কিভাবে একটি শুয়োরের মাংস হার্ট রান্না করতে এবং এটি ক্যালোরি কত উচ্চ?

শূকরের হৃৎপিণ্ড এমন একটি অফল যা বিশেষ জনপ্রিয় নয়। এর প্রধান কারণ তারা সঠিকভাবে রান্না করতে জানে না। কম দাম থাকা সত্ত্বেও, এই পণ্যটির একটি পুষ্টির মান রয়েছে যা পশুর মৃতদেহের অন্যান্য অংশের চেয়ে খারাপ নয়। সিদ্ধ শুয়োরের মাংস হার্ট ভিটামিন, দরকারী উপাদানের একটি সেট, এটি নরম গঠন এবং কম ক্যালোরি সামগ্রী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

এই অঙ্গটির ওজন তিনশ বিশ থেকে তিনশ ষাট গ্রাম। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে একশ আঠারো থেকে একশ বিশ কিলোক্যালরি থাকে। কম ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও, এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে, যা কম হিমোগ্লোবিনযুক্ত লোকদের শরীরে উপকারী প্রভাব ফেলে, স্নায়বিক ব্যাধি রয়েছে।

একটি সিদ্ধ শুয়োরের হার্ট রান্না করা প্রেসার কুকার এবং একটি সসপ্যান উভয়ই করা যেতে পারে। সমাপ্ত থালা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না, এমনকি রেফ্রিজারেটরে। এটি করার জন্য, অঙ্গটিকে ঝোল সহ একটি পাত্রে রাখা দরকার যেখানে রান্না করা হয়েছিল এবং এটি তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

শুয়োরের মাংসের একটি টুকরা নির্বাচন করার সময়, যেমন একটি শুয়োরের মাংস হৃদয়, আপনি তার চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। অফলের রঙ গাঢ় লাল হওয়া উচিত। স্পর্শে, এটি ঘনত্ব এবং কঠোরতা দ্বারা চিহ্নিত করা উচিত।একটি ভাল মানের পণ্যের উপরের অংশ এবং রক্তের টিউবগুলিতে চর্বি থাকতে হবে।

মাংসের পণ্যের প্রাক-চিকিত্সার প্রক্রিয়াটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ, এটি নির্ভর করে কত দ্রুত এবং সুস্বাদু থালাটি প্রস্তুত করা হয়। এই পদ্ধতিটি দীর্ঘ নয়, এটি বিভিন্ন পর্যায়ে গঠিত:

• অফল চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়;
• এর পরে, এটি অবশ্যই তিন লিটার পরিমাণে জলে ভরা একটি সসপ্যানে রাখতে হবে;
• দশ মিনিটের পরে, তরল নিষ্কাশন হয়, যার জন্য রক্তের জমাট নরম হয়ে যায়, অঙ্গটির সামঞ্জস্য আরও কোমল এবং অভিন্ন হয়ে ওঠে;
• বড় জাহাজ কাটা, চর্বি এবং ছায়াছবি অপসারণ করা উচিত;
• মাংসের উপ-পণ্যটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যা রান্নার সময়কে কমিয়ে দেয় এবং এই পদ্ধতিটি লুকানো পাত্র এবং জায়গাগুলি খুঁজে বের করতেও সাহায্য করে যেগুলি পরিষ্কার বা কাটা দরকার।

যদি একটি শূকরের হৃদয় সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তাহলে এটি থেকে অনেক স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যেতে পারে। প্রধান পদ্ধতি বিবেচনা করুন।

পাঁচশ গ্রাম ওজনের একটি পণ্য সিদ্ধ করার জন্য আপনার সাত গ্লাস জল, সেইসাথে লবণ, দুটি মটরশুঁটি এবং বেশ কয়েকটি তেজপাতা প্রয়োজন। প্রথমে প্যানে চার গ্লাস পানি ঢেলে সেখানে অঙ্গটি রেখে চুলায় বসিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ফুটানোর পরে, ফেনা অপসারণ করা এবং তাপকে মাঝারি করা প্রয়োজন। তাপ চিকিত্সার সময়, উপ-পণ্যটি পর্যায়ক্রমে উল্টানো উচিত, এটি নীচে এবং দেয়ালে আটকে থাকা এড়াবে।

এক ঘন্টা অতিবাহিত হওয়ার পরে, শূকরের হৃদয়টি পাত্র থেকে সরানো উচিত। এই ক্ষেত্রে, তরল নিষ্কাশন করা হয়, এবং প্যান ভাল descaled হয়।বাকি তিন গ্লাস জল পাত্রে ঢালা প্রয়োজন, আধা-সমাপ্ত পণ্য রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন। পনেরো মিনিট পার হয়ে গেলে, হৃদপিণ্ড লবণাক্ত করা উচিত এবং এতে মশলা যোগ করা উচিত। আরও পনের মিনিটের জন্য ফুটন্ত চালিয়ে যান, যার পরে অঙ্গটি প্রস্তুত বলে মনে করা হয়।

শুয়োরের মাংসকে ভালোভাবে ভিজিয়ে পরিষ্কার করার পর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়। হৃৎপিণ্ড একটি তারের র‌্যাকে বিছিয়ে দিতে হবে এবং স্টিমার চালু করতে হবে। পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ দুই ঘন্টার জন্য বাহিত হয়। সরঞ্জামটি চালু হওয়ার মুহুর্ত থেকে নব্বই মিনিটের পরে, পণ্যটি নরমতার জন্য পরীক্ষা করা হয়। প্রস্তুতির দশ মিনিট আগে হৃদয়কে লবণ দিন।

উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে, দেয়াল এবং যন্ত্রের বাটির নীচে লুব্রিকেট করা প্রয়োজন। মাল্টিকুকার "এক্সটিংগুইশিং" মোডে স্যুইচ করে এবং রান্না সত্তর মিনিট স্থায়ী হয়। "বাষ্প" মোডে, অঙ্গটি দুই ঘন্টার জন্য রান্না করবে। পণ্যটি অবশ্যই একটি পাত্রে স্থাপন করা উচিত, যার নীচের অংশটি জলে ভরা। ষাট মিনিট পরে, সমস্ত তরল বাষ্পীভবন এড়াতে জল যোগ করা আবশ্যক।

শুয়োরের মাংসের হার্ট সিদ্ধ হওয়ার পরে, এটি গ্রেভি, কিমা করা মাংস, সস এবং একটি পুষ্টিকর খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মাংস এবং সসেজ শিল্পে, এই অঙ্গ থেকে প্যাট এবং সসেজ প্রস্তুত করা হয়।

পরিবার বা বন্ধুদের কাছে এই পুষ্টিকর খাবার পরিবেশন করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• সিদ্ধ পিগলেট হৃদয়;
• প্রক্রিয়াজাত পনির;
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি গাজর;
• ময়দা দুই টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ চর্বি একটি টেবিল চামচ;
• জল, লবণ এবং মশলা।

হৃৎপিণ্ড ধুয়ে, পরিষ্কার, প্রক্রিয়াজাত এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। এটি একটি গভীর নীচে সঙ্গে একটি প্যানে তেল ঢালা প্রয়োজন, এবং তারপর সেখানে offal রাখা। মাংসের অঙ্গটি অবশ্যই সাত মিনিটের জন্য ভাজা হবে, এটি মিশ্রিত করতে ভুলবেন না।

থালায় সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। পণ্যগুলি লবণাক্ত, মরিচযুক্ত এবং স্বাদে পাকা হয়। এর পরে, আগুন ন্যূনতম শক্তিতে তৈরি করা উচিত, তারপরে আরও সাত মিনিটের জন্য ভাজা প্রসারিত করুন। এর পরে, ময়দা, টমেটো পেস্ট এবং সামান্য জল থালা যোগ করা হয়, যা উপাদান আবরণ করা উচিত।

থালাটি বন্ধ করার দশ মিনিট আগে, গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করা প্রয়োজন। সালাদ অবশ্যই সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক দিয়ে সজ্জিত করা উচিত এবং গরম পরিবেশন করা উচিত।

এই সুস্বাদু রেসিপি নিম্নলিখিত পণ্য ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• সিদ্ধ হৃদয়;
• একটি বাল্ব;
• 1500 গ্রাম মাশরুম;
• একটি টমেটো;
• সবুজ শাক;
• পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• আধা গ্লাস টক ক্রিম;
• লবনাক্ত.

মাশরুম অবশ্যই পরিষ্কার, ধুয়ে এবং ভাজা হবে। মাংস পণ্য ছোট কিউব মধ্যে কাটা। তারপরে, যে কোনও আকারে, মাশরুম এবং টমেটো কেটে নিন। অর্ধেক রিং আকারে পেঁয়াজ কাটা, এবং সবুজ শাক মোটা করে কাটা।

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ঢেলে দিন, যতক্ষণ না এর রঙ স্বচ্ছ হয়ে যায় ততক্ষণ ভাজুন। লবণ এবং হৃদয় যোগ করুন। এর পরে, থালাটি পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজা হয়, যখন আগুন সর্বনিম্ন হওয়া উচিত। সবুজ শাক, একটি টমেটো প্যানে রাখা হয় এবং ভাজা আরও সাত মিনিটের জন্য চলতে থাকে।

মাশরুম পরে যোগ করা হয়, এবং থালা অন্য ছয় মিনিটের জন্য ভাজা হয়। রান্না শেষে, থালা ঋতু এবং টক ক্রিম ঢালা।

সালাদ প্রস্তুত করতে, পছন্দ অনুযায়ী সেদ্ধ শুকরের মাংস, হার্ড পনির, সরিষা, মধু, জলপাই তেল, লেবুর রস, লবণ এবং মশলা প্রস্তুত করুন। রান্নার ধাপ:

1. কিউব মধ্যে হৃদয় এবং পনির কাটা;
2. সস প্রস্তুত করুন - এর জন্য আপনাকে সরিষা, সাইট্রাস রস, তেল, মধু এবং সালাদ সিজন করতে হবে।

শুকরের মাংসের হার্ট তৈরির সময় কিছু অসুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এটি সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং সস্তা খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। অতএব, অস্বাভাবিক, নতুন এবং আসল খাবারের প্রেমীদের এই অফালের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কিভাবে সুস্বাদু শুয়োরের মাংস হার্ট সালাদ রান্না করতে শিখতে, নীচের ভিডিও দেখুন।