কিভাবে শুয়োরের মাংস entrecote রান্না এবং কি সঙ্গে এটি পরিবেশন?

একটি সুগন্ধি সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত গ্রিলড টেন্ডার এন্ট্রেকোট, যে কোনও গুরমেটকে আপীল করবে। এই থালাটিকে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ করতে, আপনাকে এর রেসিপিটি জানতে হবে। বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস এই পণ্য তৈরির জন্য অনেক বিকল্প জানে।

শুয়োরের মাংস এনট্রেকোটের জন্মভূমি ফ্রান্স। এখানে এটি সবচেয়ে চাওয়া-পাওয়া সুস্বাদু পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় এর চাহিদা বেশি। রসালো শুয়োরের মাংসের এনট্রেকোট একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের খাবার। তিনি সত্যিই মার্জিত এবং মশলাদার দেখায়. পেশাদার রন্ধন বিশেষজ্ঞরা শূকরের মৃতদেহের একটি অংশ থেকে এটি প্রস্তুত করেন এবং এটিকে প্রকৃত পুরুষদের জন্য খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করেন।

একটি দোকান বা বাজারে entrecote রান্নার জন্য সঠিক মাংস চয়ন কিভাবে বিবেচনা করুন।

আপনি আপনার পছন্দের থালা রান্না করার আগে, আপনাকে এটির প্রস্তুতির জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির পছন্দ সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে হবে। মাংস কেনার সময় আপনাকে বিশেষভাবে সতর্ক এবং মনোযোগী হতে হবে।

আসল বিষয়টি হ'ল শূকরের মৃতদেহের পাঁজরের অংশে টেন্ডারলাইন মাংস সবচেয়ে সুস্বাদু এবং নরম। ভাজার জন্য এটা দারুণ। একই সময়ে, এটি অতিরিক্ত নির্বাপিত করার প্রয়োজন হবে না। রান্নায়, "ডাবল এন্ট্রেকোট" এর মতো একটি জিনিস রয়েছে। এটি দুটি পাঁজর সহ এক টুকরো মাংসের টেন্ডারলাইন।

শুয়োরের মাংসের নিখুঁত রান্নার জন্য, এটি ভাজার আগে, সমস্ত দিকে শেফের হাতুড়ি দিয়ে অংশগুলিকে প্রাক-বীট করার বা একটি বিশেষ নরম যৌগ দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দোকানে মাংসের টুকরো বাছাই করার সময়, আপনাকে এই বিষয়টিতে মনোযোগ দিতে হবে যে এটি নরম, গোলাপী এবং এতে অপ্রীতিকর গন্ধ নেই।

Entrecote সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি হিমায়িত সবজি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে, তবে তাজা পণ্য ব্যবহার করা ভাল। থালাটির রেসিপিটি সাবধানে অধ্যয়ন করার পরে, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ রাঁধুনিও এটি তৈরি করতে পারে। প্রথমবার এই জাতীয় মাংস একটি প্যানে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

যাইহোক, আপনি একটি গ্রিল বা আপনার হাতে থাকা অন্য কোনও ঢালাই লোহার রান্নার জিনিসও ব্যবহার করতে পারেন। একটি নিয়ম হিসাবে, entrecote সূর্যমুখী তেল বা গলিত চর্বি যোগ সঙ্গে একটি গরম ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভাজা উচিত। তবে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী 2-3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলও যোগ করতে পারেন।

একটি ক্লাসিক শুয়োরের মাংস এনট্রেকোটের রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে:

• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংসের সজ্জা (3 টুকরা);
• টেবিল লবণ (1 চা চামচ);
• প্রোভেনকাল আজ, স্বাদে মশলা যোগ করুন;
• আধা চা চামচ কালো মরিচ;
• পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল 150-200 মিলিগ্রাম।

যোগ্য শেফরা এন্ট্রেকোট প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেন। মেরিনেড বা সস ব্যবহার করার সময়, লবণের পরিমাণ কমিয়ে আনতে হবে।

একটি প্যানে সুস্বাদুভাবে টেন্ডারলাইন ভাজতে, বেশ কয়েকটি শর্ত পূরণ করতে হবে, যথা:

• প্রাকৃতিক উপায়ে মাংসের টুকরো ডিফ্রস্ট করুন;
• শুয়োরের মাংস প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে আস্তে আস্তে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ওয়াফেল তোয়ালে বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন;

• রান্নায় ব্যবহৃত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন;
• শেফের হাতুড়ি দিয়ে প্রতিটি টুকরো পিটিয়ে ফেলুন এবং মাংসের তন্তুগুলি যাতে ভেঙে না যায় সে জন্য শুকরের মাংসকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• প্রতিটি পরিবেশনকে মশলা, মরিচ এবং প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে ঘষুন;
• যদি ইচ্ছা হয়, আপনি টক ক্রিম সসে মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন;
• একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢালা এবং গরম করুন;
• মাংসের টুকরোগুলি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং একটি সোনালি ভূত্বক না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপে ভাজুন;
• অংশটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে নিন এবং আপনার পছন্দ অনুসারে লবণ দিন;
• শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের প্রস্তুতির ডিগ্রি একটি টুথপিক বা একটি পয়েন্টেড ম্যাচ দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে - যদি এন্ট্রেকোট প্রস্তুত থাকে, তবে আপনি এটি ছিদ্র করার পরে, এটি থেকে একটি পরিষ্কার তরল প্রবাহিত হবে;
• যদি ইচোরটি ফুটো হয়ে যায়, তবে থালাটি আরও কিছুক্ষণ রান্না করা দরকার;
• শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করার সময়, কোনও ক্ষেত্রেই এটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত নয়।

টেবিলে সবজির একটি সাইড ডিশ, সেইসাথে একটি সূক্ষ্ম আদা সস দিয়ে শুয়োরের মাংসের এন্ট্রেকোট পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গ্রিল বা ওভেনে কীভাবে সঠিকভাবে একটি সরস এন্ট্রিকোট তৈরি করবেন তা বিবেচনা করুন।

প্রতিটি মহিলাই ভালভাবে জানেন যে চুলায় বা গ্রিলে রান্না করা খাবারগুলি কেবল সবচেয়ে কোমল, সরস এবং সুস্বাদু নয়, পুষ্টিকরও। হাড়ের উপর নরম শুয়োরের মাংস রান্না করা মোটেও কঠিন নয় যদি আপনি এর রেসিপি জানেন। শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনের একটি অস্বাভাবিক এবং মশলাদার স্বাদ পাওয়ার জন্য, আপনাকে কয়েকটি গোপন উপাদান যুক্ত করতে হবে।

একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশের সাথে তাজা চেপে দেওয়া ডালিমের রস আপনার খাবারটিকে অসাধারণ সুস্বাদু এবং রসালো করে তুলবে। এই entrecote রেসিপি নিম্নলিখিত উপাদান অন্তর্ভুক্ত:

• হাড়ের উপর মাংসের চার টুকরা;
• রসুনের কয়েক মাথা;
• কয়েকটা পেঁয়াজের মাথা;
• সম্পূর্ণ ডালিম;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• ব্রেডক্রাম্বস;
• তিনটি তাজা টমেটো;
• মশলা, লবণ স্বাদমতো।

রন্ধন প্রণালী:

• প্রস্তুত এবং ধুয়ে মাংস একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকানো আবশ্যক;
• রসুনের মাথা খোসা ছাড়ুন;
• লবঙ্গ দুটি ভাগে কাটা;
• রসুন সঙ্গে স্টাফ শুয়োরের মাংস;
• ফলস্বরূপ অংশগুলি মশলা এবং লবণ দিয়ে গ্রেট করুন;
• ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে প্রতিটি টুকরো গ্রেট করুন;
• প্রস্তুত অংশগুলি ভাজার জন্য বা গ্রিল নেটের জন্য প্রস্তুত থালাগুলিতে রাখুন;
• ডালিমের রস চেপে নিন;
• টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা;
• রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে অবশিষ্ট সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা;
• সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মাংসের টুকরোগুলির উপরে রাখুন;
• ডালিমের রস ঢালা;
• 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 45 মিনিটের জন্য ওভেনে মাংস রাখুন বা খোলা আগুনে ভাজুন।

এইভাবে প্রস্তুত Entrecote স্বাদে সস দিয়ে অতিরিক্ত গার্নিশ ছাড়াই টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

কিন্তু আপনি entrecote থেকে একটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন।

পেশাদার শেফরা শুকরের মাংসের চর্বি খাবার ফয়েলে বেক করে রান্না করতে পছন্দ করেন। রান্নার এই পদ্ধতিটি মাংসকে অসাধারণভাবে রসালো, কোমল এবং অত্যন্ত সুস্বাদু করে তোলে, কারণ ওভেনে ফয়েলে বেক করা শুয়োরের মাংস তার সমস্ত পুষ্টির বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস 0.5 কেজি;
• মশলা, লবণ, মরিচ, স্বাদ যোগ করুন;
• এক টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস;
• দানাদার সরিষা এক চা চামচ;
• এক চা চামচ চুন মধু;
• এক চা চামচ সয়া সস;
• মশলা, স্বাদে মশলাদার ভেষজ।

রন্ধন প্রণালী:

• সাবধানে শুয়োরের মাংস প্রস্তুত করুন - জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন;
• একটি বিশেষভাবে প্রস্তুত পাত্রে মধু, সয়া সস এবং সরিষা ঢালা, আলতো করে সবকিছু মিশ্রিত করুন;

• আগে থেকে প্রস্তুত মশলা, ভেষজ, লেবুর রস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন;
• শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন তাজা ম্যারিনেট করুন, ম্যারিনেড দ্রবণ দিয়ে অংশগুলি আলতো করে ঘষুন এবং 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন;
• খাবার ফয়েল দিয়ে এনট্রেকোটটি মুড়ে একটি প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন;
• প্রস্তুত অংশের সাথে বেকিং শীটটি 45 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে সরিয়ে ফেলুন, যার মধ্যে 35 মিনিটে খাবার ফয়েলে মাংস রান্না করুন, এবং তারপরে এটি উন্মোচন করুন যাতে শুয়োরের মাংসটি সোনালি খাস্তা দিয়ে ঢেকে যায়।

আপনি অস্ট্রিয়ান শুয়োরের মাংস entrecote রান্না করতে পারেন।

সবচেয়ে আশ্চর্যজনক এবং সুস্বাদু এক হিসাবে বিবেচনা করা হয় entrecote, এটি সাধারণত অস্ট্রিয়া করা হয় উপায় রান্না করা হয়. এই খাবারটি চেষ্টা করার সময় একজন ব্যক্তি যে স্বাদের সংবেদনগুলি পান তা মৌখিকভাবে ব্যাখ্যা করা কঠিন। সমস্ত বিশিষ্ট শেফ অস্ট্রিয়ান এন্ট্রেকোট রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে ভালভাবে জানেন। এটি একটি পুরানো গোপন রেসিপি অনুযায়ী একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়।

যৌগ:

• হাড়ের উপর এক কেজি নরম শুয়োরের মাংস;
• 110 গ্রাম বেকন;
• আধা গ্লাস টক ক্রিম;
• 4 মুরগির ডিম;
• 5 টাটকা আলু;
• কাটা জায়ফল, গোলমরিচ এবং লবণ স্বাদমতো;
• পার্সলে;
• আড়াই টেবিল চামচ নরম মাখন;
• পেঁয়াজের মাথা;
• আধা গ্লাস শুকনো সাদা ওয়াইন।

রন্ধন প্রণালী:

• ডিফ্রস্ট শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন;

• ঠান্ডা জল দিয়ে মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে একটি তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন;
• মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং শেফের হাতুড়ি দিয়ে ভাল করে বিট করুন;
• সূক্ষ্ম লবণ, মরিচ দিয়ে প্রতিটি অংশ ঘষুন এবং প্রান্ত বরাবর ঝরঝরে ছোট কাটা তৈরি করুন;
• আলু খোসা ছাড়ুন, নোনতা জলে ধুয়ে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, তারপরে জল থেকে আলুগুলি সরান, ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করুন;
• শুয়োরের মাংসের চর্বিও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আলুর সাথে মেশাতে হবে;
• আপনার পছন্দমতো মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন;
• আধা গ্লাস টক ক্রিম সস এবং মুরগির ডিম ঢালা;
• একে অপরের সাথে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন;

• ফলস্বরূপ রচনা সঙ্গে প্রতিটি entrecote মাঝখানে ঢালা;
• প্রতিটি অংশের প্রান্তগুলি টুথপিক দিয়ে সংযুক্ত করুন বা থ্রেড দিয়ে সেলাই করুন;
• প্রস্তুত ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন;
• একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজের রিংগুলি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
• একই প্যানে মাংসের টুকরা রাখুন;
• শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে সবকিছু ঢেলে দিন, তারপর একটি টাইট ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন;
• রান্না করা অংশগুলি একটি ফ্ল্যাট ডিশে স্থানান্তর করুন;
• বাকী টক ক্রিম এবং সামান্য চালিত ময়দা স্টিউ করার পরে অবশিষ্ট সসে যোগ করুন;
• 4-7 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন।

এনট্রেকোটের তৈরি টুকরোগুলো গরম সস দিয়ে ভালোভাবে ঢেলে পরিবেশন করুন। আজ, সুস্বাদু শুয়োরের মাংস এনট্রেকোটের জন্য অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। একটি উত্সব ডিনার জন্য এটি পরিবেশন, প্রতিটি গৃহিণী নিরাপদে বিভিন্ন sauces এবং marinades সঙ্গে এটি একত্রিত করতে পারেন।

পরিমার্জিত এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের এন্ট্রেকোট, একটি উপায়ে প্রস্তুত, সাধারণত উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ এবং মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। থালাটি আদার সসের সাথে একত্রে বিশেষভাবে সুস্বাদু হবে।

এই থালা যে কোন উদযাপন সাজাইয়া দিতে সক্ষম, কারণ এটি অবিশ্বাস্যভাবে প্রলোভনসঙ্কুল দেখায় এবং একটি সূক্ষ্ম আনন্দদায়ক সুবাস exudes। উপরন্তু, এটি অ-ক্যালোরিক, তাই entrecote ফ্যাশনিস্তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে, যদি ছোট অংশে খাওয়া হয়।

আলু দিয়ে চুলায় হাড়ের উপর শুয়োরের মাংসের এন্ট্রেকোট কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।