হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস রান্নার রেসিপি

খাবার স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হতে হবে। মানবদেহের জন্য মাংস অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ খাবার। এতে প্রোটিন, ভিটামিন বি 12, ভিটামিন ডি, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম বেশি থাকে। প্রচুর পরিমাণে প্রাণীর চর্বি এবং খনিজ উপাদানের উপস্থিতি মস্তিষ্ককে উদ্দীপিত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে। এই অপরিহার্য পণ্যটি ত্বক, চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে। মাংস জাতীয় খাবারের বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এবং ছুটির উত্সব সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই।

শুয়োরের মাংস সবচেয়ে সাধারণ এবং সস্তা ধরনের মাংস। এটা শুধুমাত্র চয়ন অবশেষ: হাড় উপর সজ্জা বা মাংস? এটা স্বাদের ব্যাপার। কেউ প্রথম বিকল্পটি বেছে নেবে - সজ্জা। যাইহোক, হাড়ের উপর মাংস সবসময় বেশি ক্ষুধার্ত দেখায়। উপরন্তু, হাড় আর্দ্রতা বাষ্পীভবন ধরে রাখে, যার অর্থ টুকরাটি আরও সরস, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে। একটি নিঃশর্ত প্রভাব জন্য, আপনি পাতলা ফ্যাটি streaks সঙ্গে একটি তাজা স্টেক চয়ন করতে হবে।

প্রচুর রান্নার রেসিপি। এর বেশ কয়েকটি বিকল্পের দিকে নজর দেওয়া যাক। সম্ভবত তাদের মধ্যে একটি আপনার ক্ষেত্রে সঠিক।

একটি আকর্ষণীয় থালা হাড়ের উপর marinated শুয়োরের মাংস, একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যানে রান্না করা হয়। পছন্দের নজিরবিহীনতা সত্ত্বেও, আমাদের স্টেক সরস এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।ধরা যাক আপনি দুজনের জন্য একটি ক্যান্ডেললাইট ডিনার করেছেন। রান্নার জন্য, আমাদের হাড়ের উপর মাংস দরকার - 2 টুকরা গড় ওজন 600-700 গ্রাম। এগুলি অবশ্যই ন্যাপকিন দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে খুব ছোট কাটা তৈরি করুন বা হালকাভাবে বিট করুন (কোমলতা এবং গভীর মেরিনেড গর্ভধারণের জন্য)।

পরবর্তী আমরা marinade প্রস্তুত। একটি পাত্রে 1-2 চামচ ঢালুন। মিহি উদ্ভিজ্জ তেলের টেবিল চামচ (পছন্দ করে জলপাই) এবং সেখানে একটি লেবুর রস চেপে নিন, তারপরে আদা, দারুচিনি, গরম মরিচ যোগ করুন - সমস্ত এক চিমটি। নাড়ুন এবং ধনে এবং কালো মরিচ যোগ করুন - প্রতিটি 1 চা চামচ। পরবর্তী, সয়া সস মধ্যে ঢালা - 1-2 চা চামচ। লবনাক্ত. মেরিনেড ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপরে প্রতিটি টুকরোকে উভয় পাশে মেরিনেড দিয়ে সাবধানে ঘষুন (মাংসের টুকরোগুলির মধ্যে সমানভাবে বাকি মেরিনেড বিতরণ করুন) এবং অবস্থা পৌঁছানোর জন্য আধা ঘন্টা রেখে দিন।

উত্তপ্ত প্যানে 1-2 চামচ ঢেলে দিন। টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (আপনার আরও প্রয়োজন হতে পারে) এবং টুকরোগুলি রাখুন। আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান আবরণ। প্রথমে একপাশে ১০ মিনিট ভাজুন, তারপর প্যানের ঢাকনা খুলে উল্টে দিন। এছাড়াও 10 মিনিটের জন্য অন্য দিকে ভাজুন। যারা মাঝারি-বিরল স্টেক পছন্দ করেন তাদের জন্য প্যানটি ঢাকনা ছাড়াই রাখা যেতে পারে। আমরা মাংসকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি, সন্ধ্যার ডিনারের জন্য থালা প্রস্তুত। এটি সাধারণত ভাজা আলু বা সবজি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প হ'ল হাড়ের উপর বেকড মাংস পিটাতে, চুলায় রান্না করা হয়। আমরা দুটি স্টেক নিই, প্রতিটি 300-350 গ্রাম।আমরা ধুয়ে ফেলি, শুকিয়ে ফেলি, হালকাভাবে বীট করি বা কেটে ফেলি এবং তারপর স্বাদমতো লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষে। এছাড়াও আপনি 2-3 টি রসুনের লবঙ্গ, একটি grater (একজন অপেশাদার জন্য) কাটাতে ঝাঁঝরি করতে পারেন। এর পরে, আমরা ব্যাটার প্রস্তুত করি।

আমরা একটি ডিম, আধা গ্লাস দুধ নিই, একটি কাঁটাচামচ, লবণ দিয়ে বীট করি এবং একটি ছাঁকনি দিয়ে 2-3 টেবিল চামচ ময়দা ঢেলে (আরো একটু প্রয়োজন হতে পারে)। আমরা ভর মিশ্রিত। স্টেকের টুকরোগুলি প্রস্তুত ব্যাটারে ডুবিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন। আমরা সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক.

ফয়েলে সুস্বাদু মাংস রান্না করার জন্য একটি সমান আকর্ষণীয় রেসিপি। এটি চুলায় বা আগুনে বেক করা যেতে পারে। এবং আসলে, এবং অন্য ক্ষেত্রে, এটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক পরিণত হবে। সুতরাং, ওভেনে মাংস রান্না করার জন্য, আমরা দুটি স্টেক নিই, প্রতিটি 300-350 গ্রাম। তারপর ছুরির ডগা দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে হালকা করে কেটে নিন। তারপর, স্টিন্ট ছাড়া, আমরা স্বাদ এবং মশলা লবণ দিয়ে ঘষা। উপরন্তু, এটা সব আপনার কল্পনা উপর নির্ভর করে। আপনি কেবল স্টেকটিকে ফয়েলে মুড়িয়ে চুলায় পাঠাতে পারেন। এবং আপনি আপনার কল্পনা দেখাতে পারেন.

উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি মাংসের স্লাইসের উপরে মাশরুম রাখুন, একটি পেঁয়াজ যোগ করে 2-3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজা (পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটা)। মাশরুম হয় তাজা বা আচার হতে পারে। বন প্রাক-সিদ্ধ করা আবশ্যক। গ্রেটেড পনির (প্রায় 200 গ্রাম) দিয়ে মাশরুমের সাথে স্টেকগুলি ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে ফয়েলে মুড়িয়ে দিন। এর পরে, মাংস 30-40 মিনিটের জন্য ওভেনে পাঠানো হয়। আমরা ফয়েল থেকে মাংস বের করে পরিষ্কার করি।

এটি 0.5 কেজি মটরশুটি গ্রহণ করা প্রয়োজন। ডিফ্রস্ট, ধোয়া।তারপর প্যানে 6-7 টেবিল চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন, একটি মাঝারি পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন এবং কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমরা আগুন বন্ধ করি না। এর পরে, মটরশুটি, লবণ যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (এটি নরম হওয়া উচিত)। প্রস্তুতির কয়েক মিনিট আগে, প্যানে 2টি ডিম ঢেলে, এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটান এবং আবার ভালভাবে মেশান। আরও 2-3 মিনিট সিদ্ধ করুন। গার্নিশ প্রস্তুত। প্লেটগুলিতে স্টেক এবং গার্নিশের ব্যবস্থা করা এবং আপনার ক্ষুধা কামনা করা বাকি রয়েছে।

প্রকৃতিতে skewers grilling একটি মহান পরিতোষ. তবে তাদের নিয়ে বেশ হৈচৈ হয়। হাড়ের উপর মাংসের কথা কি বলা যায় না। এটি গ্রিলের উপর ফয়েলে রান্না করা হয়। এটি দ্রুত এবং সুস্বাদু সমস্ত অতিথিদের অবাক করে দেয়। শুয়োরের মাংস এই খাবারের জন্য সেরা। হাড়ের মাংসে চর্বিযুক্ত রেখা রয়েছে, তাই সাফল্য নিশ্চিত। সমাপ্ত স্টেক সরস এবং ক্ষুধার্ত হবে।

এটা তথাকথিত যোগ করা আবশ্যক ফয়েল থাকা সত্ত্বেও কাবাবের গন্ধ তৈরি মাংসে থাকবে। এটি ধোঁয়ার সাথে হস্তক্ষেপ করবে না। এই মাস্টারপিস প্রস্তুত করতে, আপনার হাড়ের উপর 1 কেজি টেন্ডারলাইন প্রয়োজন হবে। ধুয়ে, শুকিয়ে সমান টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে পৃথক টুকরা রাখুন। তারপর আমরা বারবিকিউ জন্য মশলা নিতে - 1 প্যাক (তারা যে কোন দোকানে বিক্রি হয়)। আমরা বাটি থেকে মাংস আউট নিতে এবং সাবধানে প্রতিটি টুকরা ঘষা। এবং তারপরে স্বাদমতো লবণ ছিটিয়ে দিন (মনে রাখবেন যে তৈরি মশলায় অল্প পরিমাণে লবণ থাকে) এবং বাটিতে স্টেকগুলি মেশান।

একজন অভিজ্ঞ রান্না জানেন যে শুয়োরের মাংস পেঁয়াজ পছন্দ করে। অতএব, 2-3 মাঝারি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, হালকাভাবে গুঁড়ো এবং স্টেক সহ একটি পাত্রে ঢেলে দিন। আবার, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আমরা নিপীড়ন অধীনে রাখা এবং 2-3 ঘন্টা জন্য marinate ছেড়ে। আদর্শভাবে, মাংস মেরিনেট করার জন্য আরও সময় দেওয়া উচিত (স্বাদ উন্নত করতে)।উদাহরণস্বরূপ, আগের রাতে স্টেকগুলি প্রস্তুত করুন এবং সেগুলিকে ফ্রিজে রাখুন। আর পরের দিন থেকে রান্না শুরু করতে হবে।

যখন শুয়োরের মাংস ম্যারিনেট করা হয়, তখন প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে ফয়েলে মোড়ানো প্রয়োজন। আমরা আগুন তৈরি করি। যে কোন মানুষ এটা পরিচালনা করতে পারেন. এর পরে, গ্রিলের উপর স্টেকগুলি রাখুন এবং গ্রিলটিতে পাঠান। মনে রাখতে হবে আগুন যেন ছোট হয়। 15 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্রথমে গ্রিলের একপাশে, তারপরে উল্টে দিন এবং অন্য দিকে আরও 15 মিনিট ভাজুন।

ভাজা আলু এবং সবজি এই থালা সঙ্গে ভাল যায়. এগুলি রান্না করা সহজ। 10টি মাঝারি আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। লবণ এবং মশলা দিয়ে কষান। ভিতরে একটি ছোট টুকরা মাখন যোগ করার পরে, প্রতিটি আলু ফয়েল মধ্যে মোড়ানো. এর পরে, বেগুনের খোসা ছাড়ুন, লবণ, মরিচ এবং গ্রেট করা রসুন (3-4 লবঙ্গ) দিয়ে ঘষুন। ফয়েল মধ্যে মোড়ানো, প্রতিটি পৃথকভাবে। আলু এবং বেগুন গ্রিলের উপর রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত একটি খোলা আগুনে ভাজুন।

এটা বিবেচনায় নিতে হবে আলু বেগুনের চেয়ে অনেক পরে প্রস্তুত হবে। অতএব, তাদের একটু আগে গ্রিল থেকে বের করে নেওয়া দরকার। একটি বড় থালায় ফয়েল থেকে খোসা ছাড়ানো মাংস এবং শাকসবজি রাখুন। এটি টেবিলে অতিথিদের আমন্ত্রণ জানানোর সময়!

চুলায় হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।