কিভাবে শুয়োরের মাংস পাঁজর marinate?

শুয়োরের মাংসের পাঁজর স্টারনামের উপরের অংশে অবস্থিত। এগুলি বেকিং, স্টুইং এবং রান্নার প্রথম কোর্সের জন্য উপযুক্ত পণ্য। ভাজা পাঁজর বিশেষ করে সুস্বাদু। এই ধরণের মাংসের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে মেরিনেড প্রস্তুত করবেন তা বিবেচনা করুন এবং কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি বিশ্লেষণ করুন।

যদিও শুয়োরের মাংস একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয় না, তবে এর ব্যবহারের সুবিধাও রয়েছে। এটি একটি মোটামুটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার - প্রতি 100 গ্রাম মাংসে 320 কিলোক্যালরি। একই সময়ে, একশ গ্রাম প্রোটিন 15.2 গ্রাম এবং চর্বি 29.5 গ্রাম রয়েছে। শুয়োরের মাংসের পাঁজর দিয়ে নিজেদেরকে চিকিত্সা করা, আমরা কেবল গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দই পাই না, তবে বি ভিটামিনের পূর্ণ পরিসরও পাই। উপরন্তু, শূকরের মাংস সব ধরণের খনিজ সমৃদ্ধ। পণ্যের এই সংমিশ্রণটি একটি সন্দেহ তৈরি করে যে পুষ্টিবিদরা সঠিক বলেছেন যখন তারা বলে যে শুকরের মাংস খাওয়া ক্ষতিকারক।

আপনাকে শুধুমাত্র তাজা মাংস কিনতে হবে, তারপর রান্না করার সময় এটি শক্ত হবে না। মাংস হালকা হওয়া উচিত, আবহাওয়াযুক্ত নয়। প্রচুর চর্বিযুক্ত টুকরো না নেওয়ার চেষ্টা করুন। এটা তিনি যারা খারাপ কোলেস্টেরলের উৎস, এবং শরীরের উপকার করবে না.

শুয়োরের মাংসের পাঁজর গ্রিল করা আবশ্যক। মাংস 2-4 পাঁজরের টুকরো করে কাটা ভাল। যদি আপনি পিষে, একটি সময়ে একটি পৃথক, থালা বরং শুকনো হতে চালু হবে. অবশ্যই, শুয়োরের মাংস অবশ্যই ম্যারিনেট করা উচিত এবং এটি সঠিকভাবে করা গুরুত্বপূর্ণ।মাংস কয়েক ঘন্টার জন্য marinade মধ্যে ভিজিয়ে রাখা উচিত, আদর্শভাবে এটি রাতারাতি marinate ছেড়ে দেওয়া উচিত।

যদি পাঁজরগুলি ছোট হয়, তবে অনেক বাবুর্চি সেগুলিকে আগে ফুটিয়ে তোলার পরামর্শ দেন। তবে আপনাকে এটি করতে হবে না যেমনটি ঝোল তৈরি করার সময় হওয়া উচিত, তবে মাংসকে ফুটন্ত জলে রাখুন। Marinade জন্য, মশলা, মশলা এবং herbs এছাড়াও প্রয়োজন হয়। উপাদানগুলির সংমিশ্রণ সহ পরীক্ষাগুলি স্বাগত জানাই!

অনেক আশ্চর্যজনক শুয়োরের মাংসের পাঁজরের রেসিপি রয়েছে, আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয়গুলির উপর ফোকাস করা যাক।

উপকরণ:

• হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস 0.5 কেজি;
• 1 কেজি আলু;
• টমেটো 250 গ্রাম;
• 250 গ্রাম বেগুন;
• পেঁয়াজ বা লিক 150 গ্রাম;
• 50 মিলি ডালিম সস;
• 1 চা চামচ মশলা;
• রসুনের 3 কোয়া;
• উদ্ভিজ্জ তেল 90 গ্রাম;
• লবণ;
• স্থল গোলমরিচ.

অংশে পাঁজর কাটা। ধুয়ে, শুকিয়ে, একটি গভীর বাটিতে রাখুন, সস এবং মরসুমে ম্যারিনেট করুন। নাড়ুন, সেলোফেন বা একটি বিশেষ ফিল্ম দিয়ে থালা - বাসন ঢেকে দিন এবং রাতারাতি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। যদি সন্ধ্যার জন্য থালা প্রস্তুত করার প্রয়োজন হয়, পাঁজরগুলি সকালে ম্যারিনেট করা হয়।

আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এলোমেলোভাবে সমান টুকরো করে কেটে নিন। আপনার স্বাদে মশলা দিয়ে সিজন করুন। প্রোভেন্স ভেষজ এবং পেপারিকা করবে। আলু নাড়ুন যাতে মশলাগুলি কন্দগুলিকে ব্যাপকভাবে ঢেকে রাখে। বেগুন, টমেটো এবং পেঁয়াজের বড় টুকরো করে কেটে নিন। তেলে রসুন চেপে, মশলা ও লবণ দিন। ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত একটি তাপ-প্রতিরোধী বেকিং শীটে, প্রথমে পাঁজরগুলি, তারপরে সমস্ত শাকসবজি, রসুনের তেল দিয়ে পণ্যগুলির উপরে ঢেলে দিন। 60-90 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন।

সসের এই সংস্করণটি গ্রিলড শুয়োরের মাংসের জন্য আদর্শ। তবে অন্য কোনো উপায়ে বেক করার সময়ও, এটি মাংসকে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, লাল এবং কোমল করে তুলবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস পাঁজর (5 টুকরা);
• 100 গ্রাম সয়া সস;
• 1 ম. l মধু
• 2 টেবিল চামচ। l কেচাপ;
• স্থল আদা.

একটি তাপরোধী পাত্রে মধু, কেচাপ এবং সয়া সস মিশিয়ে নিন। এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন যাতে মধু দ্রবীভূত হয় এবং মেরিনেডের সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশে যায়। শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো আদা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ঠাণ্ডা করা ম্যারিনেডে ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় ঢাকনা অধীনে marinate সরান.

বারবিকিউ গ্রিলে, গ্রিলের উপর, ওভেনে শুয়োরের মাংসের পাঁজর রান্না করা সুবিধাজনক। আপনি একটি এয়ার ফ্রায়ারও ব্যবহার করতে পারেন। মাংস ঘুরিয়ে দিতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায় তা গুরুত্বপূর্ণ। তাপ পর্যাপ্ত হলে, থালা দ্রুত রান্না হবে।

একটি মাল্টিকুকার বাটিতে রান্না করার জন্য, রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করতে হবে। যথা: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পাঁজরগুলিকে আগে থেকে ভাজুন, তারপরে বাকি মেরিনেডটি ঢেলে দিন এবং 35 মিনিটের জন্য "স্ট্যুইং" বিকল্পে রান্না করুন।

পাঁজরে একটি সুস্বাদু বেকড শুয়োরের মাংসের জন্য উপাদানগুলির একটি আশ্চর্যজনক সংমিশ্রণ।

উপকরণ:

• পাঁজরে শুয়োরের মাংস 800 গ্রাম;
• 2 চা চামচ সরিষা
• 2 টেবিল চামচ। l মধু
• 2 টেবিল চামচ। l সয়া সস;
• তাজা কমলার রস;
• প্রাকৃতিক লেবুর রস;
• লবণ এবং মশলা (মরিচের মিশ্রণ, পেপারিকা)।

এটি রাতারাতি ম্যারিনেট করা হবে, সস দিয়ে শুয়োরের মাংসের পর্যাপ্ত গর্ভধারণের জন্য। তারপরে মাংসের থালাটি সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে এবং ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক অর্জন করবে।

প্রথমে আপনাকে উপযুক্ত আকারের টুকরো টুকরো করে পাঁজর কাটতে হবে। তারা কি হবে, রাঁধুনি নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেয়। উভয় পক্ষের মাংস লবণ এবং ঋতু. সাইট্রাস ফল থেকে রস ছেঁকে এবং মধু, সয়া সস এবং সরিষার সাথে মিশ্রিত করুন।তারপর মিষ্টি এবং টক সস সঙ্গে পাঁজর ঢালা এবং ফিল্ম অধীনে marinate পাঠান, অন্যথায় মাংস আবহাওয়া শুষ্ক হয়ে যেতে পারে।

ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস একটি পাত্রে বা বারবিকিউ গ্রিলে রাখুন। এটি রান্না করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগে। কয়লার উপর রান্না করা না হলে মাঝে মাঝে মাংসকে নিজের রস দিয়ে পানি দিতে হয়। গ্রিল বা বারবিকিউ গ্রিলে, রসের জন্য লেবু দিয়ে সামান্য অম্লীয় জল ছিটিয়ে দিন।

এটি marinade এর একটি বিয়ার সংস্করণ। প্রকৃতপক্ষে, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং এর সাথে মাংস একটি বিশেষ সরসতা অর্জন করে। এটা দ্রুত প্রস্তুত করা হয় না, কিন্তু এটা সব প্রশংসা মূল্য!

উপকরণ:

• 1 কেজি শুয়োরের মাংসের পাঁজর;
• হালকা হালকা বিয়ার 250 মিলি;
• 200 মিলি তাজা কমলার রস;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 0.5 চা চামচ স্থল গোলমরিচ;
• 1 চা চামচ শুকনো ঔষধি;
• 1.5 চা চামচ লবণ;
• সব্জির তেল.

ফিল্ম থেকে পাঁজর ধুয়ে পরিষ্কার করুন। 4 অংশে কাটা। একটি পাত্রে লবণ, ভেষজ এবং মরিচ একত্রিত করুন। সুগন্ধি মশলা দিয়ে মাংস কোট করুন। প্রতিটি টুকরো গুঁড়ো রসুন দিয়ে ম্যারিনেট করুন। একটি পাত্রে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা মধ্যে marinade ভিজিয়ে ছেড়ে দিন।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, মাংসটি সরিয়ে অন্য একটি মেরিনেড দিয়ে গ্রীস করুন। এটি কমলার রস এবং যেকোনো সুস্বাদু হালকা বিয়ার থেকে তৈরি। যতটা সম্ভব কমলা চেপে, আপনি টেবিলের উপর এটি রোল করতে হবে। তারপর অর্ধেক কেটে নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে রস ছেঁকে নিন।

ওভেন 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ লাইন করুন। ঘের চারপাশে ফয়েল ফর্ম. পাঁজরগুলিকে ফয়েলের উপর রাখুন এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। মাংসের উপর অরেঞ্জ-হপ সস অর্ধেক ঢেলে দিন। বেকিং সময় - 45 মিনিট থেকে এক ঘন্টা পর্যন্ত। ওভেন কীভাবে কাজ করে তার উপর নির্ভর করে আপনাকে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে হবে।

45 মিনিট পরে, মাংস সরান এবং বাকি বিয়ার এবং সাইট্রাস সস যোগ করুন।থালাটি ওভেন থেকে আধা ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে এটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফয়েল ছাড়াই বেক করা দরকার, যতক্ষণ না মাংসের উপরে একটি ভূত্বক উপস্থিত হয়।

এই থালাটির রহস্য হ'ল পাঁজরগুলি প্রথমে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে চুলায় পাঠানো হয়।

উপকরণ:

• পাঁজরে শুয়োরের মাংস 1.5 কেজি;
• 1 চা চামচ সাহারা;
• 1 চা চামচ লবণ;
• 6 কার্নেশন;
• 6 মরিচ;
• তারা মৌরি;
• 1⁄2 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• আদা 6 পাতলা টুকরা;
• 1 ম. l চাল

সস জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3-4 স্ট. l সব্জির তেল;
• 1 ম. l মধু
• 1 ম. l টমেটো পেস্ট;
• 1 ম. l সয়া সস;
• 1.5 চা চামচ শুকনো রসুনের দানা;
• চিনি;
• লবণ.

বড় এবং রসালো অংশযুক্ত টুকরা পেতে মাংসকে 3-4 পাঁজরের সমান টুকরো করে কাটুন। তাদের ফুটন্ত জলের পাত্রে পাঠান। আপনাকে মাংস সিদ্ধ করতে হবে, ঝোল তৈরি করতে হবে না। মাংস কমানোর সময়, জল সক্রিয়ভাবে ফুটতে হবে। পানিতে চিনি ও লবণ দিন, লবঙ্গ, অলস্পাইস, স্টার অ্যানিস এবং 1/2 পেঁয়াজ (পুরো) দিন। রান্না শেষে পানিতে রসুন ও আদা দিয়ে দিন। মাংস রান্নার শেষে রাখা শেষ উপাদানটি হল এক টেবিল চামচ পরিমাণে না ধুয়ে চাল। তার থেকে, পাঁজরের শুয়োরের মাংস অস্বাভাবিকভাবে নরম হয়ে যাবে।

মোট, মাংস রান্না করতে প্রায় 40 মিনিট সময় লাগে। প্রস্তুতির দিকে লক্ষ্য রাখুন যাতে মাংস এতটা নরম না হয়ে যায় যে এটি হাড় থেকে বেরিয়ে আসে। ইতিমধ্যে, আপনাকে একটি পৃথক পাত্রে এর জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান একত্রিত করে বেক করার জন্য সস প্রস্তুত করতে হবে। একটি তরল সামঞ্জস্যের মধু দিয়ে রান্না করা ভাল যাতে সসটি পেস্টের মতো না দেখায়, তবে শুয়োরের মাংসকে অবাধে ঢেকে দেয়।

খাবার ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট ঢেকে দিন, এতে সামান্য ঠাণ্ডা পাঁজর রাখুন, যা প্রথমে সস দিয়ে গ্রীস করা উচিত।

আপনি প্রকৃতিতে যাওয়ার সময়, আপনি বারবিকিউর জন্য সুস্বাদু ম্যারিনেট করা মাংস মজুত করতে চান। অতএব, আপনাকে এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে সক্ষম হতে হবে যাতে থালাটি হতাশ না হয় এবং আপনার বন্য ক্ষুধা সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট করে।

উপকরণ:

• পাঁজরে শুয়োরের মাংস 1.5-2 কেজি;
• ঐতিহ্যগত সয়া সস 150 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 1 ম. l তীব্র adjika;
• 1 পিসি। মিষ্টি মরিচ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• ডিল
• পার্সলে;
• 500 মিলি কেফির (দই);
• গোলমরিচ;
• 1টি বড় পেঁয়াজ।

শুয়োরের মাংসের টুকরো থেকে 3টি পাঁজর আলাদা করুন, একটি বাটিতে রাখুন। একটি বড় পেঁয়াজ কাটা, মিষ্টি মরিচ রিংগুলিতে কাটুন, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। সব মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কেফির (স্বাদ ছাড়া দই) দিয়ে পাঁজর ঢেলে দিন। সয়া সস ঢেলে আবার নাড়ুন। প্রয়োজনে, মেরিনেডকে আরও মশলাদার বা নোনতা বা কম মশলাদার করা নিষিদ্ধ নয়। রান্নার সময় সবকিছুর স্বাদ নেওয়া দরকার। কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট করার জন্য পাঁজরগুলিকে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন।

রান্না করার আগে অবিলম্বে মাংস সরান এবং একটি তারের র্যাকে হাড়ের পাশে রাখুন। এটি নিশ্চিত করবে যে শুয়োরের মাংসের টুকরাগুলি সমানভাবে রান্না করে এবং পুড়ে না যায়।

কোন marinade কিছু যোগ বা নির্মূল করে আপনার স্বাদ "সামঞ্জস্য" করা সহজ। ঠিক কি বুঝতে, marinade এর স্বাদ সাহায্য করবে। কেউ লবণ এবং মশলাদার অভাব, এবং কেউ আরও মশলাদার সস পছন্দ করে। ভিনেগার এবং ওয়াইন প্রায়শই ভাজার আগে মাংস ঢেলে ব্যবহার করা হয়।সামান্য অ্যাসিড ফাইবারগুলিকে নরম এবং স্বাদে আরও সূক্ষ্ম করে তুলবে এবং এই জাতীয় খাবারের স্বাদ নেওয়ার পরে স্বাদটি কেবল জাদুকরী হবে! এই উপর নির্ভর করে, আপনি পাঁজর উপর সরস মাংস জন্য আপনার আদর্শ marinade আপ করতে হবে। আপনি শুধুমাত্র শুয়োরের মাংস নয় সস দিয়ে রান্না করতে পারেন। মেরিনেডের সমস্ত উপাদান আশ্চর্যজনকভাবে ভেড়ার মাংস, মুরগি এবং টার্কির সাথে মিলিত হয়। আরও প্রায়ই এবং আনন্দের সাথে মানসম্পন্ন খাবারের সাথে নিজেকে আচরণ করুন!

গ্রিলড শুয়োরের পাঁজরের জন্য আরেকটি রেসিপির জন্য নীচের ভিডিওটি দেখুন।