কত এবং কিভাবে শুয়োরের মাংস লিভার স্টু?

শুয়োরের মাংসের লিভার মানবদেহের জন্য খুব দরকারী, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এই কারণে, পণ্যটি প্রায়শই রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, কিছু গৃহিণী শুকরের মাংসের লিভার রান্না করতে পছন্দ করেন না, কারণ এটি প্রায়শই শক্ত এবং তিক্ত হয়ে ওঠে। এই সমস্যা এড়াতে আপনাকে রান্নার কিছু গোপনীয়তা জানতে হবে।

শুয়োরের মাংসের লিভার কেনা একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যেহেতু থালাটির আরও গুণমান তার মানের উপর নির্ভর করে। কেনার সময়, আপনি প্রথমে পণ্যের চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। এর পৃষ্ঠটি আর্দ্র হওয়া উচিত এবং ধূসর দাগ ছাড়াই একটি এমনকি লাল-বাদামী রঙ হওয়া উচিত।

আপনি গন্ধ দ্বারা লিভারের সতেজতা নির্ধারণ করতে পারেন। ভাল giblets একটি মনোরম এবং সামান্য মিষ্টি গন্ধ থাকবে। যদি একটি টক বা পচা গন্ধ পাওয়া যায়, তাহলে ক্রয় পরিত্যাগ করা উচিত।

তাজা লিভার সহজেই তার আসল আকার নেয়। এটিতে সামান্য চাপ দেওয়া এবং এর পুনরুদ্ধারের গতিতে মনোযোগ দেওয়া যথেষ্ট।

ব্যক্তিগত খামারগুলিকে অগ্রাধিকার দিয়ে আপনাকে প্রমাণিত জায়গায় মাংসের পণ্য ক্রয় করতে হবে। যদি এটি সম্ভব না হয়, তবে যে কোনও চেইন স্টোরে হিমায়িত লিভার কেনা ভাল। কেনার আগে, আপনাকে কেবল মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করতে হবে।

ন্যূনতম রান্নার সময় একটি নির্দিষ্ট পণ্যের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। শুয়োরের মাংসের লিভারের সূক্ষ্মতা জেনে আপনি এটির প্রস্তুতির সময় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারেন। এটা মনে রাখা মূল্যবান যে শুয়োরের মাংসের মৃতদেহের এই অংশটিকে অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার শিকার করা উচিত নয়, কারণ এটি কেবল শুকিয়ে যায় এবং শক্ত করে। উপরন্তু, আপনি সম্পূর্ণরূপে আর্দ্রতা থেকে লিভার বঞ্চিত করার চেষ্টা করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি রাবারের মত স্বাদ হবে।

ভাজার সময়, একটি পরিষ্কার তরল ছেড়ে দেওয়া উচিত। রক্তের উপস্থিতি পণ্যের অনুপলব্ধতা নির্দেশ করে।

সুস্বাদু এবং সরস লিভার রান্না করার বিভিন্ন উপায় আছে। আপনি যদি সম্পূর্ণরূপে রেসিপি অনুসরণ করেন তবেই আপনি নিখুঁত থালাটি অর্জন করতে পারেন। শুরু করার জন্য, সবচেয়ে সহজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল, যা সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা এবং সময় নেবে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 500 গ্রাম শুয়োরের মাংস লিভার;
• 200 গ্রাম ময়দা;
• সূর্যমুখী তেল 100 মিলি;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

প্রথমত, পণ্যটি ধুয়ে ফেলতে এবং এটি থেকে ফিল্ম, শিরা এবং জাহাজগুলি অপসারণ করতে হবে। তারপরে এটিকে 1-2 সেন্টিমিটার পুরু কয়েকটি অভিন্ন টুকরোতে ভাগ করতে হবে। একটি পৃথক বাটিতে, ময়দা, লবণ এবং মরিচ মেশান। এই মিশ্রণে, পরবর্তীতে লিভারের টুকরোগুলিকে রুটি করা প্রয়োজন, যা আগে রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়েছিল।

6-8 মিনিটের জন্য আপনাকে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি প্রিহিটেড প্যানে টুকরোগুলি ভাজতে হবে। ইউনিফর্ম ফ্রাইং অর্জনের জন্য, এটি পর্যায়ক্রমে লিভার চালু করার পরামর্শ দেওয়া হয়।যত তাড়াতাড়ি এটি একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, এবং যখন চাপা হয়, একটি হালকা তরল প্রদর্শিত হয়, থালাটি চুলা থেকে সরানো যেতে পারে।

উপাদান:

• লিভার 600 গ্রাম;
• 350 গ্রাম টক ক্রিম;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 40 গ্রাম ময়দা;
• লবণ;
• মরিচ;
• সূর্যমুখীর তেল.

ধোয়া লিভার ফিল্ম, শিরা এবং জাহাজ থেকে পরিষ্কার করা হয়, এবং তারপর ছোট টুকরা করা হয়। পেঁয়াজের অর্ধেক রিংগুলি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় এবং সেগুলি সোনালি রঙের হয়ে যাওয়ার পরে, কলিজাটির টুকরোগুলি ফ্রাইং প্যানে যোগ করা হয়। 4-6 মিনিটের জন্য উভয় পক্ষের টুকরা ভাজার পরে, তারা টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে এবং ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, থালাটি লবণাক্ত এবং মরিচযুক্ত হয়, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং 12-15 মিনিটের জন্য কম তাপে রেখে দেওয়া হয়।

থালাটিকে সাইড ডিশের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করুন, এতে সেদ্ধ আলু বা পাস্তা থাকতে পারে। স্টুইং এর ফলে গঠিত সস গ্রেভি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• লিভার 400 গ্রাম;
• 2 ছোট গাজর;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• কেফির 220 মিলি;
• সূর্যমুখীর তেল;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

পরিষ্কার, খোসা ছাড়ানো লিভার ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। আলাদাভাবে, পেঁয়াজ এবং গাজর ছোট কিউব করে কাটা হয়, তারপরে তারা সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। যত তাড়াতাড়ি সবজি নরম হয়ে যায়, শুয়োরের মাংসের কলিজা কড়াইতে যোগ করা হয়। এই সব লবণাক্ত, peppered, এবং kefir সঙ্গে ঢালা হয়। 15-20 মিনিটের জন্য খাবার স্টু করা প্রয়োজন।

আপনাকে নিতে হবে:

• 1 কেজি আলু;
• শুয়োরের মাংস লিভার 600 গ্রাম;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• চর্বি 150 গ্রাম;
• 250 গ্রাম টক ক্রিম;
• ডিলের 1 শাখা;
• পার্সলে 1 শাখা;
• লবণ, মরিচ স্বাদ।

আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে পাতলা বৃত্তে কাটা হয়। সালো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি প্রিহিটেড প্যানে ছড়িয়ে দিন। কয়েক মিনিট পরে, চর্বি সরানো হয়, এবং আলু মগ গলিত চর্বি উপর ঢেলে দেওয়া হয়। 10 মিনিটের পরে, কাটা লিভার, আগে দুধে ভিজিয়ে রাখা হয়, আলুতে যোগ করা হয়। তারপর উপাদানগুলি পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়।

টেবিলে সমাপ্ত শুয়োরের মাংসের লিভার পরিবেশন করার আগে, এটি কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়ার রীতি রয়েছে। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ সালাদের সাহায্যে থালাটির স্বাদকেও জোর দিতে পারেন।

পেঁয়াজের সাথে শুয়োরের মাংসের লিভার একটি সুস্বাদু খাবার যা পুরো পরিবার পছন্দ করবে। রেসিপিটি নীচের ভিডিওতে পাওয়া যাবে।