কত সময় এবং কিভাবে স্যুপ জন্য হাড় উপর শুয়োরের মাংস রান্না?

শুয়োরের মাংসের সাথে প্রচুর পরিমাণে খাবার রয়েছে। অতএব, মাংস কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি নরম এবং সরস হয়। শুয়োরের মাংস রান্নার সময় অনেক পরামিতির উপর নির্ভর করে: টুকরাগুলির আকার, ব্যবহৃত সরঞ্জামের শক্তি, মাংসের গুণমান এবং অন্যান্য কারণ। অতএব, গৃহিণীদের জীবন সহজ করতে, আমরা আপনাকে সঠিক সময় এবং মূল্যবান রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস সহ শুকরের মাংস রান্না করার বিভিন্ন উপায়ের একটি নির্বাচন অফার করি।

এটি এই মাংস যা প্রায়শই একটি সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মাংস এবং ঝোল রান্না করতে 1.5 থেকে 2.5 ঘন্টা সময় লাগবে, টুকরাটির আকার এবং আপনি যে প্রাণীর মাংস ব্যবহার করছেন তার বয়সের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি তরলটি যতটা সম্ভব সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হতে চান তবে শুকরের মাংসটি ঠান্ডা জলের পাত্রে রাখুন। তারপর ঝোল রান্নার সাথে সাথে আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে। যদি আপনার জন্য প্রধান জিনিসটি মাংসকে সুস্বাদু এবং নরম করা হয় তবে এটি ফুটন্ত জলে রাখুন।

তবে এমন একটি উপায় রয়েছে যা আপনাকে হাড়ের উপর ঝোল এবং শুয়োরের মাংস উভয়ই যতটা সম্ভব সুস্বাদু রান্না করতে দেয়। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি সসপ্যানে মাংস রাখতে হবে, এটির উপরে ঠান্ডা জল ঢালতে হবে, এটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং এর সাথে সাথেই, চুলার শক্তিটি সর্বনিম্ন করে দিন। মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন, প্রায় 2 ঘন্টা। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রতি 15-30 মিনিটে তরল থেকে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাংস 10-15 মিনিটের মধ্যে লবণ করা উচিত।এবং যদি আপনি চান যে ঝোলের অবশ্যই একটি অপ্রীতিকর গন্ধ না থাকে তবে সেখানে কয়েকটি তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ রাখুন।

আপনি শুয়োরের মাংসের পাল্পকে পুরো টুকরো করে বা অংশে ভাগ করে রান্না করতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, মাংস রান্না করতে প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে। যদি ফিললেট খুব চর্বিযুক্ত হয় বা বেশ তরুণ না হয় তবে এটি রান্না করতে অতিরিক্ত এক ঘন্টা সময় নেবে। আপনি যদি শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলি যত ছোট হবে, থালাটি তত দ্রুত রান্না হবে।

আপনি যদি ফিললেটের টুকরোগুলিকে কম চর্বিযুক্ত করতে চান তবে তাদের মারজোরাম, বেসিল এবং রোজমেরি দিয়ে স্বাদ দিন। তাই আপনি একটি খাদ্য সুগন্ধি থালা পেতে. এবং রান্না করার আগে শিরা এবং চামড়া থেকে মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না।

এটি শুয়োরের মাংস যা প্রায়শই এই ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। শুয়োরের মাংসের পাল্প বা নাকল বেছে নেওয়াই ভালো। এগুলি প্রথমে পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রায় 2 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। অথবা ফুটন্ত পানিতে কাঁচা রাখুন এবং তরল সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রাখুন।

নির্দেশিত সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, শুকরের মাংস একটি উপযুক্ত আকারের একটি পাত্রে রাখুন এবং প্রতি 1 কেজি মাংসে 2.5 লিটার তরল হারে ঠান্ডা জল ঢালুন। আগুনে প্যানটি রাখুন, প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং তারপরে চুলার শক্তিটি সর্বনিম্ন করুন।শুয়োরের মাংসকে এভাবে প্রায় 6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ ফেনাটি সরানোর কথা মনে রাখবেন। রান্নার এক ঘন্টা আগে, আপনি মশলা যোগ করতে পারেন।

রান্নার সময় যদি খুব বেশি জল ফুটে যায়, তবে আপনি তরল যোগ করতে পারেন, তবে অল্প পরিমাণে। এ জন্য ঠাণ্ডা পানির চেয়ে গরম ব্যবহার করাই ভালো।

এখন আপনি ঠিক কিভাবে এবং কতক্ষণ বিভিন্ন উপায়ে শুয়োরের মাংস রান্না করতে জানেন।

স্যুপের জন্য হাড়-ইন শুয়োরের মাংস রান্নার আনুমানিক সময় নিম্নলিখিত রেসিপি থেকে গণনা করা যেতে পারে।