একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের চপ কীভাবে রান্না করবেন?

শুকরের মাংস হল গৃহপালিত শূকর বা শূকরের মাংস। শুয়োরের মাংসের চপ সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সহজে রান্না করা শুয়োরের মাংসের খাবারগুলির মধ্যে একটি। আমরা আমাদের নিবন্ধে আরো বিস্তারিতভাবে এই থালা সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

দ্বিতীয় কোর্স রান্না করার জন্য শুয়োরের মাংস একটি খুব জনপ্রিয় ধরনের মাংস। বিভিন্ন ট্রেস উপাদান, ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সুরেলা সংমিশ্রণের কারণে, এটি মানবদেহের জন্য পুষ্টির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই ধরনের মাংস সাধারণত দুই ভাগে বিভক্ত। প্রথমটি কাঁধের ব্লেড, কটি এবং হ্যাম অন্তর্ভুক্ত করে। ঘাড়, শাঁক এবং ড্রামস্টিক দ্বিতীয় শ্রেণী বা দ্বিতীয় শ্রেণীর অন্তর্গত। ব্যক্তির বয়সের উপর নির্ভর করে, মাংসকে 5 শ্রেণীতে ভাগ করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে:

• বেকন বিভাগ;
• মাংস (তরুণ মাংস);
• চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস;
• শিল্প উদ্যোগে প্রক্রিয়াকরণের জন্য মাংস;
• দুধের শূকর

মাংস খুব কোমল, সুস্বাদু, মিষ্টি এবং দুর্দান্ত রান্নার দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। অনেকে তেল ছাড়া শুকরের মাংস ভাজতে পছন্দ করেন। চর্বিহীন মৃতদেহের অংশ সবচেয়ে চর্বিহীন এবং স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। একটি পোষা পাঁজর অনেক দ্বারা একটি বাস্তব সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

তাজা শুয়োরের মাংস ফ্রিজে এক দিনের বেশি জমা না রেখে সংরক্ষণ করা উচিত। হিমায়িত পণ্যটি তার সমস্ত স্বাদের গুণাবলী পুরোপুরি ধরে রাখে, যখন মাংস পুনরায় হিমায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

প্যানে রান্না করা শুয়োরের মাংসের চপ আমাদের দেশে খুবই জনপ্রিয়। এটি একটি উত্সব ভোজ বা পরিবারের সাথে রবিবার ডিনারের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। অনেকে এই রেসিপিটির জন্য কার্বনেড বেছে নিতে পছন্দ করেন, এটি হাড় ছাড়া পিঠের একটি অংশ। সাধারণত এটি প্রাণীর মাথা থেকে স্যাক্রাম পর্যন্ত রিজ বরাবর অবস্থিত মাংস। অনেক gourmets অত্যন্ত সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ জন্য একটি প্রাণীর মৃতদেহের এই অংশের প্রশংসা করে।

রান্নার জন্য, আপনি একটি হ্যাম, কটি বা টেন্ডারলাইন ব্যবহার করতে পারেন। মৃতদেহের এই অংশগুলি সবচেয়ে নরম এবং কার্যত কোন চর্বি থাকে না। তাদের কোমলতার কারণে, এগুলিকে ভাগে ভাগ করা খুব সহজ। যদি মাংস কাটাতে অসুবিধা হয়, তবে কিছু গৃহিণী অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখেন। এটি শুয়োরের মাংসকে কিছুটা শক্ত হতে দেয় এবং টুকরো করা সহজ হয়।

একটি প্যানে রান্না করা শুয়োরের মাংসের চপ একটি খুব সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। রান্নার রেসিপি একটি বিশাল সংখ্যা আছে. এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে অংশের পুরুত্ব 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়: মাংসের একটি পুরু টুকরা যথেষ্ট ভাজার সময় পাবে না। মাংস শুধুমাত্র শস্য জুড়ে কাটা উচিত।

যাতে হাতুড়ি দিয়ে কাজ করার সময় শুয়োরের মাংসের স্প্ল্যাশগুলি রান্নাঘরের পুরো অঞ্চলে ছড়িয়ে না পড়ে, ক্লিং ফিল্মের পুরু স্তর দিয়ে একটি টুকরো মোড়ানো ভাল। আপনাকে একটি হাতুড়ি দিয়ে সাবধানে কাজ করতে হবে, প্রান্ত থেকে শুরু করতে হবে এবং তারপর ধীরে ধীরে মাঝখানে যেতে হবে। প্রথমে হাতুড়ির বড় দাঁত ব্যবহার করুন এবং তারপর ছোটগুলো।একটি হাতুড়ি দিয়ে কাজ করার প্রক্রিয়াতে, আপনি সহজেই ওয়ার্কপিসের আকারটি সংশোধন করতে পারেন।

সময়ের আগে মাংস লবণ করবেন না। ব্রেডিংয়ে বা রান্নার পরপরই লবণ যোগ করা ভালো। রুটি তৈরি করা খাবারের রসালোতা রক্ষা করতে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, চাল বা গমের আটা, সেইসাথে গ্রাউন্ড ওটমিল এবং রুটি তৈরির জন্য তৈরি ক্র্যাকার ব্যবহার করুন।

চপটি নরম এবং সরস হওয়ার জন্য, ভাজার জন্য মাংসটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, আপনি একটি marinade ব্যবহার করতে হবে।

• Marinade পরিবর্তিত হতে পারে। এটি মানব শরীরের জন্য প্রাকৃতিক এবং স্বাস্থ্যকর উপাদান ব্যবহার মনোযোগ দিতে মূল্য। সরিষা ব্যবহার করার পদ্ধতি খুব জনপ্রিয়। সরিষা মাংসকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। খুব কম লোকই জানে, তবে সরিষা মাংসকে নরম করে। সরিষা দিয়ে একটি marinade প্রস্তুত করার জন্য, এটি অনেক সময় লাগবে না। টেবিল সরিষা নিতে এবং এটি দিয়ে শুয়োরের মাংসের প্রস্তুত অংশ গ্রীস করা প্রয়োজন। তারপর সরিষা-ভেজানো মাংস একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে 40 মিনিটের জন্য রাখা হয়। এই সময়ের পরে, মাংস ফিল্টার করা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। সুতরাং, চপটি কেবল নরম নয়, খুব সরসও হবে।

• অনেক গৃহিণী ব্যবহার করেন চপ রান্নার প্রক্রিয়ায় সরিষাযাতে অতিরিক্ত সময় নষ্ট না হয়। এটি করার জন্য, আপনি কাটা শুয়োরের মাংস বন্ধ বীট এবং সরিষা সঙ্গে গ্রীস প্রয়োজন। প্যানে মাংস পাঠানোর আগে, আপনি এটি ধোয়া যাবে না।

• শুয়োরের মাংসের কোমলতা এবং সরসতা বাড়ানোর আরেকটি বিকল্প পেঁয়াজ ব্যবহারে। এটি রিংগুলিতে কাটা বা পেঁয়াজের রস প্রস্তুত করা যেতে পারে। তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং সমস্ত শিরা মুছে ফেলতে হবে।ভাগ করা মাংস একটি প্যানে স্থাপন করা হয় এবং এর থেকে পেঁয়াজ বা রস দিয়ে চারদিকে সারিবদ্ধ করা হয়। শুয়োরের মাংস অন্তত 90 মিনিটের জন্য এই marinade মধ্যে থাকা উচিত।
• বাবুর্চি এবং গৃহিণীদের কাছে জনপ্রিয় আরেকটি মাংসের টেন্ডারাইজার উপাদান লেবুর রস. ভিনেগার ব্যবহার মাংস শক্ত করে। তবে লেবুর রসের ব্যবহার আরও বাজেট এবং উচ্চ-মানের বিকল্প হিসাবে কাজ করবে।

এই জাতীয় মেরিনেড প্রস্তুত করতে, আপনার গ্যাস সহ লেবুর রস এবং খনিজ জলের প্রয়োজন হবে (প্রতি 10 মিলি সাইট্রাস রসে 1 লিটার জল)। মাংস কয়েক ঘন্টার জন্য এই দ্রবণ মধ্যে স্থাপন করা আবশ্যক। অনেক রাঁধুনি বলে যে আপনি রান্না শুরু করার আগে আপনি মাংসের উপর মেরিনেড ছেড়ে দিতে পারেন। লেবুর রসের পরিবর্তে, আপনি টমেটো এবং তাজা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।

চপস জন্য marinade রেসিপি একটি বিশাল বৈচিত্র্য আছে. আপেল সিডার ভিনেগার এবং আদা যোগ করে আনারসের রস ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি কোকা-কোলা এবং সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন। তবে স্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং যুক্তিযুক্ত পুষ্টির সমর্থকদের জন্য, শুকরের মাংসের মেরিনেডের জন্য উপরের বিকল্পগুলি ব্যবহার করা ভাল।

চপগুলি অবশ্যই উচ্চ তাপে এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রান্না করা উচিত। অনেক বিশেষজ্ঞ অগন্ধযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। প্রতিটি পাশে ভাজতে 5 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না। প্যান থেকে অবিলম্বে, চপটি 10-15 মিনিটের জন্য একটি শক্ত ঢাকনার নীচে একটি শুকনো প্যানে পাঠানো উচিত। এবং এখন আসুন ধাপে ধাপে এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।

একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস ধুয়ে শুকানোর পরে, এটি একই পুরুত্বের টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তারপর তারা একটু পিছিয়ে যায়।একটি পৃথক বাটিতে অল্প পরিমাণে ময়দা যোগ করা হয়, সেইসাথে মাংসের জন্য মশলা, মরিচ এবং শুকনো ভেষজ স্বাদের জন্য। প্রস্তুত সংমিশ্রণে শুয়োরের মাংস রাখার আগে, প্রতিটি টুকরো একটি পেটানো ডিম দিয়ে ভালভাবে গ্রীস করা উচিত। তারপরে প্যানটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া হয় যাতে নীচের অংশটি হালকাভাবে আবৃত হয়।

তেল ভালভাবে গরম করা গুরুত্বপূর্ণ এবং তার পরে চপগুলি ভাজতে এগিয়ে যান। যখন মাংসের একপাশে সোনালি ক্রাস্ট দেখা যায়, তখন এটি উল্টে অন্য দিকে ভাজতে পারে। অতিরিক্ত চর্বি পরিত্রাণ পেতে সমাপ্ত টুকরা একটি কাগজ তোয়ালে আউট পাড়া হয়.

খুব সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের চপ বাটা দিয়ে রান্না করলে পাওয়া যায়। এর কারণে, মাংস কার্যত রস এবং কোমলতা হারায় না। প্রস্তুত মাংস সিজনিং দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং 10 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। মুরগির ডিম মেয়োনেজ বা পুরু টক ক্রিম দিয়ে একসাথে পেটানো হয়। তারপরে আপনাকে দুটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। তাদের মধ্যে ব্রেডক্রাম্ব এবং ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান চুলায় বসিয়ে গরম করা হয়। প্রতিটি অংশযুক্ত টুকরো প্রথমে ময়দায় ঘূর্ণিত হয়, ডিমের সাথে আরও ভাল আনুগত্যের জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

চপটি ডিম এবং মেয়োনিজের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরে, এটি ব্রেডক্রাম্বস সহ একটি পাত্রে রাখা হয়। তারপর মাংস অবিলম্বে একটি গরম ফ্রাইং প্যান উপর রাখা হয়. মাঝারি আঁচে প্রতিটি পাশে 4 মিনিটের বেশি ভাজবেন না। রান্না করার পরে, শুয়োরের মাংসটি কাগজের তোয়ালে বিছিয়ে দিতে হবে।

আপনি স্টাফড চপস ভাজতে পারেন, যা সাইড ডিশ তৈরির সময় কমিয়ে দেবে। চপ প্রস্তুত এবং ম্যারিনেট করা প্রয়োজন।এর পরে, প্রতিটি পরিবেশনের জন্য পনির, টমেটো, ভাজা মাশরুম, হ্যাম এবং প্রুন দিয়ে একটি ভরাট করা হয়। তারপর চপটি অর্ধেক ভাঁজ করে ব্যাটার এবং ব্রেডক্রামে ডুবিয়ে রাখা হয়। সমাপ্ত থালা একটি খুব আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ স্বাদ আছে।

আরেকটি সহজ এবং সুস্বাদু বিকল্প হল সয়া সসে চপ রান্না করা। এই রেসিপিটিতে লবণের প্রয়োজন নেই। মাংস সম্পূর্ণরূপে ভাজার জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরে, আপনি মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এটি প্রায় 200 মিলি সয়া সস লাগবে, যাতে স্বাদে গোলমরিচ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের মিশ্রণ যোগ করা হয়। চপগুলি 15 মিনিটের জন্য প্রস্তুত রচনায় স্থাপন করা হয়। মাংস সম্পূর্ণ ভিজিয়ে রাখার জন্য এই সময়ই যথেষ্ট।

তারপর শুয়োরের মাংসের প্রতিটি অংশ ময়দায় পাকানো হয় এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। এই জাতীয় থালা তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগবে না, তবে বাড়ির ডায়েটে পিকুয়েন্সির একটি অংশ যুক্ত করবে।

সরিষার রেসিপিটি কম জনপ্রিয় নয়, কারণ এটি মাংসকে নরম, সরস করে তোলে এবং এটিকে মশলার একটি দুর্দান্ত সুবাস দেয়। প্রস্তুত মাংস একটি গভীর পাত্রে রাখতে হবে এবং দুই টেবিল চামচ সরিষা যোগ করতে হবে। এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন এবং মরিচ যোগ করুন। ফলস্বরূপ রচনাটি মিশ্রিত হয় এবং 60 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে রেখে দেওয়া হয়। এই সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আপনি চপ রান্না করা শুরু করতে পারেন।

ব্রেডিং বাদ দেওয়া যেতে পারে। এই রেসিপিটি বিশেষ করে যারা পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী বিবেচনা করে তাদের কাছে আবেদন করবে। যাইহোক, প্রত্যেকের জন্য যারা তাদের চিত্র সম্পর্কে যত্নশীল, আপনার সর্বকনিষ্ঠ এবং পাতলা মাংস বেছে নেওয়া উচিত। ব্রেডিং যতটা সম্ভব হালকাভাবে করা উচিত এবং প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি যোগ করা উচিত।

শুয়োরের মাংসের চপগুলি একটি সাধারণ এবং সুস্বাদু খাবার যা প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। আমাদের দেশবাসীদের জন্য একটি ক্লাসিক বিকল্প হ'ল চপ এবং ম্যাশড আলুর সংমিশ্রণ।

শুয়োরের মাংসের চপগুলি বরং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং প্রত্যেকে যারা তাদের চিত্রের বিষয়ে যত্নশীল তাদের সবচেয়ে দরকারী সাইড ডিশ বেছে নেওয়া উচিত। ভাজা সবজি আদর্শ। এটি টমেটো, মরিচ, বেগুন, জুচিনি বা জুচিনি হতে পারে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভারসাম্যযুক্ত সাইড ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল সেদ্ধ ব্রকলি বা সবুজ মটরশুটি। শরীরের জন্য খুবই উপযোগী তাজা শাকসবজির সালাদ ন্যূনতম পরিমাণে জলপাই তেলের সাথে পাকা।

কিভাবে একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের চপ রান্না করতে হয়, নিচের ভিডিওটি দেখুন।