একটি প্যানে শুকরের মাংসের কটি রান্নার রেসিপি

শুয়োরের কটি হল প্রাণীর মৃতদেহের পৃষ্ঠীয় অংশ, যা শুকানোর কাছাকাছি থাকে। "কটিটি" শব্দটি এশিয়ান উত্সের নয়, যেমনটি অনেকে ভুল করে মনে করেন, তবে ফরাসি, এবং এটি কেবল শূকরের মধ্যেই নয় মৃতদেহের অংশের নাম। ক্লাসিক কটি হল একটি রসালো মাংসের টুকরো যার সাথে মেরুদণ্ডের কিছু অংশ এবং কয়েকটি পাঁজর থাকে, যার উপর চর্বির একটি ছোট স্তর থাকে। আপনি সমাপ্ত ধূমপান করা পণ্যের একই নামের সাথে মাংসের নামকে বিভ্রান্ত করবেন না।

শুয়োরের মাংসে বি ভিটামিন রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং চাপের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এছাড়া এতে রয়েছে আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস, সেলেনিয়াম। এই মাংস শরীর দ্বারা সহজে হজম হয়, দ্রুত ক্ষুধার অনুভূতি মেটায়। এটি হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে ডায়াবেটিস এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দরকারী। এমনকি গর্ভবতী মহিলাদের জন্যও কটি উপকারী, কারণ মাংসে পাওয়া প্রোটিন স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলিকে দুধ উত্পাদন করতে উদ্দীপিত করে।

এই পণ্যটির উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এটিকে এমন লোকেদের খাদ্যের জন্য অনুপযুক্ত করে তোলে যারা ডায়েটে রয়েছে বা স্থূলকায়। উপরন্তু, শুয়োরের মাংসের অত্যধিক ব্যবহার কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং হৃৎপিণ্ড ও রক্তনালীর কাজে সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

আপনি যদি বাড়িতে শুকরের মাংসের খাবার রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তারপর মাংস নির্বাচন করার জন্য নিম্নলিখিত সুপারিশ পড়ুন.

• টাটকা কটি থেকে খারাপ গন্ধ হওয়া উচিত নয়। যদি মাংসের একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে, তাহলে আপনার কাছে একটি নষ্ট পণ্য আছে। আপনি সজ্জাতে টিপে মাংসের সতেজতা সম্পর্কেও জানতে পারেন: তাজা শুয়োরের মাংসে, ডেন্ট দ্রুত পুনরুদ্ধার হবে।
• রঙে, ভাল মাংস হালকা গোলাপী দেখায়। এটিতে কোন দাগ থাকা উচিত নয়। যদি শুয়োরের মাংস উজ্জ্বল গোলাপী হয়, তবে এই জাতীয় পণ্যটিতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে।
• প্রায়শই, পশুর মৃতদেহের অন্যান্য অংশ শুকরের মাংসের কটি হিসাবে চলে যায়। অতএব, এমন মাংসকে অগ্রাধিকার দিন যাতে এটি থেকে প্রসারিত পৃষ্ঠীয় হাড় এবং পাঁজরগুলি দৃশ্যমান হয়।
• একটি অল্প বয়স্ক প্রাণীর মাংসে খুব কম চর্বি থাকা উচিত এবং এটি অগত্যা একটি সাদা রঙ থাকবে। যদি চর্বি হলুদাভ হয়, তবে এটি নির্দেশ করে যে প্রাণীটি তরুণ নয়।

শুকরের কটি অপেক্ষাকৃত চর্বিহীন মাংস। রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি মৃতদেহের সেরা এবং সবচেয়ে সুস্বাদু অংশ। কটির জন্য, চুলায় রান্না করা এবং বেক করা এবং প্যানে ভাজা উভয়ই উপযুক্ত। প্রায়শই, স্টেক, মিটবল, স্যুপ, রোস্ট, বারবিকিউর মতো খাবারগুলি এই মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। প্রস্তুত শুয়োরের মাংস সবজি, ভেষজ, একটি সাইড ডিশ (ভাত, আলু) সহ বা একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

রান্নার টিপস

• শুয়োরের মাংসের কটি গরম জলে বা মাইক্রোওয়েভে গলানো উচিত নয় - শুধু রান্নাঘরে মাংস গলাতে রাখুন।
• আপনি ফাইবার জুড়ে শুয়োরের মাংস কাটা প্রয়োজন।
• প্রথম কোর্সের প্রস্তুতির জন্য, হাড়ের সাথে মাংস রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে ঝোল আরও পরিপূর্ণ হয়।
• কটিদেশে প্রচুর চর্বি থাকলে তা তুলে ফেলতে হবে।
• পেঁয়াজ, লেবু, মশলা বা মেয়োনিজ এবং সরিষার মিশ্রণ ব্যবহার করে কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করলে মাংসের স্বাদ আরও ভাল হবে।
• শুকরের মাংস মাঝারি আঁচে ভাজা বাঞ্ছনীয়। আপনি যদি উঁচুতে ভাজতে থাকেন তবে এটি প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের বেশি করবেন না।
• ভাজার জন্য, প্রচুর উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করবেন না।
• রান্না করা মাংস আরও 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিতে হবে যাতে এটি আরও সরস হয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস কটি - 900 গ্রাম;
• ডিম - 1 টুকরা;
• রুটির জন্য ময়দা - 60 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলিলিটার;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না:

• আমরা ধুয়ে এবং শুকনো মাংসকে 3-4 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিই;
• ময়দা মধ্যে কটি রোল;
• ডিম ঝাঁকান এবং তরলে শুকরের মাংস নিমজ্জিত করুন;
• একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং মাংস রাখুন;
• একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে শুয়োরের মাংস ভাজুন (প্রতিটি দিকে প্রায় 4-5 মিনিট);
• মাংসকে মাঝারি আঁচে আরও 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, উল্টে দিন, প্যানটি পুরোপুরি বন্ধ করার দরকার নেই;
• 10-15 মিনিট বন্ধ করার পরে মাংস খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

উপকরণ:

• হাড়বিহীন শুয়োরের মাংসের কটি - 600 গ্রাম;
• আলু - 700 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলিলিটার;
• জল - 2 গ্লাস;
• মশলা - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

রান্না:

• শুয়োরের মাংস মাঝারি বেধের টুকরো টুকরো করে কাটুন;
• পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং এবং আলু কিউব করে কাটুন;
• একটি প্রিহিটেড প্যানে তেল ঢালুন এবং প্রতিটি পাশে 4-5 মিনিটের জন্য কটি ভাজুন;
• মাঝারি আঁচে আরও 20 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন, ঘুরিয়ে দিন;
• পেঁয়াজ, আলু এবং মশলা যোগ করুন;
• জল ঢালুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 30-40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

একটি গ্রিল প্যান, যেমন আপনি জানেন, খাবারের স্বাদ এবং তাদের শক্তির মান সংরক্ষণ করে, তাই এটিতে রান্না করা কটি খাবারগুলি বিশেষত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস কটি - 600 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 মিলিলিটার;
• রসুন - 1 টুকরা;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ।

রান্না:

• স্টেকের জন্য মাংস লবণ করুন এবং উভয় পাশে মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• উচ্চ তাপে গ্রিল প্যান গরম করুন;
• প্যানে সামান্য তেল ঢালুন, কটি রাখুন, খোসা ছাড়ানো রসুন যোগ করুন;
• একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 5-7 মিনিটের জন্য স্টেক ভাজুন;
• মাংস রান্না হওয়ার পরে, এটিকে আরও রসালো করতে 10-15 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন এবং তারপরে তা সঙ্গে সঙ্গে টেবিলে পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস কটি - 700 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 70 মিলিলিটার;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• টমেটো - 3 টুকরা;
• কোন সবুজ - স্বাদ;
• লবণ এবং মশলা - স্বাদ।

রান্না:

• ধুয়ে এবং শুকনো মাংস 3-4 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কাটা হয়;
• একটি ছোট পাত্রে, জলপাই তেল, লবণ এবং মশলা মেশান;
• দুই পাশে এই মিশ্রণ দিয়ে শুয়োরের মাংস ঘষুন;
• কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন;
• একটি ঠান্ডা জায়গায় এক ঘন্টার জন্য মাংস রাখুন যাতে এটি ম্যারিনেট হয়;
• গ্রিল প্যান গরম করুন, সামান্য তেল ঢালুন এবং এতে শুকরের মাংস রাখুন;
• প্রতিটি পাশে 3-5 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন;
• বন্ধ করার পরে, 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং তারপরে টমেটো এবং ভেষজ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

সুতরাং, শুয়োরের মাংস একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য। এটি সব বয়সের মানুষ ব্যবহার করতে পারেন। উপরন্তু, বাড়িতে এই মাংস ভাজা মোটেও কঠিন নয়। শুয়োরের মাংসের কটি খাবারগুলি নিঃসন্দেহে ছুটির দিনে এবং সাধারণ দিনে উভয়ই আপনার টেবিলকে সাজাবে।

কীভাবে রসালো শুয়োরের মাংসের কটি চপ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।