বাড়িতে শুয়োরের মাংসের লিভার প্যাট কীভাবে রান্না করবেন?

বাড়িতে তৈরি শুয়োরের মাংসের লিভার প্যাট নিয়মিত মেনুতে একটি দুর্দান্ত সংযোজন। বেশ কয়েকটি রেসিপি আছে। আজকের জন্য এবং শীতের প্রস্তুতি হিসাবে এই জাতীয় খাবার রান্না করা ভাল।

বাড়িতে শুয়োরের মাংসের লিভার পেট রান্না করা মোটেও কঠিন নয়। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক তৈরির মূল চাবিকাঠি হবে বাজারে বা দোকানে অফালের সঠিক পছন্দ।

• শুয়োরের মাংস যত কম বয়সে লিভার নেওয়া হয়, রান্নার ভিত্তি তত নরম হবে।
• গুণমান শুয়োরের মাংসের যকৃতের একটি এমনকি লাল-বাদামী রঙ এবং একটি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে। পৃষ্ঠের উপর কোন দাগ থাকা উচিত নয়। কাটা অংশে, লিভার ছিদ্রযুক্ত এবং আর্দ্র।
• পণ্যের গন্ধও গুরুত্বপূর্ণ। যদি এটি টক হয় তবে অন্য একটি অনুলিপি বেছে নেওয়া ভাল, এটি ইতিমধ্যে মেয়াদ শেষ হয়ে গেছে।

তাপ চিকিত্সার আগে, ফিল্মটি লিভার থেকে সরানো হয় এবং সমস্ত শিরাগুলি সরানো হয়। যাতে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পেটটি তিক্ত না হয়, লিভারকে প্রথমে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, এবং আরও ভাল - দুধে।

প্যাটের প্রস্তুতি সহজ করার জন্য, আপনি ভেজানো লিভারকে বড় টুকরোগুলিতে ভাগ করতে পারেন এবং লবণাক্ত জলে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। এর পরে, তরল নিষ্কাশন করার অনুমতি দিন, এবং ঠান্ডা জল দিয়ে টুকরা উপর ঢালা। রান্নার শেষে এই সমস্ত প্রাথমিক ম্যানিপুলেশনগুলি আপনাকে তিক্ততার সামান্য চিহ্ন ছাড়াই একটি সরস এবং নরম পণ্য পেতে সহায়তা করবে।

সাধারণভাবে, একটি প্যাটে তৈরি করতে যে সময় লাগে তা নির্ভর করে রেসিপির উপর।

লার্ড, সেইসাথে গাজর এবং পেঁয়াজ সঙ্গে লিভার pate, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হতে পারে। এটি প্রস্তুত করতে, আপনি একটি সাধারণ রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন, যার বাস্তবায়নের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• কিলোগ্রাম শুয়োরের মাংসের লিভার (মুরগির মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• বড় গাজর;
• দুটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের মাথা;
• একটু মোটা;
• মাখন (পঞ্চাশ গ্রাম) এবং ভাজার জন্য সবজি;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ.

মাখন অবশ্যই রেফ্রিজারেটর থেকে সরিয়ে টেবিলে রেখে দিতে হবে যাতে এটি নরম হয়ে যায়। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন যাতে তারা খুব বড় না হয় - একটি বড় আকার তাদের ভাল ভাজা অনুমতি দেবে না। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে প্রস্তুত সবজি দিন। তারপর লিভার ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম থেকে খোসা ছাড়ুন এবং এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে এটি ভাজা সুবিধাজনক হয়। পেঁয়াজ এবং গাজর পাঠান।

দশ মিনিট পরে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্যানের বিষয়বস্তু ছিটিয়ে দিন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, পণ্যগুলি প্রস্তুত হওয়া উচিত - লিভার নরম হবে এবং শাকসবজি ভাজা হবে। পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে প্রস্তুত লিভারটি কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে যাতে এটি গরম হওয়া বন্ধ করে। এর পরে, একটি মাংস পেষকদন্তে ভাজা খাবারগুলি দুবার স্ক্রোল করুন (বা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন)। সালোও বাকি উপকরণ দিয়ে স্ক্রোল করুন।

প্যাটে মাখন যোগ করুন, এটি ভালভাবে নাড়ুন এবং রেফ্রিজারেটরে একটি সুবিধাজনক প্লেটে ফলস্বরূপ থালা রাখুন। আপনি এটি আধা ঘন্টার মধ্যে টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

পিগ লিভার পেটের ক্লাসিক রেসিপি, এবং তৈরি করা সবচেয়ে সহজ এক, রসুন ব্যবহার জড়িত। এই জাতীয় ক্ষুধা তৈরি করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• আধা কিলো শুয়োরের মাংসের লিভার;
• গরুর ক্রিম থেকে পঞ্চাশ গ্রাম মাখন;
• গাজর
• বাল্ব;
• একটি তেজপাতা;
• রসুনের ফালি;
• মরিচ;
• লবণ.

রান্নার জন্য, আপনার হাতে একটি মাল্টিকুকার থাকতে হবে।

আগের রেসিপি হিসাবে একই ভাবে লিভার প্রস্তুত করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। গাজরকে টুকরো টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ কিউব করে নিন। মাখন দিয়ে একই কাজ করুন। মাল্টিকুকারের নীচে প্রস্তুত সবকিছু রাখুন। মরিচ, লবণ, রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন। চল্লিশ মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে রান্না করুন। প্রস্তুত হলে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একটি প্যাটে প্রাপ্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।

এটা টক ক্রিম ব্যবহার করে সুস্বাদু এবং pate সক্রিয় আউট। এটি রুটির উপর স্মিয়ার করা সুবিধাজনক, তদ্ব্যতীত, এটি খুব সন্তোষজনক বেরিয়ে আসে। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার হাতে থাকা দরকার:

• আধা কেজি লিভার;
• স্মোকড বেকন (একশ গ্রাম, আর নয়);
• পেঁয়াজ একটি দম্পতি;
• পঞ্চাশ গ্রাম টক ক্রিম;
• মরিচ;
• লবণ.

বেকন এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একই জায়গায় যকৃতের টুকরা যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবকিছু একসাথে দশ মিনিটের বেশি ভাজবেন না। ঠান্ডা হতে দিন, প্যানের বিষয়বস্তু ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং এই ভরটিকে পেস্টে পরিণত করুন। টক ক্রিম যোগ করুন এবং বিট করুন।

পনির প্যাটেকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• তিনশ গ্রাম শুয়োরের মাংসের লিভার;
• পেঁয়াজের মাথা;
• অর্ধেক মাঝারি আকারের গাজর;
• পঞ্চাশ মিলিলিটার মেয়োনিজ;
• একশ গ্রাম হার্ড পনির;
• লবণ এবং মরিচ.

লিভার প্রস্তুত করুন এবং রান্না করুন। এতে চল্লিশ মিনিট সময় লাগবে। এটি প্রস্তুত কিনা তা বোঝার জন্য, আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে ছিদ্র করতে পারেন: সমাপ্ত টুকরা থেকে রস বের হওয়া উচিত নয়। অফল ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এই জাতীয় উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা যে কোনও রান্নাঘর ইউনিট ব্যবহার করে এটি পিষতে পারেন। এটি বাঞ্ছনীয় যে ফলস্বরূপ ভরের গঠন যতটা সম্ভব সূক্ষ্ম।

কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর, একটি grater উপর কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজা করা প্রয়োজন। পনির ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater নেভিগেশন grate. একটি বাটিতে ভবিষ্যতের প্যাটের সমস্ত উপাদান মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভর বায়বীয় এবং নমনীয় করতে, মেয়োনিজ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে বিট করুন। সমাপ্ত প্যাটটি একটি সুবিধাজনক ডিশে স্থানান্তর করুন এবং চব্বিশ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

তার সামঞ্জস্য মধ্যে ক্রিম সঙ্গে Pate একটি খুব ঘন সস অনুরূপ। এতে রুটি ও পটকা ডুবিয়ে রাখা ভালো। যদিও, আপনি যদি এই জাতীয় খাবার বেশিক্ষণ রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে এটি রুটির উপর এই জাতীয় প্যাট ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য উপযুক্ত একটি সামঞ্জস্য অর্জন করে।

উপকরণ:

• আধা কিলো লিভার;
• গরুর ক্রিম থেকে মাখন (প্রায় সত্তর গ্রাম);
• জায়ফল (এক চতুর্থাংশ চা চামচ);
• বাল্ব;
• গাজর
• বিশ শতাংশ ক্রিম (আশি মিলিলিটার);
• পেপারিকা (এক চতুর্থাংশ চা চামচ);
• একই পরিমাণ হলুদ;
• লবণ.

সবজিগুলোকে টুকরো করে কেটে নিন এবং ঢাকনার নিচে মাখন দিয়ে সিদ্ধ করুন যাতে নরম হয়ে যায়। পাঁচ মিনিটের পরে, প্যানে টুকরো টুকরো করে বিভক্ত লিভার যোগ করুন। দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর জায়ফল এবং লবণ যোগ করুন। আরো বিশ মিনিট সিদ্ধ করুন।

লিভার এবং উদ্ভিজ্জ ভর একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। মোচড় বা একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে পিষে. খালি প্যানে ক্রিম ঢালুন, পেপারিকা এবং হলুদ যোগ করুন। এই ভর গরম হতে দিন, তারপর ঠান্ডা এবং লিভার মিশ্রণ যোগ করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। তুমি খেতে পারো.

শুয়োরের মাংসের কলিজা ওভেনে বেক করা যায়। এটি একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, যেহেতু লিভার প্রক্রিয়াকরণের সময় বেক করা হয়, ভাজা হয় না।

প্রয়োজন হবে:

• এক পাউন্ড পিগ লিভার;
• পেঁয়াজ (মাথা);
• রসুন (এক টুকরো বা দুটি);
• দুধ (এক চতুর্থাংশ কাপ);
• গরুর ক্রিম থেকে মাখন;
• মরিচ;
• লবণ.

পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে লিভার পিষে নিন। এই ভরে দুধ, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য মাখন গলিয়ে কিমা করা মাংসে ঢেলে দিন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি আকারে pate রাখুন, আগে তেল দিয়ে smeared। এটি ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন। একটি গভীর প্যানে রাখুন এবং মাঝখানে জল ঢেলে দিন। একশত ষাট ডিগ্রিতে এক ঘন্টা বেক করুন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, একটি সুবিধাজনক বাটিতে রাখুন।

লিভার প্যাট ভবিষ্যতের জন্য তৈরি করা সুবিধাজনক। আপনি যদি বয়ামে শীতের জন্য এটি রান্না করেন তবে এই দরকারী পণ্যটি প্রয়োজনে যে কোনও সময় ব্যবহার করা যেতে পারে। দীর্ঘ সময়ের জন্য পেটের সংরক্ষণ নিশ্চিত করতে, এটি একটি অটোক্লেভ ব্যবহার করা বোধগম্য হয়। তাকে ধন্যবাদ, পণ্যটি, তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে, এর সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখবে।

একটি অটোক্লেভে বেকন, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে একটি কোমল পেট রান্না করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• এক কিলো লিভার;
• এক কেজি পেঁয়াজ;
• একই পরিমাণ গাজর;
• রসুনের মাথার একটি দম্পতি;
• লার্ড বা গলিত শুয়োরের চর্বি (আধা লিটার);
• দশটি সেদ্ধ ডিম।

পেঁয়াজকে বড় কিউব করে কেটে নিন, একটি সোনালি ভূত্বক গঠনের জন্য চর্বি যোগ করে একটি প্যানে ভাজুন। গাজর যোগ করুন, একটি মোটা grater, রসুন, peeled টুকরা উপর grated। আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। যকৃতের বড় টুকরা কাটা মোট ভর যোগ করুন। আরো আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে প্যানের বিষয়বস্তু পিষে নিন, সেদ্ধ ডিম, সেইসাথে স্বাদমতো গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন। ওয়ার্কপিসটি বয়ামে বিতরণ করুন, সিমিংয়ের জন্য রান্নাঘরের যন্ত্র ব্যবহার করে ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি অটোক্লেভ রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

আপনি অন্য রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য একটি ফাঁকা করতে পারেন। এটি বাস্তবায়ন করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক কিলো লিভার;
• একশ গ্রাম মাখন;
• পেঁয়াজ;
• জায়ফল;
• মরিচ;
• লবণ.

রান্নার জন্য প্রস্তুত লিভার অবশ্যই টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, মাখন ব্যবহার করে ভাজা। তেলে কাটা পেঁয়াজ সিদ্ধ করুন। এই সব একটি mushy ভর পরিণত হয়. এতে মশলা, লবণ দিন। তারপর কম আঁচে মাংসের কিমা প্রসেস করুন। প্যাটটি কাচের বয়ামে রাখুন (খুব উপরে নয় যাতে রস বেরিয়ে না যায়)। একটি সসপ্যান বা অটোক্লেভে জীবাণুমুক্ত করুন।

শুয়োরের মাংসের যকৃতের পেট প্রস্তুত করা খুব সহজ। নীচের ভিডিওতে ধাপে ধাপে টিউটোরিয়াল রয়েছে।