ভাজা শুকরের মাংস: বৈশিষ্ট্য, পুষ্টির মান এবং রান্নার রেসিপি

শুয়োরের মাংস আমাদের বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ ধরনের মাংস। অনেক দেশের বাসিন্দারা তাদের জাতীয় খাবারের প্রস্তুতিতে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। প্রায়শই টেবিলে ভাজা শুয়োরের মাংসের মতো বৈচিত্র্যও থাকে।

কীভাবে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করা যায়, এটি কতটা দরকারী এবং ক্ষতিকারক, আমরা নিবন্ধ থেকে শিখি।

শুয়োরের মাংসের খাবারগুলি অবশ্যই মানুষের ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে: এই মাংসে অনেকগুলি ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন দরকারী পদার্থ রয়েছে। ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, দস্তা এবং অন্যান্য উপাদানগুলির একটি সুষম সংমিশ্রণ আপনাকে মানবদেহ থেকে ভারী উপাদানগুলিকে দ্রুত এবং যন্ত্রণাহীনভাবে অপসারণ করতে দেয়।

ভাজা শুয়োরের মাংসের খাবারের উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী (প্রতি 100 গ্রাম মাংসে 489 কিলোক্যালরি) বিজেইউ-এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে (চর্বি - 49.3% এবং প্রোটিন - 11.4%)। শুয়োরের মাংসের এই উপাদানগুলি হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে ভাজা শুয়োরের মাংসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি নেতিবাচক পয়েন্টগুলিও রয়েছে, যার মধ্যে একটি উচ্চ কোলেস্টেরল। রান্নার নিয়ম অনুসরণ করে, আপনি সমাপ্ত ডিশে ক্ষতিকারক পদার্থের সামগ্রী কমাতে পারেন। চলুন তাদের কিছু কটাক্ষপাত করা যাক.

• হিমায়িত থেকে নয়, তাজা শুয়োরের মাংস থেকে একটি থালা রান্না করার চেষ্টা করুন। যদি আপনাকে এখনও হিমায়িত পণ্য থেকে রান্না করতে হয়, তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরের বগিতে স্বাভাবিকভাবে গলাতে দিন।
• শুয়োরের মাংসের একটি টুকরো এমনভাবে বেছে নেওয়া উচিত যাতে এটিতে অ্যাডিপোজ টিস্যু থাকে: ভাজার সময় এটি মাংসকে রসালোতা এবং একটি সোনালি ভূত্বক দেবে।
• শুয়োরের মাংস বেছে নেওয়ার সময়, ছোট শূকরের টুকরো বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। তরুণ মাংসের একটি চরিত্রগত চিহ্ন হল রঙ, যা ফ্যাকাশে গোলাপী হওয়া উচিত। এই জাতীয় পণ্য, যখন ভাজা হয়, সবচেয়ে নরম হয়ে ওঠে এবং খুব দ্রুত রান্না করে।
• যদি আপনার শুয়োরের মাংসে প্রচুর পরিমাণে শিরা এবং সংযোজক টিস্যু থাকে তবে আপনাকে এটিকে উভয় পাশে রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলতে হবে। প্রথমে এটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফেলুন। পলিথিন খুলে ফেলুন এবং স্ট্র্যান্ড এবং সংযোগকারী টিস্যু সরিয়ে দিন।
• শুয়োরের মাংস ভাজার আগে ম্যারিনেডে ধরে রাখুন। এটি যে কোনও অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, সস, সিজনিং, দুগ্ধজাত পণ্য, ফল, শাকসবজি হতে পারে। ভাজা মাংস একটি অবিস্মরণীয় সুবাস অর্জন করবে, এবং যখন খাওয়া হবে তখন এটি আপনার মুখে গলে যাবে।

• শুয়োরের মাংস রসালো রাখতে, মাংসকে 65 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আনুন এবং তাপ থেকে সরান। ফয়েল মধ্যে মোড়ানো এবং এটি বিশ্রাম দিন। এছাড়াও, রান্নার আগে শুকরের মাংসের এক টুকরো লার্ড দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে বা এটিতে মোড়ানো যেতে পারে। এটি মাংসে রসালোতা যোগ করবে।
• রান্নার সময় সংক্ষিপ্ত করতে, শুয়োরের মাংসের টুকরোটি ফয়েল বা একটি ফ্রাইং ব্যাগে মোড়ানো। তারা প্রস্তুত হওয়ার প্রায় পনের মিনিট আগে, একটি সোনার ভূত্বক পেতে ব্যাগটি খুলুন।
• রান্না করার আগে, শুকরের মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ন্যাপকিন দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। তাই মাংস ভাজার সময় অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছাড়বে না।
• প্যানে মাংস সাজান যাতে তাদের মধ্যে ফাঁকা জায়গা থাকে। এটি মাংসের টুকরো জুড়ে একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি করতে এবং শুকরের মাংসের স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে দেয়।

• আপনি যদি বিশেষভাবে ভাজা শুয়োরের মাংস রান্না করতে চান, তবে রান্না করার সময়, আপনার প্যানটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপনি স্টুড শুয়োরের মাংস পাবেন এবং এটি কিছুটা আলাদা খাবার।
• শুয়োরের মাংসের বড় টুকরা ফাইবার বরাবর কাটা উচিত।
• শুয়োরের মাংসের যেকোনো টুকরো রোস্ট করার সর্বোচ্চ সময় প্রতি পাশে পাঁচ মিনিট।
• মাংসের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে একটি খোঁচা তৈরি করা প্রয়োজন। যদি পরিষ্কার রস বের হতে শুরু করে, তাহলে মাংস প্রস্তুত। যদি নিঃসৃত তরলটিতে রক্তের বাদামী ছায়া থাকে তবে থালাটি রান্না করা চালিয়ে যেতে হবে।

সঠিকভাবে ভাজা শুয়োরের মাংসের একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, আপনার অনেক পণ্য এবং সময় প্রয়োজন নেই। নিচে কিছু সহজ কিন্তু সুস্বাদু রেসিপি দেওয়া হল।

শুয়োরের মাংসের ফিললেটটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শিরা, ফিল্ম এবং ত্বক মুছে ফেলুন, তারপর একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ফাইবার বরাবর টুকরো টুকরো করুন। যদি মাংস অনেক বেশি হয়ে যায় তবে আপনাকে অংশে ভাজতে হবে। মাংসের টুকরোগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে ভাজা উচিত, তাই মাংসের সাথে প্যানটি ওভারলোড করবেন না।

আমরা দুটি বড় পেঁয়াজ পরিষ্কার করি, বড় রিংগুলিতে কাটা। মাংসের শেষ ব্যাচের সাথে প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ভাজা শুয়োরের মাংসের রস শুষে নিন।

আমরা প্যান থেকে প্রস্তুত উপাদান ছড়িয়ে। ভাজা পেঁয়াজ একটি সাইড ডিশ হিসাবে আমাদের মাংস জন্য উপযুক্ত।

একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য আরেকটি সহজ রেসিপি হল একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের স্টেক।ধোয়া এবং শুকনো শুয়োরের মাংস ফাইবার বরাবর ছোট স্তরে কাটা আবশ্যক। মাংস নরম এবং কোমল করতে, এটি একটি হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলতে হবে।

বাটা প্রস্তুত করতে, একটি ডিম নিন এবং মশলার সাথে মেশান। আপনি যে কোনও মশলা নিতে পারেন: সহজ থেকে সবচেয়ে বিদেশী - এটি সমস্ত আপনার স্বাদ এবং কল্পনার উপর নির্ভর করে। ব্রেডক্রাম্ব প্রস্তুত করা যাক।

আমরা আমাদের মাংসের স্তরগুলিকে ব্যাটারে রাখি যাতে সেগুলি ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়। আমরা এগুলিকে পিটা থেকে বের করি এবং একটি স্তর তৈরি করতে ব্রেডক্রাম্বসে রোল করি। মাংসের টুকরোগুলিকে একটি খোলা ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যেকোনো সাইড ডিশের সাথে এই মাংস পরিবেশন করতে পারেন।

সবচেয়ে বহুমুখী থালা হল গ্রেভির সাথে রোস্ট শুয়োরের মাংস। এই থালাটির সরলতা এবং এর বহুমুখীতা এটিকে অনেক লোকের প্রিয় খাবারে পরিণত করেছে। এই খাবারের জন্য শুয়োরের মাংস সবচেয়ে ভালো।

প্রস্তুত পণ্যটি ছোট মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাংস রাখুন, অলিভ অয়েল যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গ্রেভি প্রস্তুত করতে আপনার পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো বা টমেটো পেস্ট লাগবে। আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন। টমেটো গুলোকে টুকরো করে কেটে নিন। শুয়োরের মাংস থেকে নরম হওয়া পর্যন্ত সমস্ত সবজি আলাদাভাবে ভাজুন।

মাংসে ভাজা শাকসবজি যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন। রান্না করা থালা সহজেই পাস্তা এবং আলু সঙ্গে মিলিত হয়।

সাধারণ রেসিপিগুলির পাশাপাশি, ভাজা শুয়োরের মাংসের খাবার রয়েছে যেগুলির জন্য প্রচুর মনোযোগ এবং সময়ের একটি উল্লেখযোগ্য বিনিয়োগ প্রয়োজন। কিন্তু ফলাফল এই সব খরচ কভার বেশী. প্রস্তুতির জটিলতার কারণে, রেসিপিগুলি ধাপে ধাপে বিবেচনা করা হবে।

রান্নার জন্য, আপনার একটি গভীর ফ্রাইং প্যান দরকার। এর মধ্যে জলপাই তেল গরম করা যাক। স্ট্রিপগুলিতে মিষ্টি বেল মরিচ কাটুন। অর্ধেক রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। ছুরি দিয়ে রসুন ভালো করে কেটে নিন। আমরা একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে আমাদের সবজি এবং রসুন ছড়িয়ে দিই। লবণ যোগ করুন. ক্রমাগত দশ মিনিট নাড়ুন। রান্না করার ঠিক আগে, ওরেগানো যোগ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।

প্রস্তুত মাংস ফাইবার বরাবর বড় টুকরা মধ্যে কাটা। এই থালাটির জন্য, অ্যাডিপোজ টিস্যুর কম সামগ্রী সহ শুয়োরের মাংস গ্রহণ করা ভাল, যাতে শাকসবজির স্বাদ এবং গন্ধে ব্যাঘাত না ঘটে। আমরা একটি প্যানে মাংস ছড়িয়ে দিই এবং উপরে কাটা টমেটো দিয়ে মাংসের সমস্ত টুকরা ঢেকে রাখি। টমেটোতে কিছু লবণ যোগ করুন।

আমরা চুলাটি 160 ডিগ্রিতে গরম করি। আমরা প্যানটি বন্ধ করি এবং আমাদের থালাটি ওভেনে পাঠাই। আমরা 2.5-3 ঘন্টা চিহ্নিত করি। শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি এই বিষয়টি দ্বারা নির্ধারিত হয় যে এটি নরম এবং কোমল হয়ে উঠবে। এটি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরো টুকরো করে ভাগ করা সহজ হবে।

মাংস রান্না করার সময়, এই থালাটির জন্য ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, জলপাইগুলিকে বৃত্তে কেটে নিন, পার্সলে পাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, ওয়াইন ভিনেগারের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং এটি তৈরি করতে দিন। আমরা চুলা থেকে সবজি সহ সমাপ্ত মাংস বের করি। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং আমাদের জলপাই ড্রেসিং যোগ করুন। আলতো করে একটি প্যানে সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি বড় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এটি বিশ মিনিটের জন্য তৈরি করা যাক, এবং থালা প্রস্তুত। ভাত সিদ্ধ করুন।

আরেকটি দুর্দান্ত খাবার হল ব্রাসেলস স্প্রাউট সহ আদা-চকচকে শুয়োরের মাংস। প্রথমে সস প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, আদা রুট এবং রসুনের পাঁচটি মাঝারি লবঙ্গ একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং চিনি এবং সয়া সস যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং টেবিলে রেখে দিন।

শুকরের মাংসের টুকরো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে ঘষে নিন।

মাংসকে এক সেন্টিমিটার পুরু করে ছোট মেডেলিয়নে কাটুন। আমরা প্যানটিকে সর্বাধিক তাপে রাখি এবং 100 গ্রাম মাখন গরম করি। মাখন গলে যাওয়ার পরে, 50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। তারপরে আমাদের শুয়োরের মাংস রাখুন এবং প্রতিটি পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কড়াইতে মাংসে সস যোগ করুন। মাংসের টুকরা সম্পূর্ণরূপে এটিতে ডুবতে হবে। আমরা প্রতিটি পাশে পাঁচ মিনিটের জন্য মাংস ভাজা অবিরত। মাংস পৃষ্ঠের উপর একটি caramelized ভূত্বক অর্জন করা উচিত।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে চারটি টুকরো করে কেটে নিন। শুয়োরের মাংস থেকে আলাদা করে, এটি একটি প্যানে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

আমরা একটি বড় থালার কেন্দ্রে সমাপ্ত শুয়োরের মাংসের মেডেলিয়নগুলি ছড়িয়ে দিই এবং আমাদের ভাজা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি প্রান্ত বরাবর রাখি। সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন।

সমস্ত খাবারের মাস্টারপিস মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে ভাজা শুকরের মাংস। এই থালাটি আপনাকে মাংসের সমস্ত সুগন্ধ খুলতে এবং স্বাদের সমস্ত সমৃদ্ধির উপর জোর দিতে দেয়। এবং

একটি সূক্ষ্ম grater উপর আদা ঝাঁঝরি. আমরা একটি ছোট লম্বা থালা নিতে, এতে ভিনেগার ঢালা। গ্রেট করা আদা, চিনি, কেচাপ দিন। এটি সব একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম আঁচ কমিয়ে. দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

অন্য একটি পাত্রে, এক চা চামচ স্টার্চ এবং জল মেশান। এটি সসে যোগ করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় একটানা নাড়ুন।

ধোয়া শুকরের মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মাংস যাতে ভাজা হয়ে যায় এবং স্টুড না হয়, সে জন্য কাটা টুকরোগুলো ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো প্রয়োজন। স্টার্চ এবং লবণের মিশ্রণ তৈরি করা যাক। এই মিশ্রণে আমাদের মাংসের টুকরো রোল করুন।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে মাংসের কিউবগুলি রাখুন।গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত মাংস ভাজুন। ভাজা টুকরোগুলো ন্যাপকিনে রাখুন।

বুলগেরিয়ান মরিচ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। আনারস টুকরো করে কাটা। আমরা সমস্ত শাকসবজি মিশ্রিত করি এবং একটি প্যানে তেলে ভাজা করি যেখানে শুয়োরের মাংস ভাজা হয়েছিল। আমরা সবজিগুলিকে প্রস্তুতিতে নিয়ে আসি এবং প্রায় পাঁচ মিনিট পরে মাংস এবং সসের টুকরো যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং এটি তৈরি হতে দিন।

সিদ্ধ চাল রান্না করুন - এটি মিষ্টি এবং টক সসে ভাজা শুকরের মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে।

শেষ থালা আপেল চাটনি সঙ্গে শুয়োরের মাংস ভাজা হয়. আমরা শুয়োরের মাংসের রান্না করা টুকরোটি এক সেন্টিমিটার পুরু মেডেলিয়নে কেটে ফেলি। কাটা মাংস লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে 100 গ্রাম মাখন গরম করুন। প্যানের উপর শুয়োরের মাংসের টুকরা রাখুন। প্রতিটি দিক দুই মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে এটি সোনালি বাদামী হয়। আপনি শুকরের মাংস গ্রিল করতে পারেন।

আমরা ওভেনটি 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় গরম করি। আমরা পাঁচ মিনিটের জন্য এটিতে শুয়োরের মাংস সহ একটি প্যান পাঠাই। চুলা থেকে প্যানটি বের করুন এবং একটি বড় প্লেটে মাংস রাখুন।

শাকসবজি এবং ফল প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। আপেল খোসা ছাড়ুন এবং কিউব করে কেটে নিন। যে প্যানে মাংস ভাজা ছিল সেখানে পেঁয়াজ ভাজুন। তারপর আপেল যোগ করুন। আমরা সব পাঁচ মিনিট রান্না. আপেলগুলি স্বচ্ছ হওয়া উচিত, তবে ভেঙ্গে পড়বে না। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু সিজন করুন।

আমরা মাংসের উপরে একটি প্লেটে আমাদের চাটনি রাখি। থালা প্রস্তুত।

মানবতা সর্বদা চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয়েছে কতদিন খাদ্য এবং পণ্য সংরক্ষণ করতে হবে। ধীরে ধীরে এই সমস্যাটি সমাধান করার জন্য, লোকেরা দক্ষতা অর্জন করেছে এবং মাংসের পণ্যগুলি সংরক্ষণ করার উপায়গুলি তৈরি করেছে, কারণ মাংস যে কোনও ব্যক্তির খাদ্যের প্রধান পণ্য।

শুকরের মাংস যতটা সম্ভব তাজা রাখতে, বিভিন্ন উপায় আছে। মাংস রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, আরও সঠিকভাবে, রেফ্রিজারেটরের শীতল অংশে। প্রায়শই এটি নীচের তাক। প্রধান জিনিস কাছাকাছি অন্য কোন পণ্য আছে. এছাড়াও, কাঠের পৃষ্ঠে মাংস রাখবেন না: কাঠ খুব ভাল আর্দ্রতা শোষণ করে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, শুকরের মাংস ফ্রিজে রাখা উচিত। হিমায়িত করার আগে, শুকরের মাংস অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে এবং একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক করতে হবে, যেখান থেকে সমস্ত বায়ু অপসারণ করতে হবে। কোন অবস্থাতেই আপনার মাংস ধোয়া উচিত নয়। এ কারণে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করলে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

মাংসের বড় কাটা ছোট কাটার চেয়ে বেশি সময় হিমায়িত রাখে। বড় অংশে শুকরের মাংস হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। কিন্তু মাংস আবার জমা হতে দেবেন না। এটি এর স্বাদ খারাপ করে। রান্নায় শুকরের মাংসের পুরো টুকরা ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

আপনি তিন মাস পর্যন্ত -8 থেকে -12 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ফ্রিজারে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন।

শুকরের মাংস দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য, হিমায়িত করার আরেকটি পদ্ধতি রয়েছে। আমরা শুয়োরের মাংসের একটি টুকরাও প্রস্তুত করি এবং ফ্রিজে রাখি। মাংস শক্ত হয়ে গেলে ফ্রিজার থেকে নামিয়ে নিন। চলমান জলের নীচে ঢালা এবং ফ্রিজে ফেরত পাঠান। এই জাতীয় ক্রিয়াকলাপের ফলস্বরূপ, মাংসে একটি বরফের ক্রাস্ট উপস্থিত হয়, যা আপনাকে এতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে দেয়।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে ছয় মাস পর্যন্ত একই তাপমাত্রায় (-8 থেকে -12 ডিগ্রি পর্যন্ত) শুকরের মাংস সংরক্ষণ করতে দেয়।

আপনি যদি অল্প সময়ের জন্য শুকরের মাংস সংরক্ষণ করতে চান (দুই থেকে তিন দিন) এবং আপনি রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে না পারেন, তবে বেশ কয়েকটি প্রমাণিত উপায় রয়েছে।

• একটি বড় কাপড়ের টুকরো ভিনেগারে ভিজিয়ে তাতে মাংস মুড়ে দিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।
• চলমান জলের একটি বালতিতে আধা কেজি লবণ দ্রবীভূত করুন। আমরা একটি কাপড়ের তোয়ালে শুয়োরের মাংসের টুকরো প্যাক করি। আমরা চীনামাটির বাসন উপর বান্ডিল রাখা এবং জল একটি বালতি মধ্যে এটি নামিয়ে. আমরা একটি শীতল জায়গায় বালতি অপসারণ।
• একটি গভীর পাত্রে দুধ বা দই ঢেলে দিন। এর মধ্যে মাংস রাখা যাক. ঢেকে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
• আধা লিটার জল এবং এক চা চামচ স্যালিসিলিক অ্যাসিডের দ্রবণ প্রস্তুত করুন। এই তরলে একটি পুরু তোয়ালে ভিজিয়ে রাখুন এবং এতে শুকরের মাংসের টুকরো প্যাক করুন।
• কচি নেটল বাছুন এবং এটি দিয়ে মাংস ঢেকে দিন। একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় একটি মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

• সরিষা দিয়ে শুয়োরের মাংসের টুকরো ঘষুন। এছাড়াও সরিষা দিয়ে এক টুকরো কাপড় ঘষে তাতে মাংস মুড়ে দিন। প্যাকেজ করা পণ্যটি ক্লিং ফিল্মে রাখুন।
• লেবুর রস দিয়ে এক টুকরো শুয়োরের মাংস ঘষুন। একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় সংরক্ষণ করুন.
• সিদ্ধ শুয়োরের মাংস অবশ্যই ঝোল থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে।
• ভাজা শুয়োরের মাংস চর্বি দিয়ে ঢেকে দিন। তাকে অবশ্যই পানিশূন্য হতে হবে। তারপর পণ্যটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বিখ্যাত শেফের রেসিপিটি নীচের ভিডিওতে উপস্থাপন করা হয়েছে।