শুয়োরের মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন?

শুয়োরের মাংস একটি খুব জনপ্রিয় মাংস, যা মানুষের ডায়েটে বাধ্যতামূলক। উপরন্তু, এটি থেকে খাবারগুলি উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা পছন্দ করা হয়। একটি প্রাণীর মৃতদেহ থেকে অনেক অংশ খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, কার্বোনেড ব্যতিক্রম নয়, বরং এটির অর্গানলেপটিক গুণাবলী এবং এটি থেকে তৈরি খাবারের আকর্ষণের আলোকে একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।

চাহিদাকৃত শুয়োরের মাংসের তালিকায়, কার্বনেড কেবল ঘাড়ের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। এই প্রবণতাটি এই কারণে যে এই পণ্যটি প্রাথমিকভাবে সর্বজনীন, যা আপনাকে এটি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে দেয়। শুয়োরের মাংসের চপের দ্বিতীয় অনন্য বৈশিষ্ট্য হল এর কোমলতা, সরসতা এবং খুব উচ্চ স্বাদের গুণাবলী।

প্রকৃতপক্ষে, শূকরের মাংস, যাকে কার্বনেড বলা হয়, এটি পৃষ্ঠীয় অঞ্চলের মৃতদেহের একটি অংশ, যা একটি নিয়ম হিসাবে, হাড় ছাড়াই বিক্রি হয়। এই খাঁজটি রিজ বরাবর অবস্থিত, প্রাণীর মাথা থেকে শুরু করে রাম্পে শেষ হয়।

এই জাতীয় টেন্ডারলাইনের সূক্ষ্ম টেক্সচারটি এই কারণে যে একটি শূকরের মধ্যে এই অংশটি কার্যত অচল থাকে, তাই পেশীগুলির প্রাকৃতিক কাজের সময় পেশী টিস্যু মোটা হয় না, তবে নরম থাকে, যা ফলস্বরূপ মাংসের পণ্যগুলির স্বাদকে প্রভাবিত করে। . উপরন্তু, এই ধরনের টেন্ডারলাইন তৈরির জন্য, তাপ চিকিত্সার জন্য অনেক কম সময় প্রয়োজন।

কার্বনেড মাংস একটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ পণ্য, যা একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। সুস্বাদুতার অনুরূপ নামের ফরাসি শিকড় রয়েছে এবং এটি তৈরি হয়েছিল টেন্ডারলাইন প্রস্তুত করার পদ্ধতির জন্য, যা পূর্বে কয়লার তাপ থেকে উষ্ণ বাষ্প দিয়ে স্টুইং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গিয়েছিল।

একটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার জন্য, সজ্জা বিশেষ প্রস্তুতির মধ্য দিয়ে যায়, যার মধ্যে ফিল্ম অপসারণ, মশলা এবং মশলা দিয়ে রুটি তৈরি এবং প্রক্রিয়াকরণ জড়িত। কিছু ক্ষেত্রে, বাধ্যতামূলক প্রস্তুতিমূলক কার্যক্রমের তালিকায় শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন ফুটানো, এটিকে একটি দীর্ঘায়িত সিলিন্ডারের আকারে আকার দেওয়া ইত্যাদি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এছাড়াও আপনি বিক্রিতে কাঁচা ধূমপান বা শুকনো নিরাময় করা চপও খুঁজে পেতে পারেন।

এই খাবারটি gourmets দ্বারা খুব প্রশংসা করা হয়, তাই প্রতিটি রান্নাঘরে সিদ্ধ, ধূমপান এবং ভাজা সহ শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে। আজ, এই খাবারটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে। বাড়িতে তৈরি কার্বনেড পুরো বড় টুকরোতে বেক করা যায় বা ছোট অংশে কাটা যায়। এছাড়াও, পণ্যের তাপ চিকিত্সার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, যে কোনও ক্ষেত্রে, অবিশ্বাস্যভাবে আকর্ষণীয় সুবাস সহ কোমল এবং সরস মাংস ডাইনিং টেবিলে উপস্থিত হবে।

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কার্বনেড শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হলেও, এর চর্বির পরিমাণ বেশ কম থাকে। এর সমর্থনে, এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রতি 100 গ্রাম শূকরের মাংসের এই অংশের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় 130-135 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, BJU এর অনুপাত সম্পর্কিত পুষ্টির মান নিম্নরূপ:

• প্রোটিন - 16 গ্রাম;
• চর্বি - 8 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 0।

রাসায়নিক গঠনের জন্য, এই পণ্যটিতে নিম্নলিখিত ভিটামিনের উপস্থিতি উল্লেখ করা হয়েছে:

• কিন্তু;
• গ্রুপ বি, ভিটামিন B1, B3, B5, B9, B12 দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়;
• ভিটামিন সি;
• ডি.

এছাড়াও, নিকোটিনিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, রেটিনল, সেইসাথে ফ্যাটি, স্যাচুরেটেড এবং মনোস্যাচুরেটেড অ্যাসিডগুলি শুকরের মাংসের চপে সংরক্ষণ করা হয়।

শুয়োরের সজ্জার অত্যাবশ্যক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে লিউসিন, লাইসিন, ট্রিপটোফ্যান, আর্জিনাইন এবং ভ্যালাইন।

ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো এলিমেন্টের তালিকাটি এই জাতীয় পদার্থের নেতৃত্বে রয়েছে:

• সেলেনিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ফসফরাস;
• দস্তা;
• লোহা
• তামা, ইত্যাদি

অবশ্যই, তাপ চিকিত্সার সময়, পণ্যের পুষ্টির মান এবং সংমিশ্রণ পরিবর্তিত হয়, তবে পণ্যটি এখনও মানুষের জন্য উপযোগী থাকে, যদি সঠিক রান্নার প্রযুক্তি এবং মাংস খাওয়ার মান পরিলক্ষিত হয়। এটি উল্লেখ করা যেতে পারে যে কার্বনেড ব্যবহার স্নায়বিক উত্তেজনা হ্রাস করতে পারে, পণ্যটির শরীরের হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও, খাদ্যে মাংসের প্রবর্তন হাড় এবং পেশী টিস্যুকে শক্তিশালী করবে, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেবে এবং হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করবে।

শুয়োরের মাংসের চপ বাড়িতে দ্রুত এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করা যেতে পারে, কারণ ডিশটি একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন খাদ্যে উপস্থিত বেশিরভাগ পণ্যের সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ। বিশেষ করে, সবজি, যেমন আলু, বিভিন্ন লেবু বা বাঁধাকপি দিয়ে খাবার পরিবেশন করা এবং রান্না করা সুবিধাজনক হবে। এছাড়াও কার্বনেড রেসিপি রয়েছে যা একটি মিষ্টি এবং টক সস তৈরি করতে ফল, মাশরুম, পনির, বেরি ব্যবহার করে। রান্নার জন্য মধু ও বিভিন্ন বাদামের চাহিদাও রয়েছে।

ওভেনে বেক করা শুয়োরের মাংস কার্বোনেট একটি সহজ এবং খুব ক্ষুধার্ত খাবার। এইভাবে, আপনি একটি বেকিং শীটে, একটি বেকিং ডিশে একটি সুস্বাদু মাংসের সাইড ডিশ তৈরি করতে পারেন বা একটি হাতাতে পাল্প রান্না করতে পারেন। প্রতিটি হোস্টেস তার বিবেচনার ভিত্তিতে রান্নার বিকল্পটি বেছে নিতে পারে।

থালাটির রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• তাজা শুয়োরের মাংস;
• সরিষা
• জলপাই তেল এবং লেবু;
• তেজপাতা, লবণ এবং স্বাদে যেকোনো মশলা।

রান্না করার আগে, কেনা মাংসের টুকরোটি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে নির্বাচিত সিজনিংয়ের সাথে সরিষা একত্রিত করতে হবে। অন্য একটি পাত্রে, অতিরিক্তভাবে লেবুর রস, তেল এবং লবণ পাতলা করুন। সেই ক্ষেত্রে যখন রান্নাঘরে কোনও সাইট্রাস ফল ছিল না, আপনি শীতের জন্য টিনজাত সবুজ শাক বা টমেটো থেকে ব্রিনের সাথে এর রস প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, রান্না করা থালাটিতে আচারযুক্ত শাকসবজির একটি বরং সুগন্ধ এবং স্বাদ থাকবে, যা কেবলমাত্র চূড়ান্ত ফলাফলকে উন্নত করবে।

দুটি marinades প্রস্তুত করার পরে, তারা একে অপরের সাথে সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং কাঁচা মাংস ফলে সস সঙ্গে চারপাশে চিকিত্সা করা উচিত। এই ফর্মে, কার্বনেড অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে পাঠাতে হবে যাতে সজ্জাটি মশলা দিয়ে সঠিকভাবে পরিপূর্ণ হয়। শুয়োরের মাংস যতটা সম্ভব ম্যারিনেট করতে সাধারণত 3-4 ঘন্টা সময় লাগে।

সময়ের সাথে সাথে, সজ্জাটি অবশ্যই সুতা দিয়ে বাঁধতে হবে, কিছু জায়গায় শুয়োরের মাংসের টুকরোতে একটি তেজপাতা সংযুক্ত করা সম্ভব হবে।এর পরে, কার্বনেডটি একটি ছাঁচে, একটি ফ্রাইং প্যান, একটি বেকিং শীট বা একটি হাতাতে অল্প পরিমাণে তেল যোগ করে এবং চুলায় তাপ চিকিত্সার জন্য পাঠানো হয়, যা 200 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করা উচিত। সম্পূর্ণ প্রস্তুতির জন্য , ম্যারিনেট করা মাংসকে প্রায় এক ঘণ্টা বেক করতে হবে।

কার্বনেড ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটিকে মাঝারি-মোটা টুকরো করে কেটে মশলাদার বা মিষ্টি এবং টক সস বা তাজা শাকসবজি দিয়ে ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা উচিত। এছাড়াও, বেকড শুয়োরের মাংস দ্বিতীয়টির জন্য একটি মাংসের থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পোরিজ বা আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বাড়িতে কার্বনেড তৈরির জন্য আরও একটি সফল এবং সহজ রেসিপি আলাদা করা যেতে পারে।

এই ক্ষেত্রে, মাংসকে নুন এবং মেরিনেট করার জন্য, এটিকে কোমল এবং সরস করে তুলতে, টিনজাত শাকসবজি থেকে প্রাপ্ত ব্রাইন মেরিনেটের প্রধান উপাদান হিসাবে কাজ করে। মাংস রান্না করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• পেঁয়াজ, আচার;
• কার্বনেট;
• রসুন, লবণ এবং মশলা।

প্রথমত, থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়তে হবে, প্রথমটিকে ছোট বেধের রিংগুলিতে কাটতে হবে এবং রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। এর পরে, মাংসটি যে কোনও সুবিধাজনক থালায় স্থানান্তরিত করা উচিত এবং পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত, সেখানে ব্রাইন ঢালা উচিত। সস যতটা সম্ভব সস দিয়ে স্যাচুরেট করার জন্য, এটি অবশ্যই কমপক্ষে 6 ঘন্টার জন্য ফলস্বরূপ সুগন্ধি ব্রিনে রাখতে হবে। সন্ধ্যায় শুয়োরের মাংস ম্যারিনেট করা, ফ্রিজে মিশ্রণে পাঠানো আরও সঠিক হবে।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সজ্জাটি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 180 সেন্টিগ্রেডের কম তাপমাত্রায় প্রায় 40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করা হয়।

বাড়িতে শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করার বিভিন্ন উপায়ের মধ্যে, কেউ এমন একটি বিকল্প নোট করতে পারেন যাতে পুরো মাংসের টুকরো বেক করার প্রয়োজন হয় না।এই ক্ষেত্রে, গৃহিণীরা প্রয়োজনীয় সংখ্যক অংশযুক্ত টুকরা বেক করতে পারেন, যা রান্নার পরে টেবিলে থালা পরিবেশন করার প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে। উপাদানগুলির গঠন নিম্নরূপ হবে:

• তাজা শুয়োরের মাংস;
• পনির;
• লবণ, মশলা;
• টমেটো;
• মেয়োনিজ

ধোয়া এবং শুকানোর পরে সজ্জাটি টুকরোগুলিতে বিভক্ত করা উচিত, যার পুরুত্ব প্রায় 1.5-2 সেন্টিমিটার হবে। পরে পরিবেশনের জন্য সুবিধাজনক ছাড়াও, শুয়োরের মাংস ভাজা করার জন্য এই বিকল্পটি রান্নার সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে সহায়তা করবে, যেহেতু ছোট টুকরাগুলি অনেক দ্রুত বেক করা হবে।

টমেটো বৃত্তে কাটা হয়। পনির একটি মোটা grater উপর grated করা আবশ্যক।

এর পরে, সজ্জার প্রতিটি অংশ সাবধানে মশলা এবং লবণ দিয়ে ঘষতে হবে এবং তারপরে একটি বেকিং শীটে রাখতে হবে। পাড়া শুয়োরের মাংস অবশ্যই মেয়োনিজ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে, উপরে টমেটো রাখুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করার আরেকটি রেসিপি থালাটির উপাদান হিসাবে আপেল এবং মধু ব্যবহার করা হবে।

মাংস রান্না করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• মাংস
• সবুজ আপেল;
• লবণ, মরিচ, দারুচিনি;
• মধু
• পনির

এই রেসিপিতে, মাংস একটি পুরো টুকরা মধ্যে বেক করা হয়। শুকরের মাংস উদারভাবে মশলা এবং লবণ দিয়ে ঘষতে হবে। আপেল টুকরো টুকরো করে কাটুন।

সজ্জার পৃষ্ঠে কাটা তৈরি করুন, যেখানে ফল ঢোকাতে হবে, তারপরে কার্বোনেডটি দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে তরল মধু দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। উভয় পাশে বাঁধা একটি হাতা মধ্যে এই ধরনের একটি রেসিপি অনুযায়ী মাংস বেক করা ভাল যাতে মাংস তার রসে স্থির হয়ে যায় এবং মশলায় ভিজে যায়।

ওভেনে, তাপমাত্রা 160-180 সেন্টিগ্রেডে সেট করুন। শুকরের মাংস বেক করতে প্রায় 1.5-2 ঘন্টা সময় লাগবে। এই সময়ের পরে, মাংস চুলা থেকে সরানো আবশ্যক, হাতা থেকে সরানো এবং পনির ছোট টুকরা পৃষ্ঠের উপর কাটা মধ্যে ঢোকানো. এই ফর্মটিতে, পনির ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়, তারপরে সমাপ্ত এবং খুব সুস্বাদু শুয়োরের মাংস টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

মজাদার এবং কোমল কার্বনেডও গ্রিলের উপর তৈরি করা যেতে পারে। ফলাফল একটি মশলাদার ক্যাম্পফায়ার স্বাদ সঙ্গে সুস্বাদু এবং চর্বিহীন মাংস হয়.

থালাটির রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• সুকরের মাংসের কিমা;
• পেঁয়াজ;
• লবণ মরিচ;
• সয়া সস;
• ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল।

আপনি একটি সম্পূর্ণ ছোট টুকরা দিয়ে কার্বনেড ভাজতে পারেন বা প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার পুরু অংশে কাটাতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রেই, আপনাকে মাংসে কাট করতে হবে, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটতে হবে, নির্বাচিত মশলা যোগ করুন, তারপরে ভিনেগার এবং সয়া সস ঢেলে দিন, প্রায় 3 ঘন্টার জন্য সজ্জাটি ম্যারিনেট করুন।

কার্বনেড কয়লার উপর ভাল তাপে রান্না করতে হবে। মাংস একটি গ্রিলের উপর রাখা হয় এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজা হয়। ভাগ করা টুকরা 10-15 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হবে, একটি বড় টুকরার জন্য এটি আরও সময় নেবে। থালাটিকে সবুজ সালাদ বা অন্যান্য হালকা স্ন্যাকসের সাথে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে ফয়েলে শুয়োরের মাংস রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।