কিভাবে শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন মেডেলিয়ন তৈরি করবেন?

শুয়োরের মাংসের পদকগুলি কেবল একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দই নয়, যে কোনও ছুটির টেবিলে একটি দুর্দান্ত সংযোজনও। সারা বিশ্ব থেকে গুরমেটরা রান্না করা এবং মেডেলিয়ন খাওয়া উপভোগ করে কারণ তারা অন্য কোনও মাংসের খাবারের মতো নয়। এর পরে, আমরা আরও বিশদে জানতে পারব কেন শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি এই জাতীয় মনোযোগের যোগ্য, তাদের প্রস্তুতির জন্য আকর্ষণীয় রেসিপিগুলি বিবেচনা করুন এবং পেশাদার শেফদের পরামর্শের সাথে পরিচিত হন।

শুয়োরের মাংসের পদকগুলি একটি ঐতিহ্যবাহী ফরাসি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, উত্স সত্ত্বেও, তারা কেবল ইউরোপেই নয়, রাশিয়া সহ বিশ্বের অন্যান্য দেশেও পছন্দ করে। রান্নার প্রক্রিয়ায়, অনেক গার্হস্থ্য শেফ নতুন কিছু দিয়ে মেডেলিয়নগুলির প্রস্তুতিতে বৈচিত্র্য আনেন, এবং সেইজন্য শুকরের মাংসের খাবারের সুস্বাদু রান্নার জন্য বিভিন্ন রেসিপি উপস্থিত হয়েছিল, প্রতিটির নিজস্ব উত্সাহ সহ।

প্রায়শই, পদকগুলি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি করা হয়।

সুস্বাদু পদক অবশ্যই গুরমেট মাংসের খাবারের কর্ণধারদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে। মেডেলিয়নগুলির প্রস্তুতিকে কঠিন বলা অসম্ভব, কারণ এখানে আপনার নির্বাচিত রেসিপিটির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী অবহেলা করা উচিত নয়, পাশাপাশি কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তাও জানা উচিত।

উপাদান প্রস্তুত করা উচিত হিসাবে:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম;
• পোরসিনি মাশরুম - 250 গ্রাম (শ্যাম্পিননগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে);
• জলপাই তেল;
• পেঁয়াজ, পার্সলে (আপনি স্বাদে অন্যান্য ভেষজ যোগ করতে পারেন);
• কালো এবং মশলা;
• একটি পেঁয়াজ;
• কগনাক কয়েক টেবিল চামচ;
• রসুন - কয়েক লবঙ্গ;
• ক্রিম - 100 মিলি।

আমরা ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসরণ করি।

• প্রথম পর্যায়ে, টেন্ডারলাইনটি মেডেলিয়নগুলিতে কাটা হয় এবং পিটিয়ে ফেলা হয়। টুকরাগুলির পুরুত্ব প্রায় 3 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
• এর পরে, রসুনটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন। 60 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
• মাংস মেরিনেট করার সময়, আপনাকে পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলি কেটে নিতে হবে এবং প্যানে রান্না করা শুরু করতে হবে। অলিভ অয়েলে সবকিছু ভাজলে ভালো হয়, তবে নিয়মিত সূর্যমুখী তেলও ব্যবহার করতে পারেন। মাশরুম এবং পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজুন।
• অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, উভয় পক্ষের মাংস ভাজতে হবে এবং এতে প্রস্তুত মাশরুম ফ্রাইং যোগ করুন, সামান্য পার্সলে যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু ঢেকে রাখুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য কম আঁচে ছেড়ে দিন। মাংস সামান্য ঘাম হওয়া উচিত।
• ভাজার পরে, মাংসটি বেছে নেওয়া থালাটিতে রাখতে হবে এবং এর জন্য সস প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, প্যানে সঠিক ভলিউমে কগনাক ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন, ক্রিম ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাংসের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

আমরা নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত:

• টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম;
• কাঁচা বেকন - 12-15 টুকরা;
• ময়দা (গম ব্যবহার করা ভাল) - 10 গ্রাম;
• লবণ, মিষ্টি মরিচ, পেপারিকা - স্বাদে;
• ক্রিম - 150 মিলি;
• মিষ্টি মরিচ - 1-2 পিসি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 চামচ। l

আমরা পর্যায়ক্রমে প্রস্তুতি নিচ্ছি।

• শুরু করার জন্য, আমরা মেডেলিয়ন আকারে টেন্ডারলাইনটি কেটে ফেলি, এটিকে উভয় দিকে পিটিয়ে এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে, বেকনের টুকরোগুলিতে এটি মোড়ানো।
• আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্যানটি গরম করি, এতে মাংসের প্রস্তুতি রাখুন এবং ভাজুন।
• এর পরে, মিষ্টি মরিচ কাটা, এটি ভাজা এবং একটি সামান্য paprika যোগ করুন।এই ভাজার মধ্যে ক্রিম ঢালা, সামান্য লবণ এবং ময়দা যোগ করুন। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত। তারপর এই সস সঙ্গে মাংস medallions ঢালা.

আপনি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বেকনে মাংস পরিবেশন করতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু সাইড ডিশের সাথে, উদাহরণস্বরূপ, বাকউইট বা ম্যাশড আলু।

রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 400-500 গ্রাম;
• জলপাই তেল;
• টক ক্রিম - পাঁচ টেবিল চামচ;
• মাশরুম - 250 গ্রাম (চ্যাম্পিনন ব্যবহার করা ভাল);
• ময়দা - কয়েক টেবিল চামচ;
• মাখন - 2-3 চামচ। l.;
• পেঁয়াজ এবং ডিল;
• লবণ, মরিচ এবং স্বাদ অন্যান্য মশলা.

রান্না করার সময়, আমরা নিম্নলিখিত রেসিপি মেনে চলি।

• প্রথম পর্যায়ে, আমরা শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, 1.5 সেন্টিমিটার পুরুত্ব পর্যবেক্ষণ করে আমরা ওভেনটি উষ্ণ করতে শুরু করি, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রিতে সেট করা ভাল।
• এরপরে, মাংসের পদকগুলিকে ফয়েলে রাখুন এবং চুলায় রাখুন, জলপাই তেল দিয়ে কিছুটা ছিটিয়ে দিন, তারপরে সমস্ত মাংসকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
• এখন আপনাকে মাশরুমগুলিকে কাটা এবং একটি প্যানে ভাজতে হবে এবং সেগুলিতে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। তারপরে ফলিত মাশরুমের মিশ্রণটি ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটু ঘামুন, তবে 5-7 মিনিটের বেশি নয়, তারপরে টক ক্রিম ঢেলে আবার সিদ্ধ করুন।
• মেডেলগুলি প্রস্তুত করার পরে, সেগুলি অবশ্যই একটি থালায় বিছিয়ে দিতে হবে এবং একটি সুস্বাদু মাশরুম সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। আপনি সবুজ শাক এবং পুদিনা পাতা দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।

বাড়িতে সুস্বাদু পদক তৈরি করতে, আপনাকে পেশাদার শেফদের পরামর্শ শুনতে হবে।

• হিমায়িত থেকে নয়, তাজা এবং ঠাণ্ডা শুকরের মাংস থেকে মাংসের সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করা ভাল।তাজা মাংস সবসময় রসালো হবে।
• আপনি বিভিন্ন উপায়ে সুস্বাদু মাংস রান্না করতে পারেন: চুলায়, একটি প্যানে এবং এমনকি উপযুক্ত মোড সহ একটি ধীর কুকারে। পরবর্তী বিকল্পটি ব্যবহার করে, আপনি চমৎকার বাষ্পযুক্ত মাংস পেতে পারেন, যা একটি প্যানে রান্না করা তুলনায় কম চর্বিযুক্ত হবে।
• গৃহিণী যারা তাদের পরিবারকে অবাক করতে চান এবং তাদের জন্য বিশেষ কিছু রান্না করতে চান তাদের সব ধরণের সস সহ মেডেলিয়ন রেসিপিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। কমলা-আদার সস এবং ক্রিম শুয়োরের মাংসের জন্য বিশেষভাবে ভালো।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন মেডেলিয়ন কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।