শুয়োরের মাংসের যকৃত থেকে গোলাশ রান্না করা

পূর্বে, গৌলাশকে হাঙ্গেরিয়ান খাবারের একটি ঘন স্যুপ হিসাবে বিবেচনা করা হত, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি অনেক পরিবর্তনের মধ্য দিয়ে গেছে এবং অনেক দেশে শিকড় নিয়েছে। শুয়োরের মাংসের লিভার গৌলাশ এমন একটি প্রাপ্ত খাবার যা একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং টেক্সচারকে একত্রিত করে। এই নিবন্ধটি আপনাকে বলবে কিভাবে এটি সঠিকভাবে করা যায়।

শুয়োরের মাংসের গোলাশের রেসিপিটির জন্য বিশেষ শর্তের প্রয়োজন হয় না, তাই ধীর কুকারেও এটি রান্না করা বেশ সম্ভব। কখনও কখনও এটি "ক্রোয়েশিয়ান" বলা হয়, এবং এর বিশেষত্ব হল এটি একটি বিশেষ সস - গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সুতরাং প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল:

• শূকর লিভার - প্রায় 500 গ্রাম;
• ভেজানোর জন্য দুধ - 150-200 মিলি;
• পেঁয়াজ - 4 মাথা;
• গাজর - 2 টুকরা;
• ভাজার জন্য তেল;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• টক ক্রিম - 150 মিলি;
• টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ;
• ওয়াইন - 2-3 টেবিল চামচ;
• লবণ, মরিচ এবং মশলা - স্বাদ।

গ্রেভির সাথে শুয়োরের মাংসের লিভার গৌলাশ তৈরিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• শুয়োরের মাংসের লিভার চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়;
• এখন আপনাকে আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে;
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন;
• ময়দার মধ্যে শুয়োরের মাংসের লিভারের টুকরো রোল করুন এবং পেঁয়াজে রাখুন;
• লবণ যোগ করে 10 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে ভাজুন;
• লিভার এবং পেঁয়াজ একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন;
• একটি পৃথক পাত্রে, টমেটো পেস্ট টক ক্রিম এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত হয়;
• পেঁয়াজ এবং লিভার ভাজার পরে, আপনাকে চর্বিতে ময়দা ঢালতে হবে, এক টেবিল চামচ যথেষ্ট হবে;
• এতে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম এবং রসুনের মিশ্রণ যোগ করুন;
• লবণ, মরিচ এবং মশলা যোগ করুন;
• সেখানে সাদা ওয়াইন এবং 2 টেবিল চামচ জল ঢালা;
• মিশ্রণটি ফোঁড়াতে আনুন এবং পেঁয়াজের সাথে লিভার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন;
• আরও 5 মিনিটের জন্য ফুটতে থাকুন।

শুয়োরের মাংসের লিভার গৌলাশ পাস্তা, স্প্যাগেটি, ভাত এবং ম্যাশ করা আলুর জন্য গ্রেভি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

• তাপ চিকিত্সার পরে শুয়োরের মাংসের লিভার তেতো হতে পারে এবং স্বাদে শক্ত হয়ে যেতে পারে। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য এটি দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়।
• যাতে লিভার রাবার না হয়, সমস্ত শিরা এবং ছায়াছবি অপসারণ করার জন্য যতটা সম্ভব চেষ্টা করা প্রয়োজন।
• গ্রেভি তৈরির প্রক্রিয়ায় টক ক্রিম কেফির এবং এমনকি গ্রীক দই উভয়ের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
• ময়দার কারণে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয় তা নিশ্চিত করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
• লিভার ভাল লম্বা "স্ট্রিপ" মধ্যে কাটা হয়। তাই গলাশ একটি সুন্দর চেহারা হবে।
• আপনি যদি আপনার গ্রেভি খুব ঘন না করতে চান তবে আপনি এটি জল দিয়ে পাতলা করতে পারেন। এবং যদি বিপরীত হয়, তাহলে একটু বেশি ময়দা যোগ করা বেশ সম্ভব।
• আরও মশলা এবং উজ্জ্বল স্বাদের জন্য, বেল মরিচও সবজিতে যোগ করা যেতে পারে।
• গৌলাশ একটি চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার, তাই এটি কেবল দুপুরের খাবারের জন্য এবং রাতের খাবারের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি এটি সত্যিই ঘটে থাকে তবে শুধুমাত্র তাজা শাকসবজির সালাদ দিয়ে। গৌলাশের সাথে ভাল যায় এমন অন্যান্য খাবারগুলি হল সেদ্ধ আলু এবং বাকউইট।

উপসংহারে, আমি যে নোট করতে চাই গৌলাশ শুয়োরের মাংসের লিভার এবং অন্যান্য লিভার বা মাংস থেকে উভয়ই ভাল হবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে শুয়োরের মাংসের লিভার গৌলাশ কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।