ওভেনে শুয়োরের কার্বনেট কিভাবে তৈরি করবেন?

সুস্বাদু খাবার - একটি অতুলনীয় পরিতোষ! প্রতিটি ব্যক্তির তার প্রিয় খাবার রয়েছে: কেউ কেউ বিদেশী সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ পছন্দ করবে, অন্যরা মাশরুমের সাথে সুগন্ধি আলুর ফ্রাইং প্যান বেছে নেবে, অন্যরা মিষ্টি ডেজার্টের জন্য বিশ্বের সবকিছু দিতে প্রস্তুত। ভিন্ন ভিন্ন মানুষ, ভিন্ন স্বাদ। তবে প্রায় কেউই শুয়োরের মাংসের চপের রসালো টুকরো অস্বীকার করবে না!

কার্বনেডকে সাধারণত শুয়োরের মাংস বলা হয়, মৃতদেহের পৃষ্ঠীয় বা কটিদেশীয় অংশ থেকে কেটে পুরোটা বেক করা হয়। ফ্রান্সকে থালাটির জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয় - রান্নার ক্ষেত্রে প্রাচীনতম ট্রেন্ডসেটারগুলির মধ্যে একটি। পুরানো দিনে, কয়লায় শুয়োরের মাংসের ফিললেট বেক করার প্রথা ছিল (তাই নাম - অনুবাদে কার্বো মানে "কয়লা")।

বর্তমানে এই মাংসের সুস্বাদু খাবারটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়। এটি সফলভাবে উত্সব ভোজের সাজসজ্জা করে এবং যখন কাটা হয়, তখন সকালের স্যান্ডউইচের জন্য দুর্দান্ত। এটি সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়, এই কারণেই সম্ভবত ভুল মতামত প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে বাড়িতে সুগন্ধি কার্বনেড রান্না করা প্রায় অসম্ভব।

শুকরের মাংসের ফিললেটগুলি স্বাভাবিকভাবেই খুব নরম এবং সরস হয়। মাংসের সঠিক পছন্দের সাথে, যে কোনও গৃহিণী কাজটি মোকাবেলা করবে এবং চুলায় বেক করা সবচেয়ে সূক্ষ্ম চপ দিয়ে তার পরিবার এবং বন্ধুদের লাড় দিতে সক্ষম হবে। পরিবার এবং অতিথিরা সুস্বাদুতাকে সর্বোচ্চ রেটিং দেবে এবং অবশ্যই আরও কিছু জিজ্ঞাসা করবে।

একটি সাধারণ প্রস্তুতিমূলক প্রক্রিয়া এমনকি নবজাতক রান্নার ক্ষমতার মধ্যে থাকবে। আরেকটি বিশাল প্লাস হল সহজ উপাদান।

সঠিক মাংস ইতিমধ্যে সাফল্যের একটি ভাল অর্ধেক। কেনার সময় কোনও ঝামেলায় না পড়ার জন্য, আপনাকে কয়েকটি সহজ টিপস বিবেচনা করা উচিত।

• শুয়োরের মাংসের টুকরোটির পুরো পৃষ্ঠটি একটি অভিন্ন ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের হওয়া উচিত। একটি বিদেশী রঙের দাগ এবং smudges অসাধু স্টোরেজ নির্দেশ করে।
• গন্ধে টক হওয়ার নোটগুলিও সতর্ক করা উচিত। সুগন্ধি হালকা এবং বাধাহীন হলে আদর্শ।
• একটি মাঝারি চর্বি স্তর সমাপ্ত ডিশ এর juiciness প্রভাবিত করে। এটি বাঞ্ছনীয় যে চর্বির পরিমাণ কটিটির মোট ভরের 10% এর বেশি না হয়।
• নির্বাচনের চূড়ান্ত পর্যায়ে মাংসের গঠনের গুণমানের জন্য একটি এক্সপ্রেস পরীক্ষা। সজ্জার উপর একটি আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে, কোন depressions গঠন করা উচিত নয়।

উপকরণ:

• 2 কেজি শুয়োরের মাংস কটি;
• জলপাই তেল 7 টেবিল চামচ;
• 50 গ্রাম সরিষা;
• লবণ 1.5 টেবিল চামচ;
• লেবুর রস;
• মাটির তেজপাতার কয়েক চিমটি;
• মরিচ এবং মশলা স্বাদ.

ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটি চুলায় কার্বনেড রান্না করার একটি মৌলিক সংস্করণ।

1. ডিসপোজেবল ন্যাপকিন দিয়ে মাংস ভালভাবে ধুয়ে এবং শুকিয়ে প্রস্তুত করুন।
2. ফিললেট শুকানোর সময়, আপনি marinade করতে পারেন। এক কাপে তেল, লেবুর রস এবং লবণ মিশিয়ে নিন। অন্যটিতে - সরিষা এবং অবশিষ্ট বাল্ক উপাদান। একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করার পরে।
3. রান্না করা মাংসে আরও ভাল গর্ভধারণের জন্য, কয়েকটি অগভীর কাট করুন। নিবিড়ভাবে marinade সঙ্গে সজ্জা ঘষা এবং 3 ঘন্টা জন্য একা ছেড়ে দিন।
4. সুতা দিয়ে যতটা সম্ভব শক্তভাবে আবদ্ধ টুকরাটি বেঁধে একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
5. একটি প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘণ্টা বেক করুন।
6. পরিবেশন করার আগে সাবধানে স্ট্রিং কাটা. ভেষজ দিয়ে থালা সাজাইয়া.

ফয়েলে বেক করা শুয়োরের মাংস শুকিয়ে যায় না, কাঠামোর কোমলতা বজায় রাখে।

উপকরণ:

• 1.5 কেজি টেন্ডারলাইন;
• জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ;
• রসুনের মাথা;
• মরিচ মরিচ একটি চা চামচ;
• স্বাদে লবণ এবং মশলা।

রান্নার প্রক্রিয়াটি 3 ঘন্টা সময় নেবে।

1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত চর্বি সরান।
2. রসুনের খোসা ছাড়ুন, প্রতিটি লবঙ্গ অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন।
3. তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং মশলা মেশান এবং ফলের মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষুন।
4. রসুনের লবঙ্গ দিয়ে শক্তভাবে টেন্ডারলাইন স্টাফ করুন এবং মাংসকে কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
5. ম্যারিনেট করা টুকরোটিকে ফয়েলের ডবল লেয়ার দিয়ে মুড়ে নিন (চমকাটি ভিতরের দিকে) এবং একটি বেকিং ডিশে রাখুন।
6. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 50 মিনিট রান্না করুন।
7. চুলা থেকে সরানোর পরে, মাংসকে সরাসরি ফয়েলে ঠান্ডা হতে দিন।
8. আলতো করে ঠাণ্ডা কার্বনেড আনরোল করুন, একটি উত্সব থালায় স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করুন।

রান্নার হাতা গৃহিণীদের জন্য একটি জীবন রক্ষাকারী। এটি রান্নার প্রক্রিয়ার শেষে বেকিং শীটটির ক্লান্তিকর ধোয়া দূর করে।উপরন্তু, এই পদ্ধতির জন্য মাংস কার্যত কোন চর্বি সঙ্গে গ্রহণ করা যেতে পারে, এটি সরস স্বাদ হবে এবং, সবকিছু ছাড়াও, খাদ্যতালিকাগত!

উপকরণ:

• 2 কেজি কম চর্বিহীন শুয়োরের মাংস;
• লবনাক্ত;
• বিভিন্ন ধরণের মরিচ;
• তেজপাতার কয়েক টুকরা;
• এক চিমটি সুনেলি হপস;
• 2-3 চিমটি তরকারি।

রান্নার প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টার বেশি সময় নেবে না।

1. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ন্যাপকিন দিয়ে চারদিকে দাগ দিন।
2. লবণ, মরিচ এবং উভয় মশলা একত্রিত করুন।
3. মিশ্রণটি দিয়ে প্রস্তুত শুয়োরের মাংস ঘষুন।
4. হাতা মধ্যে মাংস এবং তেজপাতা বিছিয়ে এবং দুই পাশে প্রান্ত বেঁধে. উপরে থেকে, গরম বাষ্প ছেড়ে দিতে, বেশ কয়েকটি জায়গায় হাতাটির পৃষ্ঠটি ছিদ্র করুন বা কেটে দিন।
5. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘন্টা বেক করুন। (বেকিং ডিশে ঘন প্রান্ত থাকলে ভালো)।
6. এক ঘন্টা পরে, ওভেন থেকে মাংস সরান, সাবধানে ব্যাগটি ছিঁড়ুন, টুকরো টুকরো করে কেটে টেবিলে থালাটি পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের ফিলেট 1 কেজির বেশি নয়;
• রসুনের মাথা;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• 2/3 কাপ জলপাই তেল।

রান্না।

1. শুয়োরের মাংসটি ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে আধা ঘন্টা শুকিয়ে এবং ফিল্মগুলি সরিয়ে ফেলুন।
2. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত দুই পাশে তেল ছাড়া মাংস ভাজুন।
3. একটি থালায় ঠান্ডা শুয়োরের মাংস।
4. মাংস প্রাথমিক ভাজা থেকে পুনরুদ্ধার করার সময়, রসুন গুঁড়ো করুন এবং জলপাই তেল এবং লবণের সাথে রসুনের ভর মেশান।
5. ঠাণ্ডা করা মাংসের ওপর মিশ্রণটি ঘষে নিন।
6. ভেজানো ফিললেটটি ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে এক ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত ওভেনে পাঠান।
7. প্যাকেজিং থেকে রান্না করা মাংসটি ছেড়ে দিন, এটি কেটে নিন এবং লেটুস পাতায় রেখে টেবিলে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• হাড়হীন কটি - 1.5 কেজি;
• শুয়োরের চামড়ার সাথে আধা কেজি পেরিটোনিয়াম;
• তাজা পার্সলে মাঝারি গুচ্ছ;
• তুলসী পাতা;
• রসুনের 5 কোয়া;
• লবণ;
• মাটির মরিচের মিশ্রণ;
• চূর্ণ মেথি

রান্না।

1. মাংস প্রস্তুত করুন, কিন্তু ফ্যাটি স্তর অপসারণ করবেন না। সে সজ্জা শুকাতে দেবে না।
2. পেরিটোনিয়াম থেকে ত্বকটি সরান এবং এটিকে লম্বা "ফিতা" করে কেটে ফেলুন (শুয়োরের মাংসের সজ্জা সম্পূর্ণরূপে মোড়ানোর জন্য স্ট্রিপের সংখ্যা যথেষ্ট হওয়া উচিত)।
3. লবণ এবং মশলা দিয়ে মাংস ঘষুন।
4. রসুন এবং ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পেরিটোনিয়ামের প্রতিটি বাঁকের নীচে মিশ্রণটি রাখুন।
5. শুয়োরের মাংসের স্ট্রিপ দিয়ে ফিললেটটি শক্তভাবে মোড়ানো এবং আরও শক্তির জন্য রান্নার স্ট্রিং দিয়ে রোলটি মোড়ানো।
6. প্রস্তুত মাংসকে ঠাণ্ডায় একটি বেকিং ডিশে কমপক্ষে 4 ঘন্টা রাখুন।
7. ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 2 ঘন্টা বেক করুন।
8. সমাপ্ত ডিশটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস কেজি;
• এক গ্লাস মেয়োনিজের এক তৃতীয়াংশ;
• সরিষা
• একটু সয়া সস;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• সব ধরনের মশলা (ধনে, থাইম, রোজমেরি)।

রান্না।

1. শুকরের মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত অন্যান্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
3. ফলের মিশ্রণের সাথে মাংস ঝাঁঝরি করুন এবং একটি গভীর পাত্রে রাতারাতি ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
4. ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের একটি টুকরো ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে দিন।
5. ওভেনে প্রায় 50 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। (যদি মাংসটি মূলত এক কেজির বেশি হয় তবে রান্নার সময় বাড়াতে হবে)।
6. রান্না করার দশ মিনিট আগে, সাবধানে ফয়েলটি সরান এবং মাংসকে বাদামী হতে দিন।
7. ওভেন বন্ধ করার পর, মাংসকে অন্তত আধা ঘণ্টার জন্য আজার ওভেনে ঘামতে দিন।
8. সমাপ্ত পণ্যটি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে রাতের খাবার পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের ফিলেট কেজি;
• একটি স্লাইড ছাড়া লবণ এক চা চামচ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• এক চা চামচ বিভিন্ন ধরণের মশলা (তরকারি, সুনেলি হপস, হলুদ, গোলমরিচ, ধনে, প্রোভেন্স ভেষজ)।

রান্না।

1. চর্বির স্তর না কেটে ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
2. রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং প্রতিটি লবঙ্গকে বেশ কয়েকটি দৈর্ঘ্যের টুকরোতে ভাগ করুন।
3. মাংসে ছোট ছোট করে কেটে রসুনের লবঙ্গ ঢুকিয়ে দিন।
4. লবণ দিয়ে সব মশলা মেশান।
5. প্রস্তুত শুয়োরের মাংসের টুকরোটি মশলার মিশ্রণ দিয়ে গ্রেট করুন। মিশ্রণটি পুরুভাবে পুরো মাংসের পৃষ্ঠকে আবৃত করা উচিত - এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ শর্ত।
6. শুয়োরের মাংস যতটা সম্ভব শক্তভাবে ফয়েলে মুড়িয়ে বেকিং শীটে রাখুন।
7. 170 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিট থেকে এক ঘন্টা বেক করুন।
8. এক ঘন্টা পরে, একটি খসখসে মসলাযুক্ত ভূত্বক তৈরি করতে, ফয়েলটি খুলুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ওভেনে মাংসটি ধরে রাখুন।
9. থালাটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে টেবিলে পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস কেজি;
• লবণ 2 টেবিল চামচ;
• এক টেবিল চামচ গোলমরিচ;
• শুকনো কাটা রসুন;
• পেপারিকা;
• হপস-সুনেলি;
• তেজপাতা;
• এক ডজন পর্যন্ত জুনিপার বেরি।

রান্না।

1. অতিরিক্ত চর্বি স্তর কেটে, আদর্শ উপায়ে মাংস প্রস্তুত করুন।
2. একটি মর্টারে গোলমরিচ এবং জুনিপার গুঁড়ো করুন।
3. টপিংয়ে অবশিষ্ট শুকনো উপাদান যোগ করুন (প্রতিটি মসলার এক চা চামচ)।
4. শুয়োরের মাংস ফয়েলের উপর রাখুন এবং মশলা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ছিটিয়ে দিন। তেজপাতা দিয়ে টুকরাটি ঢেকে দিন এবং পুরো বিষয়বস্তু শক্তভাবে মোড়ানো।
5. সন্ধ্যা পর্যন্ত বিশ্রামে মাংস ছেড়ে দিন।
6. ওভেনে সারা রাত (প্রায় 10-11 ঘন্টা) 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন।
7. এর পরে, পণ্যটিকে সরাসরি চুলায় দেড় ঘন্টার জন্য শীতল হতে দিন।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে শুয়োরের মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন তা শিখবেন।