গরুর মাংসের কোন অংশকে "আপেল" বলা হয় এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়?

গরুর মৃতদেহের এমন কিছু অংশ রয়েছে যা মাংসের গুণমান এবং এর গঠনের জন্য রন্ধন বিশেষজ্ঞরা সবচেয়ে বেশি মূল্যবান। এর মধ্যে একটিকে "আপেল" বলা হয়। মৃতদেহের এই অংশটিকে সুস্বাদুভাবে রান্না করে পরিবেশন করার জন্য বিশ্বের বিভিন্ন রান্নায় অনেক রেসিপি রয়েছে।

ষাঁড়ের চোখ হল গরুর শরীরের সেই অংশ যা উরুর বাইরের দিকে অবস্থিত। আপনি যদি মাংসের দিকে তাকান তবে ভিতরে কতটা পাতলা চর্বি স্তর রয়েছে তা লক্ষ্য করা কঠিন। এটি তাদের কারণে যে মাংস ভাজার সময় তার রস বজায় রাখে।

সবজির সাথে কাটা এবং ভাজা গরুর মাংসের সাথে স্টাফ করা মেক্সিকান মরিচ চেষ্টা করা মূল্যবান। জনপ্রিয় স্যুপ "টাকো", যা সবসময় অনেক মশলা হয়। গরুর মাংস "আপেল" একটি আশ্চর্যজনক রোস্টে পরিণত করা যেতে পারে, এটি থেকে শিশ কাবাব বা গৌলাশ তৈরি করুন। এটি কিমা করা মাংসে পেঁচানো হয় এবং মিটবল তৈরি করা হয়, মাশরুম এবং এমনকি কুমড়ার নৌকাও মাংস দিয়ে স্টাফ করা হয়।

সস, স্প্যাগেটি দিয়ে রান্না করা টেন্ডারলাইনের সাথে ভালভাবে জুড়ুন। মাশরুম এবং গরুর মাংসের সংযোজন এমন একটি সাধারণ পণ্যের একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ তৈরি করে।আপনি ঝোলটি সিদ্ধ করতে পারেন, এতে তাজা শাকসবজি রাখতে পারেন, গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজবেন না, তবে এগুলি তাজা যোগ করুন, তবে থালাটি একটি ভিন্ন স্বাদ অর্জন করবে যা আগে জানা ছিল না। সবুজ অনেক করা নিশ্চিত করুন.

সালাদ গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়, তা ভাজা, সিদ্ধ বা স্টিম করা হয়। আপনি কাটা মাংসে শসা, গোলমরিচ, সবুজ পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন এবং টক ক্রিম, মেয়োনিজ বা মিষ্টি ছাড়া দই দিয়ে স্বাদ নিতে পারেন।

আপনি যদি গ্রিলের উপর একটি সুস্বাদু বারবিকিউতে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তবে আপনি গরুর মাংসের আরও ভাল নামযুক্ত অংশ পাবেন না। এবং যদি আপনি গরুর মাংস গ্রহণ করেন, তাহলে মাংস শেষ পর্যন্ত আরও কোমল হয়ে উঠবে। প্রথমে আপনাকে কয়লাগুলিকে এমনভাবে বিতরণ করতে হবে যে এটি একদিকে খুব গরম, এবং অন্যদিকে তাপমাত্রা প্রায় 80 ডিগ্রি।

মাংস সারারাত সয়া সসে ম্যারিনেট করা হয়। আপনি অন্যান্য মেরিনেড ব্যবহার করতে পারেন, তবে কোনও ক্ষেত্রেই সেগুলি লবণাক্ত করা উচিত নয়, কারণ তখন সমস্ত রস বেরিয়ে যাবে এবং গরুর মাংস শক্ত হয়ে যাবে। আপনি ভিনেগার বা লেবুর রসে ম্যারিনেট করতে পারেন তবে মাংসটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধ অর্জন করবে এবং কিছুটা টক হয়ে যাবে।

আপনি গরুর মাংসের টুকরোগুলির মধ্যে বেকন লাগাতে পারেন যাতে এটি প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা সরবরাহ করে। প্রথম কয়েক মিনিট skewers একটি শক্তিশালী আগুন ধরে রাখা হয়. ভূত্বকের উপস্থিতির পরে, এগুলিকে সামান্য উত্তাপের জন্য সরানো হয় যাতে মাংস প্রস্তুতিতে আসে।

আপনি সবজি দিয়ে মৃতদেহের নির্দেশিত অংশ রান্না করতে পারেন। এর জন্য প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি মাংস;
• ময়দা কয়েক টেবিল চামচ;
• সব্জির তেল;
• তেজপাতা;
• লবণ;
• থাইম;
• গোল মরিচ;
• গরুর মাংসের ঝোল (আপনি মুরগির মাংসও ব্যবহার করতে পারেন);
• গাজর, রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা;
• 4টি মাঝারি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
• 4 পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং রিং মধ্যে কাটা;
• 2 সেলারি ডালপালা।

"আপেল" গরুর মাংস ধুয়ে এবং কাটা হয়, ময়দা মধ্যে ঘূর্ণিত। একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন, তারপর মাঝারি আঁচে সেট করুন। মাংস ছড়িয়ে চারদিকে ভাজুন। মসলা এবং মাংসের ঝোল যোগ করা হয়। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং দেড় ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।

শাকসবজি যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং আরও 30 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। প্রয়োজন মত ঝোল যোগ করুন। পরিবেশনের আগে তেজপাতা সরান।

ছাঁটাই এবং আপেল দিয়ে বেকড গরুর মাংস কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।