কিভাবে শুয়োরের মাংস থেকে গরুর মাংস stroganoff রান্না?

গরুর মাংস স্ট্রোগানফ রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি। ঐতিহ্যগতভাবে, এটি গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে রেসিপিতে অন্যান্য পরিবর্তন রয়েছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, এই থালা শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

শুয়োরের মাংস, ঐতিহ্যগত রেসিপির সাথে অসঙ্গতি সত্ত্বেও, গরুর মাংস স্ট্রোগানফের প্রধান উপাদান হিসাবে নিখুঁত। এই মাংসটি যথাক্রমে গরুর মাংসের তুলনায় গঠনে নরম, এটি দ্রুত রান্না করে এবং সসগুলিকে আরও ভালভাবে শোষণ করে।

শুয়োরের গরুর মাংস স্ট্রোগানফের জন্য গড় রান্নার সময় 35-40 মিনিট (সময় ফ্রেম আপনার চুলার শক্তির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে)।

একটি থালা সুস্বাদু, দ্রুত এবং সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনার রান্নার পাত্র হিসাবে ঘন দেয়াল সহ একটি প্যান বেছে নেওয়া উচিত - এটি মাংসের অভিন্ন রান্না নিশ্চিত করবে এবং ফলস্বরূপ, সমাপ্ত গরুর মাংস স্ট্রোগানফের স্বাদ উন্নত করবে।

গরুর মাংস স্ট্রোগানফ রেসিপি একটি বড় সংখ্যা আছে. ধাপে ধাপে সহজ (ক্লাসিক) ধাপ বিবেচনা করুন।

সুতরাং, রান্নার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম (টেন্ডারলাইন থেকে গরুর মাংস স্ট্রোগানফ রান্না করা ভাল, তবে আপনি অন্যান্য মাংস নিতে পারেন);
• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• ঝোল - 300 মিলিলিটার;
• টমেটো পেস্ট - 50 গ্রাম;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলিলিটার;
• ডিল - 20 গ্রাম (আপনি স্বাদে অন্যান্য ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন);
• তেজপাতা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সরাসরি রান্নার পদ্ধতিতে এগিয়ে যাওয়ার আগে, প্রস্তুতিমূলক পর্যায়টি করা প্রয়োজন: মাংস অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে কিছুটা পিটিয়ে ফেলতে হবে।

মাংসকে একটু পিটিয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলা যাবে। গরুর মাংস স্ট্রোগানফের জন্য ঐতিহ্যগত ধরনের কাটা পাতলা স্ট্র।

আপনি মাংস প্রস্তুত করার পরে, আপনাকে পেঁয়াজের খোসা ছাড়তে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে এটি অর্ধেক রিংয়ে কাটতে হবে। ডিল (বা আপনার পছন্দের অন্যান্য সবুজ শাক) অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত।

এর পরে, আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া উচিত। তেল গরম হয়ে গেলে, প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর আপনি কাটা শুয়োরের মাংস যোগ করতে পারেন। পেঁয়াজ সহ মাংস অবশ্যই 7-10 মিনিটের জন্য একটি উত্থাপিত ঢাকনা সহ একটি প্যানে ভাজতে হবে।

পরবর্তী ধাপে ময়দা যোগ করা (এটি প্রথমে sifted করা আবশ্যক)। ময়দার পরে, প্যানে টমেটো পেস্ট যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এর পরে, প্যানে ঝোল ঢালাও প্রয়োজন (আপনি উদ্ভিজ্জ বা মাংস নিতে পারেন), এবং তারপরে টক ক্রিম। একই সময়ে, লবণ এবং মরিচ থালা, এবং এছাড়াও তেজপাতা যোগ করুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস স্ট্রোগানফ স্টু করুন, শেষে ডিল দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন।

রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত এবং সহজ করার জন্য, গরুর মাংস স্ট্রোগানফ একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে (এটি করার জন্য, ডিভাইসের নিয়ন্ত্রণ প্যানেলে প্রয়োজনীয় মোড নির্বাচন করুন)।

সাধারণত, থালাটির সমস্ত উপাদান মাল্টিকুকারের বাটিতে নামানো হয় এবং তারপরে স্বয়ংক্রিয় রান্নার প্রক্রিয়াটি সঞ্চালিত হয়।

মাশরুম এবং গ্রেভি সহ শুয়োরের মাংসের স্ট্রোগানফ প্রস্তুত করা আরও কঠিন। ঐতিহ্যগতভাবে, এই থালাটি সাধারণত সাধারণ সাইড ডিশের সাথে মিলিত হয়: ম্যাশড আলু বা পাস্তা।

এই গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• মাশরুম - 200 গ্রাম (পুরসিনি মাশরুমগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এগুলি আপনার স্বাদে শ্যাম্পিনন বা অন্যান্য মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম;
• ময়দা - 20 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 2 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলিলিটার;
• বিশুদ্ধ শীতল জল - 200 মিলিলিটার;
• স্বাদে মশলা।

এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনার একটি বড় ফ্রাইং প্যান প্রয়োজন হবে, যা অবিলম্বে আগুনে লাগাতে হবে। প্যানে তেল ঢালুন এবং এটি ভালভাবে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ইতিমধ্যে, পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলি পরিষ্কার, ধুয়ে এবং কাটা প্রয়োজন (পেঁয়াজকে পাতলা স্ট্রিপে এবং মাশরুমগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা)।

তেল গরম হলে প্যানে পেঁয়াজ ঢেলে দিন, কয়েক মিনিট পর মাশরুম দিন। এই ভর 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

যখন শাকসবজি ভাজা হয়, আমরা শুকরের মাংস প্রস্তুত করতে এগিয়ে যাই। এটি, পূর্ববর্তী রেসিপির মতো, অবশ্যই পিটাতে হবে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হবে এবং অবিলম্বে চালিত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

এখন প্যানে সবজিতে মাংস যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সময় শেষ হওয়ার পরে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

থালাটি স্টুইং করার সময়, টক ক্রিমটি অবশ্যই জল দিয়ে পাতলা করতে হবে এবং এই তরলটি প্যানে ঢেলে দিতে হবে।এই পর্যায়ে, আমরা মশলা যোগ করি। থালা প্রস্তুত হলে, আপনি একটি ক্রিমি সসে রসালো মাংস পাবেন।

যারা মাংস পছন্দ করেন না, শেফরা শুয়োরের মাংসের লিভার থেকে গরুর মাংস স্ট্রোগানফ রান্না করার পরামর্শ দেন। আপনি উপরের যে কোনও রেসিপি অনুসারে বেশ কয়েকটি পার্থক্য সহ এই খাবারটি রান্না করতে পারেন।

এটা যৌক্তিক যে মাংসের পরিবর্তে যকৃত ব্যবহার করা উচিত, তবে শুধুমাত্র এই উপাদানটি প্রতিস্থাপন করতে হবে না। আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, টক ক্রিম পরিবর্তে ক্রিম ব্যবহার করা উচিত। এইভাবে, আপনার গরুর মাংস স্ট্রোগানফ আরও কোমল হয়ে উঠবে এবং আক্ষরিক অর্থে আপনার মুখে গলে যাবে।

তদতিরিক্ত, আপনি যদি এই রেসিপি অনুসারে একটি থালা রান্না করেন তবে আপনি কেবল আর্থিক ব্যয়ই উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবেন না (লিভার মাংসের চেয়ে অনেক সস্তা), তবে রান্নার সময়ও হ্রাস করবেন। ক্রিমের সাথে লিভার থেকে গরুর মাংসের স্ট্রোগানফ সাধারণত একটি সাইড ডিশ এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

গরুর মাংস স্ট্রোগানফ একটি ক্লাসিক রাশিয়ান খাবার হওয়া সত্ত্বেও, এটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। মাংস এবং ক্রিমি টমেটো সসের ঐতিহ্যগত সংমিশ্রণ এমনকি সবচেয়ে চাহিদা সম্পন্ন অতিথিকেও মুগ্ধ করবে।

কীভাবে শুয়োরের মাংস থেকে গরুর মাংস স্ট্রোগানফ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।