দ্বিতীয় জন্য শুয়োরের মাংস থেকে দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না কি?

শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি কেবল রাশিয়ান খাবারেই নয় খুব জনপ্রিয়। ফরাসি রান্নায়, মাংসকে বিভিন্ন সাইড ডিশ, সিজনিং এবং মধু এবং বাদামের মিষ্টি মিশ্রণের সাথে একত্রিত করার প্রথা রয়েছে। চীনে, শুয়োরের মাংস নোনতা থেকে মসলাযুক্ত মিষ্টি পর্যন্ত প্রচুর স্বাদে রান্না করা হয়। জার্মানি এবং চেক প্রজাতন্ত্রে, সুস্বাদু রসালো সসেজ এবং একটি খসখসে ক্রাস্ট সহ মশলাদার নাকল শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় এবং বারবিকিউ জর্জিয়াতে খুব জনপ্রিয়। কিন্তু, উপরন্তু, কোমল শুয়োরের মাংস থেকে আপনি আরও সমৃদ্ধ প্রথম কোর্স এবং সুগন্ধি এবং সন্তোষজনক দ্বিতীয় কোর্স রান্না করতে পারেন।

শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি সরস, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, কোনও বিশেষ বিধিনিষেধ ছাড়াই মাংস খাওয়া যেতে পারে। এবং যা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ, বিভিন্ন মতামত সত্ত্বেও, শুয়োরের মাংস সহজে হজমযোগ্য এবং অনেক সাইড ডিশ এবং সিজনিংয়ের সাথে ভাল যায়, যা প্রতিদিনের এবং উত্সব মেনুতে শুকরের মাংসের খাবারগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করা সম্ভব করে তোলে। কিন্তু একটি খাদ্য মেনুর জন্য, শুয়োরের মাংসের কটি ব্যবহার করে রেসিপি নির্বাচন করা প্রয়োজন, যাতে অল্প পরিমাণে চর্বি থাকে।

প্রতিটি থালা জন্য, এটি শুয়োরের মাংস নির্দিষ্ট অংশ নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয়।

• হ্যামটি একটি বড় টুকরোতে রান্না করার জন্য আদর্শ যা বেকড, স্টিউড বা ব্রাইড করা যেতে পারে।
• ঘাড় বারবিকিউ বা গ্রিলড স্টেকের জন্য উপযুক্ত।
• কার্বনেট হল সবচেয়ে কোমল মাংস যা প্রধান কোর্স রান্না এবং শুকানোর জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে।
• পিঠটি স্টু বা ঘরে তৈরি রোস্ট তৈরির জন্য উপযুক্ত।
• স্প্যাটুলা কিমা করা মাংস রান্নার জন্য উপযুক্ত: কাটলেট এবং মিটবল কোমল এবং মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত। একই সময়ে, কিমা করা শুয়োরের মাংসকে সমান অনুপাতে গরুর মাংসের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• চর্বিহীন কটি চুলায় বেক করার জন্য সুপারিশ করা হয় না: একটি দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা সঙ্গে, চর্বিহীন মাংস শক্ত হয়ে যাবে। অল্প চর্বিযুক্ত কটি অংশ রান্নার চপগুলির জন্য আরও উপযুক্ত।
• ব্রিস্কেটে প্রচুর পরিমাণে চর্বি রয়েছে এবং এটি চর্বি লবণের জন্য উপযুক্ত।
• দ্বিতীয় গ্রেডের শুয়োরের মাংসের অংশগুলি - খুর, ড্রামস্টিক এবং নাকল - জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

সবচেয়ে জনপ্রিয় শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি হল: স্যুপ, মিটবল, চপস, জেলি, পাই এবং বিভিন্ন স্ন্যাকস। নীচে 6 টি খাবারের জন্য সহজ রেসিপি রয়েছে যা দৈনন্দিন এবং ছুটির মেনু উভয়ের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

সবাই হাঁড়িতে সমৃদ্ধ ঝোল সহ স্টুড মাংস পছন্দ করে। এটি একটি সুস্বাদু এবং সাধারণ থালা, যার জন্য ন্যূনতম প্রচেষ্টা প্রয়োজন, তবে প্রস্তুত করতে অনেক সময়।

4টি পরিবেশনের জন্য একটি রোস্ট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাংস - 200 গ্রাম;
• আলু - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• তেজপাতা - 4 পাতা;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মাংস ছোট কিউব করে কেটে প্রতিটি পাত্রের নীচে রাখুন। আলু একইভাবে কেটে উপরে রাখুন। পেঁয়াজ এবং গাজর স্বাভাবিক উপায়ে কাটুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। সব পাত্রের মধ্যে সমানভাবে সবজি ভাগ করুন। শেষ উপাদান হিসাবে মাশরুম যোগ করা হয়। এর পরে, প্রতিটি পাত্রে গরম জল, তেজপাতা, লবণ এবং মশলা যোগ করতে হবে। জল দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না - এটি পাত্রের মাঝখানে পৌঁছানো উচিত। প্রয়োজনে রান্নার সময় পাত্রে গরম পানি যোগ করা যেতে পারে। ঢাকনা দিয়ে পাত্রগুলি বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা চুলায় রাখুন, তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেট করুন এবং এক ঘন্টা বেক করুন। প্রস্তুত রোস্ট তাজা ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে এবং পাত্রে অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্লাসিক উজবেক পিলাফ রেসিপিতে অবশ্যই গরুর মাংস রয়েছে। তবে রাশিয়ান রান্নায়, পিলাফ প্রায়শই শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন দিয়ে রান্না করা হয়। চাল, একটি আসল এশিয়ান পণ্য হিসাবে, অনেক ধরণের মাংসের সাথে ভাল যায় এবং শুকরের মাংসও এর ব্যতিক্রম নয়। বিশেষ করে সুস্বাদু পিলাফ একটি বড় কড়াইতে খোলা আগুনে রান্না করা হয়। এই জাতীয় পিলাফ কার্যত ক্লাসিক উজবেক রেসিপি থেকে নিকৃষ্ট নয়।

আগুনে রাশিয়ান পিলাফ রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• অল্প পরিমাণে চর্বি সহ শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন - 2 কেজি;
• চাল - 800 গ্রাম;
• গাজর - 2 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 কেজি;
• কিশমিশ - 200 গ্রাম;
• রসুন - 3 মাথা;
• সব্জির তেল;
• পিলাফের জন্য সিজনিংয়ের একটি সেট: বারবেরি, জিরা, কালো মরিচ, লবণ।

উপাদানগুলি ছাড়াও, আপনার একটি পুরু নীচের সাথে 10 লিটারের একটি বড় কড়াই প্রয়োজন হবে। গরম কয়লার উপর কড়াই রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি মাঝারি তাপ বজায় রাখার চেষ্টা করুন। কড়াইয়ের নীচে তেল ঢালুন এবং কিউব করে কাটা মাংস ভাজার জন্য পাঠান। যখন মাংস একটি সোনালী ভূত্বক অর্জন করতে শুরু করে, তখন স্ট্রিপগুলিতে কাটা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এর পরে, আপনি লবণ, চাল এবং ফুটন্ত জল দুই লিটার যোগ করতে পারেন। খুব বেশি জল থাকা উচিত নয়, আদর্শভাবে, ফুটন্ত জল চালের স্তর থেকে 3-4 সেন্টিমিটার বা 3 আঙ্গুল উপরে হওয়া উচিত। মশলা দিয়ে কিসমিস যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াই ঢেকে আরও 15 মিনিট রান্না করুন। তারপর চালের মধ্যে রসুনের তিনটি লবঙ্গ দিন এবং প্রয়োজনে ফুটন্ত জল দিন। চাল নরম হয়ে গেলে, আপনি আগুন থেকে কড়াইটি সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং পিলাফটি বন্ধ ঢাকনার নীচে রেখে দিতে পারেন। তাজা টর্টিলা এবং লাল পেঁয়াজের সাথে টমেটো সালাদ দিয়ে তৈরি পিলাফ পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শুয়োরের মাংসের পাঁজর একটি সুস্বাদু খাবার হতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাঁজর - 500 গ্রাম;
• তরল মধু - 2 চামচ। চামচ
• সরিষা - 1 চা চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। একটি চামচ;
• সয়া সস - 3 চামচ। চামচ
• স্থল গোলমরিচ.

প্রথমে আপনাকে marinade প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, একটি গভীর বাটিতে মধু, সরিষা, টমেটো পেস্ট, সয়া সস এবং মশলা মেশান। পাঁজরগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করে মাংস ম্যারিনেট করে বাটিটি ফ্রিজে রেখে দিন। পাঁজরের স্বাদে ভিজতে 4 ঘন্টা সময় লাগবে। ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য পাঁজর দিয়ে ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে আবৃত বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন।মশলাদার এবং খাস্তা পাঁজর হালকা সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং অবশিষ্ট গ্রেভি সস তৈরির জন্য উপযুক্ত।

বাড়িতে একটি খাস্তা ক্রাস্ট দিয়ে সরস সসেজ তৈরি করা একটি সহজ কাজ। কিমা করা মাংস স্টাফিংয়ের জন্য অন্ত্র খুঁজে পাওয়া প্রধান সমস্যা হতে পারে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• লার্ড - 200 গ্রাম। (ঐচ্ছিক);
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ;
• স্টাফিং জন্য সাহস;
• পানীয় জল - 100 মিলি;
• লবণ এবং স্থল মরিচ।

অন্ত্রটি ধুয়ে ফেলুন এবং সসেজ তৈরির জন্য একটি বিশেষ অগ্রভাগ প্রস্তুত করুন। অন্ত্রের একপাশে, এটি একটি গিঁটে বেঁধে এবং একটি পাতলা সুই দিয়ে একটি ছোট গর্ত করা প্রয়োজন যাতে অন্ত্রটি স্টাফ হয়ে গেলে বাতাস বেরিয়ে আসে, অন্যথায় পাতলা ফিল্মটি ছিঁড়ে যেতে পারে। সমাপ্ত সসেজ ব্যাস খুব বড় হওয়া উচিত নয়, আদর্শভাবে একটি সমতল পটি তৈরি করা উচিত। এবং কিমা করা মাংস দিয়ে স্টাফিংয়ের প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করতে, আপনি একটি বড় সসেজ রান্না করতে অন্ত্র ব্যবহার করতে পারেন। তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনি অন্ত্রকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করতে পারেন, সসেজ তৈরি করতে পারেন। স্টাফড সসেজগুলিকে একটি উষ্ণ ঘরে আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করতে ছেড়ে দিন। একটি পাতলা সুই দিয়ে অন্ত্রে কয়েকটি অতিরিক্ত গর্ত করুন যাতে গরম বাষ্প এবং রস অবাধে বেরিয়ে যেতে পারে এবং পাতলা ফিল্মটি ভেঙে না যায়।

এর পরে, প্যান গরম করুন এবং অল্প পরিমাণে তেলে উভয় পাশে সসেজগুলি ভাজুন।সসেজগুলিকে সাবধানে ঘুরিয়ে দিন যাতে অন্ত্র কেটে না যায় এবং মাংসের রসালোতা হারাতে না পারে। যখন একটি সোনালি ভূত্বক প্রদর্শিত হবে, চুলা থেকে সসেজটি সরিয়ে ফেলুন এবং এটিকে আরও 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। সসেজগুলিও ধূমপান করা যায় বা কাঠকয়লার উপরে গ্রিল করা যায়। প্রস্তুত সসেজ সরিষা বা টমেটো সস, তাজা শাকসবজি বা স্টুড বাঁধাকপি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

দ্রুত এবং প্রস্তুত করা সহজ, এটি একটি দুর্দান্ত পূর্ণ এবং হৃদয়গ্রাহী রাতের খাবার হতে পারে কারণ এটি একটি মাংসের থালাকে একটি খাস্তা আলুর সাইড ডিশের সাথে একত্রিত করে। আপনি তাজা শাকসবজি বা সবুজ সালাদ দিয়ে পিটাতে মাংস পরিবেশন করতে পারেন।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম।;
• আলু - 500 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• ময়দা - 5 চামচ। চামচ
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। ভাজার জন্য চামচ;
• পরিবেশনের জন্য টক ক্রিম;
• মশলা এবং লবণের মিশ্রণ - স্বাদে।

প্রথমে আপনাকে মাংস প্রস্তুত করতে হবে: শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন এবং আপনি যদি রান্নার সময়টি দ্রুত করতে চান তবে মাংসকে উভয় দিকে বীট করুন। মরিচ এবং লবণ স্বাদমত মাংস এবং 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন। এই সময়ে, আপনি আলু বাটা রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি মোটা গ্রাটারে আলু গ্রেট করতে হবে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন করতে হবে এবং তারপরে ডিম, গ্রেটেড পনির, ময়দা, কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করতে হবে। নির্বাচিত পনিরের লবণাক্ততার ডিগ্রির উপর ভিত্তি করে, ব্যাটারটিকে অবশ্যই পছন্দসই লবণ দিতে হবে।

ফলের মিশ্রণ দিয়ে মাংসের প্রতিটি টুকরো ঢেকে দিন এবং চপগুলিকে একটি প্যানে ভাজার জন্য পাঠান। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ভাজুন। আপনি পার্চমেন্ট পেপারে ওভেনে চপ বেক করতে পারেন। আপনি টক ক্রিম বা অন্যান্য সসের সাথে পিটাতে তৈরি চপ পরিবেশন করতে পারেন।মৌসুমি শাকসবজি এবং তাজা গুল্মগুলির সালাদ দিয়ে থালাটিকে পুরোপুরি পরিপূরক করুন।

একটি দুর্দান্ত রেসিপি আপনাকে সসেজ ছেড়ে দিতে সহায়তা করবে। শুকনো শুয়োরের মাংস স্যান্ডউইচ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা একটি ক্ষুধার্ত হিসাবে উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। ঝাঁকুনি শুয়োরের মাংস রান্না করতে 7 দিন সময় লাগে।

রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফ্যাটি স্তর ছাড়া শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম।;
• সামুদ্রিক লবণ (বড়) - 250 গ্রাম;
• কাঁচা মরিচ - 4 চামচ। l

প্রথমে, মাংসের টুকরোটি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি বড় পাত্রে, শুকরের মাংসকে লবণ দিয়ে চারদিকে ছিটিয়ে দিন যাতে লবণ সম্পূর্ণরূপে মাংসকে ঢেকে দেয়। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং মাংসটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। প্রথম দিনে, মাংস প্রচুর পরিমাণে জল ছেড়ে দেবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা এবং লবণের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করা প্রয়োজন: চলমান জলের নীচে মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছোট প্রেস তৈরি করুন যাতে মাংসে থাকা সমস্ত তরল বেরিয়ে আসে। এটি করার জন্য, আপনি দুটি কাটিং কাঠের বোর্ড ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে মাংস রাখুন এবং নিপীড়ন রাখুন।

অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে। এর পরে, আপনি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুয়োরের মাংস শুকিয়ে নিতে পারেন এবং তারপরে চারদিকে মরিচের সমান স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। চিজক্লথের একটি ছোট টুকরা দিয়ে, সাবধানে শুয়োরের মাংসটি মুড়ে দিন যাতে মশলা ছিটিয়ে না যায়। নির্ভরযোগ্যতার জন্য থ্রেড দিয়ে পুরো কাঠামোটি বেঁধে দিন। রেফ্রিজারেটরে মশলা দিয়ে মাংস ভিজিয়ে পাঠান। শুয়োরের মাংস একটি স্থগিত অবস্থায় রাখা ভাল, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি তাকটিতে মাংস রাখতে পারেন, কেবল এটি প্রতিদিন উল্টাতে হবে। শুকনো মাংস 6 দিন পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। এই সময়ের মধ্যে, শুয়োরের মাংস একটি নোনতা-মশলাদার স্বাদের সাথে নরম হয়ে যাবে।শুকনো মাংস 5 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এই সময়ের মধ্যে শুকরের মাংসের টুকরোগুলি আরও শক্ত হয়ে যাবে।

বিভিন্ন শুয়োরের মাংসের খাবার প্রস্তুত করা সহজ। এবং, আপনি যদি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী সহ রেসিপিগুলি অনুসরণ করেন তবে একজন নবীন রান্নার জন্যও একটি সুস্বাদু মাংসের ডিনার প্রস্তুত করা কঠিন হবে না। প্রাথমিক পর্যায়ে, আপনাকে বুঝতে হবে কিভাবে সঠিক মাংস বেছে নিতে হবে, কোথায় কিনতে হবে এবং কীভাবে প্রস্তুত থালাটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে এবং পরিবেশন করতে হবে।

• শুকরের মাংস দুটি গ্রেডে বিভক্ত। প্রথম গ্রেডে পিছন থেকে মাংসের অংশ, কাঁধের ব্লেড, নীচের পিঠ, বুক এবং হ্যাম অন্তর্ভুক্ত। ভাজা, স্টিউড, গ্রিলড বা ওভেন-বেকড খাবারগুলি প্রথম শ্রেণীর মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। দ্বিতীয় শ্রেণিতে শাঁক, ড্রামস্টিক এবং ঘাড় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই মাংস থেকে সুগন্ধি ঝোল, স্যুপ, জেলি, শিশ কাবাব দিয়ে প্রধান খাবার রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রঙ দ্বারা মাংসের তাজাতা এবং গুণমান বিচার করা যেতে পারে। ঠাণ্ডা শুয়োরের মাংস হালকা হওয়া উচিত: সাদা-গোলাপী বা ধূসর-গোলাপী। একটি ভাল পণ্যের ফ্যাটি স্তর সাদা রঙের এবং একটি ঘন জমিন আছে। কিন্তু একই সময়ে, ঠাণ্ডা মাংস ছোট চর্বি স্তর সঙ্গে একটি সমান রং থাকা উচিত। এবং চর্বি একটি তুষার-সাদা রঙ আছে।

• প্রায়শই মাংস ক্রেতারা শূকরের মাংস থেকে আসা একটি বিশেষ অপ্রীতিকর গন্ধ নোট করে। খুব আনন্দদায়ক-গন্ধযুক্ত মাংসে দৌড়ানোর সুযোগ সবসময় থাকে। এটি অসাধু কৃষকদের দ্বারা বিক্রি করা যেতে পারে যারা আগাম শূকর castrate করেনি। এটি অসম্ভাব্য যে এই জাতীয় মাংস থেকে একটি সুগন্ধি থালা প্রস্তুত করা সম্ভব হবে, কারণ এমনকি মশলাও গন্ধ মেরে ফেলতে সক্ষম হবে না। অতএব, অভিজ্ঞ শেফরা দোকানে শুয়োরের মাংস কেনার সময় শুধুমাত্র মাংসের রঙের দিকে নয়, গন্ধের দিকেও ফোকাস করার পরামর্শ দেন। যদি মাংস থেকে শূকরের একটি উচ্চারিত গন্ধ আসে, তবে ক্রয়টি প্রত্যাখ্যান করা ভাল।আদর্শভাবে, মাংসে ঘৃণ্য গন্ধ থাকে না এবং নিরপেক্ষ গন্ধ হয়।
• কেনার আগে শুকরের মাংসের কোমলতা এবং স্থিতিস্থাপকতার ধারণাগুলিও বোঝা দরকার। তবে আপনি এই জাতীয় মাংসকে স্পর্শে পরীক্ষা করতে পারেন যদি আপনি একটি ঠাণ্ডা পণ্য কিনবেন, হিমায়িত নয়। যদি মাংস নরম হয়, তবে এতে প্রচুর চর্বি থাকে - এই অংশটি কিমা বা বারবিকিউ রান্নার জন্য উপযুক্ত। শক্ত মাংস কম পরিমাণে চর্বি নির্দেশ করে এবং এই জাতীয় শুয়োরের মাংস চপ রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু দীর্ঘায়িত ভাজার সময়, ছোট টুকরা শুকনো এবং শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই চুলায় চর্বিহীন মাংস বেশি রান্না করা উচিত নয়।
• মাংস কোথায় কিনতে হবে এই প্রশ্ন: বাজারে বা একটি বড় চেইন সুপার মার্কেটে, অনেককে উদ্বিগ্ন করে। বড় খুচরা বিক্রেতারা পণ্যের গুণমানের নিশ্চয়তা দেয় না, যেহেতু কাউন্টারে প্রবেশ করা সমস্ত পণ্য ব্যক্তিগতকৃত। এটি বাল্ক রেফ্রিজারেটেড পণ্যগুলিতে প্রযোজ্য। একটি ছোট উৎপাদনকারীর কাছ থেকে তাজা মাংস কেনা, যেমন একটি বেসরকারী খামারি, একটি পরম গ্যারান্টি প্রদান করে না। অবশ্যই, সুপারমার্কেটে এবং বাজারে বিক্রেতার অবশ্যই সমস্ত শংসাপত্র থাকতে হবে যা মাংসের গুণমানের গ্যারান্টি দেয়। তবে এখনও, সর্বোত্তম বিকল্প হল একটি নির্দিষ্ট প্রস্তুতকারক বেছে নেওয়া, যার পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট এবং শুধুমাত্র একটি জায়গায় ঠাণ্ডা মাংস কেনা। এছাড়াও, অনেক খামার দেশের সমস্ত বড় শহরে তাদের পণ্যগুলির সাথে ছোট দোকান খোলে, তাই একটি নির্দিষ্ট বিক্রেতা খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়।

শুকরের মাংস থেকে কী রান্না করা যায়, আপনি নীচের ভিডিও থেকে শিখবেন।