শুয়োরের মাংসের চপ তৈরির জন্য প্রযুক্তি

নিজের হাতে তৈরি খাবারগুলি সর্বদা ক্ষুধার্ত হয়। সহজ রেসিপি এমনকি নতুনদের রান্নাঘরে নিজেদের প্রকাশ করার অনুমতি দেয়। এটি কাজ করার জন্য, আপনাকে একটি নিয়ম শিখতে হবে: সমস্ত উপাদান তাজা হতে হবে।

শুয়োরের মাংসের খাবার আপনার সাফল্যের জন্য একটি জয়-জয় বিকল্প। Offal কোন ব্যতিক্রম নয়, তাদের মধ্যে প্রথম স্থান লিভার দ্বারা দখল করা হয়। ভিটামিন বি, ভিটামিন পিপি, আয়রন এবং খনিজগুলির গ্রুপ সহ দরকারী পদার্থের সমৃদ্ধ রচনার কারণে এটি মানবদেহের জন্য দরকারী। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একটি হল ভাল কোলেস্টেরল। যারা রক্তস্বল্পতায় ভুগছেন - এবং এই গোষ্ঠীতে প্রায়শই শিশু অন্তর্ভুক্ত থাকে - তাদের ডায়েটে লিভার অন্তর্ভুক্ত করা দরকার। যারা ওজন কমাতে চান তাদেরও এই অফালের সুপারিশ করা হয়। এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100-গ্রাম পরিবেশন 126 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে না।

শুয়োরের মাংসের যকৃতের চপগুলি ব্যবসাকে আনন্দের সাথে একত্রিত করার সেরা বিকল্প। এমনকি শিশুরাও তাদের পছন্দ করবে। তারা দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়।

যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে লিভারের একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ এবং কঠোরতা রয়েছে। অতএব, শুয়োরের মাংসের লিভার প্রস্তুত করার জন্য সাধারণ নিয়ম রয়েছে: প্রথমে এটি 30-40 মিনিটের জন্য দুধে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যদি দুধ হাতে না থাকে বা আপনি অর্থ সঞ্চয় করতে চান তবে সোডা সহ সাধারণ জল এটির জন্য উপযুক্ত। একমাত্র শর্ত: জল বেশ কয়েকবার পরিবর্তন করতে হবে। তারপর দুধ বা জল ড্রেন, এবং একটি colander সঙ্গে অবশিষ্ট আর্দ্রতা অপসারণ. চপগুলিকে সমান এবং সুন্দর করতে, আমরা লিভারকে কিছুটা হিমায়িত করি।

এর পরে, আমরা ফ্রিজার থেকে শুয়োরের মাংসের লিভারটি বের করি, এটি থেকে ফিল্ম এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলি, এটিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি। এখন আমাদের ক্লিং ফিল্ম দরকার।আমরা প্রতিটি স্লাইস এটিতে মোড়ানো এবং উভয় পক্ষের একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে এটিকে পিটিয়ে ফেলি। দ্রষ্টব্য: ক্লিঙ ফিল্মকে ছাড়বেন না। আমরা একটি মার্জিন সঙ্গে টুকরা মোড়ানো যাতে তারা সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং পাতলা হয়ে যায়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে চপগুলি রান্না করার অনেক উপায় রয়েছে: পিটাতে ভাজা বা চুলায় বেকড। ক্রমানুসারে তাদের বিবেচনা করা যাক। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পিটাতে চপ রান্না করে শুরু করতে পারেন। এই খাবারের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে। সবচেয়ে সোজা দিয়ে শুরু করা যাক। এটি সহজ করা:

• শুয়োরের মাংসের লিভার প্রস্তুত করুন: ভিজিয়ে রাখুন, এটি থেকে আর্দ্রতা সরান, কিছুটা হিমায়িত করুন, এমনকি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পৃথক পাত্রে রাখুন;
• তারপরে আমরা পিটা প্রস্তুত করি: একটি পাত্রে কাঁচা ডিম ঢালা, লবণ যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে বিট করুন;
• লিভারের পিটানো টুকরোগুলি প্রস্তুত ব্যাটারে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন;
• ভাজার আগে, প্রতিটি স্লাইসকে উভয় পাশে ময়দা দিয়ে সাবধানে রোল করুন (আপনি ময়দার পরিবর্তে ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন), এবং তারপরে এটি গরম উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন।

দ্রষ্টব্য: আপনি যদি ভয় পান যে লিভারটি ভিতরে পর্যাপ্ত পরিমাণে রান্না হয় না, তবে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। সুতরাং যে রসটি দাঁড়িয়েছে তা দ্রুত বাষ্পীভূত হবে না, চপগুলি আরও রসালো হয়ে উঠবে। ইচোরের সবচেয়ে কার্যকর পৃথকীকরণের জন্য ভাজার সময় বেশ কয়েকটি জায়গায় একটি ধারালো কাঁটা দিয়ে তাদের ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একটি বড় থালায় সমাপ্ত চপগুলি রাখুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আলুর পাশের থালা দিয়ে পরিবেশন করুন। এই খাবারটি ছাড়াও, আপনি তাজা টমেটোও দিতে পারেন। এগুলি প্রথমে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে সমান টুকরো করে কেটে নিতে হবে। প্রতিটি টুকরোতে রসুন এবং লবণ চেপে নিন।আপনার রাতের খাবারের সাফল্য নিশ্চিত করা হবে!

রেসিপির উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস লিভার - 700 গ্রাম।;
• ডিম - 3-4 টুকরা;
• ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বস - 100-200 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5-6 চামচ। l (আরো প্রয়োজন হতে পারে), স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ।

আপনার কল্পনা চালু করুন, এবং আপনার পিটানো চপগুলি একটি তীক্ষ্ণ এবং আরও পরিশ্রুত স্বাদ অর্জন করবে। এটা ব্যাটার তৈরি সম্পর্কে সব. আগের রেসিপি হিসাবে, লিভার প্রস্তুত করুন। আমরা এমনকি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলি এখন ব্যাটার প্রস্তুত করা যাক। একটি পৃথক বাটিতে, বিশেষত একটি মিশুক দিয়ে, ডিমগুলিকে বীট করুন। তারপরে দুধ যোগ করুন এবং আবার ফেটান। ওয়ার্কপিস লবণ, রসুন চেপে (আপনি ঝাঁঝরি করতে পারেন), আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।

একটি চালনি দিয়ে sifting, ধীরে ধীরে ময়দা ঢালা। সামঞ্জস্য মাঝারি বেধ হতে হবে। এর পরে, প্রতিটি স্লাইসকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ভাজা করতে হবে, যেমনটি আগে উল্লেখ করা হয়েছে, উদ্ভিজ্জ তেলের একটি প্যানে। প্রস্তুত চপ বাকউইট porridge সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপাদান:

• শুয়োরের মাংস লিভার - 800-900 গ্রাম।;
• ডিম - 3-4 টুকরা; ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 6-7 চামচ। l (আরো প্রয়োজন হতে পারে)
• ময়দা - 4-5 চামচ। l.;
• দুধ - ¼ কাপ;
• রসুনের 3-4 লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

অস্বাভাবিক কোমল রসালো চপের রেসিপিটি আপনার পরিবার এবং অতিথিদের অবাক করে দেবে।

• আমরা প্রায় 800-900 গ্রাম একটি শুয়োরের মাংসের লিভার গ্রহণ করি এবং ঐতিহ্যগত পদ্ধতি অনুসারে রান্না করি, যেমনটি আগে নির্দেশিত হয়েছে: ভিজিয়ে রাখুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পান, কিছুটা স্থির করুন, এমনকি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, বীট করুন এবং একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।
• একটি ব্লেন্ডারে, পেঁয়াজ - 3-4 টুকরা এবং রসুন - 3-4 লবঙ্গ মেশান। তারা শুয়োরের মাংসের লিভারের সাথে ভাল যায় এবং একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট বন্ধ করে দেয়। আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এই পণ্যগুলি লিভারকে নষ্ট করে না: এগুলি যত বেশি, রান্না করা থালা তত বেশি স্বাদযুক্ত হবে।
• এর পরে, এই মিশ্রণটি একটি লিভার, লবণ সহ একটি পাত্রে রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, মশলাদার জন্য, আপনি 1 চামচ যোগ করতে পারেন। l 9% ভিনেগার। আমরা প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য marinade মধ্যে যকৃতের টুকরা দাঁড়ানো।
• একটি পাত্রে ময়দা ঢালুন - 1 কাপ (যদি যথেষ্ট না হয় তবে আরও যোগ করুন)। ম্যারিনেট করা কলিজা ভালো করে ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• আলাদাভাবে, একটি পাত্রে লবণ দিয়ে ডিম (3-4 টুকরা) বিট করুন এবং প্রতিটি স্লাইস এই মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। এবং তারপর আবার ময়দা মধ্যে রোল. ময়দা ঐতিহ্যগতভাবে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

তারপরে টুকরোগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন। এবং তারপর এটি সব রান্নার কল্পনা উপর নির্ভর করে।

3-4টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং প্রতিটি টুকরোতে এই মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন। পরবর্তী স্তরটি মাংস বা মাশরুম হতে পারে। আপনি যদি মাংস বেছে নেন, তবে আপনার এটির সামান্য প্রয়োজন হবে - 400 -500 গ্রাম। মাংস অবশ্যই মাটিতে হবে বা কিমা করা মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এই রচনাটি স্বাদে লবণাক্ত করা হয় এবং মরিচ যোগ করা হয়। আমরা পনির 300 গ্রাম নিতে এবং এটি একটি grater উপর ঘষা। এখন আমরা লিভারের টুকরোগুলিতে পেঁয়াজের পরে, দ্বিতীয় স্তরে সমাপ্ত কিমা ছড়িয়ে দিই। তারপর পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। আমাদের এটির প্রায় 300 গ্রাম প্রয়োজন। আমরা পনির সংরক্ষণ করি না, তবে, যদি এটি হাতে না থাকে তবে মেয়োনিজ একটি ভাল বিকল্প হবে।

আমরা ওভেনকে 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করি এবং টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত চপগুলি বেক করি।ফলস্বরূপ, আমরা একটি গুরুপাক থালা পাব এবং একটি রেস্তোরাঁয় যাওয়া বাঁচাব। ভাজা আলু বেকড চপের সাথে দুর্দান্ত যায়। এটাকে ক্রিস্পি করতে আলাদা আলাদা ব্যাচে গরম তেলে ভাজুন এবং ন্যাপকিনে রাখুন। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং গ্রীস অপসারণ করবে।

রেসিপিটি কম আকর্ষণীয় নয়, যেখানে চপের জন্য মাংস ভরাটের পরিবর্তে আমরা মাশরুম ব্যবহার করব। সুতরাং, আমরা মাশরুম দিয়ে শুয়োরের মাংসের লিভার চপ প্রস্তুত করছি।

• আমরা প্রায় 800-900 গ্রাম একটি শুয়োরের মাংসের লিভার নিই এবং এটিকে ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করি: এটি ভিজিয়ে রাখুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন, এটিকে কিছুটা হিমায়িত করুন, এটিকে সমান ছোট টুকরো করে কেটে নিন, এটিকে বীট করুন এবং একটি পৃথক বাটিতে রাখুন। .
• একটি ব্লেন্ডারে, রসুনের সাথে পেঁয়াজ (3-4 মাথা) মিশ্রিত করুন (3-4 লবঙ্গ), তারপরে আমরা এই মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখি যেখানে যকৃত রয়েছে, লবণ। যদি ইচ্ছা হয়, মশলাদার জন্য, আপনি 1 চামচ যোগ করতে পারেন। l 9% ভিনেগার।
• আমরা প্রায় 15-20 মিনিটের জন্য মেরিনেডে লিভার চপগুলি রাখি। একটি পাত্রে ময়দা ঢালুন - 1 কাপ (যদি যথেষ্ট না হয় তবে আরও যোগ করুন)। ম্যারিনেট করা কলিজা ভালো করে ময়দায় গড়িয়ে নিন।
• একটি পাত্রে 3-4টি ডিম লবণ দিয়ে বিট করুন এবং প্রতিটি স্লাইস এই মিশ্রণে ডুবিয়ে দিন। এবং তারপর আবার ময়দা মধ্যে রোল. ময়দা ঐতিহ্যগতভাবে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
• এরপরে, টুকরোগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করা বেকিং শীটে রাখুন।
• আমরা মাশরুম পাই - 500-600 গ্রাম। আপনি যে কোনো, এমনকি marinated ব্যবহার করতে পারেন। একমাত্র মন্তব্য: যদি মাশরুমগুলি বন হয়, তবে সেগুলিকে প্রাক-রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রস্তুত মাশরুমগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পেঁয়াজের পরে, লিভারের টুকরোগুলিতে দ্বিতীয় স্তরে রেখে দিন।
• এর পরে, আমাদের পনির দরকার, প্রায় 300 গ্রাম। তবে মেয়োনিজ একটি ভাল বিকল্প হতে পারে।আমরা লিভারের টুকরোগুলিতে পনির ঘষি, এটি ওভেনে পাঠাই, 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করি। আমরা সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক.

এই থালাটি আলুর একটি সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। তবে এখানেও পরীক্ষা-নিরীক্ষা সম্ভব। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে ভাজা বেগুন মাংসের পণ্যে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে।

আমরা দেখতে পাচ্ছি, আপনাকে সবসময় নতুন কিছু করার জন্য চেষ্টা করতে হবে। এটি খাবারের জন্য বিশেষভাবে সত্য। একটি ভাল এবং হৃদয়গ্রাহী মধ্যাহ্নভোজন থেকে এবং মেজাজ উন্নত. আর তারপরও যদি উপকার হয়, তাহলে এখানে যোগ করার আর কিছু নেই!

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শুয়োরের মাংসের লিভার চপগুলি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।