একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের পাঁজর কীভাবে রান্না করবেন?

শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি একটি মোটামুটি সুপরিচিত পণ্য যা রেস্তোঁরাগুলিতে গুরমেট এবং একটি সুস্বাদু মাংসের খাবারের সাধারণ প্রেমীদের মধ্যে উচ্চ চাহিদা রয়েছে। এত জনপ্রিয়তার কারণে, আজ প্রচুর রান্নার রেসিপি রয়েছে, তবে একটি প্যানে ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি প্রায়শই রান্না করা খাবারটি ছিল এবং রয়ে গেছে।

ভাজা শুয়োরের মাংস এক ধরনের ডায়েট ফুড নয় এবং পাঁজরও এর ব্যতিক্রম নয়। স্বাদ, সুগন্ধ এবং তৃপ্তির অনুভূতি প্রায় প্রতিটি আধুনিক পরিবারের ডায়েটে অন্তত কখনও কখনও তাদের উপস্থিতি নির্ধারণ করে। সজ্জা প্রস্তুত করার জন্য রেসিপিগুলির একটি বড় নির্বাচন, ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজরের জনপ্রিয়তাকে সমর্থন করে, বাড়িতে একটি প্যানে ভাজা।

এই জাতীয় তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না এবং ফলস্বরূপ, একটি সরস এবং সুস্বাদু মাংসের থালা টেবিলে উপস্থিত হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের কোর্সে যে উপাদানই ব্যবহার করা হোক না কেন, এটি ক্ষুধার্ত হবে। পাঁজর প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটির প্রাথমিক সূক্ষ্মতাগুলি পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।

• প্রথম মুহূর্ত, যার উপর চূড়ান্ত ফলাফল মূলত নির্ভর করে, একটি উচ্চ-মানের এবং তাজা পণ্য নির্বাচন। একটি উপযুক্ত মাংসের পণ্য নির্বাচন করার প্রক্রিয়ায়, ব্রিসকেটকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। একটি অল্প বয়স্ক পিগলেট থেকে পাঁজর সহ একটি প্লেট কেনা সবচেয়ে সঠিক।এই ধরনের মাংস সাদা চর্বি একটি স্তর সঙ্গে বেশ হালকা হবে। একটি হলুদ চর্বি স্তর ধারণকারী একটি টুকরা ক্রয় এড়ানো উচিত, যেহেতু এর সতেজতা সম্পর্কে সুস্পষ্ট সন্দেহ আছে।

• পাঁজরগুলি যতটা সম্ভব সুস্বাদু হবে যদি সেগুলি কেনার পরে শীঘ্রই রান্না করা হয় যাতে সজ্জার অতিরিক্ত জমাট বাঁধা এবং পরবর্তীতে ডিফ্রোস্টিং এড়াতে, যা ভাজা পণ্যের স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে। যদি এখনও এই জাতীয় মাংস ব্যবহার করার প্রয়োজন হয় তবে ডিফ্রোস্টিং ধীরে ধীরে হওয়া উচিত। এই উদ্দেশ্যে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এই ধরনের মাংস তাপ চিকিত্সার পরে তার রস হারাবে।
• শুয়োরের মাংসের পাঁজরের অর্গানোলেপটিক গুণাবলী বাড়ানোর একটি সহজ উপায় হল রান্না করার আগে একটি মেরিনেড ব্যবহার করা। পেশাদার শেফরা এই উদ্দেশ্যে গাঁজানো দুধের পণ্য, মেয়োনিজ, বিয়ার বা মিনারেল ওয়াটার গ্রহণের পরামর্শ দেন। শুয়োরের মাংসের জন্য অনেকগুলি প্রস্তুত-তৈরি মেরিনেড এবং ড্রেসিং রয়েছে যা ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

• তাপ চিকিত্সা শুরু করে, মাংসকে অবশ্যই প্রাথমিকভাবে গরম ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে, ঢাকনা ব্যবহার না করে উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজতে হবে। ইতিমধ্যে পণ্যের উপর একটি ভূত্বক গঠনের পরে, আপনি আগুন কমাতে পারেন এবং অল্প পরিমাণে জল দিয়ে আপনার নিজের রসে এটি বের করতে পারেন, যাতে মাংস যতটা সম্ভব নরম এবং সরস হয়ে ওঠে। এই কৌশলটি মাংসের রসের ক্ষতি দূর করবে। এছাড়াও, আপনাকে অবিলম্বে পাঁজরে শাকসবজি যোগ করতে হবে বা গ্রেভি দিয়ে শুয়োরের মাংস রান্না করতে হবে।
• পণ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়ার জন্য একটি ঢালাই-আয়রন প্যান ব্যবহার করা বা গ্রিল প্যানে এটি ভাজা বাঞ্ছনীয়। শুয়োরের মাংস রান্নার প্রক্রিয়ায়, এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে ব্যবহৃত পাত্রের দেয়াল এবং নীচে পুরু হয়।এটি পণ্যটিকে তার রসে রান্না করার অনুমতি দেবে।

উপরের বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, আপনি ভাজার জন্য পণ্য প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি সুপারিশ গ্রহণ করতে পারেন।

• প্রক্রিয়াকরণের আগে পাঁজর ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
• আপনি একটি প্যানে পুরো প্লেট হিসাবে মাংসের সাথে ভাজতে পারেন, পাশাপাশি পাঁজরের অংশযুক্ত টুকরোগুলি, এটি সমস্ত নির্বাচিত রেসিপি এবং ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।
• যখন নির্বাচিত রেসিপিটিতে রসুন বা পেঁয়াজের মতো প্রাকৃতিক স্বাদ বর্ধক ব্যবহার জড়িত থাকে, তখন প্রথম পণ্যটি কাটা এবং পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটা ভাল।
• ভাজার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে পাঁজর দুটি থেকে নয়, চার দিক থেকে, প্রথমে, সর্বদা উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা হয়। এই জাতীয় মুহূর্ত রক্তের সাথে রান্না না করা অংশগুলির উপস্থিতি বাদ দেবে।
• যেহেতু শুয়োরের মাংস একটি বরং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, তাই কম চর্বিযুক্ত সাইড ডিশ যেমন সবজি বা ভাতের সাথে ভাজা পাঁজর পরিবেশন করা ভাল।

শুয়োরের মাংস প্রায়ই পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করা হয়। পেঁয়াজ সহ একটি প্যানে পাঁজর প্রক্রিয়াকরণের বিকল্পটি বাড়ির রান্নার প্রক্রিয়াটির জন্য একটি খুব জনপ্রিয় এবং সহজ রেসিপি। থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• তেল, তেজপাতা;
• মাংস
• পেঁয়াজ এবং রসুন।

রান্নার প্রযুক্তি সহজ।

• শুকরের মাংস অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিতে হবে।
• রসুন পিষে, একটি ছোট পাত্রে এটি ঢালা, সামান্য উদ্ভিজ্জ চর্বি, লবণ এবং মাংসের জন্য আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
• ফলের মিশ্রণ দিয়ে শুকরের মাংস সব দিকে ঘষুন এবং এক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দিন।
• পেঁয়াজটি পাতলা রিংগুলিতে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কিছুটা ম্যাশ করুন। তেজপাতা সহ মাংসে যোগ করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
• প্যানটি গরম করুন এবং একটি ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত পাঁজরগুলিকে ভাজুন, তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন, অল্প জলে ঢেলে দিন, থালাটিকে আধা ঘন্টার জন্য স্টুতে ছেড়ে দিন।

একটি ভাল সমন্বয় সবজি সঙ্গে শুয়োরের মাংস রান্না করা হবে. একটি সাইড ডিশ দিয়ে মাংস ভাজতে, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি কিনতে হবে:

• তাজা পাঁজর;
• বেগুন;
• উদ্ভিজ্জ মজ্জা;
• মরিচ, বাঁধাকপি;
• পেঁয়াজ, গাজর;
• মশলা, লবণ;
• সয়া সস

ধাপে ধাপে রেসিপি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

• শুয়োরের মাংস ভাজার জন্য প্রস্তুত করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• মশলা এবং লবণ দিয়ে মাংস ঘষুন।
• একটি ঢালাই লোহার স্কিললেট গরম করুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। পাঁজর যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে ভাজুন। এর পরে, তাপমাত্রা হ্রাস করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে পণ্যটি সিদ্ধ করুন।
• সমস্ত ব্যবহৃত সবজি ধুয়ে কিউব, বৃত্ত, রিং বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাংস প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ, মশলা এবং সয়া সস যোগ করুন। সবজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।

শাকসবজির সাথে ভাজা শুয়োরের মাংসের পাঁজরের আরেকটি সফল রেসিপি হল নীচে বর্ণিত বিকল্পটি।

থালা প্রস্তুত করতে আপনার উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• পাঁজর;
• টমেটো, গাজর, পেঁয়াজ;
• বেল মরিচ;
• আলু;
• মশলা, তেজপাতা, শুকনো তুলসী;
• লবণ, কালো গোলমরিচ, জল।

এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে পাঁজরের সাথে একটি প্লেট সমান অংশে কাটাতে হবে, সেগুলিকে যে কোনও সুবিধাজনক থালায় রাখতে হবে, মশলা এবং লবণ যোগ করতে হবে। মেশান এবং 10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।

অলিভ বা কর্ন অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, দ্রুত এতে মাংস স্থানান্তর করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।বাদামী পাঁজরে এক গ্লাস জলের এক তৃতীয়াংশ যোগ করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন।

শাকসবজি খোসা ছাড়ুন, মরিচ থেকে কোর সরান। সমস্ত উপাদান পিষে নিন যাতে পণ্যগুলি প্রায় সমান বেধ হয়। ব্যক্তিগত পছন্দ থেকে শাকসবজি কাটার বিকল্প নির্বাচন করা যেতে পারে।

পাঁজর থেকে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হওয়ার পরে, মাংসে পেঁয়াজ যোগ করুন, তারপরে একের পর এক শাকসবজি চালু করুন, থালাটি নিয়মিত নাড়ুন। আলু শেষ করে রাখা হয়, তারপরে, আপনাকে থালাটিতে আরও কিছুটা জল যোগ করতে হবে এবং কম আঁচে শুকিয়ে যেতে হবে। সবজি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, মশলা, লবণ দিয়ে পাঁজর আবার সিজন করুন, চুলা থেকে সরান এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ হতে দিন।

সয়া সসের সাথে ভাজা পাঁজরের দ্বিতীয় রেসিপিটির প্রয়োজন:

• তাজা পাঁজর;
• সয়া সস;
• মধু এবং রসুন;
• জল
• জলপাই তেল, লবণ, মশলা।

আপনি বিভিন্ন পর্যায়ে একটি থালা তৈরি করতে পারেন।

1. মাংস কাটা, চাপ অধীনে রসুন বাদ দিন। অল্প পরিমাণ পানিতে দ্রবীভূত মধু থেকে পাঁজরের জন্য একটি সস প্রস্তুত করুন। এতে সয়া সস, রসুন এবং গোলমরিচ দিন। শুয়োরের মাংসকে ম্যারিনেডে ডুবিয়ে রাখুন, 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2. এর পরে, আপনাকে একটি গরম প্যানে পাঁজরগুলি ভাজতে হবে, সামান্য মেরিনেট যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

শুয়োরের মাংস ভাজার জন্য একটি আকর্ষণীয় সমাধান মিষ্টি পাঁজরের জন্য একটি রেসিপি। একটি থালা তৈরি করতে, আপনার পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• সয়া সস, জল;
• পাঁজর;
• চিনি, ওয়াইন ভিনেগার;
• ময়দা, তেল;
• মশলা এবং লবণ।

থালা একটি নির্দিষ্ট উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

• মাংস অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।
• এর পরে, একটি ব্লাশ, লবণ এবং মরিচ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত এটি ভাজা উচিত।
• যেকোনো পাত্রে ভিনেগার, চিনি ও সয়া সস মিশিয়ে চুলায় দিন।
• জল দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন এবং সসে যোগ করুন।
• ফলস্বরূপ রচনাটি নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
• তারপর এতে মাংস দিন, কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।

ফলাফল হল শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি সরস এবং ক্ষুধার্ত ক্যারামেল দিয়ে আবৃত। তাজা লেটুস বা সিদ্ধ চালের সাথে থালাটি পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু ভাজা পাঁজর প্রস্তুত করতে, আপনি বিয়ার এবং মধু সমন্বিত একটি marinade ব্যবহার করতে পারেন। থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস
• শুকনো আদা;
• মধু
• শুকনো সরিষা;
• লেবুর রস, বিয়ার;
• লবণ, মশলা, জায়ফল;
• ভাজার তেল

রান্নার প্রযুক্তি নীচে বর্ণনা করা হয়েছে।

• মাংস ছোট ছোট টুকরা করতে হবে যাতে প্রতিটির একটি বা দুটি হাড় থাকে।

• জল স্নানে গলিত সাইট্রাস রস, আদা, জায়ফল এবং মধু মিশিয়ে মেরিনেড তৈরি করা হয়। একটি সমজাতীয় স্লারি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক।
• যেমন একটি marinade সঙ্গে, আপনি উদারভাবে শুয়োরের মাংস আবরণ প্রয়োজন, তারপর, বিয়ার সঙ্গে মাংস ঢালা এবং দুই ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ভিজিয়ে পাঠান।
• সময়ের সাথে সাথে, পাঁজরগুলি একটি ঢাকনা ছাড়াই চার পাশে একটি প্যানে ভাজা হয়। চুলার গরম করার তাপমাত্রা গড়ের উপরে হওয়া উচিত।
• এর পরে, মাংসে আরও কিছুটা বিয়ার যোগ করা হয়। এই অবস্থায়, তাদের প্রায় 40 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে স্তব্ধ হওয়া উচিত।

এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে রান্না করা পাঁজর একটি পূর্ণাঙ্গ মাংসের থালা হয়ে উঠতে পারে যা যে কোনও কম-ক্যালোরির সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা উচিত বা মিষ্টি এবং টক সস এবং রুটির সাথে ক্ষুধার্ত হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

- মধু দিয়ে একটি পণ্য প্রস্তুত করার জন্য যেমন একটি রেসিপি আছে। থালাটির রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• ব্রিসকেট;
• সয়া সস;
• ভিনেগার;
• মশলা, লবণ;
• মধু এবং সয়া সস।

মধু সস মধ্যে পাঁজর তাদের নিজস্ব প্রযুক্তি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়।

• প্রথমত, আপনি থালা জন্য একটি marinade করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, মধু, ভিনেগার এবং সস মিশ্রিত করুন, একটি মাংসের প্লেটকে এই জাতীয় রচনায় ডুবিয়ে রাখুন এবং পণ্যটিকে 5 ঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করুন।
• উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে সবকিছু রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• প্রধান তাপ চিকিত্সা সম্পন্ন করার পরে, মাংসের থালায় অল্প পরিমাণে জল এবং মধুর সস যোগ করুন। এই অবস্থায়, পাঁজরগুলি প্রায় 15 মিনিটের জন্য স্তব্ধ হওয়া উচিত। তারপর থালা টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে, এটি প্যান থেকে marinade সঙ্গে প্লেট উপর পাঁজর প্রতিটি পরিবেশন ঢালা সুপারিশ করা হয়।

কিভাবে একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের পাঁজর রান্না করবেন, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।