কিমা শুয়োরের মাংস: কোন অংশ উপযুক্ত, ক্যালোরি এবং রান্না

কিমা শুকরের মাংস একটি বহুমুখী পণ্য যা থেকে আপনি অনেক খাবার রান্না করতে পারেন। দোকানের তাকগুলি বিভিন্ন নির্মাতার পণ্যে পূর্ণ, তবে কেউ গ্যারান্টি দিতে পারে না যে এই মাংসটি সমস্ত সুরক্ষা প্রয়োজনীয়তা সহ রান্না করা হয়েছে, তাই বেশিরভাগ গৃহিণী বাড়িতে কিমা করা শুকরের মাংস রান্না করতে পছন্দ করেন।

পণ্যটি চর্বিযুক্ত অন্তর্ভুক্তি সহ সূক্ষ্মভাবে কাটা গোলাপী মাংস। এর চর্বি পরিমাণ নির্ভর করে মৃতদেহের কোন অংশ থেকে কিমা করা মাংস পেঁচানো হয়েছে তার উপর। সাধারণত, আপনি সর্বোচ্চ এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় গ্রেড উভয়ের মাংস পিষতে পারেন।

এই উপাদানটিতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। তাদের মধ্যে, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিশেষ মনোযোগ প্রাপ্য - তারা হাড়ের টিস্যুর সুস্থ অবস্থার জন্য দায়ী। কম গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলিও ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক নয়। ভিটামিনের জন্য, শুয়োরের মাংস ভিটামিন ই এর উচ্চ সামগ্রী নিয়ে গর্ব করে, যা ত্বকের সৌন্দর্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। বি এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিনগুলি মানবদেহে অমূল্য সুবিধা নিয়ে আসে।

কিমা শুকরের মাংসের প্রধান দরকারী বৈশিষ্ট্য:

• এই পণ্য দ্রুত শারীরিক কার্যকলাপ পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম;
• সমৃদ্ধ রচনা আপনাকে দ্রুত এবং স্থায়ীভাবে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে দেয়;
• মনোরম স্বাদ এবং খনিজ উপাদান হতাশা থেকে দ্রুত ত্রাণ প্রদান করে, স্নায়ুকে শান্ত করে।

যারা তাদের খাদ্য নিরীক্ষণ করেন, তাদের জন্য পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ। এই ক্ষেত্রে, প্রতি 100 গ্রাম কিমা শুকরের মাংসের জন্য আমাদের নিম্নলিখিত সূচক রয়েছে:

• ক্যালোরি সামগ্রী - 221 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 15.41 গ্রাম;
• চর্বি - 17.18 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0।

পণ্যটির প্রধান "ক্ষতি" হ'ল এর স্বাদ - এই জাতীয় সুস্বাদু খাবারগুলি একটি উচ্চ-মানের উপাদান থেকে প্রাপ্ত হয় যে কখনও কখনও সেগুলি থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা অসম্ভব। তাই ক্ষতি: চর্বিযুক্ত মাংসের পণ্যের অপব্যবহার অতিরিক্ত ওজনের দিকে পরিচালিত করে। অতএব, বিশেষজ্ঞরা শিশুদের এবং অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চাইছেন এমন লোকদের জন্য কিমা শুকরের মাংসের খাবারের ব্যবহারকে সর্বনিম্ন কমানোর পরামর্শ দেন। এছাড়াও, কিমা করা মাংস গ্রহণের জন্য নিম্নলিখিত অসুস্থতাগুলি contraindications:

• গ্যাস্ট্রাইটিস, বদহজম, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ;
• কার্ডিওভাসকুলার রোগ;
• বিপাকীয় রোগ;
• লিভার এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ।

কিমা শুকরের মাংসের জন্য দোকানে যাওয়ার সময়, এটি একটি জাল না চালানো এবং অন্যের সাথে এটিকে বিভ্রান্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ। গরুর মাংস এবং মুরগির মাংস থেকে শুয়োরের কিমাকে রঙ দ্বারা আলাদা করা সবচেয়ে সহজ। গরুর মাংসের পণ্যটির একটি সমৃদ্ধ গাঢ় লাল রঙ রয়েছে, এতে ন্যূনতম পরিমাণে সাদা চর্বি অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি রয়েছে। কিমা করা শুয়োরের মাংস আরও সূক্ষ্ম গোলাপী রঙের, এতে আরও ফ্যাটি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, পৃষ্ঠটি কিছুটা জ্বলজ্বল করে। কিমা করা মুরগির একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ রয়েছে, এর গঠনে এটি পিছলে যায় না এবং শুয়োরের মাংসের বিপরীতে হাতে লেগে থাকে না।

রান্নার প্রক্রিয়ায়, কিমা করা শুয়োরের মাংসও রঙ দ্বারা আলাদা করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির কাটলেট হালকা, কখনও কখনও এমনকি সাদা। গরুর মাংসের কাটলেটে সামান্য চর্বি থাকে তাই দেখতে গাঢ়। শুয়োরের মাংস ভাজা কাটলেটগুলি "গোল্ডেন মানে" দখল করে - এগুলি বাদামী এবং চর্বির উপস্থিতির কারণে উজ্জ্বল হতে পারে।

কিমা করা মাংসের গুণমান সরাসরি একটি মাংসের খাবারের সুবিধা, স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে এবং তাই দোকানের পণ্যটি ত্যাগ করে নিজেরাই কিমা করা মাংস রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সঠিকভাবে কিমা করা মাংস তৈরি করতে, প্রাথমিক টিপস দেখুন।

• রেসিপিটি আগে থেকেই অধ্যয়ন করুন এবং সিদ্ধান্ত নিন কোন মাংস কিমা করা মাংসের জন্য সেরা। সুতরাং, ডাম্পলিংগুলির জন্য, রসালো, সর্বাধিক স্থল মাংস ব্যবহার করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, ব্রিসকেট উপযুক্ত। চর্বিহীন খাবারের জন্য, শুকরের মাংসের শুকনো অংশ - জাং বা হ্যাম নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রণালী কিমা মাংসের খাবারের জন্য বিখ্যাত।
• মশলার পছন্দ ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। এগুলি কিমা করা মাংসের প্রস্তুতির জন্য ঐচ্ছিক উপাদান। গৃহস্থালি যদি মশলাদার বা মশলাদার স্বাদ পছন্দ না করে তবে আপনার ক্লাসিক রেসিপিটি ব্যবহার করা উচিত, যার মধ্যে রয়েছে মাংস, লবণ, রুটি, ডিম, ময়দা, পেঁয়াজ।
• তাজা রুটি ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। এর বিষয়বস্তু কিমা করা মাংসকে একটি নির্দিষ্ট গন্ধ এবং অনুপযুক্ত টক দেবে। বাসি রুটি এবং ব্রেডক্রাম্বকে অগ্রাধিকার দিন।

আপনার নিজের উপর dumplings জন্য সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি কিমা মাংস রান্না করার চেষ্টা করুন. আমাদের প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের পেট - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• শীতল পরিষ্কার জল - আধা গ্লাস;
• লবণ এবং মশলা স্বাদ.

রান্না।

• মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রতিটি টুকরো আবার ধুয়ে নিন। আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস।
• একইভাবে, পেঁয়াজ এবং রসুন স্ক্রোল করুন। যদি পরিবারের সদস্যরা ডাম্পলিং ভর্তিতে একটি সুস্পষ্ট পেঁয়াজ পছন্দ করে তবে এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটা যেতে পারে।
• লবণ এবং মশলা দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন। ধনে এবং মাটির মরিচ সাধারণত ব্যবহার করা হয়।
• পাত্রে কিছু ঠান্ডা জল ঢেলে নাড়তে শুরু করুন। একটু বেশি যোগ করুন এবং আবার মেশান। সমস্ত জল ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। পেলমেনি স্টাফিং প্রস্তুত।

যাইহোক, এই রেসিপি অনুসারে কিমা করা মাংস কেবল ডাম্পলিংগুলির জন্যই প্রযোজ্য নয়। এটি থেকে আপনি সুগন্ধি কাটলেট, মিটবল রান্না করতে পারেন, এটি বাঁধাকপি রোল বা আলু রোলের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, যার রেসিপিটি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

এই থালাটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:

• আলু - 1 কেজি;
• শুয়োরের কিমা - 500 গ্রাম;
• বাল্ব মাঝারি;
• সব্জির তেল;
• ডিম - 2 টুকরা;
• ময়দা 3 টেবিল চামচ। l.;
• লবনাক্ত;
• পেপারিকা এবং হলুদ;
• তিল

রান্না।

• খোসা ছাড়ানো এবং ধোয়া আলু নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• আমরা ম্যাশড আলু, লবণে আলু চূর্ণ করি। ঠান্ডা হলে, 1 ডিম, হলুদ এবং ময়দা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
• একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের কিমা ভাজুন, চুলা বন্ধ করার আগে পেপারিকা এবং লবণ যোগ করুন। শান্ত হও. প্যানে 1টি ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
• ফয়েল থেকে একটি আয়তক্ষেত্র কেটে তেল দিয়ে গ্রীস করুন। আমরা ফয়েলে ম্যাশ করা আলু থেকে ময়দা ছড়িয়ে দিই এবং একটি আয়তক্ষেত্র তৈরি করে নীচে টিপুন।
• উভয় প্রান্ত থেকে 5 সেমি দূরে রেখে উপরে মাংসের কিমা রাখুন।
• আমরা রোল মোচড় এবং সাবধানে ফয়েল আউট টান।যদি ফয়েলটি বের করা কঠিন হয়, তাহলে ঠিক আছে - আপনি এই ফর্মে চুলায় রোল পাঠাতে পারেন।
• বাকি কুসুম 2-3 চামচ দিয়ে বিট করুন। l জল এবং ফলে মিশ্রণ সঙ্গে রোল গ্রীস. উপরে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• আমরা এটি 200-220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখি।
• আপনি সমাপ্ত রোলটিকে অংশযুক্ত টুকরোতে কাটতে পারেন যখন এটি কিছুটা ঠান্ডা হয়।

কীভাবে সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের কাটলেট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।