কিভাবে একটি ধীর কুকার মধ্যে শুয়োরের মাংস নাকল রান্না করতে?

ধীরগতির কুকারে, শুয়োরের মাংস চুলার চেয়ে বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু। অভিজ্ঞ শেফরা শুয়োরের মাংসের সঠিক টুকরা বেছে নেওয়ার গোপনীয়তা প্রকাশ করে, সরস এবং সুস্বাদু মাংস রান্নার জন্য ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি প্রবর্তন করে। একজন পেশাদার শেফ সহায়ক টিপস এবং কৌশল দেয়।

সঠিক শুয়োরের মাংসের নাকল বেছে নেওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটা খুব চর্বি তরুণ শূকর খুঁজে না প্রয়োজন. হাড়ের উপর প্রচুর মাংস এবং সামান্য চর্বি থাকা উচিত। পায়ের পিছনের অংশ সামনের টুকরোগুলির চেয়ে বেশি মাংসল, যাতে বেশি চর্বি এবং শিরা থাকে। জেলিযুক্ত মাংস তৈরির জন্য সামনের অংশটি সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। ধীর কুকারে বিভিন্ন আশ্চর্যজনক খাবার প্রস্তুত করার জন্য শ্যাঙ্কের পিছনের অংশগুলি আদর্শ।

মাল্টিকুকারের বাটিতে বেক করা বা রান্না করা নাকল তার ক্ষুধাদায়ক সুগন্ধ, রসালোতা এবং সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে গুরমেটদের আকর্ষণ করে। এটি রান্না করতে অনেক সময় লাগে, কারণ এই টুকরোটিতে কটি থেকে বেশি সংযোজক টিস্যু এবং মোটা পেশী তন্তু রয়েছে। এই বহুমুখী রান্নাঘরের সরঞ্জামে রান্না করা মাংস এত নরম হয়ে যায় যে খুব অসুবিধা ছাড়াই এটি থেকে হাড় সরানো যায়।

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির বাটিতে পা ডুবানোর আগে, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে সমস্ত ময়লা এবং পোড়া দাগগুলিকে স্ক্র্যাপ করতে হবে, সাবধানে ঠান্ডা জল দিয়ে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে। অবশিষ্ট আর্দ্রতা একটি কাগজের তোয়ালে বা তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা উচিত। যদি দূষণ থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিত্রাণ পাওয়া সম্ভব না হয়, তাহলে শূকরের মাংসকে লবণ জলে আধা ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।

পা ভালভাবে ম্যারিনেট করার জন্য, ফাইবার জুড়ে ছোট ছোট কাট করা প্রয়োজন, যা রান্না করা প্রায়শই রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ভরা হয়। কিছু গৃহিণী লার্ডের টুকরো দিয়ে এই স্লটগুলি স্টাফ করে। একটি সোনালি ভূত্বকের সাথে নরম, সুগন্ধযুক্ত মাংস পেতে, শুকরের পা প্রথমে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর একটি মাল্টিকুকার পাত্রে স্টিউ করা হয়। চূড়ান্ত পর্যায়ে, তারা ভাজা হয়.

পেঁয়াজ এবং গাজর, অর্ধেক বা চতুর্থাংশ কাটা, একটি সুগন্ধি সুবাস সঙ্গে বেকড এবং সিদ্ধ শুয়োরের মাংস পূরণ করুন। প্রায়শই খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পুরো রাখা হয়। কখনও কখনও পেঁয়াজ সহ গাজরগুলি পণ্যটি রান্না করার পরে সরানো হয়, আলাদাভাবে ব্যবহার করা হয়, একটি শ্যাঙ্ক দিয়ে নয়। কিন্তু এটি তাদের সাহায্যে যে থালাটি সরস এবং সুস্বাদু রান্না করা যেতে পারে।

প্রায়শই, গৃহিণীরা তাদের বিবেচনার ভিত্তিতে মশলা ব্যবহার করে। সরিষার ফ্লেক্স, সব ধরনের গোলমরিচ, কাটা পেপারিকা, রোজমেরি, জিরা, ধনে, পার্সলে, ওরেগানো, বেসিল শুয়োরের মাংসের পায়ের সাথে নিখুঁত সামঞ্জস্যপূর্ণ। সর্ব-উদ্দেশ্য সিজনিং ভাল কাজ করে। গরম মরিচ এবং রসুন থালাতে মসৃণতা যোগ করে। একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রান্না করা শূকরের জন্য একটি সাইড ডিশ আলাদাভাবে তৈরি করা হয়।

মাশরুম, আচারযুক্ত আপেল, বিভিন্ন সিরিয়াল বা আচার দিয়ে ঠাসা নাকটি যে কোনও উত্সব টেবিলে দোকান থেকে কেনা সসেজ প্রতিস্থাপন করবে। ঠাণ্ডা বেকড পণ্য থেকে একটি হাড় সরানো হয়। শুয়োরের মাংসের নাকল প্রাক-প্রস্তুত স্টাফিং দিয়ে স্টাফ করা হয়। এটি একটি আশ্চর্যজনক রোল তোলে.

বিভিন্ন ধরণের marinades ব্যবহার করে ধীর কুকারে শুয়োরের পা রান্না করার জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে। মাংস বেক করা যায়, একটি সর্বজনীন ইউনিটে রান্না করা যায়, বাষ্প করা যায়।

সুগন্ধি এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু শূকরের মাংস থালায় সয়া সস, তেজপাতা, মরিচ মিষ্টি মটর যোগ করে পাওয়া যায়। শুয়োরের মাংস ধুয়ে ন্যাপকিন দিয়ে মুছে ইউনিটের বাটিতে রাখা হয়। মোটা কাটা গাজর এবং পুরো পেঁয়াজ যোগ করুন। থালাটি লবণাক্ত করা হয়, এতে 2টি তেজপাতা এবং 6টি কালো গোলমরিচ রাখুন।

পাত্রের বিষয়বস্তু জল দিয়ে ভরা হয়। ঢাকনা বন্ধ করতে হবে। "Extinguishing" ফাংশন ব্যবহার করুন। এক ঘন্টা পরে, সবজি সহ ঝোলটি অন্য একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপরে চারটি রসুনের লবঙ্গের অর্ধেক শুকরের মাংসের চেরাগুলিতে আটকে দেওয়া হয়। মাংস আবার বাটিতে রাখা হয়। এক গ্লাস রেড ওয়াইন এবং 6 টেবিল চামচ সয়া সস ঢালুন। প্রোগ্রাম "বেকিং" নির্বাচন করুন। 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।

শ্যাঙ্ক তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে, যা বেকড আলুর সাথে ভাল যায়।

1. 6টি রসুনের কোয়া সূক্ষ্মভাবে কাটা। তারা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে খোসা লেবু সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়. ফলস্বরূপ ভরে লবণ এবং আধা চা চামচ গরম মরিচ ঢেলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
2. প্রাপ্ত মিশ্রণ দিয়ে প্রাক-চিকিত্সা করা শুয়োরের মাংস ঘষুন। মাংস ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো হয়, 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
3. আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস একটি মাল্টিকুকার পাত্রে স্থাপন করা হয়। ঢাকনা বন্ধ।
4. 60 মিনিটের জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোড চালু করুন।
5. তারপর শ্যাঙ্কটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়, আরও 30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
6. পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি হয়।
7. শুয়োরের মাংস বেক করতে ঠিক দুই ঘণ্টা সময় লাগবে।
8. তারপর ঢাকনা তোলা হয়। দশ মিনিটের জন্য, "ভাজা" বা "বেকিং" মোডে ক্রাস্ট বাদামী করুন।

শীতকালে শুয়োরের মাংসের নাকল বেক করার সময়, প্রথমে মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়। লবণ, শুকনো রোজমেরি (এক টেবিল চামচ) এবং জুনিপার একই অনুপাতে একটি মর্টারে মাটিতে রাখা হয়। রসুনের 6টি সূক্ষ্ম কাটা লবঙ্গ, জেস্ট এবং সামান্য কালো মরিচ যোগ করুন। তারপর অলিভ অয়েল (2 টেবিল চামচ) ঢেলে দিন। কিছু বাবুর্চি এক চামচ মধু যোগ করতে পছন্দ করেন।

সাবধানে সব দিকে ঘষে, শুয়োরের মাংস পা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করা হয়। সারা রাত ফ্রিজে রাখুন। বেক করার কয়েক ঘন্টা আগে, বান্ডিলটি রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো হয়। পলিথিন ছাড়া ঘরের তাপমাত্রায় শুকরের মাংস একটি মাল্টিকুকার পাত্রে রাখা হয়।

"এক্সটিংগুইশিং" প্রোগ্রামটি 5 ঘন্টার জন্য চালু রয়েছে। এমনকি রোস্ট করার জন্য প্রতি ঘন্টায় মাংস ঘুরিয়ে দিন। তারপরে ঝোলটি ঢেলে দেওয়া হয় এবং "ফ্রাইং" বা "বেকিং" প্রোগ্রাম ব্যবহার করে নাকল ভাজা হয়। উপরে গরম লাল মরিচ দিয়ে বাদামী মাংস ছিটিয়ে দিন।

মধু সরিষা সসে একটি বেকড শ্যাঙ্ক কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা ধাপে ধাপে বিবেচনা করুন।

1. প্রথমে আপনাকে marinade প্রস্তুত করতে হবে। রোজমেরি, বেসিল এবং ওরেগানো মিশিয়ে নিন। এক টেবিল-চামচ মিশ্রিত শুকনো ভেষজে, একই পরিমাণ মধু এবং একই পরিমাণ সরিষা যোগ করুন। রসুনের পাঁচটি লবঙ্গ একটি প্রেসের নীচে গুঁড়ো করে প্রস্তুত মিশ্রণে রাখতে হবে। তারপরে ফলস্বরূপ ভরটি লবণ, মরিচ, পেপারিকা এবং ধনে দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ভালো করে নাড়ুন। মশলাদার মিশ্রণে অর্ধেক কাটা লেবু থেকে রস ছেঁকে নিন।
2. আগে থেকে রান্না করা শ্যাঙ্ক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে marinade সঙ্গে ঘষা হয়। ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো মাংস কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার জন্য সরানো হয়।
3. ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস একটি সর্বজনীন রান্নাঘরের সরঞ্জামের একটি বাটিতে রাখা হয়।উপরে থেকে শীতল জল ঢেলে দেওয়া হয়, "নির্বাপণ" ফাংশন সক্রিয় করা হয়। একটি ছোট শাঁক 3 ঘন্টা জন্য রান্না করা হয়। মাংসের একটি বড় টুকরা এক ঘন্টা বেশি বেক করা হয়।
4. তারপর ঝোল ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য "ভাজা" ফাংশন সেট করুন। একটি খোলা পাত্রে, মাংস বিভিন্ন দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ফয়েল মধ্যে শুয়োরের লেগ রান্না করা সহজ। দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর, মাংসটি সাবধানে স্ক্র্যাপ করা হয়, ময়লা এবং কালো দাগ দূর করে। ধুয়ে এবং শুকনো পা খোসা ছাড়ানো রসুনের লবঙ্গ দিয়ে ভরা হয়, তারপর লবণ (0.5 টেবিল চামচ), কালো মরিচ (1 চা চামচ) এবং শুকনো তুলসী (3 চিমটি) মিশ্রণে গড়িয়ে দেওয়া হয়।

এর মধ্যে ঘষে সিজনিং সহ নাকলটি ফয়েলে মোড়ানো হয়। বান্ডিলটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। তারপর ডিভাইসের বাটিতে রাখুন। "বেকিং" মোডে 150 মিনিট বেক করুন। মাল্টিকুকারের ঢাকনা অবশ্যই বন্ধ করতে হবে। একটি ফয়েলের পরিবর্তে একটি হাতা একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি থালা প্রস্তুত করার জন্যও দুর্দান্ত।

বিয়ারে রান্না করা শুয়োরের মাংস একটি অস্বাভাবিক স্বাদ অর্জন করে। শুকরের মাংসের প্রক্রিয়াকৃত টুকরোটি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয়, এক লিটার গাঢ় বিয়ার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। একটি পেঁয়াজ, গাজরের বড় টুকরো, রসুনের 5টি লবঙ্গ, 3টি লবঙ্গ, 2টি তেজপাতা, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। ঢাকনা নীচে, তিন ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" প্রোগ্রাম ব্যবহার করুন।

ঠাণ্ডা পায়ে সমান পরিমাণে মধু এবং সরিষা (প্রতিটি ৩০ গ্রাম) এবং দুই টেবিল চামচ বিয়ারের ঝোল দিয়ে তৈরি একটি ভর দিয়ে গন্ধযুক্ত করা হয়। যখন "বেকিং" ফাংশন সক্রিয় করা হয়, তখন নাকলটি সব দিকে ভাজা হয়।

নিচে সেদ্ধ শাঁকের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি দেওয়া হল।

1. স্ক্র্যাপ করা এবং ভালভাবে ধুয়ে শুকরের মাংস ইউনিটের বাটিতে রাখা হয়।
2. পাত্রে একটি পেঁয়াজ, কাটা গাজর, 8টি কালো গোলমরিচ, 3 টুকরো তেজপাতা, কয়েক চিমটি ভেষজ, 1.5 টেবিল চামচ লবণ যোগ করা হয়।কিছু বাবুর্চি রসুনের লবঙ্গ ঢুকিয়ে দেন।
3. বাটির বিষয়বস্তু গরম জল (2 লিটার) দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, "নির্বাপণ" মোড 1.5 ঘন্টার জন্য চালু করা হয়।
4. প্রয়োজনে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, শ্যাঙ্কটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া হয়।
5. ঝোল সাধারণত নিষ্কাশন করা হয় এবং জেলি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
6. পেঁয়াজ এবং গাজর হাঁটুর সাথে একটি থালায় রাখা হয়।
7. সমাপ্ত ক্ষুধাদায়ক পণ্যটি তাজা গুল্ম, ফ্রেঞ্চ সরিষা বা বিটরুট হর্সরাডিশ দিয়ে টেবিলে পরিবেশন করা হয়।

কুক উত্সব টেবিলের জন্য একটি রোল প্রস্তুত করার প্রস্তাব দেয়।

1. শুয়োরের মাংস ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। 3 ঘন্টা সহ্য করুন।
2. ধুয়ে ফেলুন, ত্বক স্ক্র্যাপ করুন, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করুন।
3. একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রাখুন।
4. একটি পেঁয়াজ এবং বড় গাজর এর চতুর্থাংশ যোগ করুন।
5. উপরে 3 লিটার জল ঢালুন। ঢাকনা ফেলে দিন।
6. 150 মিনিটের জন্য "স্যুপ" মোড চালু করুন।
7. ঝোলের মধ্যে 2টি বে মরিচ এবং 6 মটর কালো মশলা দিন।
8. আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
9. আগে একটি উল্লম্ব ছেদ তৈরি করে, ঠান্ডা মাংস থেকে হাড় সরানো হয়।
10. তারপর রসুনের 3 কোয়া, পার্সলে 2 গুচ্ছ কেটে নিন। একটি মোটা grater উপর ঘষা হার্ড পনির 300 গ্রাম। পণ্য মিশ্রিত হয়.
11. মিশ্রণটি মাংসের টুকরোটির উপর সমানভাবে বিতরণ করা হয়, একটি রোলে পাকানো হয়।
12. ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো রোলটি একটি বাটিতে রাখা হয়।
13. উপরে থেকে, নিপীড়ন ছোট ব্যাসের একটি প্লেট থেকে তৈরি করা হয়।
14. ঠান্ডা করার জন্য সরান। থালাটি কমপক্ষে 12 ঘন্টা ফ্রিজে থাকে।

শুকরের মাংস মাল্টিকুকারের বাটিতে ডুবানোর আগে 2-3 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

একটি প্রাথমিক ছয় ঘন্টা মেরিনেশন একটি ক্ষুধাদায়ক, কোমল এবং সরস খাবারে অবদান রাখে।

যে তরলটিতে নাকল রান্না করা হয়েছিল তা থেকে মুক্তি পাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি একটি দুর্দান্ত জেলিযুক্ত মাংস তৈরি করে।

রোজমেরি, বেসিল এবং চূর্ণ পেপারিকা শুকরের মাংসের নাকলের সাথে মিলিত অন্যান্য সিজনিংয়ের চেয়ে ভাল।থালাটির স্বাদ মশলা পছন্দের উপর নির্ভর করে: নোনতা, মশলাদার, মিষ্টি আফটারটেস্ট।

একটি ধীর কুকারে একটি সুস্বাদু মাংস শঙ্কের রেসিপি, নীচের ভিডিওটি দেখুন।