কিভাবে এবং কত শুয়োরের মাংস পাঁজর রান্না?

শুয়োরের পাঁজর একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি একটি ছুটির জন্য এবং একটি দৈনন্দিন থালা হিসাবে উভয় তাদের পরিবেশন করতে পারেন. আপনি এগুলিকে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করতে পারেন: স্টু, ফ্রাই, ধোঁয়া, বেক। প্রায়শই এই পণ্য থেকে ঝোল প্রস্তুত করা হয়; এটি অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যায়। আপনি এগুলি কীভাবে রান্না করেন না কেন, তারা এখনও সুস্বাদু হয়ে উঠছে।

শুয়োরের মাংসের পাঁজরকে ব্রিসকেটের উপরের অংশ বলা হয়, যা পেশী স্তর, পাঁজর নিজেরাই এবং চর্বির একটি ছোট স্তর নিয়ে গঠিত। এই পণ্যটি প্রায়শই বিভিন্ন স্যুপ তৈরির ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সমাপ্ত থালা সত্যিই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করতে, আপনি সঠিক শুয়োরের মাংস পাঁজর নির্বাচন করতে হবে।

• মাংস একটি গোলাপী-লাল রঙ থাকতে হবে এবং তাজা হতে ভুলবেন না, আপনি একটি winded পণ্য কিনতে হবে না। কচি পশুর মাংস খাওয়াই ভালো। এটি একটি ফ্যাকাশে গোলাপী রঙ এবং অ্যাডিপোজ টিস্যুর একটি পাতলা স্তর দ্বারা আলাদা করা হয়। প্রথম থালা তৈরির জন্য, মাংসের পাতলা স্তরযুক্ত পাঁজরগুলি উপযুক্ত, দ্বিতীয় স্তরের জন্য সেগুলি আরও মোটা হওয়া উচিত।
• মাংস কেনার আগে আঙুল দিয়ে চেপে নিন। যদি চাপার পরে গঠিত গর্তটি তার আসল অবস্থানে ফিরে আসে তবে এটি তাজা মাংস। অন্যথায়, এটি ঝুঁকির মূল্য নয়।
• শুয়োরের মাংসের এক টুকরো গন্ধ। তাজা মাংস সামান্য মিষ্টি নোট সঙ্গে একটি মনোরম সুবাস আছে। আপনি যদি পচা বা অ্যামোনিয়ার অপ্রীতিকর গন্ধ অনুভব করেন তবে আপনার এই জাতীয় মাংস কেনা উচিত নয়।
• ন্যূনতম পরিমাণে অ্যাডিপোজ টিস্যু সহ পাঁজর বেছে নিন। অন্যথায়, রান্না করা থালাটি খুব চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে।

রান্না করার আগে, পণ্যটিকে তিন বা চারটি পাঁজরের টুকরো করে কাটা প্রয়োজন, এটি রান্নার সময় কমিয়ে দেবে। অনেকে স্যুপ তৈরিতে ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর ব্যবহার করেন। তারা 15 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত রান্না করে। বোর্শটের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত তাজা পাঁজর, উদাহরণস্বরূপ, রান্না করতে বেশি সময় লাগে, প্রায় 50-60 মিনিট। রান্না করার আগে, হিমায়িত শুয়োরের পাঁজরগুলি অবশ্যই গলাতে হবে।

যে কোনও মাংসের মতো, শুয়োরের পাঁজর রান্না করার আগে অবশ্যই প্রস্তুত করা উচিত: ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করুন। যদি প্রথম থালা প্রস্তুত করা হয়, পাঁজরগুলি ঠান্ডা জলে রাখা হয়, যদি দ্বিতীয়টি - ফুটন্ত জলে। আমরা একটি সসপ্যানে জল সংগ্রহ করি যাতে পাঁজরগুলি এতে অবাধে ভাসতে পারে। আমরা পণ্য রাখা এবং একটি ফোঁড়া আনা। পাঁচ থেকে সাত মিনিটের মধ্যে, একটি ফিল্ম ঝোলের উপর দাঁড়াবে, এটি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে।

তাপ কমিয়ে আনুন, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন। 50 মিনিটের জন্য রান্না। তারপর স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

ধূমপান করা শুয়োরের পাঁজর রান্না করতে অনেক কম সময় লাগবে, কারণ এই পণ্যটি খাওয়ার জন্য প্রায় প্রস্তুত। আমরা কাটা ধূমপান করা পাঁজরগুলি ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলিকে ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিই। গৃহিণীদের দ্বারা করা সবচেয়ে সাধারণ ভুলটি হল যতক্ষণ কাঁচা পাঁজরের মতো ধূমপান করা পাঁজর রান্না করা। আসলে, এই পণ্যটি ত্রিশ মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না।

শুয়োরের মাংসের পাঁজর ফুটানো খুব সহজ তা নিশ্চিত করতে, নিম্নলিখিত রেসিপিগুলি অনুসারে সহজ এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন।

মেরিনেডে সিদ্ধ পাঁজর প্রস্তুত করতে আমাদের প্রায় এক কেজি হাড়ের প্রয়োজন। এর আগে marinade প্রস্তুত করা যাক।পেঁয়াজকে পাতলা রিং এবং লেবুকে কিউব করে কাটুন। পেঁয়াজ দিয়ে মেশান, একটি সসপ্যানে রাখুন। রসুনের চারটি লবঙ্গ, লবণ, মরিচ, তেজপাতা, লবঙ্গ যোগ করুন এবং 1.5 লিটার জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে.

আমরা শুয়োরের মাংসের পাঁজর কেটে ফেলি: আমরা একে অপরের থেকে একে অপরকে আলাদা করি। ফলস্বরূপ টুকরোগুলি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকানো হয়। আমরা ফুটন্ত marinade সঙ্গে প্যান পাঁজর পাঠান। ঢাকনা বন্ধ করুন, সর্বনিম্ন আঁচ কমিয়ে এক ঘন্টা রান্না করুন।

অবশ্যই, আমরা সবাই জানি যে ধূমপান করা পাঁজরের সাথে একটি দুর্দান্ত মটর স্যুপ পাওয়া যায়। স্মোকড শুয়োরের মাংসের পাঁজর দিয়ে একটি পনির স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন। স্বাদ মটরের চেয়ে খারাপ হবে না।

আমরা ধূমপান করা পাঁজরগুলিকে হাড়গুলিতে ভাগ করি এবং ধুয়ে ফেলি। এগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে পূর্ণ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ফিল্ম অপসারণ এবং ঢাকনা বন্ধ করুন। তাপ কমিয়ে ত্রিশ মিনিট রান্না করুন।

এবার সবজির কথায় আসা যাক। আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন। আমরা প্রস্তুতির আগে পনের মিনিটের জন্য পাঁজরে প্যানে পাঠাই। সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঘষা। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।

পাঁজর প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, প্যানে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। পনির ছোট কিউব করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন। পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা আমাদের স্যুপ নাড়ুন। তারপর স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্যুপ পরিবেশন করার আগে প্রতিটি পরিবেশনের সাথে ছিটিয়ে দিন।

স্মোকড শুয়োরের পাঁজরের সাথে আলুর স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন তা শিখতে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।