পোর্ক হ্যাম - বাড়িতে রান্নার জন্য রেসিপি

সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সঠিকভাবে সবচেয়ে সুস্বাদু মাংসের খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। একই সময়ে, এটির প্রশংসা করার জন্য এটি একটি সূক্ষ্ম ভোজন রসিক হতে হবে না। প্রত্যেকে যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে মাংস রান্না করতে পারে।

সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের উত্সের ইতিহাস থেকে কিছুটা। উচ্চ মাত্রার নিশ্চিততার সাথে, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস পূর্ব ইউরোপের পার্টিগুলির সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার। প্রাচীন কাল থেকে, এই মাংসটিকে উত্সব টেবিলের রাজা হিসাবে বিবেচনা করা হয়েছে এবং এটি ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যে কোনও উদযাপনে প্রধান কোর্স, তা বড়দিন বা বিবাহ হোক না কেন।

"বুঝেনিনা" একটি স্লাভিক শব্দ, যার মূলটি পশ্চিম ইউক্রেনীয় শব্দ "ভুজহারিট" থেকে এসেছে, যার অর্থ "ধূমপান করা"। অনুরাগীরা বিশ্বাস করেন যে তারা মূলত "ভুজেনিনা" বলেছিলেন, তবে সময়ের সাথে সাথে, শব্দের প্রথম অক্ষরটি "বি" দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছিল এবং শব্দটি সুপরিচিত সিদ্ধ শুকরের মাংসে পরিণত হয়েছিল। বাগ নদীর উপত্যকায় পূর্ব স্লাভদের উপজাতিদের অস্তিত্ব সর্বদা পরিচিত ছিল। এই অংশগুলিতে বিভিন্ন খেলা ছিল, বিশেষ করে বুনো শুয়োর। এ অঞ্চলের অধিবাসীদের বলা হতো বুঝান। তারা শিকারে নিযুক্ত ছিল এবং তদনুসারে, দক্ষতার সাথে আগুনে মাংস রান্না করেছিল, একে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বলে।

সংস্করণগুলির মধ্যে কোনটি নির্ভরযোগ্য - এখন এটি প্রতিষ্ঠা করতে সক্ষম হওয়ার সম্ভাবনা নেই। এক জিনিস পরিষ্কার: যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি এমন মাংস যা উল্লেখযোগ্য তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। শুধুমাত্র প্রাচীনকালে এটি রান্না করা হত এবং আগুনে ধূমপান করা হত এবং এখন এটি বেক করা হয়।মাংসের সুস্বাদুতা সারা বিশ্বে পরিচিত: ইউরোপে - schweinebraten, রোস্ট শুয়োরের মাংস বা রোস্ট গরুর মাংস হিসাবে।

নিরাময় বৈশিষ্ট্য একটি কারণে মাংস দায়ী করা হয়. প্রকৃতপক্ষে, এটি সর্বাধিক ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ ধরে রাখে। এটি প্রোটিনের সবচেয়ে মূল্যবান উত্স - কোষ এবং টিস্যুগুলির বিল্ডিং উপাদান। মাংস খাওয়া মানবতাকে একটি বিশাল সুবিধা দিয়েছে, মস্তিষ্কের সম্ভাবনাকে কয়েকগুণ বাড়িয়েছে, যা একটি বিবর্তনীয় লাফের দিকে নিয়ে গেছে - হোমো সেপিয়েন্সের আবির্ভাব।

গত শতাব্দীতে, রাশিয়ায়, সিদ্ধ শুয়োরের মাংসকে পুজানিনা বলা হত এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস থেকে একচেটিয়াভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। কিন্তু সময় পরিবর্তন হয়েছে, এবং তাদের সঙ্গে থালা. শুকরের মাংসের পাশাপাশি, তারা এখন গরুর মাংস, মুরগি এবং ভেড়ার মাংস ব্যবহার করে, কিছু ক্ষেত্রে তারা শুকর বা হরিণের মাংস এমনকি ঘোড়ার মাংসও রান্না করে। কিন্তু এখনও, শুয়োরের মাংসের সজ্জা এখনও সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য সেরা উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।

তারা মৃতদেহের কিছু অংশ নেয়: হ্যাম, পিছনের দিক বা ব্রিসকেট থেকে মাংস, কম প্রায়ই মাথা এবং ঘাড় বা শুয়োরের কটি থেকে মাংস। একটি সম্পূর্ণ টুকরা চয়ন করা ভাল - একটি কাঁধের ব্লেড বা দুই কিলোগ্রামের বেশি একটি টেন্ডারলাইন। চর্বি একটি ছোট স্তর শুধুমাত্র স্বাগত জানাই. সজ্জা অবশ্যই বয়সী হতে হবে, কোন অবস্থাতেই বাষ্প করা যাবে না। হিমায়িত মাংস গ্রহণ, এটি ডিফ্রস্ট এবং এটি রান্না করা ভাল।

Marinade জন্য, শুধুমাত্র উচ্চ মানের মশলা পরিমিত ব্যবহার করা উচিত। মাংস ওভারলোড করবেন না, টুকরা "শ্বাস ফেলা" আবশ্যক।আদর্শভাবে, যখন মাংস যথেষ্ট পরিমাণে মশলা নেয় যাতে পৃষ্ঠের উপর অতিরিক্ত কিছুই না থাকে।

মাংসের সঠিক ভাল স্বাদের গোপনীয়তা নির্ভর করে, প্রথমত, মেরিনেডের উপর। মাংস ভিনেগার, ওয়াইন দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, কেফিরে ভিজিয়ে বেকন এবং রসুন দিয়ে ভরা। তবে প্রথমে আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে প্রস্থানে আমরা কী ধরণের মাংস পেতে চাই: মশলাদার, চর্বিযুক্ত বা রক্তযুক্ত। যে কোনও ক্ষেত্রে, মাংসের সঠিক আচার হতে কমপক্ষে দুই দিন সময় লাগবে। আপনি যদি একটি ভাল সেদ্ধ শুকরের মাংস পেতে চান, তাড়াহুড়ো করবেন না। অনেক ধরনের marinades আছে, তাই আমরা সবচেয়ে মৌলিক বেশী উপস্থাপন।

শাস্ত্রীয় স্কিম অনুযায়ী marinade জন্য brine নিম্নলিখিত হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। এক লিটার সেদ্ধ ঠাণ্ডা পানি নিন, এতে দুই টেবিল চামচ লবণ, শুকনো তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু চুলায় উত্তপ্ত হয়, প্রায় তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয় এবং ঠান্ডা হয়। শুয়োরের মাংসের পুরো টুকরো এই দ্রবণে ডুবিয়ে একটি ঢাকনা বা সেলোফেন দিয়ে ঢেকে তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।

এক লিটার সেদ্ধ জলে এক চতুর্থাংশ কাপ মোটা লবণ, মশলা এবং ভিনেগার একটি বড় চামচে দ্রবীভূত করুন। একটি বিশেষ থালায় মাংস কাটা পেঁয়াজের স্তর দিয়ে পাড়া হয়, ব্রাইন দিয়ে ঢেলে, উপরে নিপীড়ন করা হয় এবং একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা হয়।

যেকোনো ওয়াইন (সাদা, গোলাপ বা লাল) অর্ধেক বোতল নিন। এটিতে রসুনের দুটি চূর্ণ লবঙ্গ, এক চামচ সরিষা, একই পরিমাণ সূর্যমুখী তেল, লবণ, মরিচ যোগ করুন। শুয়োরের মাংসের টুকরোটি উদারভাবে রচনার সাথে চিকিত্সা করা হয়, সেলোফেন দিয়ে সিল করে রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

সরিষার মেরিনেডে মাংস লবণাক্ত করার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার ক্ষমতা রয়েছে।অতএব, যখন আপনি দ্রুত রান্না করা প্রয়োজন তখন এটি ব্যবহার করা হয়। প্রথমে আপনাকে রসুনের লবঙ্গ দিয়ে মাংস স্টাফ করতে হবে। এটি ছোট কাটার সাহায্যে করা হয় যার মধ্যে পুরো কাটা রসুন ঢোকানো হয় যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে সজ্জাতে লুকিয়ে থাকে। তারপরে একই পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে দুই টেবিল চামচ সরিষা মেশান। রচনায় মশলা এবং ভেষজ যোগ করা হয়: তুলসী, ওরেগানো, ডিল এবং ধনেপাতা। সবাই বেকিং হাতা মুড়ে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এটি আধা গ্লাস সরিষা এবং ঘন টক ক্রিম মিশ্রিত করে প্রস্তুত করা হয়, গ্রেটেড হর্সরাডিশ এবং মশলা যোগ করে। মাংসের টুকরো মিশ্রণটি দিয়ে ঘষে তিন ঘণ্টা ম্যারিনেট করা হয়। এই রচনায়, শুয়োরের মাংস ফয়েল ছাড়াই গ্লাসের মতো রান্না করা হবে। রান্নার সময় মাংসের উপরে মেরিনেড তরল ঢেলে দেওয়া হয়।

এটি তথাকথিত "মাতাল" মাংসের জন্য বিখ্যাত রেসিপি। চিন্তা করবেন না, সমাপ্ত পণ্যে কোনও অ্যালকোহল নেই। এমনকি সবচেয়ে কঠিন মাংস marinade জন্য উপযুক্ত। প্রথমে রসুন দিয়ে পাল্প স্টাফ করুন। তারপর লবণ, গোলমরিচ, কাটা পার্সলে এবং ডিল বীজের মিশ্রণ দিয়ে ঘন করে ঘষুন। এই ফর্মে, মাংস ঢাকনার নীচে প্রায় চার ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ানো উচিত। তারপরে এটি একটি গভীর পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং এক লিটার গাঢ় বিয়ার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু আট ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

এটি প্রস্তুত করতে, আপনার সয়া সস এবং মধু প্রয়োজন। সসের দুই ভাগের জন্য এক ভাগ মধু নিন। আপনি মিশ্রণে মাংস ম্যারিনেট করতে পারেন বা প্রথমে মধু দিয়ে ঘষতে পারেন এবং তারপরে সসের উপর ঢেলে দিতে পারেন। মাংস প্রথমে রসুনের সাথে বেকনের টুকরো দিয়ে স্টাফ করতে হবে।

মেরিনেট করার আগে মাংসে মোটা লবণ মাখিয়ে দেওয়া হয়। টুকরাটি লবণের গ্লাসে কিছু সময়ের জন্য দাঁড়ানো উচিত।তারপর মাংস ঝেড়ে নিয়ে ভেজানো আদা কুচি, রসুনের রস এবং সাদা সরিষার দানার মেরিনেডে ভেজে নিন। এর পরে, মাংসের টুকরোটি 12 ঘন্টার জন্য একটি পাত্রে রাখা হয়।

এই ধরনের marinade শুধুমাত্র শুয়োরের মাংসের জন্য উপযুক্ত। মাংসের এক টুকরো চারদিকে তেল ঢেলে তারপর লবণ দিয়ে ঘষে দিলেই যথেষ্ট। এটা সহজ এবং সুস্বাদু পরিণত, আর কিছুই না। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্বাদ মত তেলে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন। মাংস একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রায় এক দিনের জন্য ম্যারিনেট করা হয়।

লেবুর রস প্রায়ই সেদ্ধ শুকরের মাংস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। একটি লেবু বেছে নেওয়া হয়, মশলা এবং মশলা তরলে প্রবর্তিত হয়। এর মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং সফল হল ওরেগানো, রোজমেরি, জায়ফল, হলুদ এবং পেপারিকা। শুয়োরের মাংস মিশ্রণের সাথে সেচ করা হয় এবং ঠান্ডায় একটি পাত্রে বন্ধ করা হয়। দুই দিন পর শুকরের মাংস রান্না করা যায়।

তারা কোন unsweetened kvass নিতে - অন্তত একটি লিটার, এটা প্রয়োজনীয় যে মাংস সম্পূর্ণরূপে তরল মধ্যে লুকানো হয়। পেঁয়াজ, গরম মরিচ এবং লবণের সাথে মাংস থালাগুলিতে রাখা হয়, কেভাস সবকিছুর উপরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফ্রিজে 48 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। এই ধরনের মাংস মোড়ানো ছাড়াই রান্না করা হয়। এবং এটি একটি গ্রিলের মতো দেখা যাচ্ছে - আশ্চর্যজনকভাবে নরম এবং সরস।

এই ধরনের marinade একটি দ্রুত প্রভাব জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: তারা যে কোনও মেয়োনিজ নেয় এবং এটি কোনও ফিলার, মশলা এবং ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করে। মাংসকে কোট করে আধা ঘণ্টা পর স্বাভাবিক পদ্ধতিতে সেঁকে নিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করতে আপনার আধা কেজি পেঁয়াজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা লাগবে: সূক্ষ্মভাবে কাটা তেজপাতা - 2 টুকরা, রসুন - ছয়টি খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ, লবণ। তাজা পেঁয়াজ একটি ব্লেন্ডারে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা হয়, মশলা এবং তেলের সাথে মিলিত হয়। ফলস্বরূপ রচনাটি মাংসের একটি টুকরো কেটে ফেলা হয়, একটি শীতল জায়গায় পাঁচ ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।আপনি মেরিনেডে টমেটো পেস্ট, সস বা কেচাপ যোগ করে রেসিপিটিকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

তাজা টমেটো গ্রহণ করা ভাল। চারটি মাঝারি টমেটো নিন, একটি পিউরি সামঞ্জস্যে পিষে নিন, এক চতুর্থাংশ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল এবং আপনার প্রিয় মশলা দিয়ে মেশান। এই মিশ্রণের সাথে শুয়োরের মাংসের একটি টুকরো ছড়িয়ে দিন, এটি সীলমোহর করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

সুস্বাদু বেকড হ্যাম বাড়িতে, রান্নাঘরে রান্না করা যায়। এটি করার জন্য আপনাকে একজন ভাল রাঁধুনি হতে হবে না। একবার চেষ্টা করার জন্য এটি যথেষ্ট, এবং তারপরে নিশ্চিতভাবে আপনি এই সুস্বাদু খাবারটি সব সময় রান্না করবেন। শুয়োরের মাংস বেকড এবং একটি সসপ্যান, মাইক্রোওয়েভ, ওভেনে রান্না করা হয়। একটি হাতা মধ্যে প্রস্তুত, একটি বিশেষ ব্যাগ মধ্যে, ফয়েল মধ্যে.

এই ঘরোয়া স্টাইল সিদ্ধ শুকরের মাংস গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাওয়া যায়। আপনার এক কেজি শুয়োরের মাংসের হ্যাম, এক লিটার সেদ্ধ জল, রসুনের মাথা, মরিচ এবং প্রোভেন্স ভেষজগুলির মিশ্রণের প্রয়োজন হবে। মাংস ধুয়ে শুকানো হয়। একই সময়ে, মশলা পাতলা করে এবং জলে সিজনিং করে মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়। এতে একদিন মাংস ডুবিয়ে রাখুন। আচারের সজ্জা বের করে শুকিয়ে রসুন দিয়ে স্টাফ করা হয়। ফয়েল বিভিন্ন স্তর মধ্যে আবৃত, একটি থ্রেড সঙ্গে সংশোধন এবং চুলা পাঠানো. এই ফর্মটিতে, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গড়ে আড়াই ঘন্টা রান্না করা হয়। সমাপ্ত থালা ফয়েল থেকে নেওয়া হয় এবং অংশে কাটা হয়।

এই পদ্ধতিটি মাংসের বড় টুকরা রান্না করার জন্য আদর্শ। তারা কমপক্ষে দুই কেজি শুয়োরের মাংস (বিশেষত টেন্ডারলাইন), চারটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, একটি রসুনের মাথা, আধা চা চামচ শুকনো সরিষা, স্বাদমতো লবণ নেয়। রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে নিন।পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সরিষা গুঁড়া সঙ্গে মিলিত। মাংসে, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ইন্ডেন্টেশন তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে প্রস্তুত রসুন দিন।

সরিষা-পেঁয়াজ মেরিনেড দিয়ে সজ্জা মেখে, একটি ঢাকনা সহ একটি পাত্রে রাখা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুই ঘন্টা ফয়েলে শুয়োরের মাংস বেক করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, ফয়েলটি সামান্য খোলা হয় যাতে উপরের ভূত্বকটি হালকা বাদামী হয়। ফয়েলে টেবিলে সরাসরি পরিবেশন করুন, সাবধানে প্রান্তগুলি ঘূর্ণিত করুন।

এই থালাটির জন্য, শুয়োরের মাংসের পিছন থেকে মাংস নেওয়া হয় - 600 গ্রাম। Provencal মিশ্রণ marinade জন্য উপযুক্ত। আপনি হাড় (বিশেষত মস্তিষ্ক) উপর ঝোল রান্না করা প্রয়োজন। সুতরাং, প্রথমে লবণ প্রস্তুত করুন, চুলায় বাষ্পীভূত ঝোল গরম করুন এবং এতে প্রোভেন্স মিশ্রণ যোগ করুন। মাংস ঠাণ্ডা কম্পোজিশনে রাখা হয় এবং ছয় ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস শুকিয়ে নিন এবং ফয়েলে একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করুন।

বিশেষ ক্ষেত্রে, আপনি আনারসে সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মতো "রাজকীয়" খাবার রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার ঘাড় থেকে শুয়োরের মাংসের প্রয়োজন - 1.5 কেজি, বৃত্তে টিনজাত আনারস, একটু শুকনো সাদা ওয়াইন, শুকনো মৌরি। পরিষ্কার মাংস প্রস্তুত করা প্রয়োজন - এর গঠন লঙ্ঘন না করে আপনার হাত দিয়ে সামান্য গুঁড়া। তারপর ক্রস বিভাগে কাটা, বেস পৌঁছানোর না। মোটা লবণ দিয়ে মাংসের পুরো পৃষ্ঠ ঘষুন। অন্য কিছু যোগ করবেন না, যাতে থালাটির প্রাকৃতিক স্বাদ এবং গন্ধকে বাধা না দেয়।

মাংস কয়েক ঘন্টার জন্য একটি ব্যাগে টেবিলে ডানে রাখা হয়। তারপরে এটি ফয়েলের উপর ছড়িয়ে দিন, আনারসের টুকরো দিয়ে কাটাগুলি পূরণ করুন, ওয়াইনের উপরে ঢেলে দিন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ফয়েল বন্ধ করা হয়, এবং মাংস 180 ডিগ্রী preheated একটি ওভেনে পাঠানো হয়। প্রায় দেড় ঘণ্টা ধরে প্রস্তুতি চলছে।

এই থালা প্রস্তুত করতে, আপনি বেকিং জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় হাতা প্রয়োজন হবে। তাপ-প্রতিরোধী সিলিকন থেকে ভাল। এটি মাংস দ্রুত রান্না করে এবং সমানভাবে রান্না করে। শুয়োরের মাংসের ঘাড় প্রস্তুত করুন - 2 কিলোগ্রাম, রসুন এবং মশলা। যে সত্যিই আপনি প্রয়োজন সব. রসুন এবং মশলা দিয়ে তাদের ভরাট করে মাংসে গভীর কাট তৈরি করা হয়। এক টুকরা জন্য আপনি 20 যেমন ইনজেকশন করতে হবে। মাংস অবিলম্বে হাতা মধ্যে স্থাপন করা হয়, প্রান্ত বাঁধা হয় এবং বায়ু টিউব থেকে সরানো হয়। রান্না না হওয়া পর্যন্ত 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন।

এই রেসিপি দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন. এবং এখনও, আপনি যখন বিশেষ কিছু চান, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। আপনার নিজের হাতে এই বহিরাগত থালা রান্না করার চেষ্টা করুন। এবং ফলাফল আপনার সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে। আপনার প্রয়োজন হবে: চিকেন ফিললেট - 600 গ্রাম, শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম, কাঁচা ধূমপান করা শুয়োরের মাংস - পাঁচটি টুকরো, পাকা বারবেরি - আধা গ্লাস, গাঢ় তিক্ত চকোলেটের বার, মোটা বেতের চিনি - একটি গ্লাস, মশলা (লবণ এবং মশলা) , রন্ধনসম্পর্কীয় থ্রেড এবং কমলা।

শুরুতে, তারা সেলোফেন নেয় এবং টেবিলে ছড়িয়ে দেয়, রন্ধন সংক্রান্ত থ্রেডগুলি উপরে এবং নীচে রাখে, বাঁধার জন্য একটি মার্জিন সহ।মুরগির মাংস একটি সমান স্তরে সেলোফেনের উপর রাখা হয়, লবণ, কাঁচা মরিচ এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। শুয়োরের মাংস উপরে রাখুন, তিন জায়গায় আড়াআড়িভাবে কাটা। স্মোকড মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখা হয়। বেতের চিনি, লবণ এবং মশলা দিয়ে তৈরি সিরাপ দিয়ে সবকিছু ঢেলে দেওয়া হয়।

তারপরে সবকিছু রান্নাঘরের স্ট্রিং দিয়ে বেঁধে, একটি ব্যাগে ভাঁজ করে তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। নির্ধারিত সময়ের পরে, রোলটি বের করা হয়, সেলোফেনটি সরানো হয়, থ্রেডগুলি দ্বারা নেওয়া হয় এবং ফয়েলে স্থানান্তরিত হয়। উপরে মোটা চিনি এবং ডার্ক চকলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সব বন্ধ এবং প্রায় এক ঘন্টা জন্য 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায় বেক করা হয়। সমাপ্ত থালা একটি crispy অন্ধকার ভূত্বক সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয় - আইসিং। টুকরো টুকরো করে কেটে চকোলেট চিপস এবং জেস্টে কমলা স্লাইস দিয়ে পরিবেশন করুন। এই সূক্ষ্মতা শুধুমাত্র মিষ্টি দাঁত আপীল করবে না।

এইভাবে মাংস খুব দ্রুত রান্না হয়। একটি অল্প বয়স্ক শূকরের মাংস একটি ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়, যেহেতু এতে কম চর্বি থাকে। প্রস্তুত থালাটি খাদ্যতালিকায় পরিণত হয়, এটি প্রতিদিন শিশু, বয়স্ক এবং প্রত্যেকের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে যারা কোনও না কোনও উপায়ে ডায়েটরি ডায়েট মেনে চলে। আপনার শুয়োরের মাংস লাগবে - 1.5 কিলোগ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেল - দুটি বড় চামচ, কালো এবং লাল মরিচের মিশ্রণ, তেজপাতা এবং রোজমেরি, গুঁড়ো করে নিন।

ধুয়ে এবং শুকনো মাংস গুঁড়ো মশলা দিয়ে ঘষে, একটি ট্রেতে রাখুন এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এ সময় মাংস ভালোভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে। বেক করার আগে, মাংস যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, ভিজতে দেওয়া হয় এবং মাল্টিকুকার পাত্রে রাখা হয়। টুকরোটি ঘুরিয়ে বেকিং মোডে বেক করতে হবে। আমরা ছিদ্র করে পরীক্ষা করি: যদি কাঁটাচামচের জায়গায় একটি গোলাপী তরল নির্গত হয়, তবে মাংস রক্তাক্ত হয় এবং যদি খোঁচা একজাত হয়, তরল ছাড়াই, থালাটি সম্পূর্ণ বেক করা হয়।

ছুটির প্রাক্কালে বা প্রায় একদিনে যে কোনও ভোজের প্রাক্কালে সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার রেওয়াজ রয়েছে। এই সময়ের মধ্যে, তিনি, যেমন তারা বলে, প্রস্তুতিতে পৌঁছাবেন। এখনও গরম সেদ্ধ শুয়োরের মাংস কাটবেন না, এটি কেবল আলাদা হয়ে যেতে পারে। ঠান্ডা খাবারের অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি বিভিন্ন স্লাইস মধ্যে কাটা বা একটি সাইড ডিশ সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে.

আপনার একটি মাঝারি কুমড়া, জুচিনি - 2 টুকরা, ছোট গাজর - 3 টুকরা, পেঁয়াজ - 4 টুকরা, মশলা এবং ভেষজ লাগবে। কুমড়া অর্ধেক করে কেটে পাল্প বের করে নিন। জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং বড় রিংগুলিতে কেটে নিন। অর্ধেক কুমড়ার মধ্যে ছোট পেঁয়াজ, জুচিনি, আস্ত গাজর, লবণ এবং মরিচ রাখুন, অন্য অংশ দিয়ে ঢেকে রাখুন, সুতা দিয়ে বেঁধে আধা ঘন্টার জন্য চুলায় যান। যত তাড়াতাড়ি একটি উদ্ভিজ্জ সুবাস প্রদর্শিত, থালা সরান এবং প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা।

এর মধ্যে, সূক্ষ্মভাবে কাটা কুমড়ার সজ্জা চুলায় স্টিউ করা হয়, মশলা, ডিল এবং পার্সলে এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে পাকা করা হয়। ভাজা সবজির সাথে মিশিয়ে। কালো রুটি এবং কচি রসুনের সাথে একটি বেকড কুমড়ার মধ্যে একটি প্লেটারে পরিবেশন করা হয়। ভিটামিন থালা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, এটি মাংসের জন্য খুব উপযুক্ত এবং দেখতে সুন্দর।

শুকরের মাংসে ক্যালোরি বেশি থাকে। দীর্ঘায়িত স্নায়বিক এবং শারীরিক পরিশ্রমের পরে এটি থেকে খাবারগুলি দ্রুত শরীরকে পুনরুদ্ধার করে। চর্বি এবং লিপিডের উচ্চ উপাদান ভাস্কুলার এবং হৃদরোগযুক্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি যাদের শরীরে উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে তাদের দ্বারা ঘন ঘন সেবনের জন্য অবাঞ্ছিত। অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের শূকরের মাংসের ব্যবহার ন্যূনতম পর্যন্ত সীমিত করা উচিত।100 গ্রাম সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের ক্যালোরির পরিমাণ 272 কিলোক্যালরি। BJU বিষয়বস্তু:

• প্রোটিন - 13 গ্রাম;
• চর্বি - 23.4 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 2.42 গ্রাম।

শক্তি মান কমাতে, শুয়োরের মাংস বাষ্প বা সিদ্ধ করা হয়। তারপর একশ গ্রাম পণ্যে 240 ক্যালোরি থাকবে। BJU হবে:

• প্রোটিন - 13 গ্রাম;
• চর্বি - 23 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 1.35 গ্রাম।

এটি দেখা যায় যে প্রোটিনের উপাদান অপরিবর্তিত রয়েছে, তবে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ।

ঘরে তৈরি হ্যামের রেসিপিটির জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।