ধীর কুকারে শুয়োরের মাংসের লিভার রান্না করার রহস্য

শূকরের লিভার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। উপরন্তু, এটি আরো কোমল, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস offal. আপনি শুয়োরের মাংসের লিভার থেকে একটি থালা তৈরি করতে পারেন, যা এর সুবিধাগুলি ছাড়াও আপনাকে এর স্বাদ এবং তৃপ্তি দিয়ে আনন্দিত করবে। রান্নার প্রক্রিয়া সহজ করার জন্য, আপনি একটি ধীর কুকার ব্যবহার করতে পারেন।

কোনও সুস্বাদু এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর খাবারের কোনও প্রশ্নই থাকতে পারে না যদি প্রধান পণ্যটি দীর্ঘকাল ধরে তার সতেজতা হারিয়ে ফেলে। এমনকি একটি অনভিজ্ঞ রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ একটি পণ্যের গুণমান নির্ধারণ করতে পারেন - শুধু তার চেহারা তাকান। হিমায়িত পণ্য নয়, একটি ঠাণ্ডা পণ্য কেনা ভাল। সবচেয়ে তাজা অফল মাংসের বাজারে রয়েছে এবং তাদের জন্য আপনাকে সেখানে যেতে হবে।

তাজা পণ্যটি ইলাস্টিক, এমনকি, তার পৃষ্ঠে শুকনো প্যাচ ছাড়াই। একটি তাজা লিভারের রঙ বাদামী এবং অভিন্ন। আপনি যদি একটি কাটা তৈরি করেন তবে এটি ভেজা হবে, সামান্য ছিদ্র এবং দানাদারতা সহ। গন্ধ টক বা অপ্রীতিকর হওয়া উচিত নয়।

আপনি রান্না শুরু করার আগে, মশলা দিয়ে জলে লিভার ভিজিয়ে রাখা ভালযাতে পরে এটি কোমল হয়ে ওঠে এবং স্বাদ সুগন্ধযুক্ত হয়। শুধুমাত্র ভিজানোর আগে, অফল ফিল্ম এবং পিত্ত নালী থেকে মুক্ত করা উচিত।একটি বয়স্ক প্রাণীর লিভারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ থেকে, আপনি এটির প্রাথমিক ভাজা থেকে পরিত্রাণ পেতে পারেন।

বেশিরভাগ অফালের মধ্যে, শুকরের মাংসের লিভার সবচেয়ে কম পুষ্টিকর থাকে, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে আপনি তেল খরচ কমাতে পারবেন, যাতে সমাপ্ত ডিশের ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করা শরীরের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী যা একটি বাষ্প রান্নার মোড রয়েছে। আপনি অবিলম্বে একটি বিশেষভাবে মনোনীত বগিতে একটি সাইড ডিশ তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল বা শাকসবজি। তাই তারা যতটা সম্ভব দরকারী হতে চালু আউট, খাদ্য খাদ্য জন্য মহান.

শুকরের মাংসের লিভারের প্রতিটি 100 গ্রাম পরিবেশনে 22 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা দৈনিক মূল্যের 44%।, যদি আপনি এমন একটি খাদ্যের উপর নির্ভর করেন যাতে আপনি প্রতিদিন 2 হাজার ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারেন। শুয়োরের মাংসের লিভার প্রোটিনের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস কারণ এতে প্রতি পরিবেশনে মাত্র 1.2 গ্রাম কোলেস্টেরল-উত্থাপনকারী স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। মাত্র 140 ক্যালোরি সহ, শুয়োরের মাংসের লিভার সহজেই ওজন কমানোর ডায়েটে ফিট করতে পারে। পণ্যটি থেকে শরীর যে ক্যালোরি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করে তা সীমিত করতে, আপনাকে ধীর কুকারে পণ্যটি স্টু করতে হবে বা বাষ্পের প্রভাবে এটি রান্না করতে হবে।

বাড়িতে আপনার নিজের হাতে একটি সুস্বাদু পিগ লিভার তৈরি করতে, আপনাকে ধীর কুকারের আকারে রান্নাঘরের সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে। প্রধান উপাদান হিসাবে, রান্নার প্রস্তুত করা উচিত:

• জলপাই তেল;
• একটি কাঁচা ডিম থেকে 2 প্রোটিন;
• শুয়োরের মাংসের লিভার, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা;
• পেঁয়াজের 2 বড় মাথা;
• কয়েকটি গাজর, টুকরো টুকরো করে কাটা;
• 1টি সবুজ বেল মরিচ, খোসা ছাড়ানো এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা
• রসুনের 6 কোয়া;
• টমেটো রস 2 কাপ;
• 1 চা চামচ শুকনো অরেগানো;
• 1 চা চামচ চূর্ণ থাইম;
• 1টি তেজপাতা।

এত উপাদান থাকা সত্ত্বেও, ধীর কুকারে লিভার প্রস্তুত করা খুব দ্রুত এবং সহজ। মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করুন। প্রোটিনগুলি একটি ছোট পাত্রে আলগা করা হয় এবং সেখানে যকৃত ডুবানো হয়, ময়দা যোগ করা যেতে পারে। প্রতিটি টুকরা পর্যাপ্তভাবে ভাজা হওয়ার পরে, এটি ধীর কুকারে পাঠানো হয়। পেঁয়াজ, গাজর, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন। টমেটোর রসে ঢেলে দিন, লবণ, গোলমরিচ, ওরেগানো, থাইম এবং তেজপাতা দিয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় তিন মিনিট রান্না করুন।

এটা মনে রাখা উচিত যে শুয়োরের মাংসের অফাল হয় তিন মিনিটের জন্য স্টু করা দরকার, বা দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে, কারণ অন্যথায় এটি দানাদার এবং শক্ত হবে।

আপনি অন্য, কম আকর্ষণীয়, রেসিপি অনুযায়ী একটি থালা করতে পারেন। এটির প্রয়োজন হবে:

• 2 হাড়বিহীন শুয়োরের মাংসের চপ;
• শূকর লিভার;
• তেল, যা সূর্যমুখী বা জলপাই হতে পারে;
• রসুন, বিশেষত একটি রসুন প্রেসে চূর্ণ;
• 1 পেঁয়াজ, কাটা;
• 2 টমেটো, কাটা;
• মটরশুটি;
• কিসমিস
• 2টি আলু কিউব করে কাটা।

প্রথম পর্যায়ে, একটি বড় পাত্রে হালকা লবণযুক্ত জল একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে শুকরের মাংসের চপ যোগ করুন, সেগুলি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। প্যান থেকে 1 কাপ ঝোল ঢালুন এবং পরে ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। চপ গুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে টুকরো করে কেটে নিন।

ঝোল সহ একই পাত্রটি আগুনে ফিরিয়ে দেওয়া হয়, শুয়োরের মাংসের লিভার সেখানে ফেলে দেওয়া হয় এবং 7-10 মিনিটের জন্য টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। অফল তারপর ছোট ছোট টুকরা করা হয়।

একটি মাল্টিকুকার পাত্রে, জলপাই তেল গরম করুন, সেখানে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। 5 মিনিটের জন্য ঢাকনা খোলার সাথে সবজি একটি মনোরম সোনালী রঙ অর্জন করা পর্যন্ত তারা stew করা হয়। সেখানে পেঁয়াজ এবং গুঁড়ো রসুন দিয়ে শুয়োরের মাংসের চপ ছড়িয়ে দিন, 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। টমেটো এবং ঝোল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। শুয়োরের মাংসের অফাল, মটরশুটি, কিশমিশ এবং আলু ছড়িয়ে দিন, ধীর কুকার বন্ধ করুন এবং শেষ সবজিটি পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন - এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়।

একটি ধীর কুকারে এবং একটি ভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী একটি অফল প্রস্তুত করা হচ্ছে। তার জন্য, আপনাকে টেবিলে প্রস্তুত করতে হবে:

• 100 গ্রাম লিভার;
• 4 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• 25 গ্রাম মাখন;
• 1টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• 250 গ্রাম কিমা শুয়োরের মাংস;
• 250 গ্রাম স্থল গরুর মাংস;
• 250 গ্রাম diced শুকরের চর্বি;
• রসুনের 3 কোয়া, কিমা;
• ½ চা চামচ স্থল মশলা;
• এক চিমটি লবঙ্গ;
• ¼ চা চামচ গ্রেট করা জায়ফল;
• 2টি ডিম, হালকাভাবে ফেটানো;
• স্তর সহ 250 গ্রাম বেকন;
• লার্ড বা হাঁসের চর্বি (ঐচ্ছিক)।

একটি থালায় লিভার রাখুন এবং সয়া সস ঢেলে দিন। মাখন গলিয়ে একটি ধীর কুকারে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়। বেকন এবং লার্ড বাদে অন্যান্য সমস্ত উপাদানের সাথে এটি একত্রিত করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ধীর কুকারে সিজন এবং ভাজুন। অবশিষ্ট বেকন যোগ করুন, আবরণ। সরঞ্জামগুলিকে মাঝারি তাপমাত্রায় চালু করুন, 75 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তারপরে তাজা ভেষজ এবং আচারযুক্ত নাশপাতি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আপনার অবশ্যই নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করা উচিত, ধন্যবাদ যার জন্য আপনি টেবিলে একটি অস্বাভাবিক এবং সুগন্ধি থালা পরিবেশন করতে পারেন। এটিতে অনেক উপাদানের প্রয়োজন হয় না:

• 280 গ্রাম কাটা লিভার;
• মরিচের মিশ্রণ;
• তিল এবং জলপাই তেল;
• 5 স্লাইস আদা, স্ট্রিপ মধ্যে কাটা
• সবুজ পেঁয়াজের 1 ডাঁটা;
• 1 ম. l সয়া সস

কালো গ্রাউন্ড মরিচ যোগ করে লিভার সয়া সসে ম্যারিনেট করা হয়। মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল গরম করুন, সেখানে অফল ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, আদা ছড়িয়ে দিন, তিলের তেল দিন। সবকিছুর জন্য এটি তিন মিনিটের বেশি সময় নেয় না, শেষে এটি কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। গার্নিশ যে কোনো কিছু হতে পারে, শুধু ভাতই ব্যবহার করা হয় না, ম্যাশ করা আলু বা শুধু সেদ্ধ সবজিও ব্যবহার করা হয়।

আপনি ক্রিম বা টক ক্রিম দিয়ে শুকরের মাংসের লিভার তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• লিভার প্রায় 400 গ্রাম;
• প্রি-অফাল ভিজানোর জন্য দুধ;
• মাখন 110 গ্রাম, প্লাস 50 গ্রাম একেবারে শেষে;
• হুইপড ক্রিম 90 মিলি।

দুধে শুয়োরের মাংসের লিভার ভেজানোর আগে, আপনাকে এটি থেকে ফাইবার, ফিল্ম এবং অন্যান্য অপ্রয়োজনীয় অবশিষ্টাংশগুলি অপসারণ করতে হবে। দুধ আপনাকে তিক্ততা অপসারণ করতে দেয়, যাতে পণ্যটি একটি আশ্চর্যজনক কোমলতা এবং ক্রিমি সুবাস অর্জন করে।

মাখনের 2/3 নরম করুন, মাল্টিকুকার পাত্রে বাকি তৃতীয়টি গলিয়ে নিন। ফেনা হতে শুরু করলে, আগে থেকে দুধ ঝরিয়ে কলিজা ভাজুন। প্রচুর স্প্ল্যাশ হবে, তাই আপনাকে নিজেকে রক্ষা করতে হবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে তেল গরম, এবং ভাজা প্রক্রিয়া মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে। অন্যথায়, কেন্দ্রটি গোলাপী থাকবে না এবং থালাটি তার স্বাদ হারাবে।

পরবর্তী পদক্ষেপটি হল সমস্ত উপাদান (লিভার, মাখন, ক্রিম প্লাস লবণ এবং মরিচ) একটি ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে পিষে নিন। কিছু সয়া সস যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

আপনি ধীর কুকারে অন্যান্য উপাদান রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সবজি, মাশরুম, আলু দিয়ে রান্না করুন, শেষে সবুজ শাক যোগ করুন।এই সব কিছু অল্প সময়ের জন্য ঢাকনা বন্ধ সঙ্গে stew করা উচিত, তাই সবজি আগাম প্রস্তুত করা হয়, তারপর একটি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে সবকিছু ভাল পিষে এবং আপনি আগে থেকে ঠাণ্ডা টেবিলে প্যাট পরিবেশন করতে পারেন। কয়েক ঘন্টার জন্য এটি রেফ্রিজারেটরে সরানো প্রয়োজন হবে। এমনকি আপনি buckwheat সঙ্গে গ্রেভি সঙ্গে একটি থালা পরিবেশন করতে পারেন.

ধীর কুকারে টক ক্রিম দিয়ে শুয়োরের মাংসের লিভার কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।