বায়ু শুয়োরের মাংস: এটি কী এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করা যায়?

গৃহিণীদের কথোপকথনে, আপনি প্রায়শই শব্দটি শুনতে পারেন - বায়ু শুয়োরের মাংস। একজন অজ্ঞাত ব্যক্তির কাছে মনে হতে পারে এর অর্থ চুলায় বেক করা মাংসের সাধারণ টুকরা। কিন্তু এটা যাতে না হয়। পিতলের শুয়োরের মাংস পুরো বেক করা হয়, দীর্ঘ সময়ের জন্য চুলায় ঝুলে থাকে, তারপরে এটি ঘরে তৈরি সসেজ হিসাবে এমনকি ঠান্ডা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এই থালাটিকে পরিবারের দ্বারা আনন্দের সাথে অভ্যর্থনা জানানোর জন্য, আপনাকে কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে।

দোকানে কেনা সসেজের বিপদ সম্পর্কে সবাই জানে। মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে সসেজ উত্পাদন সম্পর্কে অপ্রীতিকর গুজব রয়েছে এবং অসাধু ব্যবসায়ীদের বায়ুযুক্ত পণ্যকে জীবিত করার পদ্ধতি সম্পর্কেও জানা যায়। দায়িত্বজ্ঞানহীন নির্মাতাদের পণ্যগুলিতে না যাওয়ার জন্য, আপনি ওভেন শুয়োরের মাংস রান্না করতে পারেন, যা সসেজের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হবে। কেউ বাড়িতে প্রস্তুত একটি থালা গুণমান সন্দেহ করবে না। উপরন্তু, সমস্ত নিয়ম সাপেক্ষে, এই সরস এবং সুগন্ধি স্ন্যাক ক্রয় কার্বনেট বা বেকন সঙ্গে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে।

শুকরের মাংসে ভিটামিন যেমন B1, B2, B3, B6, B12 থাকে। আয়রন, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং অ্যারাকিডোনিক অ্যাসিড, যা শুকরের মাংসেও পাওয়া যায়, শরীরের স্বাস্থ্যের উপর গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। শুয়োরের মাংস প্রোটিন এবং চর্বি সমৃদ্ধ, তবে যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এই খাবারটি আপনার ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া বা এর পরিমাণ ন্যূনতম হ্রাস করা ভাল।মাংস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অপব্যবহার করবেন না।

রেফ্রিজারেটরে অর্ধ-খাওয়া সিদ্ধ শুয়োরের মাংস সরানোর পরে, আপনি এটিকে আরও কয়েক দিন ঠাণ্ডা করে খেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্যান্ডউইচের জন্য। এছাড়াও, রোস্ট শুয়োরের মাংস সালাদ উপাদান হিসাবে বা পিজা, প্যানকেকগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যে কোনও সাইড ডিশ, শাকসবজি এবং এমনকি ফলের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শুয়োরের মাংসের জন্য দোকানে যাওয়া, যেখান থেকে ওভেন শুয়োরের মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, সহায়ক টিপস ব্যবহার করুন।

• সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের জন্য, একটি ঘাড়, পাঁজর সহ টেন্ডারলাইন, একটি হ্যাম বা একটি কাঁধের ব্লেড উপযুক্ত। মৃতদেহের এই অংশগুলি প্রায় সর্বদা ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।
• নিজেকে খামারের মাংসে সীমাবদ্ধ করার প্রয়োজন নেই, আপনি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ে একটি আধা-সমাপ্ত পণ্যও কিনতে পারেন।
• কাঁচা মাংসের তাজাতা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না, অন্যথায় শুয়োরের মাংসের রোস্ট অপ্রীতিকর গন্ধ পাতলা করবে।

কাঙ্খিত তাজা মাংসের টুকরো কিনে বাড়িতে আনার সাথে সাথে আপনি এটি রান্না করা শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, যেকোনো মাংসের রেসিপির জন্য সাধারণ টিপস দেখুন।

• আপনার নিজের রসালো স্বাদ এবং শুয়োরের মাংসের গন্ধে বাধা না দেওয়ার জন্য, এটি সিজনিং এবং মশলা দিয়ে অতিরিক্ত না করার চেষ্টা করুন।
• ওভেনে ফয়েলে মাংস রাখার আগে, পরেরটি ভালভাবে গরম করা উচিত, অন্যথায় থালাটি তার রস হারাবে এবং শুকিয়ে যাবে।
• মাংস আগে থেকে ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুয়োরের মাংস অন্তত আধা ঘন্টার জন্য marinade মধ্যে থাকা উচিত।
• যদি ফয়েল রেসিপিটি বেছে নেওয়া হয়, তবে রান্না করার 15 মিনিট আগে প্যাকেজটি খুলতে সুপারিশ করা হয় যাতে শুয়োরের মাংস একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
• মাংস দ্রুত রান্না করার জন্য, পাশাপাশি মেরিনেডে আরও ভালভাবে ভিজানোর জন্য, শুয়োরের মাংস একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করা যেতে পারে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস হ্যাম - 1.5 কেজি;
• লবণ - 2 চামচ। চামচ
• গোলমরিচ;
• ধনে বীজ;
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।

প্রস্তুতি নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম অনুযায়ী সম্পন্ন করা আবশ্যক.

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, সেখানে লবণ যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আমরা সেখানে সব সিজনিং রাখি।
2. আমরা মাংস ধুয়ে ফেলি, এতে পাংচার তৈরি করি, এটি প্রস্তুত জলে রাখি এবং 12 ঘন্টার জন্য ঘরে রেখে দিই।
3. তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. আমরা প্যান থেকে শুয়োরের মাংস বের করি, জল নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করি এবং এটি খাবারের ফয়েলে মোড়ানো।
5. ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং সেখানে মাংসকে ফয়েলে রাখুন।
6. 1.5 ঘন্টা পরে, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন, ফয়েলটি উন্মোচন করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য নিস্তেজ হতে দিন।
7. আমরা সমাপ্ত সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বের করি, এটি আবার ফয়েল দিয়ে মুড়ে এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। আমরা এটি ফ্রিজে রাখি।

রেসিপি সুপারিশ.

• যদি মাংস গরম পরিবেশন করা হয়, তাহলে চুলার পরে এটি আরও 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো উচিত, তারপর এটি কেটে পরিবেশন করা উচিত।
• একই রেসিপি অনুসারে, ফয়েলের পরিবর্তে মাংস একটি হাতাতে রান্না করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, আমরা শুয়োরের মাংসকে একটি হাতাতে রাখি, বেশ কয়েকটি পাংচার তৈরি করি, এটি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখি, এটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আনুন এবং এক ঘন্টা বেক করুন।
• আরও সুন্দর এবং চকচকে ভূত্বক তৈরি করতে, আপনি মাখন দিয়ে শুয়োরের মাংস গ্রীস করতে পারেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• রসুন - 4-5 লবঙ্গ;
• আদার মূল;
• পেঁয়াজ - 1-2 মাথা;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ.

রান্না।

1. আমরা তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রসুনের একটি লবঙ্গ ছড়িয়ে দিই, মাংসের টুকরোটি একটি ক্রাস্টে ভাজুন।
2. আমরা রসুনের দ্বিতীয় লবঙ্গটি দুটি অর্ধেক করে কেটেছি, সবুজ পেঁয়াজ কাটা, আদা মূলের 3-4 টুকরা মোটা করে কাটা; মাংসের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে সমস্ত পণ্য রাখুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আমরা সেখানে প্যান থেকে মাংস এবং শাকসবজি স্থানান্তর করি, পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ফেলে দিই। একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম তাপ কমাতে.
4. আমরা প্রস্তুত মাংস আনা. সময় টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণত এটি 1.5-2 ঘন্টা।

রেসিপি পরামর্শ:

• শুয়োরের মাংস পাত্রে হয়ে গেলে পানি যোগ করার দরকার নেই। তরল ফুটতে দিন এবং মাংস স্টু।
• যদি মাংসের টুকরোটি খুব বড় হয় এবং প্যানে ফিট না হয় তবে এটি দুটি অংশে কাটা যেতে পারে।
• সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করার পরে যে ঝোল থাকে তা অন্যান্য গরম খাবার, সস বা সালাদ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফয়েলে রোস্ট শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন তা নীচে দেখুন।