ধীর কুকারে শুয়োরের মাংস স্টু: রেসিপি এবং রান্নার টিপস

টিনজাত স্টু কাজে আসবে যদি আপনার জরুরীভাবে বেশ কয়েকজনকে খাওয়ানোর প্রয়োজন হয় এবং রান্নার জন্য সময় না থাকে। বিশেষত যখন ক্যাম্পিং অবস্থার কথা আসে, যেখানে কিছু রান্না করা বেশ কঠিন। উপরন্তু, স্ট্যু ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, কিন্তু একটি দোকানে এটি কেনার সময়, আমরা বয়ামের বিষয়বস্তু খুব কমই এই সুস্বাদু পণ্য বলা যেতে পারে যে সম্মুখীন হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে চর্বি, হিমায়িত ঝোল, হাড়, তরুণাস্থি এবং অনুরূপ উপাদানগুলির জন্য অর্থ প্রদান করা লজ্জাজনক।

যাতে আপনার প্রত্যাশা প্রতারিত না হয়, স্টু নিজে তৈরি করা ভাল। এটি লাভজনক কিনা তা বোঝার জন্য, সাধারণ গাণিতিক অপারেশনগুলি সম্পাদন করুন। সমাপ্ত কারখানার স্ট্যুতে, মাংস মোট ভরের প্রায় 60% দখল করে, বাকি সবকিছুই সম্পর্কিত উপাদান। এমনকি যদি আপনি মাংস, মশলা, বিদ্যুতের খরচ এবং আপনার প্রচেষ্টার খরচ যোগ করেন, তবুও এটি সস্তা হবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনি পণ্যের গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত হবেন।

আপনি মাংস পছন্দ সঙ্গে শুরু করতে হবে। শুয়োরের মৃতদেহের প্রায় কোনো অংশই স্টুর জন্য উপযুক্ত। এটি একটি ব্রিসকেট বা একটি হ্যাম, একটি মাথা বা একটি নাকল হতে পারে। এই জাতীয় খালি তৈরি করা সেই লোকদের জন্য প্রাসঙ্গিক যারা নিজেরাই শূকর পালন করেন, কারণ আপনাকে এখনও মৃতদেহের সমস্ত অংশ প্রক্রিয়া করতে হবে। যদি সমাপ্ত পণ্যটিতে সামান্য চর্বি থাকে তবে চর্বিযুক্ত টুকরা চয়ন করুন, অন্যথায় আপনি যে কোনও নিতে পারেন। কিছু অংশ, যেমন মাথা, অবজ্ঞার সাথে চিকিত্সা করা হয়, তবে এটি নিরর্থক, যেহেতু এটি বেশ মাংসল এবং সস্তা। যাইহোক, এটা তার সাথে আরো ঝামেলা হবে.

মাংস স্টু করার জন্য ধীর কুকার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক, কারণ:

• বাটির নন-স্টিক আবরণ মাংস আটকে যেতে বাধা দেয়, এটি প্রায়শই নাড়াতে হবে না এবং প্রচুর জল যোগ করতে হবে;
• একটি বদ্ধ ঢাকনার নীচে, ঝোলটি ফুটবে না, "পালাবে না" এবং উপরে থেকে টুকরোগুলি আবহাওয়ায় পরিণত হবে না;
• একটি দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়া আপনার অনুপস্থিতি বা ঘুমের সময় স্থানান্তর করা যেতে পারে, এবং গরম করার ফাংশন অভ্যন্তরীণ বিষয়বস্তুর তাপমাত্রা বজায় রাখবে।

প্রতিটি গৃহিণীর অবশ্যই তার নিজস্ব স্বাক্ষর রেসিপি রয়েছে, তবে এটি প্রদর্শিত হওয়ার জন্য, স্টুটি একাধিকবার রান্না করতে হবে। এর কিছু বিকল্প তাকান.

একটি ক্লাসিক শুয়োরের মাংস স্টু জন্য, আমাদের প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস - 1.5-2 কেজি;
• লবণ - একটি স্লাইড ছাড়া একটি টেবিল চামচ;
• তেজপাতা - 2-3 পাতা;
• কালো মরিচ - 5 মটর।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।

1. আমরা ধোয়া, শুকনো শুয়োরের মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, এটি একটি ধীর কুকারে নামিয়ে, মশলা যোগ করি।
2. জল যোগ করার দরকার নেই, কারণ স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন তরল বেরিয়ে আসবে এবং মাংস নিজের রসে রান্না করবে।
3. আমরা কমপক্ষে 4 ঘন্টার জন্য "নির্বাপণ" প্রোগ্রাম নির্বাচন করি।
4. রান্না করার পরে, মাংস ফাইবারে আলাদা হয়ে যাবে। আপনার যদি খুব ছোট টুকরো দরকার হয় তবে আপনি বাটিতে একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে এটি আলাদা করতে পারেন।
5. আমরা জার বা পাত্রে পাড়া, ফলে ঝোল সঙ্গে শীর্ষ আপ। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, ঢাকনা এবং চর্বিগুলির মধ্যে কোনও স্থান থাকা উচিত নয়। এক কেজি মাংস থেকে গড়ে এক লিটার জার পাওয়া যায়।

একটি শূকর এর মাথা থেকে একটি আরো বাজেট বিকল্প প্রস্তুত করা হয়।

1. গাল, চোখ এবং জিহ্বা ছাড়া পরিষ্কার করা মাথাটি কয়েকটি ছোট টুকরো করে কেটে একটি গভীর সসপ্যানে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে পানি পুরোপুরি ঢেকে যায়। সমস্ত অংশ ভালভাবে ভেজা উচিত।
2. তারপরে একটি পাত্রে সবকিছু রাখুন এবং স্টুতে ছেড়ে দিন। গড়ে, একটি শূকরের মাথার ওজন 5 কেজি পর্যন্ত হতে পারে, তাই এটি প্রায় 5-7 ঘন্টা সময় নেয়। রান্না করার এক ঘন্টা আগে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। লবণ ছোট হওয়া উচিত নয়, কারণ এটি শেলফের জীবনকে প্রভাবিত করবে।
3. রান্নার সময় শেষ হওয়ার পরে, আমরা টুকরোগুলি বের করি, তাদের ঠাণ্ডা করি এবং আলাদা করে নিয়ে যাই। একটি পৃথক পাত্রে ঝোল নিকাশ করুন। নিচ থেকে সম্পূর্ণরূপে নিষ্কাশন না করা ভাল, কারণ ছোট হাড় হতে পারে।
4. আমরা disassembled মাংস বয়াম পাঠান, চর্বি সঙ্গে এটি পূরণ করুন এবং এটি রোল আপ।

উপরের যে কোনও বিকল্পে, আপনি পেঁয়াজ এবং গাজর রাখতে পারেন তবে এটি শেলফের জীবনকে হ্রাস করবে। এগুলি খোসা ছাড়ানো, পুরো রান্না করা এবং প্রস্তুত হওয়ার পরে সেগুলি বের করা ভাল।

সমাপ্ত স্টুর পদ্ধতি এবং শেলফ লাইফ মাংস এবং খাবারের প্রক্রিয়াকরণের উপর নির্ভর করে।

• ভলিউম ছোট হলে, আপনি আপনার জন্য সুবিধাজনক যে কোনও শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে রেফ্রিজারেটরে স্টু সংরক্ষণ করতে পারেন।
• আপনি প্লাস্টিকের পাত্রে স্টু সাজিয়ে রাখতে পারেন এবং ফ্রিজে ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। এই পদ্ধতি সুবিধাজনক, কিন্তু তারপর আপনি অগ্রিম defrosting সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে।
• শীতের জন্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, তাদের মধ্যে রাখা মাংস সহ জারগুলি একটি অটোক্লেভে প্রক্রিয়া করা হয়। যদি না হয়, তাহলে ব্যাঙ্কগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল 20-30 মিনিটের জন্য ওভেনে ইতিমধ্যে ধুয়ে ফেলা এবং শুকনো বয়াম রাখা। যাতে গ্লাসটি ফেটে না যায়, সেগুলি একটি ঠান্ডা চুলায় রাখা হয় এবং শুধুমাত্র তারপর এটি উত্তপ্ত হয়। লোহার ঢাকনা পানিতে সিদ্ধ করা হয়। যাতে তারা মরিচা না পড়ে, বন্ধ করার আগে ভিতরে গ্রীস করুন। নির্ভরযোগ্যতার জন্য, আপনি একটি প্রশস্ত সসপ্যানে ইতিমধ্যে ঘূর্ণিত জার রাখতে পারেন, অর্ধেক পর্যন্ত জল ঢালা এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা সিদ্ধ করতে পারেন। একটি ঠান্ডা জায়গায় এই ধরনের ফাঁকা সংরক্ষণ করুন।

লম্পি স্টু একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা সবজি এবং সিরিয়াল আকারে একটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি শুধুমাত্র উষ্ণ করা প্রয়োজন। চূর্ণ, সমজাতীয় ভর বাড়িতে এবং প্রকৃতি উভয়ই একটি হৃদয়গ্রাহী নাস্তা হিসাবে গরম এবং ঠান্ডা স্যান্ডউইচ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপরন্তু, stewed শুয়োরের মাংস একটি বড় সংখ্যক খাবারের জন্য ভিত্তি হতে পারে।

সবচেয়ে সহজ বিকল্পটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে পানিতে পেঁয়াজ, গাজর, আলু যোগ করতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে। তারপর স্টু, লবণ এবং আজ রাখুন, আরও পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন। সুগন্ধি মাংসের স্যুপ প্রস্তুত।

স্ট্যু থেকে, আপনি pilaf একটি বৈকল্পিক রান্না করতে পারেন। এই জন্য:

1. একটি বয়াম থেকে শুয়োরের মাংসের চর্বিতে একটি কড়াইতে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং স্ট্রিপগুলিতে কাটা গাজর ভাজুন;
2. তারপর অবশিষ্ট মাংস, ভাপানো চাল, রসুন এবং মশলা যোগ করুন;
3. চালের উপরে দুই আঙুল জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন;
4. জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (প্রায় 20 মিনিট)।

চাল বার্লি বা বকওয়াট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এবং যদি আপনি সিদ্ধ পাস্তার সাথে একটি প্যানে গরম করা স্টু মিশ্রিত করেন তবে আপনি তাদের সংস্করণটি "নৌপথে" পাবেন।

আপনি যদি ময়দার সাথে মেশানো পছন্দ না করেন তবে সহজ এবং দ্রুত বেকিং বিকল্পটি এখনও একটি বিকল্প।

1. রেডিমেড ময়দার একটি প্যাক নিন, ডিফ্রস্ট করুন, দুই ভাগে ভাগ করুন এবং রোল আউট করুন।
2. ভর্তার জন্য, একটি পেঁয়াজ ভাজুন। শুয়োরের মাংস থেকে, ঝোল এবং চর্বি ছাড়াই কেবলমাত্র মাংসের টুকরো বেছে নিন যাতে কোনও অতিরিক্ত তরল না থাকে। পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য, আপনি সামান্য সেদ্ধ আলু যোগ করতে পারেন।
3. একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে একটি শীট রাখুন। ময়দার উপর ভরাট রাখুন, দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি বেঁধে দিন। এই জাতীয় কেক বেশি দিন বেক করা হয় না, কারণ ভরাট ইতিমধ্যে প্রস্তুত।

ধীর কুকারে কীভাবে শুয়োরের মাংসের স্টু রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।