কিভাবে ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান শুয়োরের গোলাশ রান্না করবেন?

গৌলাশ (বা ঘন স্যুপ) একটি ঐতিহ্যবাহী হাঙ্গেরিয়ান খাবার। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার স্বাদের জন্য যে কোনও মাংসের পাশাপাশি শাকসবজির প্রয়োজন হবে।

এর উৎপত্তির সময় (এবং কিছু সময়ের জন্য), গৌলাশ রাখালদের খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হত এবং এটি একটি কড়াইতে আগুনে রান্না করা হত। আজ, এই থালাটি হাঙ্গেরিয়ান সীমানা ছাড়িয়ে অনেক বেশি পরিচিত - এটি আমাদের অনেক স্বদেশী চুলায় বাড়িতে পছন্দ করে এবং রান্না করে।

তবে এখানে কীভাবে ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান শুয়োরের মাংসের গোলাশ রান্না করা যায়, আপনি গ্রেভি সহ গৌলাশ স্যুপের ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি পড়ে শিখবেন।

প্রথমে, আসুন প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক, পারিবারিক রাতের খাবারের জন্য 5টি পরিবেশনের জন্য আমাদের যা প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 2 মাঝারি মাথা;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 টুকরা (থালাকে উজ্জ্বলতা এবং রঙ দিতে, আপনাকে বিভিন্ন রঙের সবজি নিতে হবে);
• রসুন - 3 মাঝারি লবঙ্গ;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1.5 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই, সূর্যমুখী বা অন্য কোন) - 3 টেবিল চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
• ঝোল - 0.7 লিটার (আপনি সবজি বা মাংস নিতে পারেন);
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• পেপারিকা, জিরা, জিরা (বা স্বাদের জন্য মাংসের জন্য অন্য কোন মশলা)।

প্রথমত, গৌলাশ রান্না করার জন্য, আমাদের উচ্চ এবং পুরু দেয়াল সহ একটি প্যান নিতে হবে। প্রথমে আপনাকে এতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হওয়ার পরে, মাংসটি প্যানে রাখুন (এটি অবশ্যই ধুয়ে, শুকিয়ে এবং ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে)।

সব মাংস ভাজা হয়ে গেলে, পেঁয়াজ, শুকনো পেপারিকা, জিরা, জিরা বা অন্যান্য মশলা আপনার স্বাদে যোগ করুন, অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। উপরন্তু, এই সময়ে রসুন যোগ করা উচিত। এটি অবশ্যই আগে থেকে চূর্ণ করা উচিত বা একটি রসুন পেষণকারীর মধ্য দিয়ে যেতে হবে - এইভাবে, এটি আরও সুগন্ধ এবং স্বাদ "দেবে"।

এখন আমরা কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্যানে মশলা, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মাংস ছেড়ে দিই। তারপর আপেল সিডার ভিনেগার এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আরও কয়েক মিনিটের জন্য সবকিছু ভাজুন।

শেষ উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল বেল মরিচ। এটি অবশ্যই বীজ থেকে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এই পর্যায়ে, থালায় মরিচ এবং লবণ যোগ করার সময়। শাকসবজি এবং মাংস প্যানে কিছুটা সিদ্ধ হওয়ার পরে, প্রস্তুত ঝোল যোগ করুন।

গৌলাশ একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, এবং তারপর চুলার আঁচ কমিয়ে দিন এবং মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত থালা রান্না করুন। এর পরে, হাঙ্গেরিয়ান শুয়োরের গোলাশ স্যুপ প্রস্তুত। টেবিলে পরিবেশন করা, এটি তাজা আজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে সাধারণত এই জাতীয় খাবার রুটি দিয়ে খাওয়া হয়।

হাঙ্গেরিয়ান শুয়োরের মাংস গৌলাশ আমাদের দেশে বেশ বিস্তৃত হয়ে উঠেছে, তবে গৃহিণীরা দীর্ঘদিন ধরে তাদের নিজস্ব উপায়ে এটি প্রস্তুত করে চলেছেন। অতএব, জাতীয় বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে যারা দুপুরের খাবারের জন্য এই খাবারটি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন তাদের জন্য আমরা কিছু পরামর্শ দিতে পারি।

• ঐতিহ্যগতভাবে, এই থালা সিরামিক থালা - বাসন পরিবেশন করা হয়, কিন্তু এই ধরনের অনুপস্থিতিতে, আপনি স্বাভাবিক একটি ব্যবহার করতে পারেন।
• ঐচ্ছিকভাবে, হাঙ্গেরিয়ান গৌলাশে আলু যোগ করা যেতে পারে। এইভাবে, আপনি থালাটিকে কেবল একটি অতিরিক্ত স্বাদই দেবেন না, তবে এটিকে আরও সন্তোষজনক করে তুলবেন।
• গৌলাশ একটি বরং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার (মূলত মেষপালকদের জন্য যারা কঠোর শারীরিক পরিশ্রম করেছিলেন), তাই এটি এমন লোকদের খাওয়া উচিত নয় যারা ডায়েটে রয়েছেন এবং ওজন কমাতে চান।
• আপনি যদি শুয়োরের মাংস না খান তবে এটি আপনার পছন্দের অন্য কোনও মাংস (গরুর মাংস, বাছুর, মুরগি) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
• যদি আপনার স্বাদ পছন্দগুলি ঐতিহ্যগত রেসিপির সাথে মেলে না, আপনি আপনার ইচ্ছামতো কিছু উপাদান যোগ করতে বা মুছে ফেলতে পারেন।

হাঙ্গেরিয়ান শুয়োরের গোলাশ রান্না করা যে কোনও গৃহবধূর ক্ষমতার মধ্যে থাকবে। এই থালাটি একটি দুর্দান্ত লাঞ্চ বা ডিনার হতে পারে, এটি অবশ্যই আপনার পরিবারকে উদাসীন রাখবে না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না।

ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান শুয়োরের গোলাশ রান্নার মাস্টার ক্লাসের জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।