একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের লিভার রান্না করার রেসিপি

কোমল শুয়োরের মাংসের লিভার ভাজা এবং স্টুড আকারে পুষ্টিকর এবং খুব স্বাস্থ্যকর। এর ব্যবহার হিমোগ্লোবিন, অনাক্রম্যতা এবং স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, শরীরকে অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ক্যারোটিন সরবরাহ করে। লিভার একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য, বিশেষ করে যদি টক ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয় বা রান্না করার আগে ম্যারিনেট করা হয়।

অনেক সংস্কৃতির রন্ধনপ্রণালীতে শুয়োরের মাংসের লিভার একটি জনপ্রিয় অফল। একই সময়ে, গড় আয়ের যে কেউ এক কেজি লিভার কেনার সামর্থ্য রাখে। একটি রেডিমেড লিভার ডিশ আলু, পাস্তা এবং বিভিন্ন সিরিয়ালের সাথে ভাল যায়।

শুয়োরের মাংসের লিভার থেকে সব ধরনের খাবার তৈরি করা হয়। প্রায়শই, এটি একটি প্যানে ভাজা বা স্টিউ করা হয় এবং একটি ক্ষুধা, একটি প্রধান গরম থালা বা একটি উষ্ণ সালাদের অংশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। যাই হোক না কেন, শুয়োরের মাংসের লিভার খাবারকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবিধা দেয়।

যেমন একটি মূল্যবান উপ-পণ্য কিনতে যাচ্ছে, এটা সঠিক পছন্দ করতে গুরুত্বপূর্ণ. একটি মানসম্পন্ন লিভারের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং চকচকে, গন্ধটি তাজা মাংসের গন্ধের মতো - মিষ্টি। পণ্যটি তার ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে পেটকে পরিপূর্ণ করতে সক্ষম - প্রতি 100 গ্রাম 130 কিলোক্যালরি। শুকরের মাংসের লিভারের ওজন সাধারণত 1-2 কেজি হয়।

শুয়োরের মাংসের লিভারে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন পুষ্টি এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট, খনিজ, ফ্যাটি অ্যাসিডের জটিলতা রয়েছে। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে: বি, এ, সি, ই, এইচ এবং পিপি।

সুবিধার সাথে নির্বাচন করার অর্থ একটি পুরানো এবং আবহাওয়াযুক্ত পণ্য না কেনা। পণ্যের পৃষ্ঠে স্ক্র্যাচ এবং শুকনো অঞ্চলগুলি অগ্রহণযোগ্য। একটি সবুজ রঙ এবং লিভারে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উপস্থিতি একটি সূচক যে পণ্যটি তিক্ত হবে। টক "গন্ধ" সহ একটি গাঢ় লিভার কোনও খাবারের জন্য মোটেই উপযুক্ত নয়। এখানে অর্থনীতি অর্থহীন এমনকি বিপজ্জনক। কাউন্টারে বাসি পণ্য মারাত্মক বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

সাধারণত শুয়োরের মাংসের লিভারের আগে ভিজানোর প্রয়োজন হয় না। তবে অনেক রাঁধুনি রান্নার কিছুক্ষণ আগে এটি জল বা দুধে ধরে রাখতে পছন্দ করেন।

হিমায়িত অফলকে ফ্রিজে বা ঠাণ্ডা জলে একটি শেলফে ধীরে ধীরে গলাতে হবে। মাইক্রোওয়েভে, এটি খুব দ্রুত গলবে এবং এমনকি আংশিকভাবে "ঢালাই" হতে পারে। গলানো যকৃত থেকে, সমস্ত ছায়াছবি, শিরা এবং পিত্ত নালীগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। পণ্যটি জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

ভাজার আগে অনেকেই লিভার ম্যারিনেট করার চেষ্টা করেন। অফল টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কাটা পেঁয়াজ এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে পাকা হয়। লবণের পরিবর্তে, সয়া সস ব্যবহার করা হয়, এবং লেবুর রস অতিরিক্ত যোগ করা হয়। মশলাগুলির মধ্যে, কালো মরিচ সবচেয়ে বেশি লিভারের সাথে মিলিত হয়। উচ্চারিত সুবাসের কারণে মশলা এবং ভেষজ সবসময় উপযুক্ত নয়।

লিভারটি ইতিমধ্যেই মেরিনেট করা হয়েছে, প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পুরু পাতলা লাঠিতে কাটা। আগে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রেখে কাঠের ম্যালেট দিয়ে লিভারের টুকরোগুলোকে হালকাভাবে পিটিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। মেরিনেডে সময় - 20 মিনিট থেকে দেড় ঘন্টা।Offal রেডিমেড লবণাক্ত হয়।

আপনি যদি কয়েকটি সহজ নিয়ম অনুসরণ করেন, লিভার রান্না করা আপনাকে সমাপ্ত ডিশের অবিশ্বাস্যভাবে সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে দেয়। এই নিয়মগুলি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংসের যকৃতের ক্ষেত্রেই নয়, অন্য কোনও ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

• ভাজার আগে, ফিল্মটি লিভার থেকে মুছে ফেলতে হবে। এটি করা অনেক সহজ যদি আপনি লিভারকে ফুটন্ত জলে ডুস করেন এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে পাঠান।
• ঠাণ্ডা দুধ বা মিনারেল ওয়াটারে অফল আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা ভালো। আপনি 1: 1 অনুপাতে জলের সাথে দুধ একত্রিত করতে পারেন বা এটিকে কেবল ঠান্ডা জলে ধরে রাখতে পারেন।
• লিভার ভাজার জন্য, কিছু ধরণের ব্রেডিং ব্যবহার করা ভাল। এটি ভিতরে রস ধরে রাখবে এবং সমাপ্ত পণ্যের রস বজায় রাখবে।
• প্রতিটি দিকে 3-4 মিনিটের বেশি সময় ধরে লিভার ভাজবেন না, অন্যথায় পণ্যটি অতিরিক্ত শুকিয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। তারপর আপনি সস বা আপনার নিজের রস মধ্যে টুকরা স্টু করতে পারেন, যদি রেসিপি এটি প্রয়োজন হয়.

সঠিক প্রস্তুতি একটি ক্ষুধার্ত থালা তৈরির গ্যারান্টি। ভাজা লিভার নরম, শুষ্ক নয় এবং তিক্ততা ছাড়াই পরিণত হওয়ার জন্য, কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে।

• যকৃতের প্রিট্রিটমেন্ট খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আমরা এটি সম্পর্কে একটু উপরে কথা বললাম। এই সুপারিশগুলিকে অবহেলা করবেন না এবং প্রস্তুতির পর্যায়টি এড়িয়ে যাবেন না।
• লিভার তিক্ত হতে পারে এমন সন্দেহ থাকলে, জলে দ্রবীভূত সোডা সাহায্য করবে। আপনি যদি সেখানে লিভার ভিজিয়ে রাখেন তবে এটি স্বাদে মিষ্টি এবং গঠনে কোমল হয়ে উঠবে। অফাল এবং ঠাণ্ডা দুধ তিক্ততা উপশম করবে। এতে লিভার প্যানে যাওয়ার আগে ২-৩ ঘণ্টা শুয়ে থাকতে হবে।
• খুব শেষে থালা লবণ. এবং পর্যাপ্ত পরিমাণ কালো মরিচ, গুঁড়ো করে নিন। এই জাতীয় মশলা প্রাকৃতিক লিভারের স্বাদকে জোর দেবে এবং এটির নিজস্ব গন্ধে বাধা দেবে না।

একটি প্যানে একটি সুস্বাদু লিভার রান্না করা সবচেয়ে দ্রুত এবং সবচেয়ে ব্যবহারিক উপায়। আপনি বড় টুকরা বা পাতলা কাঠি, পিঠা বা শুধু ময়দা, বিভিন্ন সসের অধীনে স্ট্যু - টমেটো এবং ক্রিম ভাজতে পারেন।

এক কথায়, প্রত্যেকেরই শিখতে হবে কীভাবে এটি থেকে খাবারগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়! সহজ রেসিপি আপনাকে ধাপে ধাপে বলবে কিভাবে লিভারকে সুস্বাদু এবং রসালো করা যায়।

এই খাবারটি গ্রীসে জনপ্রিয়। গ্রীকরা এটিকে "স্টিফাডো" বলে এবং জাতীয় রন্ধনশৈলীর অন্যতম রন্ধনসৃষ্টি হিসাবে সমস্ত পর্যটকদের এটি চেষ্টা করার পরামর্শ দেয়। রেসিপির প্রধান উপাদান পেঁয়াজ। এটি টমেটো সসের সাথে প্রচুর পরিমাণে থালায় উপস্থিত থাকে। গ্রীষ্মের মরসুমে, গ্রীক শেফরা তাজা টমেটো দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করে। স্টিফাডো শুয়োরের মাংসের অফাল এবং অন্যান্য ধরণের লিভার থেকে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি তাজা লিভার;
• 500 গ্রাম পেঁয়াজ;
• তাজা মৌরি;
• 400 গ্রাম টমেটো পেস্ট (টমেটো);
• গোল মরিচ;
• জলপাই তেল;
• লবণ;
• দারুচিনি

রন্ধন প্রণালী.

• একটি সসপ্যানে 100 মিলি তেল গরম করুন। যকৃতকে কিউব করে কেটে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না কম আঁচে সোনালি আবরণ দেখা যায়। প্রয়োজনমতো পণ্যটি নাড়াচাড়া করে ভাজা হওয়ার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
• আঁচ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নিচে রাখুন।
• এই সময়ে, পেঁয়াজ মোটা করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন।
• আগুনের শক্তি বাড়ান এবং পেঁয়াজ এবং লিভারে 200 মিলি জল ঢেলে দিন।একটি ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন, তারপর সূক্ষ্ম কাটা মৌরি এবং মরিচ, লবণ দিয়ে সিজন যোগ করুন।
• সর্বনিম্ন আঁচে আরও 5-6 মিনিট সিদ্ধ করুন। দারুচিনি (একটি কাঠি যথেষ্ট) এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

একটি বাস্তব শরতের থালা যা তার অস্বাভাবিক উপাদানগুলিতে সর্বাধিক সুবিধাকে একত্রিত করে। তারা নিজেদের মধ্যে অস্বাভাবিক নয়, কিন্তু এই রেসিপিতে এই সংমিশ্রণে। এই প্রকরণে লিভার রান্না করার চেষ্টা করা মূল্যবান। এটি আপনার পরিবারের প্রিয় গরম খাবার হয়ে উঠতে পারে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস লিভার 800 গ্রাম;
• 400 গ্রাম মাশরুম;
• 300 গ্রাম কুমড়া;
• 1 পেঁয়াজ;
• 50 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• 200 মিলি ক্রিম;
• লরেল পাতা;
• লবণ;
• মরিচ

রন্ধন প্রণালী.

• পেঁয়াজটি বড় কিউব করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। বাকি উপকরণগুলো ভাজার সময় একটি পাত্রে রেখে দিন।
• যদি মাশরুমগুলি হিমায়িত ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলি প্রথমে ফ্রিজে গলিয়ে নিন। এবং তাজা অবশ্যই ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। মাশরুম ভাজুন এবং কুমড়া রান্না করার সময় আলাদা প্লেটে রাখুন।
• কুমড়া কিউব করে কেটে নিন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
• লিভার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, শিরাগুলি সরান, অংশে প্রস্তুত করুন। একটি সসপ্যানে ভাজুন। আক্ষরিক অর্থে সব দিকে ভাজতে পাঁচ মিনিট সময় লাগে। স্বাদ মত থালা লবণ।
• পেঁয়াজ, কুমড়া এবং মাশরুম লিভারে রাখুন। সসপ্যানে ক্রিম এবং মশলাদার তেজপাতা যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি গরম করুন। স্থল কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু.

যে কেউ রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ দিয়ে অতিথিদের চমকে দিতে পছন্দ করেন তারা অবশ্যই এই বিশেষ রেসিপিটির প্রশংসা করবেন। থালাটি খুব সমৃদ্ধ এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। অতএব, এটি একটি দৈনিক খাদ্যের জন্য নয়, তবে একটি উত্সব মেনুর জন্য সুপারিশ করা হয়। একটি গরম ক্ষুধার্ত হিসাবে একটি ভোজে, এটি অতিথিদের দ্বারা খুব উপযুক্ত এবং অত্যন্ত প্রশংসা করা হবে।

উপকরণ:

• লিভার 500 গ্রাম;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 4 টেবিল চামচ। l মেয়োনিজ;
• 2 টেবিল চামচ। l ময়দা

রন্ধন প্রণালী:

• লিভারকে টুকরো টুকরো করে কেটে গমের আটার মধ্যে রোল করুন;
• তেল গরম করুন এবং অফলটি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
• এই দুটি সুস্বাদু উপাদান মিশ্রিত করে রসুন-মেয়োনেজ সস প্রস্তুত করুন;
• ভাজা লিভারের উপরে সস ঢেলে দিন এবং পরিবেশন করা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, অন্তত আধা ঘণ্টা।

এই রেসিপিতে অস্বাভাবিক ব্যাটারটি রসুনের সাথে টক ক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এই জাতীয় ভূত্বক লিভারকে সরস রাখে এবং এটি বায়বীয় এবং নরম হয়ে ওঠে। এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য টেবিলে রেখে দিলে এটি শুকিয়ে যায় না, তাই এটি একটি উত্সব স্ন্যাক হিসাবে জনপ্রিয়। তবে সাধারণত অতিথিরা তাকে বেশি বাসি হতে দেয় না।

উপকরণ:

• এক পাউন্ড পিগ লিভার;
• 3 টি ডিম;
• 5 ম. l টক ক্রিম;
• 4টি রসুনের কোয়া;
• 4 টেবিল চামচ। l ময়দা

রন্ধন প্রণালী:

• টক ক্রিম মধ্যে রসুন খোসা এবং চেপে;
• ডিম যোগ করুন এবং উপাদান মিশ্রিত করুন;
• ময়দা যোগ করুন এবং জোরে জোরে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভর বীট করুন;
• এই ব্যাটারে প্রস্তুত কলিজা রোল করে দুই পাশে ৫ মিনিট ভাজুন।

লিভার ভাজা এবং ক্রিম মধ্যে stewed আশ্চর্যজনক স্বাদ. এই রেসিপিতে, জায়ফল, পেপারিকা যোগ করার অনুমতি দেওয়া হয়। ডিল এবং ধনেপাতার সাথে লিভার মিলিত হয়।

উপকরণ:

• লিভার 0.5 কেজি;
• 1-2 বাল্ব;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 1.5 সেন্ট। l ময়দা;
• 100 মিলি ক্রিম;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

• যকৃতটিকে উপযুক্ত টুকরো করে কেটে নিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন;
• পেঁয়াজের অর্ধেক রিং, গুঁড়ো রসুন এবং মশলা যোগ করুন, একই পরিমাণে আরও ভাজতে থাকুন;
• ক্রিম যোগ করুন এবং 10 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করবেন না;
• লবণ, 1/2 গ্লাস জলে দ্রবীভূত ময়দা যোগ করুন;
• সস ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
• পরিবেশন করার আগে এটি 15-20 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। গরম খেয়ে নিন।

সস দিয়ে রান্না করলে যেকোনো খাবারই রসালো এবং নরম হয়ে যায়। রান্নার শুরু থেকে আধা ঘণ্টার মধ্যে উপজাতটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে। আপনার স্বাদ এবং ইচ্ছা অনুযায়ী সিজনিং এর রচনা পরিবর্তিত হয়। এটি মশলা দিয়ে স্বাদকে অতিরিক্ত পরিপূর্ণ করার মতো নয়, যাতে সূক্ষ্ম দুধের স্বাদ কঠোর সুগন্ধে বাধা না পায়।

উপকরণ:

• 400 গ্রাম তাজা লিভার;
• সব্জির তেল;
• 0.5 লিটার দুধ;
• গোল মরিচ;
• 1⁄2 চা চামচ ধনে;
• 1 চা চামচ রোজমেরি (শুকনো);
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন;
• লবণ;
• পার্সলে

রন্ধন প্রণালী.

• লিভার ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে ফিল্মটি সরান। টুকরো করে কেটে গরম তেলে অল্প অল্প করে ভাজুন। টুকরোগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে না: যত তাড়াতাড়ি তারা "ধরা" এবং সাদা হয়ে যায়, প্যানে দুধ ঢেলে দিন। এবং মাঝারি তাপের আগুন বজায় রেখে 15-20 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন।
• একটি ছুরি দিয়ে তাজা পার্সলে কেটে নিন এবং দুধের সসে শাক যোগ করুন। সেখানে রোজমেরি এবং ধনিয়া পাঠান, মরিচ।
• দুধের সসটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, তারপর প্যানে মাখন যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে থালাটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য থালাটিকে "পৌছাতে" দিন।
• মাখা আলু বা সিদ্ধ চর্বিযুক্ত চালের সাথে সামান্য উষ্ণ প্লেটে গ্রেভির সাথে পরিবেশন করার রেওয়াজ। তাজা পার্সলে দিয়ে সাজান।

এটি একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু লিভার রেসিপি। সহজ উপাদান, রান্নার ন্যূনতম সময় - এবং এখানে টেবিলে একটি থালা রয়েছে যা শরীরের উপকার করে এবং স্বাদের কুঁড়িকে আনন্দ দেয়।

উপকরণ:

• 600 গ্রাম তাজা লিভার;
• 100 গ্রাম ব্রেডক্রাম্বস;
• 50 গ্রাম ময়দা;
• 1 ডিম;
• 20 গ্রাম সূর্যমুখী তেল;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী.

• লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং অফাল টুকরো থেকে অপ্রয়োজনীয় সবকিছু মুছে ফেলুন। প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
• একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
• লিভারের টুকরোগুলোকে ময়দায় ব্রেড করুন, তারপর ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে ভাজুন। উভয় পক্ষের একটি সুবর্ণ ভূত্বক পেতে আপনার একটি শক্তিশালী আগুন প্রয়োজন। লিভারের ভেতরটা যেন গোলাপি থাকে।
• রান্না করার পরেই থালা লবণ দিন।
• বেকড বা সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়, সবুজ শাকসবজি বা লেটুসের সাথে থালাটির পরিপূরক।

একটি খুব উচ্চ-ক্যালোরি ডিশ, একটি হৃদয়গ্রাহী খাবারের প্রেমীদের জন্য এবং চিত্র সম্পর্কে চিন্তিত নয়। সমস্ত উপাদান একটি সসপ্যানে স্টু করা হয় এবং রান্না করার সাথে সাথেই গরম পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• মাংস streaks সঙ্গে 200 গ্রাম শুয়োরের চর্বি;
• 400 গ্রাম তাজা শুয়োরের মাংসের লিভার;
• 500 গ্রাম আলু;
• যে কোনো ঝোল 100 গ্রাম;
• সরিষা
• মশলা;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী.

• আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। সালো - ছোট টুকরা. যকৃত - আয়তাকার বার।
• প্রথমে, স্ট্যুপ্যানে লার্ড পাঠান, যা ভাজার ভিত্তি হয়ে উঠবে। পণ্য থেকে রেন্ডার করা চর্বি উপর, আলু এবং লিভার ভাজা হবে.
• চর্বি থেকে চর্বি প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, সেখানে লিভার রাখুন এবং এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজুন, 5 মিনিটের বেশি নয়।
• সসপ্যান থেকে লার্ড এবং লিভার সরান। এতে আলু রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সসপ্যানে লার্ড ফ্রাই দিয়ে ভাজা কলিজা ফিরিয়ে দিন। সরিষা এবং মশলা যোগ করুন, 100 গ্রাম ঝোল ঢেলে ঢাকনার নীচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• আলু নরম হয়ে গেলে, আপনার স্বাদে মশলা দিয়ে থালাটি সিজন করুন।
• আচারের সাথে পরিবেশন করুন। একটি খুব সুস্বাদু সমন্বয়.অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে।

ভেনিসের শহরতলিতে, একটি অস্বাভাবিক ছুটি উদযাপনের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য রয়েছে - "শুয়োরের দিন"। স্থানীয় গ্রামবাসীরা এভাবেই একটি প্রাচুর্যপূর্ণ ও সমৃদ্ধ জীবন উদযাপন করে। ইতালীয় খাবারে তেল ব্যবহার করা হয় প্রধানত অলিভ অয়েল। এই রেসিপি কোন ব্যতিক্রম নয়.

উপকরণ:

• 1 কেজি লিভার;
• 1 কেজি পেঁয়াজ;
• জলপাই তেল 150 গ্রাম;
• 100 মিলি ভিনেগার (বালসামিক);
• 2 চা চামচ বাদামী চিনি;
• পার্সলে;
• রেড ওয়াইন 350 মিলি;
• গোল মরিচ;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী.

• ফিল্ম অপসারণ সহজ করতে ফুটন্ত জল দিয়ে একটি বিশুদ্ধ আকারে অফল স্ক্যাল্ড. ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, তেলের নির্দিষ্ট অংশের অর্ধেক ব্যবহার করে মোটা কাটা পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে ভিনেগার ঢেলে ব্রাউন সুগার দিন।
• পেঁয়াজ একটি ক্যারামেল চেহারা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ছেড়ে দিন। তারপর একটি আলাদা পাত্রে রাখুন।
• একই প্যানে, অবশিষ্ট তেলে কলিজা ভাজুন। ওয়াইন, লবণ এবং মরিচ মধ্যে ঢালা।
• থালায় পেঁয়াজ ফিরিয়ে দিন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কম আঁচে আরও 15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শুকরের মাংসের লিভারের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে আরও শিখবেন।