শুয়োরের মাংসের পাঁজরের রেসিপি

আপনি শুয়োরের পাঁজর থেকে অনেক সুস্বাদু এবং উচ্চ মানের খাবার রান্না করতে পারেন। যেমন একটি পণ্য উভয় পারিবারিক সমাবেশ এবং বহিরঙ্গন বিনোদন জন্য উপযুক্ত।

.এই খাবারটি তার অস্বাভাবিকতার দ্বারা আলাদা করা হয়। মিষ্টি এবং একই সময়ে তেতো সসের উপস্থিতি একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, এবং সাধারণত বেশি সময় নেয় না।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর - আটশ গ্রাম;
• মধু - দুই টেবিল চামচ;
• সরিষা - দুই টেবিল চামচ;
• টক কেচাপ - দুই টেবিল চামচ;
• রসুন - দুই দাঁত;
• লবণ এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. মধু, সরিষা এবং কেচাপ একসাথে মিশ্রিত হয়;
2. তারপরে সাবধানে কাটা রসুন ফলিত মিশ্রণে যোগ করা উচিত;
3. মাংস নিজেই লবণ এবং নির্বাচিত মশলা দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঘষা হয় এবং তারপরে পূর্বে প্রাপ্ত মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়;
4. এই সব আলতো করে মিশ্রিত করা আবশ্যক এবং দুই থেকে তিন ঘন্টা বাকি;
5. আচারযুক্ত পাঁজরগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা উচিত এবং ওভেনে পাঠানো উচিত, আগে থেকে গরম করা, তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত এবং রান্নার সময় চল্লিশ মিনিট হওয়া উচিত;
6. যত তাড়াতাড়ি শুয়োরের মাংস লাল এবং সোনালি হয়ে যায়, এটি নিরাপদে বের করে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আগুনে রান্না করার এই বিকল্পটি সাধারণত বাইরে ব্যবহৃত হয়। প্রক্রিয়া নিজেই সহজ, এবং ফলাফল আনন্দদায়ক।

তুমি কি চাও:

• পাঁজর - ছয় শত গ্রাম;
• সয়া সস - পঞ্চাশ গ্রাম;
• লাল গরম মরিচ - আধা চা চামচ;
• লাল মিষ্টি মরিচ - এক চা চামচ;
• শুকনো আদা - আধা চা চামচ;
• শুকনো তুলসী - এক চা চামচ;
• কেচাপ - একশ গ্রাম;
• মশলা - স্বাদ।

রান্নার প্রক্রিয়া বিবেচনা করুন।

• প্রথমে আপনাকে পাঁজর দুটি ভাগে ভাগ করতে হবে (অস্থি এবং খাঁটি মাংস)।
• এর পরে, একটি মেরিনেড তৈরি করা হয়: সয়া সস, মিষ্টি এবং গরম মরিচ, আদা, তুলসী, কেচাপ এবং মশলা একসাথে মিশ্রিত হয়। যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয় তবে এটি অবশ্যই অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাতলা করতে হবে।
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাঁজরের উপর ঢেলে দিতে হবে এবং একটি দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিতে হবে। যাইহোক, রান্না শুরু করার আগে রেফ্রিজারেটর থেকে মাংস বের করে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ - এটি একটু গরম করা উচিত।
• এর মধ্যে, আপনাকে কয়লা নিয়ে কাজ করতে হবে। এটি স্ফীত এবং সূক্ষ্ম কাটা উচিত, এবং তারপর ঝাঁঝরি সেট।

• বারবিকিউতে কাঠকয়লা কমবেশি পুড়ে যাওয়ার সাথে সাথে পাঁজরগুলি রান্না করা শুরু করতে পারে। প্রধান জিনিস হল রসালো মাংস পাওয়া, এর সমস্ত রস এতে রাখা। এটি করার জন্য, এটি অবশ্যই প্রতিটি পাশে কমপক্ষে চারবার ভাজা হবে, টুকরোটি বাঁকানোর আগে কয়লা ফ্যানিং করুন।
• তিন মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে শক্তিশালী তাপ বজায় রাখা হয়।
• ভাজা শেষে, আপনি রসালো সোনার টুকরা পেতে হবে। একেবারে শেষে, কয়লাগুলি কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি আবার মাংস রাখতে পারেন এবং এই তাপমাত্রায় আরও বিশ থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন।
• এর পরে, এটি ফয়েলে স্থাপন করা উচিত এবং পনের থেকে বিশ মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত।
• একই সময়ে, আপনি টেবিল সেটিং এবং সবজি এবং অন্যান্য খাবার পরিবেশন করতে নিযুক্ত করতে পারেন এবং তারপর মাংস নিজেই পরিবেশন করতে পারেন।

এটা দেখা যাচ্ছে যে এমনকি শুয়োরের মাংসের পাঁজর একটি কড়াইতে স্টিউ করা যেতে পারে। এটা ভাল আউট সক্রিয়.

তুমি কি চাও:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর - সাতশ গ্রাম;
• পেঁয়াজ - ছয় টুকরা;
• লবণ এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ।

রান্নার নির্দেশাবলী বেশ সহজ।

1. প্রথমত, শুকরের মাংস অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে অংশে কাটা উচিত।
2. এখন পেঁয়াজ রিং করে কাটা হয়।
3. এর পরে, একটি কড়াই নেওয়া হয় এবং মাঝারি আঁচে রাখা হয়। এতে তেল ঢালুন এবং তারপরে পাঁজরগুলি যোগ করুন।
4. ভাজার সময়, এগুলিকে যতটা সম্ভব নাড়াতে হবে এবং যখন হাড়গুলি প্রসারিত হতে শুরু করে, তখন লবণ এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করুন। এই সব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং আলতো করে মিশ্রিত করা আবশ্যক।
5. এখন কাটা পেঁয়াজ মাংস যোগ করা হয় - মিশ্রিত করবেন না। কড়াই একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, এবং থালাটি কম আঁচে প্রায় পঞ্চাশ মিনিটের জন্য স্টু করা হয়। তারপর ঢাকনা সরানো হয় এবং পণ্য মিশ্রিত করা হয়। এটি আরও তিন থেকে চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা প্রয়োজন।
6. পাঁজর রান্না করা হয় এবং প্লেটে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।

শুয়োরের মাংসের পাঁজর বেক করা ভাজা বা স্টিউয়ের চেয়ে কিছুটা বেশি কঠিন। যাইহোক, খাবারগুলি নিজেই অনেক সুস্বাদু বেরিয়ে আসে। রেসিপি বেশ সহজ এবং সহজ.

কানাডিয়ান স্টাইলের পাঁজরগুলি মধু সরিষার পাঁজরের মতো। স্বাদ প্রায় একই - মিষ্টি এবং টক, তবে এখনও পার্থক্য রয়েছে। বেকড পাঁজরগুলি নরম এবং আরও কোমল, যা অবশ্যই খুশি হয়।

এখানে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর - আটশ গ্রাম;
• ফল বা সবজির উপর ভিত্তি করে পিউরি - আশি গ্রাম;
• কেচাপ - আশি গ্রাম;
• বাদামী চিনি - তিন টেবিল চামচ;
• লেবুর রস - দুই টেবিল চামচ;
• সয়া সস - দুই টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - আধা চা চামচ;
• মিষ্টি পেপারিকা - আধা চা চামচ;
• কাটা রসুন - আধা চা চামচ;
• দারুচিনি - আধা চা চামচ।

রান্নার সাথে ক্রমাগত ধাপের একটি সিরিজ জড়িত।

1. মাংস একপাশে রেখে দিতে হবে, তবে অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে একটি পাত্রে মিশিয়ে নিতে হবে।
2. এখন আমরা শুকরের মাংসে যেতে পারি। এটি অংশে কাটা উচিত - যাতে প্রতি পরিবেশনে একটি পাঁজর থাকে। যদি টুকরাগুলি খুব বড় হয়ে যায় তবে সেগুলি সিদ্ধ করা যেতে পারে। রান্নার সময় বিশ থেকে ত্রিশ মিনিট।
3. কাটা মাংস প্রস্তুত মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখুন এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
4. প্রয়োজনীয় সময়ের পরে, আপনি সেগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিতে শুরু করতে পারেন এবং তারপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে এক থেকে দুই ঘন্টা বেক করতে পারেন। তাপমাত্রা 220 ডিগ্রি পৌঁছানো উচিত। যদি খুব বেশি তরল তৈরি হয় তবে এটি নিষ্কাশন করা ভাল।
5. প্রতি বিশ থেকে ত্রিশ মিনিটে ওভেন থেকে মাংস বের করে আগে প্রস্তুত করা মিশ্রণ দিয়ে প্রলেপ দেওয়া জরুরি। রান্নার শুরু থেকে চল্লিশ মিনিটের পরে, ফয়েলটি সরানো যেতে পারে এবং এটি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করতে থাকুন।

আরেকটি খুব পরিমার্জিত রেসিপি, দ্বিতীয় কোর্সের জন্য বা আরামদায়ক পারিবারিক ডিনারের জন্য উপযুক্ত।

তুমি কি চাও:

• শুয়োরের মাংস পাঁজর - এক কেজি;
• রসুন - দুই দাঁত;
• পার্সলে - পাঁচ বা ছয় শাখা;
• সয়া সস - তিন টেবিল চামচ;
• মধু - তিন টেবিল চামচ;
• চাল-ভিত্তিক ওয়াইন - দুই টেবিল চামচ;
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার - এক চা চামচ;
• "পাঁচ মশলা" এর মিশ্রণ - এক টেবিল চামচ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

এখানে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে।

1. পাঁজরগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত, তাদের দৈর্ঘ্য ছয় থেকে দশ সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
2. এখন marinade প্রস্তুত। প্রথম ধাপটি হল রসুন এবং পার্সলে সাবধানে কাটা এবং তারপরে সয়া সস, মধু, ওয়াইন, ভিনেগার এবং "পাঁচটি মশলা" এর মিশ্রণের সাথে মিশ্রিত করা।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পাঁজর সহ একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ঢেলে দিতে হবে এবং শক্তভাবে বাঁধতে হবে। প্যাকেজটি আট থেকে দশ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। সময়ে সময়ে ব্যাগটি ঝাঁকানো খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে মিশ্রণটি স্থির না হয়।
4. আচারযুক্ত পাঁজরগুলিকে টেনে বের করে শুকিয়ে নিতে হবে, তারপরে একটি প্রিহিটেড বেকিং শীটে রাখতে হবে (যা আগে থেকে তেল মাখানো উচিত) এবং 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রায় বিশ মিনিটের জন্য বেক করা উচিত। এছাড়াও আপনি ফয়েল দিয়ে বেকিং শীট আবরণ করা উচিত।
5. এখন থালা প্রস্তুত।

ছাঁটাই শুয়োরের মাংসের পাঁজরকে আরও সমৃদ্ধ গন্ধ এবং স্বাদ দেয়, যার কারণে এই খাবারটি খুব জনপ্রিয়।

বেক করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর - ছয়শ গ্রাম;
• prunes - দুই শত গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• মশলা - এক চা চামচ।

নিচে রেসিপি দেওয়া হল।

1. শুরু করার জন্য, পাঁজরগুলি ভালভাবে ধুয়ে অংশে কাটা উচিত। কাটা মাংস একটি পাত্রে রাখা হয় এবং লবণ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সব দিকে মশলা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। বাটিটি অবশ্যই ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং দেড় ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
2. পরবর্তী আপ হয় prunes. এটি একটি pitted পণ্য ব্যবহার করার জন্য সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক হবে, কিন্তু যদি তারা এখনও উপস্থিত থাকে, তারপর তাদের টেনে বের করা উচিত।
3. প্রস্তুত প্রুনগুলি সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং দশ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
4. এখন যেহেতু মাংসটি ম্যারিনেট করা হয়েছে, এটি অবশ্যই ভাজা হবে এবং একই সাথে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনটি প্রিহিট করা শুরু করুন।মাংস হালকা ভাজা হওয়ার পরে, ছাঁটাই সহ পাঁজরগুলি একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে বেক করা যেতে পারে। ছাঁচের নীচে আপনাকে একটু জল ঢালা দরকার - এটি মাংসকে নরম এবং সুস্বাদু করে তুলবে। চল্লিশ মিনিট বেক করুন।
5. মাংস প্রস্তুত। এটির সাথে একসাথে, আপনি পরিবেশন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টমেটো সস বা আলু।

তেরিয়াকি শব্দটি সসকে বোঝায়। এই খাবারটি জাপান এবং প্রাচ্যের অন্যান্য দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

তুমি কি চাও:

• শুয়োরের মাংস পাঁজর - এক কেজি;
• তেরিয়াকি - ছয় টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - আধা চা চামচ;
• ভিনেগার - এক টেবিল চামচ;
• রসুন - দুটি লবঙ্গ;
• তিল বীজ - এক চা চামচ।

প্রস্তুতি বেশ কয়েকটি ধাপ অন্তর্ভুক্ত করে।

1. পাঁজর কাটা উচিত।
2. এখন তাদের একটি ছাঁচে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং তেরিয়াকি সস দিয়ে ঢেলে দিতে হবে। এই সব দৃঢ়ভাবে ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুই ঘন্টা বেক করা হয়।
3. আপনি সস তৈরি শুরু করতে পারেন। টেরিয়াকি ভিনেগার এবং গ্রেট করা রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং তারপরে একটি ছোট আগুনে রাখা হয়। মিশ্রণটি পুরো রান্না জুড়ে নাড়তে হবে। হালকা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
4. পাঁজর রান্না হয়ে গেলে, সেগুলিকে সস দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত এবং তিলের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। থালা প্রস্তুত, এবং এটি টেবিলে আনা যেতে পারে।

হাঁড়িতে শুয়োরের মাংসের পাঁজর রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুয়োরের মাংসের পাঁজর - নয়শ গ্রাম;
• আলু - পাঁচ টুকরা;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - এক টুকরা;
• সবুজ মটরশুটি - দুই শত গ্রাম;
• টমেটো - দুই টুকরা;
• তেজপাতা - স্বাদ;
• seasonings - স্বাদ।

কিভাবে রান্না করে:

1. পাঁজর ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে;
2. কাটা মাংস মরিচ এবং পাকা করা উচিত, এবং তারপর দুই ঘন্টা জন্য বাকি;
3. এখন পাঁজর হালকা ভাজা করা প্রয়োজন;
4. তারপরে আপনি শাকসবজি প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন - আলু ছোট টুকরো করে কেটে মাংসের মতো কিছুটা ভাজা উচিত;
5. এখন পেঁয়াজ কাটা হচ্ছে;
6. মটরশুটি ডিফ্রোস্ট করা হয়, এবং মরিচ এবং টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।

এর পরে, পাত্রগুলি প্রস্তুত করুন।

• খুব নীচে এটি প্রস্তুত পণ্য রাখা প্রয়োজন।
• এই সবের সাথে, অর্ডারটি পালন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ: মাংস, পেঁয়াজ, মটরশুটি, মরিচ, আলু, টমেটো, তেজপাতা, সিজনিং। আপনি উপরে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। এই সব একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখা।
• বেকিং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হওয়া উচিত।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস পাঁজর - এক কেজি;
• পেঁয়াজ - চার টুকরা;
• ময়দা - এক টেবিল চামচ;
• যে কোনও চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - তিনশ গ্রাম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না:

1. পূর্ববর্তী সংস্করণগুলির মতো, প্রথমে শুকরের মাংস ধুয়ে টুকরো টুকরো করা হয়;
2. এখন পাঁজরগুলিকে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটু ভাজতে হবে;
3. মাংস এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং উপরে টক ক্রিম যোগ করা হয়;
4. 160 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চল্লিশ থেকে পঞ্চাশ মিনিটের জন্য বেক করুন।

কোন মাংস রান্না করার সময় প্রধান জিনিস সঠিক পণ্য নির্বাচন করা হয়। উচ্চ মানের মাংস কেনার পরে, আপনি সত্যিই একটি আশ্চর্যজনক থালা রান্না করতে পারেন।

কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে তাজা শুয়োরের মাংস চয়ন করতে হয়।

সাধারণভাবে, এই জাতীয় পণ্য কেনার সময়, আপনাকে অবশ্যই রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে - এটি ফ্যাকাশে গোলাপী হওয়া উচিত। গন্ধও গুরুত্বপূর্ণ। নষ্ট শুয়োরের মাংসের গন্ধ সবচেয়ে ভাল নয়, তাই এটি সনাক্ত করা এত কঠিন নয়।

এটি বোঝাও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে দুটি ধরণের শুয়োরের পাঁজর রয়েছে: কটি এবং বুক।এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এটি দ্বিতীয় প্রকার যা প্রচুর সংখ্যক শিরার কারণে রান্নার সময় অতিরিক্ত শুকিয়ে যায় না। যাইহোক, এই জাতীয় মাংসেরও একটি বিয়োগ রয়েছে - এটি খুব শক্ত এবং এটি চিবতে দীর্ঘ সময় লাগবে।

মাংস বেছে নেওয়ার পরে, আরেকটি প্রশ্ন উঠেছে - সমাপ্ত থালাটি কী দিয়ে পরিবেশন করা যায়। এটা সব কল্পনা এবং ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, এই ধরণের খাবারগুলি সস বা শাকসবজির সাথে সবচেয়ে ভাল যুক্ত করা হয়।

কীভাবে চুলায় শুয়োরের মাংসের পাঁজর রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।