ্যাডিপোজ টিস্যু ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজনীয়।
• দ্বিতীয়ত, পিত্ত স্বাদ সংবেদন প্রভাবিত করতে পারে। যদি এই পদার্থটি লিভারে প্রবেশ করে তবে এটি পণ্যটির স্বাদ সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করবে।
• তৃতীয়ত, পণ্যের মেয়াদ উত্তীর্ণ হতে পারে। শুধুমাত্র যত্ন যখন নির্বাচন আপনাকে একটি ক্ষতিগ্রস্ত পণ্য কেনা এড়াতে সাহায্য করবে.

শুরু করার জন্য, এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে পণ্যটির তিক্ত স্বাদ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা সবসময় সম্ভব নয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, যদি লিভার ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তবে এটি কেবল ফেলে দেওয়া উচিত। কোনোভাবেই আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেবেন না।আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে পণ্যটির পৃষ্ঠে রক্ত ​​​​আছে, তবে আপনার পণ্যটি হিমায়িত করা উচিত এবং কেবল তখনই লিভারটি কেটে ফেলুন এবং ফিল্মগুলি সরান। এর পরে, ঠান্ডা জলের নীচে লিভারটি ধুয়ে ফেলুন - তাই তিক্ততা ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।

যদি আপনি সবুজ দাগ লক্ষ্য করেন, অবিলম্বে পণ্যটি ফেলে দেবেন না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই দাগগুলি নির্দেশ করে যে যকৃতে পিত্তের চিহ্ন অবশিষ্ট রয়েছে। একটি সবুজ বর্ণের টুকরোগুলি কেবল কাটা উচিত এবং তারপরে আপনি রান্না করতে পারেন।

তিক্ত লিভারও ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে হবে। এর পরে, পণ্যটি 60-80 মিনিটের জন্য প্রাক-ঠান্ডা দুধে রাখুন।

দুধের অনুপস্থিতিতে, লবণাক্ত জল ব্যবহার করা যেতে পারে: অফালটি 30 মিনিটের বেশি না রাখা উচিত।

সাধারণভাবে, একটি তাজা লিভার পেতে, একটি অপ্রীতিকর তিক্ত স্বাদ ছাড়া, আপনার শুধুমাত্র একটি ঠাণ্ডা (হিমায়িত নয়) পণ্য কেনা উচিত। এছাড়াও সাবধানে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন এবং স্টোরেজ অবস্থার নিরীক্ষণ করুন।

শুয়োরের মাংস অফাল প্রস্তুত করার সময়, আপনি বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি লিভার ম্যারিনেট করতে পারেন, সস দিয়ে স্টু করতে পারেন বা ডায়েট সালাদ তৈরির জন্য রান্না করতে পারেন।

কীভাবে সুস্বাদুভাবে শুয়োরের মাংসের লিভার ভাজবেন তার জন্য পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।