ওভেনে শুয়োরের মাংসের চপ: সুস্বাদু রেসিপি এবং রান্নার সূক্ষ্মতা

শুয়োরের মাংস সারা বিশ্বে একটি খুব জনপ্রিয় মাংসের পণ্য, তাই এটি থেকে প্রচুর পরিমাণে খাবার রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় চপগুলির মধ্যে রয়েছে, যা চুলায় রান্না করা হয় বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে যা মাংসকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

চপস একটি থালা যা বেশ দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং মাংস প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল হল একটি পূর্ণাঙ্গ শুয়োরের মাংসের সাইড ডিশ, যা নিয়মিত ডিনারের জন্য বা উত্সব টেবিলে গরম খাবার হিসাবে উপযুক্ত হবে। যাইহোক, গ্যারান্টি যে চপগুলি সত্যিই ক্ষুধার্ত এবং স্বাস্থ্যকর হবে তা হবে রান্নার জন্য শুয়োরের মাংসের সজ্জার একটি যত্নশীল নির্বাচন।

একটি ভাল শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন মাংসের রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে - এটিতে একটি হালকা গোলাপী আভা থাকা উচিত এবং তাজা এবং তরুণ মাংসের চর্বি স্তরটি সাদা হবে, হলুদ নয়।

ঠাণ্ডা মাংস অতিরিক্তভাবে পৃষ্ঠের উপর টিপে চেক করা উচিত, যদি মাংস দ্রুত তার আকৃতি পুনরুদ্ধার করে, আপনি নিরাপদে সরস এবং সুস্বাদু চপের জন্য শুকরের মাংস কিনতে পারেন। অবশিষ্ট অবকাশ বিক্রি পণ্যের সন্দেহজনক গুণমান নির্দেশ করবে।

মাংস পণ্যের গুণমানের একটি চিহ্ন হল সুগন্ধ, পণ্যটিতে মিষ্টি বা টক গন্ধ থাকা উচিত নয়। এবং তাজা শুয়োরের মাংসের পৃষ্ঠটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত, তবে ভেজা নয় বা, বিপরীতভাবে, আবহাওয়া-পিটানো। মাংসের উপর বা নীচে অত্যধিক আর্দ্রতা একটি স্পষ্ট ইঙ্গিত হবে যে মাংসের পণ্যটি বারবার হিমায়িত এবং গলানোর শিকার হয়েছে, যা এই জাতীয় শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি খাবারের স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

সতেজতার জন্য বাধ্যতামূলক পরীক্ষার পাশাপাশি, শুয়োরের মাংসের চপের জন্য পশুর মৃতদেহের সঠিক অংশ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অনুশীলন দেখায় হিসাবে, সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প হবে উরু, ঘাড়, ঘাড় বা কাঁধের ফলক। বিক্রয়ের উপর আপনি হাড়ের উপর শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনও খুঁজে পেতে পারেন, যেখান থেকে চুলায় খুব ক্ষুধার্ত শুয়োরের মাংসের চপ পাওয়া যায়।

শুয়োরের মাংসের চপগুলি মোটামুটি সাধারণ খাবার হওয়া সত্ত্বেও, রান্নার আগে মাংসকে বাধ্যতামূলক প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে হবে, যার মধ্যে সজ্জা ধোয়া এবং শুকানো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পণ্যের শেষ ধরনের প্রস্তুতি বাধ্যতামূলক, যেহেতু অতিরিক্ত আর্দ্রতা চুলার গরম করার তাপমাত্রা কমাতে পারে, যা অবাঞ্ছিত হবে।

অতএব, হিমায়িত শুয়োরের মাংস ব্যবহার করে, আপনার এটিকে পর্যায়ক্রমে ডিফ্রস্ট করা উচিত, প্রথমে এটি কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরের শেলফে রাখা উচিত এবং তারপরে এটি ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রস্টে প্রেরণ করা উচিত। এটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ডিফ্রস্ট করতে অস্বীকার করার মতো, যেহেতু এই ধরনের তাপ চিকিত্সার ফলে রসালোতা হ্রাস পাবে এবং ফলস্বরূপ, শুকরের মাংসের সজ্জা শুকিয়ে যাবে।

এটি সজ্জা প্রতিহত করাও মূল্যবান, তবে, এই ক্ষেত্রে, আপনার হাতুড়ি দিয়ে মাংসের উপর খুব বেশি চাপ দেওয়া উচিত নয়, যেহেতু শুয়োরের মাংস রস বের করতে পারে এবং যে কোনও মাংসের খাবারের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ যে রসটি অংশযুক্ত টুকরোটির ভিতরে থাকে। যান্ত্রিক প্রভাবের পরে চপটি উজ্জ্বল হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি দুপুরের খাবারের জন্য শুয়োরের মাংসের একটি রাবারের টুকরো দিয়ে পরিপূর্ণ।

লবণাক্ত মাংস রান্নার একেবারে শেষে, শুকরের মাংসের জন্য সমুদ্রের লবণ ব্যবহার করা ভাল। বেকড চপগুলি অবশ্যই পাকা বা ম্যারিনেট করা উচিত, যা থালাটির অর্গানোলেপটিক গুণাবলীকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে; বিভিন্ন গ্রাউন্ড মরিচের সাথে শুয়োরের মাংসের সজ্জা একটি ভাল সংমিশ্রণ হিসাবে বিবেচিত হয়। উপরন্তু, রসুন, রোজমেরি বা অন্যান্য প্রিয় মশলা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে এই ক্ষেত্রে, পরিমাপটি পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান যাতে বেকড ডিশটি মাংসের আসল স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে।

রসুন এবং পেঁয়াজ শুয়োরের মাংসের জন্য নিখুঁত মেরিনেড - এই মশলাগুলি থালায় রস যোগ করবে এবং মাংসকে নরম করা যেতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি ভিনেগারের সাথে পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন, যা মাংসের খাবারের স্বাদেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে।একটি প্রাথমিক প্রস্তুতি হিসাবে, বিভিন্ন ধরণের সিজনিং এবং মেরিনেড ব্যবহার করার পাশাপাশি, আপনি টুকরোটির ভিতরে সমস্ত রস সংরক্ষণ করতে উভয় পাশে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে চপটি আবরণ করতে পারেন।

অনেকগুলি বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে যা আপনাকে মাংসের তাপ চিকিত্সার জন্য সাধারণ ফ্রাইং প্যান এবং তেলের পরিবর্তে একটি চুলা ব্যবহার করে মুখে জল দেওয়ার জন্য শুকরের মাংসের চপ পেতে দেয়। যে কোনও বিশ্ব রান্নায় এমনভাবে প্রস্তুত চপগুলির জন্য কমপক্ষে একটি রেসিপি রয়েছে যাতে একটি সাধারণ মাংসের পণ্যকে পরিচিত বা বিপরীতভাবে, অ-মানক উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করা যায়, যা শুয়োরের মাংস রান্নার এই পদ্ধতিটিকে জনপ্রিয় করে তোলে। তদতিরিক্ত, অস্বাভাবিক উপাদানগুলির ব্যবহার যে কোনও উদযাপনের জন্য পরিবেশন করার জন্য থালাটিকে একটি উপযুক্ত বিকল্প বিবেচনা করা সম্ভব করে তোলে এবং একটি নিয়ম হিসাবে প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় লাগে না।

পশমের কোটের নীচে শুয়োরের চপগুলিকে রাতের খাবার পরিবেশনের জন্য একটি সর্বজনীন বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, কারণ তারা একসাথে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য একত্রিত করে যা একটি পূর্ণাঙ্গ থালা তৈরি করে। এই জাতীয় বেকড এবং সন্তোষজনক মাংসের উপাদেয় রচনাটি নিম্নরূপ:

• তাজা টেন্ডারলাইন;
• মাশরুম;
• পনির, মেয়োনিজ;
• আলু, পেঁয়াজ;
• তাজা গুল্ম, লবণ, মশলা;
• সব্জির তেল.

চপ প্রস্তুত করার প্রযুক্তি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

• সজ্জা ফাইবার জুড়ে অংশে বিভক্ত করা আবশ্যক, একটি ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং বন্ধ মারধর.

• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন, তেল দিয়ে নীচে এবং দেয়াল গ্রীস করুন।

• প্রথম স্তরে পেঁয়াজ রাখুন, উপরে শুকরের মাংসের টুকরো, লবণ এবং মরিচ পণ্যগুলি। পশম কোটের তৃতীয় স্তরটি মাশরুম হবে, যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হবে, সেগুলিকেও সামান্য লবণ দেওয়া উচিত এবং অল্প পরিমাণে তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত।
• চতুর্থ স্তরটি আলু হবে, যা একটি মোটা গ্রাটারে ভালভাবে গ্রেট করা হয় বা পাতলা বৃত্তে কাটা হয়। উপরে থেকে, পণ্যগুলি আবার লবণাক্ত করা হয়, মশলা এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। তারপরে মেয়োনিজ যোগ করা হয়, যা অবশ্যই পুরো পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে বিতরণ করতে হবে এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।
• এই ফর্মে, একটি পশম কোটের নীচে চপগুলি এক ঘন্টার জন্য একটি গরম ওভেনে পাঠানো উচিত।

আপনি ফরাসি ভাষায় শুয়োরের মাংসের চপ বেক করতে পারেন। মাংস রান্না করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা;
• ডিম;
• পনির;
• লবণ, মশলা;
• টক ক্রিম এবং পেঁয়াজ;
• টমেটো;
• ছাঁচ greaseing জন্য কোন চর্বি.

শুকরের মাংস অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, উভয় পাশে পিটিয়ে, মশলা এবং লবণ দিয়ে গ্রেট করতে হবে। ওভেন 180-200C এ প্রিহিট করুন।

টক ক্রিম এবং সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ডিম বিট করুন। এই রেসিপিটির জন্য পেঁয়াজ এবং টমেটো মাঝারি বেধের রিংগুলিতে কাটা হয়। পনির সবচেয়ে ভাল একটি মোটা grater উপর grated হয়.

একটি প্রাক-গ্রীসড বেকিং শীট বা বেকিং ডিশে একটি ঘন স্তরে শুয়োরের মাংস রাখুন, উপরে পেঁয়াজ এবং টমেটোর একটি স্তর তৈরি করুন, এই সব টক ক্রিম দিয়ে ঢেলে দিন, একটি ডিম দিয়ে পেটান। পরবর্তী স্তর হবে grated পনির, থালা উপরে টক ক্রিম এবং ডিম মিশ্রণ অবশিষ্ট অংশ সঙ্গে ঢেলে দেওয়া হয়।

ফরাসি ভাষায় মাংস 30 মিনিটের বেশি না প্রায় 200C তাপমাত্রায় রান্না করা হয়, পৃষ্ঠের উপর একটি সোনালী ভূত্বকের গঠন একটি নির্দেশিকা হিসাবে বিবেচিত হয় যা নির্দেশ করে যে চপগুলি চুলা থেকে বের করা যেতে পারে।

বেকড চপের জন্য একটি অস্বাভাবিক, কিন্তু খুব সুস্বাদু বিকল্প হল একটি উপাদান হিসাবে আনারস ব্যবহার করা। থালা নিম্নলিখিত পণ্য গঠিত:

• শুয়োরের মাংস ঘাড়;
• টিনজাত আনারস এবং ভুট্টা;
• মিষ্টি পেঁয়াজ;
• পনির;
• লবণ মরিচ;
• সব্জির তেল.

ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী নীচে বর্ণিত হয়েছে।

• শুয়োরের মাংস ধুয়ে, শুকানো এবং অংশে কাটা উচিত, এক টুকরার বেধ তিন সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এর পরে, আপনি মাংস পচন এবং বন্ধ বীট, লবণ এবং মরিচ প্রতিটি পাশে প্রয়োজন।
• পরবর্তী ধাপটি হল টিনজাত ফল প্রস্তুত করা, যা ভালভাবে চূর্ণ করা হয়, ভুট্টা এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
• মাংস পার্চমেন্ট দিয়ে আচ্ছাদিত আকারে বেক করা উচিত। শুয়োরের মাংসকে প্রথম স্তর হিসাবে রাখা হয়, তারপরে চপগুলি ভরাট এবং গ্রেটেড পনিরের সমান স্তর দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।

থালাটি প্রায় আধা ঘন্টা চুলায় রান্না করা হয়, তারপরে এটি অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শুয়োরের মাংসের চপগুলির জন্য একটি সুস্বাদু রেসিপি হল একটি বৈকল্পিক যা সরিষার সসের সাথে টক ক্রিম সস ব্যবহার করে। থালাটির রচনাটি নিম্নরূপ:

• শুয়োরের মাংসের সজ্জা;
• টক ক্রিম;
• সরিষা দানা;
• পনির;
• তেল, লবণ, মরিচ।

তাপ চিকিত্সার আগে, শুকরের মাংস অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। মশলা দিয়ে প্রতিটি পাশে ঘষুন। তারপরে তেল দিয়ে বেকিং শীট গ্রীস করুন, এতে চপগুলি রাখুন, ওভেনে মাংস রাখুন এবং 170C তাপমাত্রায় প্রায় 15 মিনিট বেক করুন।

টক ক্রিম এবং সরিষা একটি সস প্রস্তুত, পনির ঝাঁঝরি। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, চুলা থেকে চপগুলি সরান, ড্রেসিংয়ের উপরে ঢেলে দিন এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এভাবে আরও 20 মিনিট বেক করুন।এটি তাজা সবজি সঙ্গে থালা চূর্ণ করার সুপারিশ করা হয়।

prunes সঙ্গে মাংসের সমন্বয় অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হবে। বেক করার জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস ঘাড়;
• পনির;
• শুকনো ছাঁটাই;
• পেঁয়াজ, লবণ, মশলা;
• তেল.

থালা একটি নির্দিষ্ট প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।

• 10-15 মিনিটের জন্য গরম জল দিয়ে prunes ঢালা, তারপর ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ কুচি করুন।
• তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• শুয়োরের মাংস অংশে কেটে নিন, মশলা দিয়ে ঘষুন এবং বিট করুন।
• বেকিং ডিশটি লুব্রিকেট করুন এবং এতে শুয়োরের মাংস রাখুন, পরবর্তী স্তরের সাথে সমানভাবে পেঁয়াজ এবং ছাঁটাই ছড়িয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ.
• চপগুলিকে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ওভেনে 180C তাপমাত্রায় প্রায় 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। এর পরে, পনির দিয়ে থালা ছিটিয়ে আরও 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

আরেকটি আকর্ষণীয় সমন্বয় একটি আপেল সঙ্গে চপ প্রস্তুত করা হবে। ফ্লেমিশে শুকরের মাংসের চপ নিম্নলিখিত পণ্যগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয়:

• তাজা মাংস;
• আপেল
• মাখন;
• লবণ, মশলা।

ওভেনে রান্না করার সময় শুকরের মাংসের চপ খুব দ্রুত তাদের রসালোতা হারাতে পারে। এটি এড়ানোর জন্য, মাংস থেকে রস বের হতে দেরি করার জন্য, উচ্চ তাপমাত্রায় এগুলিকে অতিরিক্ত রান্না না করা এবং ব্রেডিং বা ফিলিং ব্যবহার করা, উপরে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

কীভাবে চুলায় রসালো চপ রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।