একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের রেসিপি

শুয়োরের মাংস সবচেয়ে ভালো ধরনের মাংসজাত পণ্য হিসেবে স্বীকৃত। সমাপ্ত থালা খুব সরস এবং সুগন্ধি, সেইসাথে মাঝারি চর্বিযুক্ত। দুর্ভাগ্যবশত, আধুনিক বিশ্বে একেবারে সমস্ত মানুষ শুয়োরের মাংস খাওয়ার সামর্থ্য রাখে না। প্রথমত, এটি ধর্মীয় দিকটির সাথে যুক্ত। ধর্ম শুয়োরের মাংসের খাবার খেতে নিষেধ করে, উদাহরণস্বরূপ, ইহুদি, মুসলমান।

শুয়োরের মাংস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি, লিভার এবং হৃদরোগ, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং স্থূলতা সহ লোকেদের জন্য contraindicated হয়।

অন্য সবার জন্য, শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি একটি থালা যেকোন টেবিলের একটি আসল সুস্বাদু এবং সজ্জা হয়ে উঠবে। শুয়োরের মাংস ততটা ক্ষতিকারক নয় যতটা সাধারণভাবে বিশ্বাস করা হয়।

এটি শুধুমাত্র সামান্য ভারী এবং অন্যান্য ধরনের মাংসের পণ্যের তুলনায় হজম হতে একটু বেশি সময় নেয়। কিন্তু অন্যদিকে, এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি, যা অন্য কোনো ধরনের মাংস দিতে পারে না।

এই ধরনের আমিষজাত পণ্য ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়, এর কোনো অভাব নেই। তবে তা সত্ত্বেও, থালাটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই পরিণত হওয়ার জন্য, আপনাকে অবশ্যই একটি মানের পণ্য চয়ন করতে সক্ষম হতে হবে।

প্রথমত, এই পণ্যটি উপস্থাপনযোগ্য হওয়া উচিত, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নেই। বাতাস, অন্ধকার হওয়া উচিত নয়। এছাড়াও আটকে না. শুয়োরের মাংসের একটি উচ্চারিত সুবাস থাকা উচিত নয়, এই জাতীয় গন্ধ কোনও কিছুর দ্বারা বাধাগ্রস্ত হতে পারে না।

মাংস উজ্জ্বল গোলাপী হওয়া উচিত নয়, এই জাতীয় পণ্য রাসায়নিক উপাদানগুলির সাথে প্রক্রিয়া করা হয় এবং সেগুলি বিষাক্ত হতে পারে।

অবশ্যই, তাজা শুকরের মাংস বা ঠাণ্ডাকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল। হিমায়িত মাংস সুপারিশ করা হয় না, কারণ এটি ইতিমধ্যে হিমায়িত হতে পারে।

তবুও, যদি একটি ঠাণ্ডা টুকরো কেনা সম্ভব না হয়, তবে শুধুমাত্র একটি হিমায়িত, আপনার অবশ্যই প্যাকেজের অখণ্ডতা এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

হিমায়িত পণ্যের শেলফ লাইফ -25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 12-14 মাস। যদি তাপমাত্রা ব্যবস্থা লঙ্ঘন করা হয়, বা মাংস বারবার হিমায়িত এবং গলানোর শিকার হয়, তবে এই জাতীয় পণ্য খাওয়া উচিত নয়।

বাসি শুয়োরের মাংস ছাড়াও, শুয়োরের মাংস কেনার একটি বিপদ এখনও রয়েছে - একটি অবিকৃত বন্য শুয়োর, তাপ চিকিত্সার সময় এটি খুব শক্তিশালী এবং অপ্রীতিকর গন্ধ পায়। অতএব, একটি সুস্বাদু থালা এটি থেকে কাজ করবে না।

শুয়োরের মাংসের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ চর্বি। নির্বাচন করার সময়, আপনি চর্বি রঙ মনোযোগ দিতে হবে।

শুকরের মাংসের প্রতিটি পৃথক টুকরার নিজস্ব শক্তি মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী থাকবে। কম চর্বিযুক্ত অংশগুলির মধ্যে রয়েছে কাঁধের ফলক, কটিদেশ, কটি (180 kcal)।

সিবেসিয়াস অংশগুলির মধ্যে রয়েছে ড্রামস্টিক (257 kcal), নাকল, ব্রিসকেট (550 kcal)।

সবচেয়ে নরম অংশ হল ঘাড়। আপনার যদি কম চর্বি এবং আরও ঘন মাংসের প্রয়োজন হয় তবে আপনি কার্বনেট বা টেন্ডারলাইনকে অগ্রাধিকার দিতে পারেন।

মাংসের একটি মানের টুকরা নির্বাচন করার পরে, আমরা রান্না শুরু করি।

এবং শুকরের মাংস সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য, এটি এখনও সঠিকভাবে রান্না করা দরকার।

• সিদ্ধ শুয়োরের মাংস রান্না করতে, এটি গড়ে 1.5 ঘন্টা রান্না করা দরকার। ফুটন্ত যখন ফেনা অপসারণ করা আবশ্যক। মাংস প্রস্তুত হওয়ার আগে 15 মিনিটের জন্য লবণ দেওয়া ভাল, তাই এটি তার রস হারাবে না। মাংস একটি কাঁটাচামচ বা ছুরি দিয়ে ছিদ্র করে প্রস্তুতির জন্য নির্ধারিত হয়।
• শুয়োরের মাংস ভাজার আগে, মাংসকে বীট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি শুধুমাত্র দ্রুত ভাজা হবে না, কিন্তু সমস্ত তরুণাস্থি এবং ছায়াছবি বন্ধ করা হবে। আপনাকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণ তেলে ভাজতে হবে (সম্ভবত মিহি করে)। পিস যত মোটা হবে, ভাজার জন্য কম তেল লাগবে। লবণ এবং মরিচ প্রস্তুতির আগে।
• মাংস স্টু করার জন্য, এটি একটি সসপ্যানে ডুবিয়ে রাখা প্রয়োজন, এটি জল দিয়ে ভরাট করে যাতে এটি শুকরের মাংসের টুকরোগুলিকে ঢেকে রাখে। মশলা যোগ করুন, মাঝারি আঁচে 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পর্যায়ক্রমে দেখুন যাতে পানি ফুটে না যায়

শুয়োরের মাংস আলু, সবজি এবং অন্যান্য সাইড ডিশের সাথে পুরোপুরি যায়। সবচেয়ে সহজ, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কিছু রেসিপি বিবেচনা করুন।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাধারণ থালা হল একটি প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা শুকরের মাংস।

যখন গুরমেট খাবার প্রস্তুত করার সময় নেই, এবং রেফ্রিজারেটরে একটি তাজা মাংসের টুকরো থাকে, তখন প্রথম যে জিনিসটি মনে আসে তা হল পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে হবে। এই থালাটি একজন নবীন রান্নার উভয়ের ক্ষমতার মধ্যে থাকবে এবং অভিজ্ঞ শেফ প্রস্তুত করা লজ্জাজনক হবে না।

উপরন্তু, এই থালা হিসাবে এটি প্রথম নজরে মনে হয় হিসাবে সহজ নয়। এটি, অন্য কোন মত, এর নিজস্ব subtleties এবং গোপন আছে।

কোন অংশ ভাজার জন্য আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে। চপসের জন্য, টেন্ডারলাইন ভাল, স্টেকের জন্য - কাঁধের অংশ, তবে রোস্টের জন্য ঘাড় নেওয়া ভাল।

যদি মাংস তাজা বা ঠাণ্ডা হয়, তাহলে আপনি অবিলম্বে এর প্রস্তুতিতে এগিয়ে যেতে পারেন। তবে যদি মাংস হিমায়িত হয় তবে প্রথমে এটি গলাতে হবে। কোনও ক্ষেত্রেই আপনার মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে মাংস ডিফ্রোস্ট করা উচিত নয় এবং এটি জলের কলের নীচে রেখে দিন। তাই মাংস তার স্বাদ হারায়।

আগে থেকেই ফ্রিজার থেকে বের করে ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভালো। এবং রান্না করার ঘন্টা দুয়েক আগে, ঘরে ছেড়ে দিন।

রান্না করার আগে, চলমান জলের নীচে এক টুকরো মাংস ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে একটু শুকিয়ে নিতে হবে। একটি কাটিং বোর্ডে, ছোট অংশে মাংস কাটা।

অল্প পরিমাণে পরিশোধিত তেল ঢালুন। যদি আপনি চর্বি ভাজা করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে এটি আগাম গলে যাওয়া উচিত।

আপনাকে একটি কাস্ট-আয়রন প্যানে বা টেফলনে ভাজতে হবে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই অ্যালুমিনিয়াম নয়।

আমরা একটি মাঝারিভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে মাংসের টুকরো ছড়িয়ে দিই, যদি ফ্রাইং প্যানটি ঠাণ্ডা হয়, তবে একটি সোনালি ভূত্বক বের হবে না এবং যদি অতিরিক্ত গরম হয় তবে মাংস অবিলম্বে পুড়ে যাবে। পোড়া মাংসের স্বাদ অপ্রীতিকর হবে।

মাংসের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত মশলা যোগ করুন। এটি, উদাহরণস্বরূপ, allspice, oregano, তুলসী হতে পারে।

আমরা একটি বড় বা দুটি মাঝারি পেঁয়াজ নিই এবং রিং বা অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে ফেলি।

মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন, পেঁয়াজ এবং মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। রান্না করার 10 মিনিট আগে স্বাদমতো লবণ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি করার জন্য, মাংস প্রস্তুত হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, পেঁয়াজ ভিনেগারে ম্যারিনেট করুন। মাংস প্রস্তুত এবং কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, ভাজা মাংস একটি প্লেটে আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভাজা শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ ছাড়াও, অন্যান্য সবজির সাথে খুব ভাল যায়।

একটি প্যানে পেঁয়াজ, গাজর, মাশরুম দিয়ে ভাজা মাংস রান্না করা যাক।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ, খুব সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এবং যোগ করা মাশরুমগুলি থালাটিকে কেবল সুগন্ধই নয়, আরও উচ্চ-ক্যালোরিও করে।

এই থালাটির জন্য, ছোট অংশযুক্ত স্টেক নিন। আমি এগুলি চলমান জলের নীচেও ধুয়ে ফেলি, একটি তোয়ালে দিয়ে একটু শুকিয়ে ফেলি। এর পরে, স্টেকগুলিকে একটি ছোট পাত্রে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সসপ্যান। এরপরে, 2-3টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ নিন, অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। এর স্টিক্স এ যোগ করা যাক.

একটি তাজা তুলসী নিন (একটি ছোট গুচ্ছ), এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে বাটিতে যোগ করুন। সব মসলা যোগ করুন। আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি, এটি নিপীড়নের অধীনে রাখি এবং দুই ঘন্টার জন্য একটি শীতল জায়গায় ম্যারিনেট করতে পাঠাই।

এ সময় পেঁয়াজ ও তুলসীর রস বের করে তা দিয়ে মাংস ভিজিয়ে রাখুন। এবং নিপীড়ন কেবল মাংসকে আরও ভালভাবে ভিজতে দেয় না, তবে স্টেকগুলিকে আরও পাতলা করে তোলে।

আমরা পাত্রের বিষয়বস্তুগুলি একটি প্যানে ছড়িয়ে দিই, তেল গরম করার পরে, গ্রেট করা গাজর এবং মাশরুম যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

যখন স্টেকগুলি সবজি সহ ভাজা হয়, তখন থালাটি লবণাক্ত করা উচিত। সবজি সহ মাংস প্রস্তুত কিনা তা আমরা কোমলতার জন্য পরীক্ষা করি। এই থালাটি একটি সাইড ডিশ বা একটি পৃথক থালা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

এবং অবশেষে, গ্রেভিতে টমেটো, আলু সহ রোস্ট শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি বিবেচনা করুন।

চর্বিযুক্ত মাংস বেছে নেওয়া যাক। এটা কাটা যাক. খোসা ছাড়ানো আলু, ধুয়ে মাংসের চেয়ে কিছুটা বড় টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

আমরা টুকরোগুলি ছড়িয়ে দিই এবং মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যেহেতু তারা শুয়োরের মাংসের একটি চর্বিযুক্ত টুকরো নিয়েছে, তাই মাংস পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি ছেড়ে দেবে।শুধুমাত্র তারপরে আমরা কাটা আলু মাংসে ছড়িয়ে দিই এবং আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজব।

আলাদাভাবে, একটি পাত্রে, 1 টেবিল চামচ মেশান। l টমেটো পেস্ট এবং 1 চামচ। l টক ক্রিম, নাড়ুন, একটু জল যোগ করুন। আলু নরম হলেই রোস্টের ওপর গ্রেভি ঢেলে দিন। 10 মিনিটের জন্য স্টু। এর পরে, থালা লবণ, টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

তাদের জন্য, সিদ্ধ বা বেকড শুয়োরের মাংস থেকে খাবারগুলি বেছে নেওয়া ভাল। এবং অবশ্যই, কম চর্বিযুক্ত টুকরা চয়ন করুন।

এটিও সুপারিশ করা হয় যে শুয়োরের মাংস কোমল হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ভাজা হয়, কারণ কম রান্না করা মাংসে প্রচুর পরজীবী থাকে। এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করে, আপনি সংক্রামিত হতে পারেন।

এবং পেঁয়াজ দিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করার জন্য আরেকটি রেসিপি, নীচের ভিডিওটি দেখুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!