শুয়োরের মাংসের লিভার ব্যবহারের জন্য বৈশিষ্ট্য এবং নিয়ম

শুয়োরের মাংসের লিভার মানবদেহে অনেক উপকার বয়ে আনতে পারে যদি আপনি সময়ে সময়ে এই অফল ব্যবহার করেন। এটি মানব স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী বিভিন্ন পদার্থের একটি বিশাল পরিমাণ রয়েছে। খাবারে শুয়োরের মাংসের লিভার ব্যবহারে বিধিনিষেধ সম্পর্কে আপনাকে জানতে হবে। এই নিবন্ধ সম্পর্কে.

অফলের রাসায়নিক গঠন বেশ বৈচিত্র্যময়। লিভারে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• বিভিন্ন ভিটামিন, বিশেষ করে গ্রুপ বি;
• খনিজ
• অ্যামিনো অ্যাসিড ট্রিপটোফান এবং লাইসিন, যা মানবদেহে অনেক প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে।

শুকরের মাংসের এই জাতীয় অংশের পুষ্টির মান হিসাবে, সিদ্ধ আকারে অফলের ক্যালোরির পরিমাণ একশ দশ কিলোক্যালরি, ভাজাতে এটি কিছুটা বেশি। এটি গঠনে প্রধানত প্রোটিন। একশ গ্রাম অফালে প্রায় উনিশ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যেখানে কার্বোহাইড্রেট মাত্র চার গ্রাম।

এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, পণ্যটির শরীরের উপর একটি ভিন্ন প্রভাব রয়েছে।

• ট্রিপটোফ্যানের উপস্থিতি ঘুমকে স্বাভাবিক করার জন্য, মেজাজ উন্নত করার জন্য শুয়োরের মাংসের লিভারকে অপরিহার্য করে তোলে, যেহেতু এই অ্যামিনো অ্যাসিড সেরোটোনিন উৎপাদনে অবদান রাখে, তথাকথিত সুখের হরমোন।
• এই উপজাত থেকে ভিটামিন এবং খনিজগুলি দৃষ্টিশক্তি, রক্তের অবস্থার জন্য দরকারী।এগুলি এথেরোস্ক্লেরোসিসের সম্ভাবনা হ্রাস করে, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং অনকোলজি এবং ডায়াবেটিসের জন্য বাধা হয়ে দাঁড়ায়। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, এটি একটি অপরিহার্য পণ্য যা শরীরকে শক্তিশালী ভিটামিন সমর্থন দেয়।
• এই জাতীয় লিভারে থাকা পদার্থগুলি এনজাইম তৈরিতে অবদান রাখে যা হজমের গুণমানকে প্রভাবিত করে।
• লিভারের সাথে খাবারগুলি অত্যধিক অ্যালকোহল সেবনের পরিণতিগুলি আরও সহজে মোকাবেলা করতে সহায়তা করে।
• এই জাতীয় খাবার একটি ডায়েটে দরকারী, কারণ এটি শরীরের জন্য দরকারী উপাদানগুলির একটি উদার উত্স হয়ে ওঠে। এই ক্ষেত্রে এই পণ্যটি সবজি এবং ফলের ডায়েটকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। চিত্রের জন্য বিশেষত ভাল সিদ্ধ লিভার থেকে মধ্যাহ্নভোজের জন্য খাবার।

এই পণ্যটি মহিলাদের জন্য বিশেষ গুরুত্ব বহন করে।

• শুয়োরের মাংসের লিভার নখ ও চুলের জন্য ভালো। এই জাতীয় খাবার খেয়ে আপনি তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করতে পারেন এবং একটি ফুলের চেহারা বজায় রাখতে পারেন।
• শুকরের মাংসের অফালের জন্য ধন্যবাদ, মহিলা দেহে প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াগুলির সাথে যুক্ত রক্তের ক্ষতি পুনরুদ্ধার করা হয়, যেহেতু পণ্যটি তৈরি করে এমন পদার্থগুলি রক্তে লোহিত রক্তকণিকার সংখ্যা পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।
• এই জাতীয় খাবারের সাথে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে যায়, যেহেতু লিভারে আয়রনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। ঋতুস্রাব শেষ হওয়ার সময় এটি বিশেষভাবে সত্য। বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, এটিও একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার, এই সময়ের মধ্যে এটি সিদ্ধ করে খাওয়া উচিত।

একজন নার্সিং মায়ের পক্ষে শুয়োরের মাংসের লিভার খাওয়া সম্ভব কিনা তা যেমন প্রশ্ন ওঠে না, তেমনি বাচ্চাদের জন্য এর উপকারিতা সম্পর্কে কোনও সন্দেহ নেই। একটাই প্রশ্ন কোন বয়সে শিশুকে এই খাবার দিতে হবে?

বিশেষজ্ঞরা বছর থেকে এটি শুরু করার পরামর্শ দেন। যদিও এই সময়ের মধ্যে আপনি বাচ্চাদের একটি পেট আকারে শুধুমাত্র একটি লিভার দিতে পারেন। এটি শিশুর শরীরে প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের সরবরাহ নিশ্চিত করবে। বারো মাস বয়সে প্রতিদিন এক চা চামচ এই জাতীয় খাবার যথেষ্ট।

শুকরের মাংসের লিভার সবসময় খাওয়ার জন্য স্বাস্থ্যকর নয়। কিছু ক্ষেত্রে, এটি খাওয়ার উপর সরাসরি নিষেধাজ্ঞা রয়েছে। Contraindications হল:

• বাত এবং গাউট সহ যৌথ রোগ;
• উচ্চ কলেস্টেরলের মাত্রা;
• কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার জন্য প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন খাওয়ার অগ্রহণযোগ্যতা।

যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে এটি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক পণ্য, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, যা ভ্রূণের বিকাশকে প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি শিশুর মধ্যে এথেরোস্ক্লেরোসিসের সম্ভাবনা বা এমনকি বিকৃতির সম্ভাবনা বৃদ্ধি পায়। এটি প্রথম ত্রৈমাসিকে বিশেষত বিপজ্জনক।

লিভারের সাথে অল্প পরিমাণে খাবার শিশুর জন্মের কিছুক্ষণ আগে বহন করা যেতে পারে, যখন শিশুর অঙ্গগুলি ইতিমধ্যে গঠিত হয়। ডায়েটে এই জাতীয় খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করার আগে, একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

বুকের দুধ খাওয়ানোর (এইচএফ) ক্ষেত্রে, এটি মনে রাখা উচিত যে শিশুর জন্মের তৃতীয় মাসেই একজন নার্সিং মায়ের ডায়েটে শুয়োরের মাংসের লিভারযুক্ত খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করা উচিত।লিভার তৈরি করে এমন এনজাইমগুলি এই সময়ের আগে শিশুর শরীরে স্থানান্তরিত হতে পারে না, যার অর্থ শিশুর মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং ডায়রিয়ার সমস্যা রয়েছে।

শরীরের ক্ষতি না করার জন্য, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সপ্তাহে একবারের বেশি মেনুতে শুয়োরের মাংসের সাথে খাবারগুলি অন্তর্ভুক্ত না করাই ভাল। যদিও পণ্যটিতে পাওয়া পিউরিনগুলি একটি অপরিহার্য পদার্থ যার কারণে মানুষ এবং গ্রহের অন্যান্য সমস্ত বাসিন্দার জিন তৈরি হয়, শরীরে তাদের আধিক্যের সাথে, ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রাও বৃদ্ধি পায়। ক্ষতিকারক লবণ যা ভিতরে জমা হয় তা পেশী এবং হাড়ের অবস্থাকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে।

একটি স্বাভাবিক সুস্থ শূকর থেকে একটি সম্পূর্ণ টুকরার ভর হয় এক কেজি থেকে দুই পর্যন্ত। বাজারে বা দোকানে একটি অফাল নির্বাচন করার সময় এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত। সত্য যে প্রাণীটি যত কম বয়সী ছিল, লিভার তত ভাল।

ভাল লিভার মানের একটি চিহ্ন একটি সমতল এবং মসৃণ পৃষ্ঠ, যা একটি বাদামী আভা সঙ্গে একটি অভিন্ন মেরুন রঙ আছে। যদি এটি কাটা হয়, তবে ভেজা ছিদ্রগুলি পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান হওয়া উচিত যেখানে ফাইবারগুলি পৃথক হয়।

শুয়োরের মাংসের টুকরো থেকে কিছু ধরণের থালা রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে এটি থেকে ফিল্মটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য জলে রাখুন। এইভাবে, অতিরিক্ত রক্ত ​​​​এবং টক্সিন অফল থেকে অপসারণ করা হয়। রান্নার সময় লিভারকে সুস্বাদু করতে, আপনি বসতি স্থাপন করার সময় এটি দুধ দিয়ে পূরণ করতে পারেন, জল নয়।

যেমন একটি পণ্য stewed, ভাজা বা steamed হতে পারে।সিদ্ধ এবং বাষ্পযুক্ত শুয়োরের মাংসের লিভারে ক্যালোরি কম থাকে। এতে অতিরিক্ত চর্বি থাকে না। এতে পাকস্থলীর সহজে হজম হয়।

থালাটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে, প্রথমে পণ্য থেকে শিরাগুলি সরানো উচিত। ভাজার সময়, এই জাতীয় পদ্ধতি শুরু করার আগে, লিভারটি অবশ্যই ময়দায় পাকানো উচিত। এটি আপনাকে একটি সুন্দর ক্রিস্পি ক্রাস্ট দেবে।

ভাজার সময় পাঁচ মিনিট হওয়া উচিত। আপনি বিশ মিনিটের জন্য এই জাতীয় পণ্য স্টু করতে পারেন, আর নয়। অন্যথায়, লিভার শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে। "রাবার লিভারে" দরকারী কিছু নেই। সমস্ত খনিজ এবং ভিটামিন ধ্বংস হয়।

মাশরুম এবং গাজর দিয়ে এই জাতীয় অফল রান্না করা ভাল। লিভারের স্বাদ বিভিন্ন মরিচ এবং আজ দ্বারা জোর দেওয়া হয়।

Offal সবজি সঙ্গে stewed করা যেতে পারে, buckwheat যোগ, গ্রেভি বা টক ক্রিম সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে. বিস্ময়কর রেসিপি অনেক আছে.

পেঁয়াজ দিয়ে শুয়োরের মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।