কিভাবে শুয়োরের মাংস হার্ট রান্না করতে?

মাংসের চেয়ে অফল মানবদেহের জন্য কম উপকারী নয়। একটি শূকরের হৃদয়কে সবচেয়ে জনপ্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু প্রযুক্তিটি আরও বিশদে অধ্যয়ন করা হলে এটি থেকে অনেকগুলি খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে।

শুয়োরের মাংসের হার্টে 266 ক্যালোরি রয়েছে, তাই এটি এমন লোকেদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে যারা তাদের নিজের ওজন দেখছেন। মূলত, এটি একটি বড় পেশী যা আপনার মুখের মধ্যে গলে যায় যখন এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্টু করা হয়। অফালে চর্বি 88.7%। অন্যান্য উপাদানগুলির মধ্যে, এতে রয়েছে:

• সোডিয়াম - 26.6 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন এ - 18.1 এমসিজি;
• ভিটামিন বি 6 - 0.9 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 12 - 8.6 এমসিজি;
• ভিটামিন সি - 12 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই - 1.4 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 42.9 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 11.3 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 381.9 মিলিগ্রাম;
• দস্তা - 6.3 মিলিগ্রাম;
• তামা - 0.9 মিলিগ্রাম;
• সেলেনিয়াম - 23.5 এমসিজি;
• রিবোফ্লাভিন - 2.7 মিলিগ্রাম;
• থায়ামিন - 1.4 মিলিগ্রাম;
• নিয়াসিন - 15.3 মিলিগ্রাম।

বিক্রয়ে আপনি প্যাকেজে থাকা তাজা আনফ্রোজেন শুয়োরের হার্ট এবং অফাল উভয়ই খুঁজে পেতে পারেন। অবশ্যই, এটি একটি কসাইয়ের দোকানে নেওয়া সর্বদা ভাল, কারণ সেখানে আপনি গন্ধ, রঙের প্রশংসা করতে পারেন। আপনি যদি হিমায়িত ক্রয় করেন, তবে আপনি অবিলম্বে ভিতরে কী আছে তা বুঝতে পারবেন না, তবে শুধুমাত্র ডিফ্রোস্ট করার পরে। অতএব, এটি বিশ্বস্ত নির্মাতাদের থেকে নির্বাচন করা মূল্যবান যাতে একটি পোকে একটি শূকর পেতে না।

দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে দ্রুত শুয়োরের মাংসের হার্ট তৈরি করা যায়। অনেক রেসিপি আছে: মাশরুম, শাকসবজি এবং এমনকি টক ক্রিম সহ গ্রেভি সহ এবং ছাড়াই খান। স্নিগ্ধতার জন্য, আপনাকে রান্নার সময় বাড়াতে হবে যাতে পেশী ফাইবারগুলি ভেঙে যায়।

যে কোনও গৃহিণী যদি সে ধাপে ধাপে নির্বাচিত রেসিপিটি অধ্যয়ন করে তবে সুস্বাদু হয়ে উঠবে। আপনি ওভেনে অফল বেক করতে পারেন এবং সেখানে গ্রেভি দিয়েও তৈরি করতে পারেন। নিঃসন্দেহে, স্টাফড প্যানকেকগুলি রান্না করা খুব সহজ, আপনি স্থল মাংস যোগ করতে পারেন এবং কাটলেট তৈরি করতে পারেন। ম্যাশড আলু দিয়ে গৌলাশ আশ্চর্যজনক, তবে হৃদয়কে নরম করতে স্টু করতে দীর্ঘ সময় লাগবে।

একটি অফল রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি রান্না করা। পুরো শুয়োরের মাংসের হৃদয় একটি সসপ্যানে রাখা হয়, জল ঢেলে দেওয়া হয় এবং লবণাক্ত করা হয়। দুই টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ হ্রাস করুন এবং 5 ঘন্টার জন্য হার্ট সিদ্ধ করুন, পরীক্ষা করুন যে পানি সর্বদা প্যানে থাকে এবং ফুটে না যায়। পরিবেশন করার আগে, পণ্যটি কাটা এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি শূকরের হৃদয় প্রাণীর সবচেয়ে সক্রিয় অঙ্গগুলির মধ্যে একটি, তাই এটি বেশ ঘন। আপনি এটি একটি স্টু বা সালাদে ব্যবহার করতে পারেন, বা রুটির টুকরো দিয়ে এটিকে ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

ঝোল বাকি, কর্নস্টার্চ বা জল দিয়ে মিশ্রিত ময়দা যোগ করা হয়। তারা আগুনে সিদ্ধ হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। ফলাফলটি একটি দুর্দান্ত গ্রেভি, যাতে আপনি পেঁয়াজ এবং গ্রেটেড গাজর, ভেষজ যোগ করতে পারেন।

আপনি যদি ভাজা অফালের স্বাদ নিতে চান তবে সমস্ত ময়লা অপসারণ করার জন্য আপনাকে এটিকে ঠান্ডা জলে প্রাক ধুয়ে ফেলতে হবে। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাইরে থেকে যে কোনও ঝিল্লি, পাত্র এবং চর্বির দাগ কেটে ফেলুন।মাঝখানে হৃৎপিণ্ডটি কাটুন, তবে এটির মধ্য দিয়ে শেষ পর্যন্ত কাটবেন না, প্রায়শই "প্রজাপতি" নামে পরিচিত একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে।

এখন অফল তৈরি হয়ে গেছে, প্যান বা গ্রিল মাঝারি তাপমাত্রায় গরম করুন। শুয়োরের মাংসের সাথে ভাল যায় এমন অন্যান্য মশলাগুলির সাথে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে হৃদয়ের উভয় পাশে সিজন করুন: পার্সলে, থাইম এবং রোজমেরি। প্রতি 100 গ্রাম অফলের জন্য প্রায় এক চা চামচ অলিভ অয়েল ঢালুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে মাংসে সমস্ত উপাদান ঘষুন।

তারা একটি ফ্রাইং প্যানে বা গ্রিলের উপর হৃদয় রাখে এবং উপরে ভারী কিছু চাপ দেয়। প্রতিটি পাশে প্রায় 8 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন, একটি প্যানে এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়।

থালাটিকে কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে এটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। এই ফর্মে, আপনি এটি সালাদে, স্যান্ডউইচগুলিতে বা এমনকি পরে বেক করতে ব্যবহার করতে পারেন।

একটি খুব অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু শুয়োরের মাংসের হৃদয় পাওয়া যায় যদি এটি ভালভাবে স্টু করা হয়। আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে, অর্থাৎ, ধুয়ে ফেলতে হবে, চর্বি এবং সংযোগকারী টিস্যু অপসারণ করতে হবে। শুধুমাত্র এই সময় আমরা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ প্রস্তুত করছি, যা তারপর বন্ধ করা যেতে পারে। আমরা এটিতে টুকরো টুকরো করে কাটা হৃদয় রাখি, স্বাদে লবণ এবং মরিচ ঢালা, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল ঢালা, পার্সলে, পেপ্রিকা, থাইম, রোজমেরি রাখুন, আপনি মরিচ যোগ করতে পারেন। যদি ইচ্ছা হয়, কয়েক টেবিল চামচ সয়া সস এবং তিনটি কাটা রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করুন।

ব্যাগ বন্ধ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। আমরা এই ফর্মে সারা রাত রেফ্রিজারেটরে রেখে দিই, এবং পরের দিন আমরা প্যাকেজটি বের করি এবং এটি খুলি। আমরা একটি গরম প্যানে marinade বরাবর মাংস ছড়িয়ে. এটা বাঞ্ছনীয় যে ফ্রাইং প্যান উচ্চ দেয়াল সঙ্গে ছিল।ভর একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর জল যোগ করুন এবং একটি সর্বনিম্ন তাপ কমিয়ে. অফলটি কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য স্টিউ করা উচিত, তবে আরও ভাল। পেশী যত বেশি তাপ চিকিত্সা করা হয়, হৃদয় তত নরম হয়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মোটা কাটা গাজর, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচ ডিশে রাখা হয়। হার্ট পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেলে সবুজ শাক ছিটিয়ে দিন।

একটি সাইড ডিশ হিসাবে, ম্যাশড আলু ঐতিহ্যগতভাবে এই থালাটির সাথে পরিবেশন করা হয়, কারণ এটি পুরোপুরি মাংসের স্বাদকে পরিপূরক করে। এটি হয় একটি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পিউরি বা জল দিয়ে সিদ্ধ একটি সাধারণ পিউরি হতে পারে, কারণ খাওয়ার সময় এটি একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট গ্রেভি রয়েছে।

সিদ্ধ বা ভাপানো চাল এবং অন্যান্য কিছু সিরিয়াল খুব উপযুক্ত। আপনি ক্রমাগত সাইড ডিশ পরিবর্তন করতে পারেন, আজ বকউইট দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন, এবং আগামীকাল ভাতের সাথে, এই জাতীয় থালা কখনই বিরক্ত হবে না। যদি শুয়োরের মাংস ভাজা পরিবেশন করা হয়, তবে স্টিউ করা শাকসবজি, তাজা সালাদ একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু লোক এটিকে খাস্তা রুটির সাথে খেতে পছন্দ করে, এটি গ্রেভিতে ডুবিয়ে দেয়, অন্যরা হোমিনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

শুয়োরের মাংসের হার্ট কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।