চুলায় সুস্বাদু শুয়োরের মাংস রান্না করার উপায়

আধুনিক বিশ্বে, কিছু লোক নিরামিষ নীতি মেনে চলে। তারা কোনো প্রকার পশুর মাংস খায় না। কিন্তু এটিতে সেই সমস্ত প্রয়োজনীয় মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে যা সমগ্র জীবের জন্য বিল্ডিং উপাদান। লোহার ঘাটতি সহ কিছু লোকের জন্য, এই পণ্যটি প্রত্যাখ্যান করা কেবল contraindicated হয়।

বর্তমানে, একটি দোকানে বা বাজারে ভাল মাংস চয়ন করা বেশ কঠিন। এবং সবাই এটি রান্না করতে পারে না যাতে এটি সরস এবং সুস্বাদু হয়।

শুয়োরের মাংস হল সবচেয়ে সাধারণভাবে পাওয়া যায় এমন মাংসের পণ্য এবং যেকোনো দোকানে কেনা সহজ। অসুবিধা হল যে সবাই সত্যিই একটি ভাল টুকরা চয়ন করতে পারে না। তবে এটি থেকে একটি সুস্বাদু এবং সরস থালা রান্না করা বিভিন্ন ধরণের রেসিপির কারণে বেশ সম্ভব।

শুয়োরের মাংসের সত্যিই উচ্চ মানের টুকরো সবাই বেছে নিতে পারে না। খুব প্রায়ই দেখা যাচ্ছে যে, একটি মাংসের টেন্ডারলাইন সহ একটি দোকান থেকে মাংস আনপ্যাক করার পরে, ক্রেতা একটি মেয়াদোত্তীর্ণ এবং বাসি পণ্য খুঁজে পান। দোকান এবং সুপারমার্কেটগুলিতে, পণ্যগুলি প্রায়শই পলিথিনে মোড়ানো থাকে এবং এর গন্ধ, যা সতেজতার সূচক, অনুভব করা সবসময় সম্ভব নয়।

অনেকের কাছে মাংস কেনার সেরা জায়গা বাজারই থেকে যায়। কেনার আগে, আপনি সর্বদা মাংস ব্যবসার অনুমতি এবং মাংস পণ্যের জন্য সার্টিফিকেশন চাইতে পারেন।

দোকান এবং সুপারমার্কেটে, শুয়োরের মাংস প্রায়শই বাসি হতে পারে এবং তাই বিদেশী গন্ধ দূর করার জন্য বিভিন্ন রাসায়নিক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়। এই কৌশলটি চর্বির অপ্রাকৃতিক লালচে আভা দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। তিনি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অপসারণ করার জন্য পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গনেটের সাথে মাংসের ইচ্ছাকৃত চিকিত্সা সম্পর্কে কথা বলেন।

গুণগত শুয়োরের মাংসও রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে। একটি ভাল টুকরা একটি গোলাপী আভা আছে. তার ফ্যাকাশে প্রাণীর হরমোনের পুষ্টির কথা বলে। ভাল শুয়োরের মাংসের একটি অংশের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং চাপ দেওয়ার সময় কোনও গর্ত ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।

মাংস কেনার সময়, কোন নির্দিষ্ট খাবারটি কেনা হবে তা প্রস্তুত করার জন্য আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। এটি সবজি দিয়ে বেক করার জন্য, শুয়োরের মাংসের ঘাড় অন্যদের চেয়ে ভাল, সেইসাথে চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের যেকোনো টুকরা। হাড় এবং তথাকথিত কোণে মাংস, অর্থাৎ মাংস সহ মেরুদণ্ডের অংশগুলি গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত।

যদি মাংস হিমায়িত হয়ে থাকে তবে রান্না করার আগে এটি অবশ্যই ভালভাবে গলাতে হবে। তাড়াহুড়ো করে রাতের খাবার রান্নার খাতিরে তাড়াতাড়ি করবেন না। এই পদক্ষেপটি বরং বেপরোয়া, যেহেতু দ্রুত ডিফ্রস্টিং পণ্যের গুণমান হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে। যাতে ডিফ্রস্ট করার পরে হিমায়িত শুয়োরের মাংস ঠাণ্ডা শুকরের মাংস থেকে আলাদা না হয়, এটি ধীরে ধীরে ডিফ্রস্ট করা প্রয়োজন। রান্নার আগে সন্ধ্যায় রেফ্রিজারেটরে মাংসের টুকরো রাখা ভাল, তারপরে এর ডিফ্রস্টিং আরও অভিন্ন হবে, যা হওয়া উচিত।

মাংস ধোয়ার বিষয়টি দ্ব্যর্থহীনভাবে সমাধান হয়নি। কেউ এটি ধোয়া, এবং কেউ এই প্রক্রিয়া এড়ায়।

তাই, অনেক শেফ সুপারিশ করেন, শুয়োরের মাংসের প্যাক খুলে ফেলার পর, কাগজের তোয়ালে দিয়ে আলতো করে তার উপরিভাগ ব্লুট করুন এবং প্রায় তিন মিনিটের জন্য শুয়ে থাকতে দিন এবং তারপরে এটিকে স্টিকের মধ্যে কেটে মেরিনেট করা শুরু করুন।

মেরিনেট করা মাংস রোস্ট করার জন্য মাংস প্রস্তুত করার অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। শুয়োরের মাংসের কোমলতা এবং থালাটির স্বাদ এটির উপর নির্ভর করবে। মেয়োনিজ মেরিনেড এটিকে ক্রিমিয়ার করে তোলে, সরিষা মাংসে কিছুটা মসলা যোগ করে এবং সয়া সস শুকরের মাংসকে এশিয়ান আফটারটেস্ট দেয়। মাংস স্টেকের জন্য marinade সাধারণত বিভিন্ন উপাদান থাকে, এবং তারা একে অপরের সাথে মিলিত করা আবশ্যক। একটি উপাদানের অম্লতা অন্যটির মিষ্টির সাথে মিশ্রিত হয়। সয়া সসের লবণাক্ততা মেয়োনিজের ক্রিমি এবং সামান্য টক স্বাদের সাথে মিলিত হয়।

সঠিকভাবে রান্না করা শুয়োরের মাংস সবসময় কাটা সহজ। এটি নরম এবং সরস হওয়া উচিত, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, এই জাতীয় শুয়োরের মাংস সবসময় পাওয়া যায় না, অতএব, রেসিপিতে সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা প্রয়োজন, যথা:

• ঠিক সেই সিজনিং এবং সসগুলি ব্যবহার করুন যা রচনায় নির্দেশিত হয়;
• রান্না করার আগে স্টেকগুলি সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করুন;
• রেসিপিতে উল্লিখিত তাপমাত্রা ব্যবস্থা বজায় রাখুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 1 কেজি;
• মেয়োনেজ - 20 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• মরিচ - 3 গ্রাম;
• রোজমেরি - 1-2 sprigs;
• জলপাই তেল - 10 গ্রাম।

রান্না:

• মাংসের টুকরো ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন;
• লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করুন এবং শুয়োরের মাংসের উপরে মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন;
• রসুন গ্রেট করুন এবং মেয়োনিজে যোগ করুন, ভালভাবে মেশান;
• রসুন মেয়োনেজ দিয়ে মাংস ঘষুন এবং শুয়োরের মাংস 60 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন;
• একটি বেকিং শীটে ফয়েল ছড়িয়ে দিন এবং এটিতে মাংস রাখুন;
• মাংসের টুকরোতে রোজমেরি স্প্রিগ রাখুন এবং এটি ফয়েলে মুড়িয়ে দিন (আপনি ফয়েলের 2 স্তর তৈরি করতে পারেন);
• ওভেনটি 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করুন এবং 30 মিনিটের জন্য বেক করার জন্য মাংসের সাথে একটি বেকিং শীট রাখুন;
• তারপরে গরম করার তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি কমিয়ে দিন এবং আরও 25 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন;
• মাংস ভেষজ, তাজা টমেটো এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

রসালো এবং সুগন্ধি মাংস ফয়েল ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, রেসিপিতে সরস টমেটো ব্যবহার করে। টমেটোর রসে ভেজানো মাংস নরম, রসালো এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

উপকরণ:

• মাংস - 0.9 কেজি;
• আলু - 1 কেজি;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• পনির - 300 গ্রাম;
• গ্রেট করা রসুন - 1 চা চামচ;
• মেয়োনিজ - 70 গ্রাম;
• লবণ - 5 গ্রাম;
• মরিচ - ঐচ্ছিক;
• ডিল - 1 ছোট গুচ্ছ;
• মাখন - 5 গ্রাম।

রান্না:

• আলু, রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা, মাংস, টমেটো, ডিল ধুয়ে ফেলুন;
• 1 সেমি প্লেটে ফাইবার জুড়ে মাংস কাটুন, একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং বীট করুন;
• পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, টমেটো পাতলা রিং, আলু পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা;
• সূক্ষ্মভাবে সবুজ শাক কাটা, রসুন এবং আলাদাভাবে পনির ঝাঁঝরি;
• মাখন দিয়ে বেকিং ডিশ গ্রীস করুন;
• পুরো এলাকা ঢেকে রাখার জন্য একে অপরের সাথে শক্তভাবে ছাঁচের নীচে মাংস রাখুন;
• ? রসুনের সাথে মেয়োনিজ মেশান এবং এই জাতীয় সস দিয়ে মাংস গ্রীস করুন;
• মাংসের উপর টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে রাখুন এবং তারপরে টমেটো;
• ডিল এবং লবণের সাথে বাকি মেয়োনিজ মিশ্রিত করুন;
• ফলের সসের সাথে আলুর টুকরো মেশান এবং টমেটো লাগান;
• আলু আবরণ grated পনির;
• ওভেনটি 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন;
• প্রায় 50 মিনিটের জন্য "পশম কোটের নীচে" মাংস রান্না করুন।

শুয়োরের মাংস অনেক সবজির সাথে ভালো যায়, যেমন পেঁয়াজ এবং গাজর। এগুলি হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের সবজি যা সয়া সস যোগ করার সাথে সাথে শুয়োরের মাংসকে একটি আসল এশিয়ান স্বাদ দেবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• সয়া সস - 50 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - ঐচ্ছিক;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 30 গ্রাম।

রান্না:

• চর্বিহীন শুয়োরের মাংস ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন;
• একটি পাত্রে মাংস রাখুন, সেখানে রসুন কষান, মরিচ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন;
• একটি মোটা গ্রাটারে গাজর ঝাঁঝরি করুন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং এবং ছোট করে কেটে নিন;
• প্যানে তেল ঢালুন, চুলায় রাখুন, মাঝারি আঁচে চালু করুন;
• প্যানে পেঁয়াজ রাখুন, হালকা ভাজুন;
• পেঁয়াজে গাজর যোগ করুন, মিশ্রণটি 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, সামান্য লবণ যোগ করুন;
• বেকিং কাগজ দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন, শুয়োরের মাংসের টুকরো কাগজে রাখুন, শুকরের মাংসে অতিরিক্ত রান্না করুন;
• ফুটন্ত জলে 15 সেকেন্ডের জন্য টমেটো ব্লাঞ্চ করুন, একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে টমেটো খোসা ছাড়ুন এবং পিউরি করুন;
• মাংস এবং সবজিতে টমেটো পিউরি যোগ করুন, 30 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন।

একটি ফলপ্রসূ মাশরুম বছরে, শুয়োরের মাংসও মাশরুমের সাথে মিলিত হতে পারে। ব্রেইজড শুয়োরের মাংস ক্রিমযুক্ত সস এবং টক ক্রিমের সংমিশ্রণে আরও কোমল হবে।

মাশরুম ফিলিং সহ উন্নত খামগুলি শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হলে এই জাতীয় খাবারটি আরও আসল হবে। এই থালা জন্য, এটা steaks আকারে মাংস কিনতে সুপারিশ করা হয়। তাই রান্না করতে সময় কম লাগবে।

"খাম" প্রস্তুতির সময় তাদের প্রতিটি তাপ চিকিত্সার দুটি পর্যায়ে যায়। প্রাথমিকভাবে, এটি একটি প্যানে ভাজা হয়, তারপর ওভেনে পাঠানো হয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস (স্টেক্স) - 4 পিসি।;
• মাশরুম - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টক ক্রিম - 180 গ্রাম;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• জল - 150 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রান্না:

• পরিষ্কার জল দিয়ে স্টেকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পলিথিনের ফিল্ম দিয়ে মাংস ঢেকে বীট করুন;
• যদি স্টেকগুলি শূকরের মাংস থেকে হয় তবে তাদের মারতে হবে না;
• লবণ এবং মরিচ মাংস;
• মাশরুম ধুয়ে কোয়ার্টারে কাটা;
• সূক্ষ্মভাবে সবুজ কাটা;
• পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটা;
• মাংসের প্রতিটি টুকরোতে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং সবুজ শাকগুলির মিশ্রণ রাখুন (টক ক্রিম সসের জন্য কিছু সবুজ শাক ছেড়ে দিন);
• ভরাটকে সামান্য লবণ দিন এবং দুটি টুথপিক দিয়ে "খাম" বন্ধ করুন;
• প্যানে তেল ঢালা;
• তেল গরম হওয়ার সাথে সাথে খামগুলি একটি প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন;
• জল এবং টক ক্রিম একত্রিত করুন, ফলের সসে বাকি ডিল যোগ করুন;
• তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, এতে খাম রাখুন এবং টক ক্রিম সস দিয়ে ঢেলে দিন;
• চুলা আগে থেকে গরম করুন;
• ছাঁচটিকে মাঝারি স্তরে সেট করুন এবং 180 ডিগ্রিতে 25 মিনিটের জন্য বেক করুন।

উপকরণ:

• কার্বনেড - 1 কেজি;
• আপেল - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• পনির - 200 গ্রাম;
• মেয়োনেজ - 50 গ্রাম;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• মরিচ - ঐচ্ছিক;
• তুলসী, ওরেগানো - 10 গ্রাম।

রান্না:

• কার্বনেড ধুয়ে ফেলুন, 1 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত স্টেকগুলিতে কাটা;
• একটি ফিল্ম, লবণ, মরিচ দিয়ে তাদের আবরণ, steaks বন্ধ বীট;
• আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা টুকরো টুকরো করুন;
• পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা রিং করে কেটে নিন;
• প্যানে সামান্য তেল ঢালুন এবং পেঁয়াজ হালকা করে ভাজুন;
• পনির ঝাঁঝরি;
• পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এটিতে স্টেকগুলি রাখুন;
• মেয়োনেজ দিয়ে স্টেকের পৃষ্ঠকে গ্রীস করুন;
• শুকনো মশলা দিয়ে স্টেকগুলি ছিটিয়ে দিন, মাংসে পেঁয়াজ রাখুন;
• আপেলের টুকরোগুলি স্টেকের উপর সমানভাবে বিতরণ করুন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং এই তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য শুকরের মাংস বেক করুন।

নিম্নলিখিত রেসিপি, যা আপনাকে কীভাবে শুয়োরের মাংসের একটি বহিরাগত সংস্করণ তৈরি করতে হয় তা নিয়ে চলে, তাজা আনারস ব্যবহার করে, তবে রেসিপিতে টিনজাত আনারসের জন্য প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সত্য, তাজা আনারসের রস মাংসকে আরও ভালভাবে ভিজিয়ে দেবে এবং তদনুসারে, এটিকে নরম করে তুলবে।

হাওয়াইয়ান শুয়োরের মাংস

• শুয়োরের মাংস - 700 গ্রাম;
• আনারস - 1 পিসি।;
• সয়া সস - 6 টেবিল চামচ;
• পনির - 120 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 1 পিসি।;
• স্থল মরিচ - স্বাদ।

রান্না:

• মাংস ধুয়ে 3 বাই 3 সেমি কিউব করে কেটে নিন;
• আনারস খোসা ছাড়ুন, কোর সরান, অনুরূপ কিউব মধ্যে কাটা;
• একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি;
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর রসুন ঝাঁঝরি, মরিচ সঙ্গে একত্রিত এবং সয়া সস ঢালা;
• একটি marinating ব্যাগে মাংস, আনারস রাখুন এবং marinade ঢালা;
• ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশ লাইন করুন;
• 40 মিনিটের পরে, প্রস্তুত আকারে ফলের সাথে মাংস রাখুন, মেরিনেড ঢেলে দিন, ফয়েল দিয়ে উপরে শুয়োরের মাংস ঢেকে দিন এবং 200 গ্রাম তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন;
• 20 মিনিটের পরে, উপরের ফয়েলটি সরান এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে মাংস ছিটিয়ে দিন;
• ফয়েল দিয়ে মাংস ঢেকে না রেখে, 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আরও 15 মিনিটের জন্য বেক করতে দিন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 1 কেজি;
• মেয়োনিজ - 30 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 1 পিসি।;
• হলুদ মরিচ - 1 পিসি।;
• সবুজ মরিচ - 1 পিসি।;
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• সরিষা - 20 গ্রাম;
• লেবু - 1 পিসি।;
• রসুনের লবঙ্গ - 2 পিসি।;
• হপস-সুনেলি - 5 গ্রাম;
• মরিচ - 5 গ্রাম;
• লবণ - 7 গ্রাম।

রান্না:

• শুয়োরের মাংস ধুয়ে 4 বাই 4 সেমি কিউব করে কাটা হয়;
• skewers 1 ঘন্টা জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা হয়;
• রসুন খোসা ছাড়ানো এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা হয়;
• মেয়োনেজ সরিষা, লেবুর রস, রসুন, লবণ, মরিচ, মশলা এবং মিশ্রিত করা হয়;
• ফলস্বরূপ সস ঠান্ডা কাটের উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং 2 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়;
• পেঁয়াজ এমনভাবে কাটা হয় যে পালক থেকে স্কোয়ারগুলি পাওয়া যায়;
• মরিচ ধুয়ে, বীজ পরিষ্কার করা হয় এবং বর্গাকার এবং আয়তক্ষেত্রে কাটা হয়;
• মাংস, পেঁয়াজ, মরিচ পর্যায়ক্রমে skewers উপর রোপণ করা হয়;
• skewers প্যালেট বা ছাঁচের পাশে স্থাপন করা হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়;
• তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেট করুন এবং 40 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন, পর্যায়ক্রমে skewers বাঁক।

একটি কৌশল রয়েছে: আপনি যদি মাংস থেকে আগুনের গন্ধ পেতে চান, তবে ধূমপান করা মাংসের ছোট প্লেটগুলি মেরিনেট করা মাংসের সাথে স্ক্যুয়ারগুলিতে স্ট্রং করা উচিত (প্রতিটি স্ক্যুয়ারের জন্য 1 টুকরা)। সত্য, এইভাবে আপনি সহজেই গলিত চর্বি দিয়ে চুলায় দাগ দিতে পারেন।

নতুন বছর এবং ক্রিসমাসের জন্য, আপনি সবসময় আপনার অতিথিদের কিছু অস্বাভাবিক থালা দিয়ে অবাক করতে চান। লিঙ্গনবেরি সসে শুয়োরের মাংস একটি বরং অ-মানক বিকল্প, যেহেতু সবাই মিষ্টি সসে মাংস পছন্দ করে না, তবে লিঙ্গনবেরি, আশ্চর্যজনকভাবে, শুয়োরের মাংসের সাথে খুব ভাল যায়। এই জাতীয় সস সহ মাংসের স্বাদ সম্পূর্ণ ভিন্ন কোণ থেকে প্রকাশিত হয়। বড়দিনের প্রাক্কালে উত্সব টেবিলে প্রধান খাবারের এই সংস্করণটি অবশ্যই চেষ্টা করার মতো।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস (ঘাড়) - 1 কেজি;
• ক্র্যানবেরি - 100 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 90 গ্রাম;
• মধু - 20 গ্রাম;
• লেবুর রস - 10 গ্রাম;
• লবঙ্গ - 10 পিসি।;
• মরিচ - ঐচ্ছিক;
• লবণ - 10 গ্রাম।

রান্না:

• মাংসের টুকরো ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• একটি টুকরা উপর আড়াআড়ি ছোট, অগভীর কাট করুন;
• একটি skewer উপর মাংস রাখুন;
• লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষুন;
• লিঙ্গনবেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাপে রাখুন এবং একটি ডুবো ব্লেন্ডার দিয়ে বেরিগুলি পিউরি করুন;
• বাটিটি মাঝারি আঁচে রাখুন, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন;
• ফুটানোর পরে, মিশ্রণটি 3 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত;
• চুলা বন্ধ করুন, সস নাড়ুন, ঠান্ডা হতে দিন;
• জ্যামে মধু এবং লেবুর রস যোগ করুন, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন;
• লিঙ্গনবেরি সস দিয়ে মাংসের টুকরো ঘষুন এবং একটি পলিথিন ফিল্মে 60 মিনিটের জন্য মোড়ানো;
• মাংস খুলে ফেলুন, পুরো টুকরোটির উপর সমানভাবে একটি লবঙ্গ আটকে দিন;
• 40 মিনিটের জন্য ওভেনে মাংস সহ skewer পাঠান এবং 210 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রান্না করুন।

এবং এখানে একটি অবিলম্বে বইয়ের আকারে চুলায় শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য আরেকটি আকর্ষণীয় বিকল্প বা অন্য কথায়, একটি "অ্যাকর্ডিয়ন"।

পদ্ধতিটি ফাইবার জুড়ে মাংসের টুকরো কাটা, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে নয়, এবং তারপরে এই জাতীয় মাংস "বই" এর "পৃষ্ঠা" এর মধ্যে ভরাট স্থাপন করা হয়। যেমন একটি থালা ভর্তি টমেটো, পনির, বেগুন এবং, উদাহরণস্বরূপ, prunes হতে পারে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 1 কেজি;
• prunes - 180 গ্রাম;
• আখরোট - 100 গ্রাম;
• পনির - 200 গ্রাম কাটা;
• মেয়োনিজ - 150 গ্রাম;
• রোজমেরি - 1 বড় স্প্রিগ বা শুকনো অ্যানালগ 10 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 50 গ্রাম;
• মরিচ - ঐচ্ছিক;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• রসুনের লবঙ্গ - 3 পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দিন;
• লবণ, মরিচ, তেল, রোজমেরি এবং গ্রেট করা রসুনের লবঙ্গ একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান;
• এই রচনাটি দিয়ে পুরো টুকরোটি ঘষুন, একটি ব্যাগে রাখুন এবং একটি ফিল্মে মোড়ানো, 1 ঘন্টা রেখে দিন;
• আখরোট কাটা, ছাঁটাই কাটা;
• একটি "অ্যাকর্ডিয়ন" দিয়ে মাংস কাটা;
• মেয়োনেজ দিয়ে মাংস ঘষুন;
• "পকেটে" পনিরের টুকরো এবং বাদাম এবং ছাঁটাইয়ের মিশ্রণ রাখুন;
• মাংস ফয়েলে মোড়ানো হয়, একটি বেকিং শীটে রাখা হয়;
• ওভেনটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় চালু করা হয় এবং 60 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়;
• প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, ফয়েলটি সামান্য বাদামী করার জন্য খোলা উচিত।

এই থালাটি অন্যান্য বিকল্পগুলির বিপরীতে বেশ দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেহেতু প্রস্তাবিত রেসিপিতে শুকরের মাংস মেরিনেট করার দরকার নেই।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস ঘাড় - 1.2 কেজি;
• নাশপাতি - 3 পিসি।;
• শস্য সরিষা - 15 গ্রাম;
• balsamic ভিনেগার - 20 গ্রাম;
• মধু - 20 গ্রাম;
• herbs - একটি চিমটি;
• লবণ, মরিচ - ঐচ্ছিক।

রান্না:

• মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি "অ্যাকর্ডিয়ন" দিয়ে ফাইবার জুড়ে কেটে নিন;
• মশলা থেকে একটি সস প্রস্তুত করুন, যথা সরিষা, ভিনেগার, মধু, ভেষজ, লবণ এবং মরিচ;
• ফলে সস সঙ্গে সব মাংস স্মিয়ার;
• নাশপাতি খোসা এবং টুকরা মধ্যে কাটা;
• মাংসের স্তরগুলির মধ্যে ফলের টুকরো রাখুন;
• পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং এতে ফয়েল পেপারের একটি শীট রাখুন;
• এটিতে মাংস রাখুন, বাকি সসের সাথে শুয়োরের মাংস ঢেলে দিন এবং মাংসের টুকরোটি পুরোপুরি ফয়েলে মুড়ে দিন;
• একটি ওভেনে শুয়োরের মাংস 90 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করুন;
• চুলা চালু করার 60 মিনিট পরে, মাংসের উপরের অংশটি ব্রাউন করার জন্য খুলুন।

কমলা সস দিয়ে চুলায় শুয়োরের মাংস রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চর্বিহীন শুয়োরের মাংস - 0.5 কেজি;
• রসালো কমলা - 3 পিসি।;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 20 গ্রাম;
• সয়া সস - 30 গ্রাম;
• মধু - 10 গ্রাম;
• রোজমেরি - 5 গ্রাম;
• স্টার্চ - 5 গ্রাম;
• লবণ - 5 গ্রাম;
• মরিচ - ঐচ্ছিক।

রান্না:

• 2 কমলা থেকে রস চেপে;
• এটি সয়া সস, ভিনেগার, মরিচ, লবণ, মিশ্রণের সাথে একত্রিত করুন;
• ঘন মধু গরম করুন (যদি এটি তরল হয় তবে এটি গরম করার দরকার নেই);
• সসে মধু এবং রোজমেরি যোগ করুন;
• শুয়োরের মাংসকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, ঠান্ডা কাটার উপর মেরিনেড ঢেলে 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন;
• শেষ কমলা পাতলা করে কাটা, সস থেকে শুয়োরের মাংস সরান;
• জলপাই তেল দিয়ে ফর্মটি গ্রীস করুন এবং একটি বিশৃঙ্খলভাবে কমলার টুকরো এবং মাংসের টুকরো রাখুন;
• 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 25 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস বেক করুন;
• মাংসের নীচে থেকে মেরিনেড ফিল্টার করা হয় এবং স্টার্চ যোগ করা হয়;
• চুলায় সস রাখুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, সব সময় নাড়ুন;
• মরিচ যোগ করে, ঘন সস চুলা থেকে সরানো হয়।

আরো খাদ্যতালিকাগত তেল যোগ ছাড়া শুয়োরের মাংস এবং সবজি একটি থালা. এটি এই রেসিপিতে শুধুমাত্র যে ফর্মে থালাটি প্রস্তুত করা হয় তা লুব্রিকেট করতে ব্যবহৃত হয়।

রেসিপিটিতে উচ্চ-ক্যালোরি সস থেকে মেরিনেড নেই এবং তাই এই জাতীয় মাংস সময়ে সময়ে ডায়েট ফুডে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• মাংস - 0.3 কেজি;
• জুচিনি - 0.3 কেজি;
• বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট বা টমেটো পিউরি - 50 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 10 গ্রাম;
• মাটি ধনে - 5 গ্রাম;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• মরিচ - 5 গ্রাম;
• লবণ - 7 গ্রাম।

রান্না:

• জুচিনি ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, 1.5 সেন্টিমিটার পুরু রিংগুলিতে কাটা এবং তারপরে চতুর্থাংশে;
• মরিচ ধুয়ে ফেলুন, ফল থেকে বীজগুলি সরান, 4 বাই 4 সেন্টিমিটার প্লেটে কাটা;
• শুয়োরের মাংস কিউব করে কাটা;
• জলপাই তেল দিয়ে পুরু নীচে একটি ছাঁচ বা বেকিং শীট গ্রীস করুন;
• ডিল ধুয়ে এবং কাটা;
• প্রথম স্তরটি জুচিনি, মরিচ, লবণের আকারে রাখুন, ধনে দিয়ে ছিটিয়ে দিন;
• মাংস, লবণ একটি স্তর রাখুন;
• শেষ স্তরের সাথে কাটা মরিচগুলি রাখুন;
• 100 গ্রাম জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট বা মরিচের উপর টমেটো পিউরি ঢেলে দিন;
• ডিল দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন, 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন এবং 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করুন;
• প্রোগ্রাম শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, একটি মোটা গ্রাটারে পনির ঝাঁঝরি করুন এবং একটি থালাতে ঢেলে দিন;
• সমাপ্ত থালা সেদ্ধ বাদামী চালের সাথে পরিবেশন করা হয়।

এই প্রশ্নের উত্তর নির্ভর করে কিভাবে শুকরের মাংস প্রস্তুত করা হয়েছিল তার উপর।যদি থালাটিতে মাশরুম এবং বাদাম থাকে তবে এই বিকল্পটি হজমের ক্ষেত্রে পেটের পক্ষে বেশ কঠিন, তাই এখানে সেরা সাইড ডিশটি শসা, ভেষজ এবং টমেটোর হালকা সালাদ আকারে শাকসবজি হবে।

যদি মাংস মেয়োনিজ এবং অন্যান্য উচ্চ-ক্যালোরি যুক্ত সস ছাড়াই ফয়েলে রান্না করা হয়, তবে শুয়োরের মাংসকে ম্যাশড আলু বা পাস্তা দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে। আপনি ভাজাভুজিতে রান্না করা বা তাদের নিজস্ব রসে স্টিউ করা সবজিও পরিবেশন করতে পারেন, যেমন বাঁধাকপি, বেগুন, জুচিনি।

marinades সম্পর্কে ভুলবেন না। আচারযুক্ত শাকসবজি শুয়োরের মাংসের সাথে মিলিয়ে বিশেষত ভাল, যদি পরেরটি কিছুটা শুকনো হয়। ওভারড্রাইড মাংস ডিশে বিভিন্ন সস এবং অ্যাডিটিভ যোগ করেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যেমন সয়া সস বা অ্যাডজিকা।

ইলিয়া লেজারসন থেকে চুলায় শুয়োরের মাংসের রেসিপি, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।