কিভাবে একটি সরস শুয়োরের মাংস স্টেক রান্না?

শুয়োরের মাংস বাড়িতে বা বাইরে রান্না করা একটি চমৎকার মাংসের সাইড ডিশ হতে পারে। যাইহোক, এই মাংসের সব ধরণের খাবারের মধ্যে স্টেক বিশেষভাবে জনপ্রিয়। বাড়িতে রান্না করা মাংসের একটি সরস এবং সুগন্ধি টুকরো উপভোগ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনাকে এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করার সমস্ত সূক্ষ্মতা অধ্যয়ন করতে হবে।

সুস্বাদু এবং সরস শুয়োরের মাংসের স্টেক শুধুমাত্র একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁতেই নয়, আপনার নিজের রান্নাঘরেও স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনাকে রান্নার মাংসের সমস্ত উপলব্ধ সূক্ষ্মতাগুলি মেনে চলতে হবে, সেইসাথে পরবর্তী তাপ চিকিত্সার জন্য শুয়োরের মাংস নির্বাচন করার বৈশিষ্ট্যগুলি। একটি ক্ষুধাদায়ক ভাজা খাবারের নিশ্চয়তা দেওয়ার জন্য স্টেকগুলি সাধারণত একটি সম্পূর্ণ টুকরো বা টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ বাবুর্চি পশুর পিঠের মাংস থেকে শুয়োরের মাংসের স্টেক তৈরি করে, কারণ কটিটি কিছুটা শুষ্ক তবে নরম হবে।

যদি নির্বাচিত টুকরাটি খুব স্ট্রিং হয় তবে এটি শস্য জুড়ে অংশে কাটা উচিত। কিছু পেশাদার হাড়ের উপর একটি শুয়োরের মাংসের স্টেক রান্না করার পরামর্শ দেন, থালাটির এই সংস্করণটিও বেশ জনপ্রিয়। মৃতদেহের সেরা অংশের জন্য পছন্দগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, পণ্যের গুণমানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি রসালো ভাজা স্টেক রান্না করার জন্য, মাংসের টুকরোতে একটি প্রাকৃতিক আবরণ থাকা গুরুত্বপূর্ণ, যা তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়া চলাকালীন শুয়োরের মাংস থেকে রস নিঃসরণে বাধা হয়ে দাঁড়াবে।

মাংসের পণ্যগুলির উপস্থিতি প্রস্তাবিত পণ্যের সতেজতার ডিগ্রি নির্দেশ করতে সক্ষম হবে, শুকরের মাংসের খাবার রান্না করার জন্য, আপনার বোঝা উচিত যে উচ্চ-মানের মাংস হালকা গোলাপী হবে, আপনার গাঢ় এবং সমৃদ্ধ লাল কার্বনেট কেনা থেকে বিরত থাকা উচিত। এটি জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে ঠাণ্ডা মাংস অবশ্যই একটি রসালো স্টেকের জন্য ব্যবহার করা উচিত, একটি হিমায়িত পণ্য সর্বোত্তম বিকল্প নয়, যেহেতু ভাজার সময় থালাটি তার রস হারাবে এমন একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, ফলস্বরূপ, আপনাকে এটি করতে হবে। স্ট্যু পরিবেশন করুন, ভাজা শুয়োরের মাংস নয়।

তাপ চিকিত্সার জন্য মাংস পাঠানোর আগে, আপনার জানা উচিত বিভিন্ন তাপমাত্রার প্রভাবে শুকরের মাংসের একই অংশে ভিন্ন স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং সরসতা থাকবে।

• একটি স্টেক যা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 9 মিনিট ধরে রান্না করা হয়েছে তা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে এবং মাংসের রস ভিতরে থাকবে না।
• সরস টুকরা হিসাবে, অনুরূপ ফলাফল অর্জন করতে, শুয়োরের মাংস অবশ্যই 5 মিনিটের বেশি ভাজা হবে না। এই চিকিত্সার সময়, মাংস ভিতরে তার গোলাপী রস বজায় রাখবে।
• আপনি যদি পণ্যটির সংস্পর্শে আসার তাপমাত্রা 200 সেন্টিগ্রেডে বাড়িয়ে দেন, চার মিনিট ভাজা পরে, রসটি তার রঙ পরিবর্তন করে লাল হয়ে যাবে, তবে এতে কোনও রক্ত ​​থাকবে না।
• রক্ত দিয়ে একটি স্টেক রান্না করতে, আপনাকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 3 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস রান্না করতে হবে, ভিতরের শুয়োরের মাংস লাল হয়ে যাবে।

পছন্দসই ফলাফল অর্জনের জন্য স্টেক তৈরির সময় উপরের তাপমাত্রা এবং সময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। রসালো শুয়োরের মাংস স্টেকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভাজার আগে মাংস কতটা ঠান্ডা হবে। আদর্শভাবে, রান্না করার 15-20 মিনিট আগে রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেকটি বের করে নিন। শুয়োরের মাংসকে প্রাক-ম্যারিনেট করা ঐচ্ছিক, তবে অতিরিক্ত শুয়োরের মাংসের ড্রেসিং চাইলে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে একটি স্টেক সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

• ঠাণ্ডা পণ্যটিকে 2-4 সেন্টিমিটার পুরু অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটা প্রয়োজন, কঠোরভাবে ফাইবার জুড়ে। আপনি একটি স্টেক ভাজার জন্য ইতিমধ্যে একটি কসাই দ্বারা প্রি-কাট পণ্য কিনতে পারেন.

• একটি ঢালাই লোহার স্কিললেটে মাংস সঠিকভাবে গ্রিল করুন বা একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করুন। এই ধরনের একটি পাত্রে গরম করার তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক হবে। যাইহোক, আজ শুয়োরের মাংসের স্টেকের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে, যা একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে, বাড়িতে একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল বা এয়ার গ্রিলে তৈরি করা যেতে পারে। তাজা বাতাসে মাংসের থালা রান্না করার জন্য, ভাজার বিকল্পগুলির মধ্যে কয়লায় মাংস রান্না করা জড়িত, আপনি গ্রিলের উপর একটি সুস্বাদু এবং নরম স্টেক তৈরি করতে পারেন।

• যদি আপনি একটি প্যানে ঐতিহ্যগত আকারে শুয়োরের মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার তার গরম করার ডিগ্রির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পাত্রটি উত্তপ্ত হয়, তবে ধূমপান না করা হয়, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি সম্ভবত উপরে মাংস। এটি ভিতরে প্রস্তুতি পৌঁছানোর আগেই কেবল জ্বলবে। একটি ভাল লক্ষণ হল প্যানের পৃষ্ঠের সাথে প্রথম যোগাযোগের পরে মাংসের সিজলিং।

• গরম করার তাপমাত্রা প্রাথমিকভাবে সর্বাধিক হওয়া উচিত, সময়ের সাথে সাথে এটি হ্রাস করা উচিত।এই পদ্ধতিটি সজ্জাকে সমানভাবে রান্না করতে এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা অর্জন করতে দেবে।
• একটি শুয়োরের মাংস স্টেক ভাজার সময়, এটি প্রায়ই এটি চালু করার অনুমতি দেওয়া হয়। পেশাদার শেফরা এমনকি এইভাবে মাংস রান্না করার পরামর্শ দেন যাতে ভিতরে একটি ভাল রোস্ট এবং সজ্জার প্রান্তগুলি সরস রাখার ক্ষমতা নিশ্চিত করা যায়। কিন্তু মাংসের একটি বিরল বাঁক আপনাকে একটি ত্রাণ পৃষ্ঠ পেতে অনুমতি দেবে, বিশেষ করে যদি থালাটি হাড়ের উপর ভাজা হয় বা ভাজা হয়।

• আপনি আপনার আঙুল দিয়ে টুকরোটিতে একটি যান্ত্রিক ক্রিয়া ব্যবহার করে মাংস প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে পারেন - যদি মাংস নরম হয় তবে এটি রক্তের সাথে একটি স্টেক রান্না করতে পরিণত হয়েছে, একটি শক্ত টুকরো নির্দেশ করবে যে মাংস ইতিমধ্যে ভালভাবে ভাজা হয়েছে। .
• স্টেক প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই একটি প্লেটে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তাপমাত্রা বজায় রাখতে কয়েক মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রেখে দিতে হবে, আপনি ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এই সূক্ষ্মতা একটি স্টেক সত্যিই সরস হতে মৌলিক. প্রিহিটেড প্লেটে থালা পরিবেশন করা ভালো।

ল্যাভেন্ডার এবং রোজমেরি দিয়ে স্টেক রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ঠান্ডা সজ্জা;
• জলপাই তেল;
• রোজমেরি, ল্যাভেন্ডার;
• লেবুর খোসা;
• লবণ, মশলা।

নিম্নলিখিত প্রযুক্তি অনুযায়ী থালা প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

• প্রথমত, আপনি সঠিকভাবে থালা জন্য মশলা প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, ভেষজগুলির স্প্রিগগুলি পার্চমেন্ট কাগজের শীটের মধ্যে স্থাপন করতে হবে এবং ভালভাবে গুটিয়ে নিতে হবে। এইভাবে, অপরিহার্য তেলগুলি গাছপালা থেকে সর্বোচ্চ পর্যন্ত দাঁড়াবে। তারপরে ভেষজগুলিকে যে কোনও পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং তেল যোগ করুন। এই সংমিশ্রণে, মশলাগুলিকে কম তাপমাত্রায় প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, শীতল হতে দেওয়া হবে।
• মেরিনেড পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে এতে মাংস সহ অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে এবং এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করতে হবে।
• এই রেসিপিটির জন্য, শুয়োরের মাংসের স্টেকটি একটি গ্রিল প্যানে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত, তারপর 20 মিনিটের জন্য 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি পাঠান।

একটি স্টেক সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে যদি এটি একটি পরিচিত রান্নাঘরের প্যানে রান্না করা হয়। থালাটির রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• ঠান্ডা টেন্ডারলাইন;
• লবণ মরিচ;
• সয়া সস;
• সরিষা গুঁড়া;
• ভাজার জন্য কোন তেল;
• তাজা সবুজ শাক

ধাপে ধাপে রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

• মাংস অবশ্যই অংশে কাটা উচিত, টুকরাগুলির বেধ 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এর পরে, মাংসটি অবশ্যই সরিষা দিয়ে গ্রেট করে উভয় দিকে সাবধানে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
• এর পরে, টুকরা একে অপরের উপরে স্থাপন করা হয় এবং সয়া সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। শুয়োরের মাংস একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রায় 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
• সময় শেষ হওয়ার পরে, মাংসটি অবশ্যই মেরিনেট থেকে চেপে নিতে হবে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য পাঠাতে হবে।
• স্টেকের পৃষ্ঠে একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে প্রতিটি পাশে দুই মিনিটের বেশি না উচ্চ তাপমাত্রায় সজ্জাটি ভাজতে হবে। এর পরে, গরম করার তাপমাত্রা অবশ্যই হ্রাস করতে হবে, স্টেকটিকে প্রস্তুতিতে আনতে হবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য প্যানে রাখা যথেষ্ট হবে।
• তাজা ভেষজ এবং মশলাদার সস দিয়ে মাংস পরিবেশন করা উচিত।

শুয়োরের মাংস স্টেক খুব সরস হয়ে উঠবে যদি আপনি এটি একটি অস্বাভাবিক মেরিনেডে রান্না করেন। এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস
• পেঁয়াজ;
• লবণ, কালো মরিচ;
• জলপাই তেল;
• মিষ্টি পেঁয়াজ;
• কালো ভাল্লুক;
• সিরাপ;
• রোজমেরি, সয়া সস;
• রসুন এবং ওরচেস্টারশায়ার সস।

প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

• বিয়ারে সস, গুড়, রোজমেরি, মিষ্টি পেঁয়াজ এবং রসুন মেশানো হয়। সমস্ত উপাদান দ্রবীভূত করার পরে, মাংস মেরিনেডে স্থাপন করা হয় এবং 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হয়।
• পেঁয়াজ একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেল যোগ করে, নরম, মরিচ এবং লবণাক্ত হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এর পরে, এটি একটি পৃথক পাত্রে সরানো হয় এবং একই প্যানে শুয়োরের মাংস উভয় দিকে 3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

স্টেক গরম পরিবেশন করা হয়, পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে। সবুজ শাক সহ সিদ্ধ আলু একটি উপযুক্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করবে।

একটি শুয়োরের মাংস স্টেক পরিবেশনের জন্য প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্যগত নিয়ম মেনে, থালাটি অংশযুক্ত সমতল, সামান্য উষ্ণ প্লেটে রাখা হয়। এছাড়াও একটি মাংসের থালাটির জন্য টেবিল সেটিংয়ের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হ'ল ছোট কাঠের তক্তা ব্যবহার করা, যার উপর আগুন থেকে সদ্য সরানো স্টেক রাখা হয়। এটি আল ফ্রেস্কো ডাইনিং জন্য সেরা বিকল্প হবে. প্রতিটি অতিথির জন্য, একটি মসৃণ ফলক সহ মাঝারি দৈর্ঘ্যের একটি ধারালো ছুরি অবশ্যই স্টেকের সাথে পরিবেশন করা উচিত।

একটি মাংসের থালা সাজানোর এবং পরিবেশন করার জন্য, রসালো মাংস খাওয়ার জন্য একটি বিজয়ী সমাধান হ'ল সাইড ডিশ হিসাবে সবুজ সালাদ পাতা বা তাজা শাকসবজি ব্যবহার করা - চেরি টমেটো, মিষ্টি মরিচ। স্টেক বাইরে রান্না করা হলে, সবজিও গ্রিল করা যেতে পারে।

রসালো শুয়োরের মাংসের স্টেক পরিবেশন করার বিষয়ে সঠিক সিদ্ধান্ত হ'ল বিভিন্ন ধরণের মাংসের সস ব্যবহার করা।মাংসের সাইড ডিশে সুস্বাদু সংযোজনের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে আপনি গ্রেট করা বেরি, ক্রিমি বা মেয়োনিজ ড্রেসিং, সুস্বাদু সস যা গ্রেট করা সবুজ শাক এবং মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল, মাশরুম সস, টমেটো ব্যবহার করে মিষ্টি এবং টক বিকল্পগুলি বেছে নিতে পারেন। রসুন বা মরিচ বিকল্প। কিছু গুরমেট অনুষ্ঠানে, সাইট্রাস-ভিত্তিক ড্রেসিংগুলি শুয়োরের মাংস স্টেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। সয়া সস তাজা মাংসের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজনও করে।

অবশ্যই, একটি স্টেক পরিবেশন করার জন্য পানীয়ের উপস্থিতি প্রয়োজন, যেমন বিখ্যাত শেফরা পরামর্শ দেন, একটি গরম মাংসের থালাটির জন্য, শুকনো লাল ওয়াইনগুলির একটি ট্রিট সবচেয়ে উপযুক্ত সমাধান হবে। যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলে, আপনি মাংসের জন্য রুটি কেভাস বা উদ্ভিজ্জ রস অফার করতে পারেন। পরবর্তী ক্ষেত্রে, টমেটো পণ্য বা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান।

আপনি নীচের ভিডিওতে শুয়োরের মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা শিখবেন।