ধীর কুকারে কীভাবে শুয়োরের মাংসের পাঁজর রান্না করবেন?

শুয়োরের মাংসের পাঁজর একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা যা প্রস্তুত করা বেশ সহজ এবং এতে প্রচুর পরিমাণে উপাদান ব্যবহৃত হয় না। তদতিরিক্ত, ধীর কুকারে এই থালাটি রান্না করার শিল্পে আয়ত্ত করার পরে, আপনি সময় সম্পদগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে সংরক্ষণ করতে সক্ষম হবেন।

শুয়োরের মাংসের পাঁজরগুলি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ, বিশেষত একটি সাইড ডিশ সহ, তবে সেগুলিকে প্যানে রান্না করতে হোস্টেসের অনেক সময় লাগে। অতএব, যদি সম্ভব হয়, এটি একটি প্রেসার কুকার বা ধীর কুকারে তৈরি করা মূল্যবান - এই ক্ষেত্রে, শুয়োরের মাংসের থালাটি সুস্বাদু হবে, তবে অনেক কম প্রচেষ্টা ব্যয় করা হবে। রান্নার জন্য মাঝারি আকারের পাঁজর বেছে নেওয়া ভাল এবং মাংসের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে চর্বির পরিমাণ অতিক্রম করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, উভয় উপাদান উপস্থিত থাকতে হবে: চর্বি ছাড়া, খাদ্য শুষ্ক হয়ে যাবে, এবং শুধুমাত্র হাড় মাংস ছাড়া থাকবে। মাংস তরুণ হওয়া উচিত, কারণ শুধুমাত্র এইভাবে পাঁজরগুলি নরম, সরস এবং কোমল হয়ে উঠবে।

টুকরা আউট বাছাই আপনার চর্বিটি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত - যদি সাদার পরিবর্তে এটি নোংরা হলুদ আঁকা হয় তবে এটি সেই প্রাণীর বার্ধক্যের সংকেত দেয় যার মৃতদেহ রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। হিমায়িত শুয়োরের পাঁজরগুলি স্বাভাবিকভাবে গলাতে হবে, অর্থাৎ, সেগুলিকে ফ্রিজার থেকে ফ্রিজে স্থানান্তর করতে হবে। আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন বা গরম জল দিয়ে প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে পারবেন না - তাই সমাপ্ত মাংস শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যাবে।অনেক শেফ চূড়ান্ত খাবারের সুগন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করতে রান্না করার আগে শুকরের মাংস মেরিনেট করার পরামর্শ দেন। আচারের জন্য, ওয়াইন, বিয়ার, সয়া সস, টমেটো পেস্ট, মধু, মেয়োনিজ বা এর বিভিন্ন সংমিশ্রণ অনুমোদিত।

উপরন্তু, পাঁজরের একটি দুই-পর্যায়ের তাপ চিকিত্সা একটি ভাল ধারণা হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রথম পর্যায়ে, শুয়োরের মাংস ফুটন্ত তেলে ভাজা হয় এবং দ্বিতীয় পর্যায়ে এটি ইতিমধ্যেই স্টিউ করা হয়। এটি সবজি একটি সাইড ডিশ সঙ্গে এই ধরনের মাংস পরিবেশন করার প্রথাগত। এটি ম্যাশ করা আলু, উদ্ভিজ্জ স্টু, পেঁয়াজ এবং ডিম সহ স্টুড বাঁধাকপি বা অন্যান্য খাবার হতে পারে। আচারযুক্ত শসা, টিনজাত টমেটো বা কোরিয়ান স্ন্যাকস একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। যাইহোক, সুবিধার জন্য, শুয়োরের মাংসের সাথে সাথে একটি ধীর কুকারে শাকসবজি স্টিউ করা যেতে পারে।

ধীর কুকারে ক্লাসিক পাঁজরের জন্য এক কেজি মাংস, 300 গ্রাম পেঁয়াজ, তিনটি রসুনের লবঙ্গ, 0.5 লিটার কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার, 30 মিলিলিটার সয়া সস, 30 মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল, লবণ এবং মশলা প্রয়োজন। প্রথমে পাঁজরগুলো ধুয়ে দুই টুকরো করে কাটা হয়। এগুলিকে মিনারেল ওয়াটার দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং তারপরে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। এই সময়ে, সবজি করা মূল্যবান: রসুনকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন এবং রিংয়ের অর্ধেক করে কেটে নিন। উপরোক্ত সময়ের পরে, মাংস জল থেকে সরানো হয় এবং শুকানো হয়।

মাল্টিকুকারে তেল ঢেলে দেওয়া হয়, রসুন পাড়া হয়, "ফ্রাইং" মোড সংযুক্ত থাকে। এর অনুপস্থিতির ক্ষেত্রে, আপনি "বেকিং" মোড ব্যবহার করতে পারেন। প্রয়োজনীয় রান্নার সময় সাধারণত আধা ঘন্টা হয়। রসুন ভাজার পাঁচ মিনিট পরে, আপনি পাঁজর যোগ করতে পারেন, মরিচ এবং মশলা দিয়ে গ্রেট করা, তবে এখনও লবণ ছাড়াই, বাটিতে।এগুলিকে এক ঘন্টার প্রায় এক তৃতীয়াংশের জন্য তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়াকরণ করতে হবে, পর্যায়ক্রমে উল্টে যেতে হবে।

সম্ভব হলে ঢাকনা খুলে রাখতে হবে। কুড়ি মিনিট পরে, পেঁয়াজ ধীর কুকারে রাখা হয়। নাড়তে, প্রোগ্রামের শেষ না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি রান্না করা হয়, তারপরে মাংস লবণাক্ত করা হয় এবং সয়া সস বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয়। মোড "এক্সটিংগুইশিং" বা "মাল্টিপোভার" এ পরিবর্তিত হয় এবং রান্না আরও বিশ মিনিটের জন্য চলতে থাকে। শেষে, গরম করার মোডে থালাটিকে প্রস্তুতিতে আনার পরামর্শ দেওয়া হয়।

স্টিউড পাঁজরগুলি মাল্টিকুকার মোড "রাগু" এ শাকসবজি দিয়ে রান্না করা যেতে পারে এবং একটি হৃদয়গ্রাহী থালা পান যা অতিরিক্ত সাইড ডিশের প্রয়োজন হয় না। এই খাবারের রেসিপিটি বেশ সহজ: আপনার প্রয়োজন এক কেজি মাংস, 300 গ্রাম বেগুন, দুটি টমেটো, দুটি বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, 400 গ্রাম বোতল করলা, দুই টেবিল চামচ আডজিকা, দুই টেবিল চামচ সয়া সস এবং লবণ এবং মরিচ. মাংসকে প্রাক-ম্যারিনেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ধোয়া পাঁজর অংশে বিভক্ত করা হয় এবং অ্যাডজিকা এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এই সময়ে, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়া হয় এবং স্ট্রিপ এবং কিউব মধ্যে কাটা হয়, যথাক্রমে।

একটি রোস্ট তৈরি করতে সবজিগুলি অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজা হয়। মাল্টিকুকারে, "রাগু" প্রোগ্রামটি পঁচিশ মিনিটের জন্য নির্বাচিত এবং সংযুক্ত করা হয়। মাংস অবিলম্বে বাটিতে রাখা হয়, যার উপরে সমাপ্ত ভাজা ঢেলে দেওয়া হয়। ঢাকনা বন্ধ না করে, উপাদানগুলি প্রায় দশ মিনিটের জন্য ভাজা উচিত, যার পরে ঢাকনা বন্ধ করা উচিত এবং আরও পনের মিনিট অপেক্ষা করুন। এই সময়ে, অবশিষ্ট সবজি বড় কিউব মধ্যে কাটা হয়, এবং খোসা প্রয়োজন মত সরানো হয়।এগুলি স্টুতে যুক্ত করার পরে, মশলাগুলি ভিতরে ঢেলে দেওয়া হয়, প্রোগ্রামটি "মাংস" এ পরিবর্তিত হয় এবং টাইমারটি আরও বিশ মিনিটের জন্য সেট করা হয়।

অবশ্যই, প্রত্যেকেরই ধীর কুকার নেই, তাই এই মাংসের অনুরাগীদের একটি প্যানে রান্নার রেসিপিটি আয়ত্ত করা উচিত। একটি আদর্শ রেসিপির উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে 800 গ্রাম পাঁজর, কয়েকটি পেঁয়াজ, 100 মিলিলিটার সয়া সস, 30 মিলিলিটার ভিনেগার, আধা টেবিল চামচ চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ। ধুয়ে এবং কাটা পাঁজরগুলি একটি কাচের পাত্রে পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয়। ভিনেগার, সয়া সস, লবণ, চিনি এবং মরিচ থেকে, একটি মেরিনেড প্রস্তুত করা হয়, যার সাথে মাংস ঢেলে দেওয়া হয়। যাইহোক, সয়া সস এবং মধু দিয়ে শুয়োরের মাংস মেরিনেট করা আরও সুস্বাদু হবে।

মেরিনেডে, পণ্যগুলি প্রায় ষাট মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে এবং ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত। সময়ে সময়ে, ওয়ার্কপিসটি অবশ্যই ঝাঁকাতে হবে যাতে টুকরোগুলি সমানভাবে ভিজে যায়। পাঁজর প্রস্তুত হয়ে গেলে, এগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। এর পরে, অবশিষ্ট মেরিনেড মাংসে ঢেলে দেওয়া হয়, পেঁয়াজ বিছিয়ে দেওয়া হয় এবং থালাটি প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে স্টিউ করা হয়। গ্রেভি, শাকসবজি এবং তাজা ভেষজ দিয়ে শুকরের মাংসের পাঁজর পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চুলায় বেক করা পাঁজরগুলি প্রস্তুত করা বিশেষভাবে কঠিন নয়। খুব প্রায়ই তারা সরিষা এবং মধু একটি marinade মধ্যে রান্না করা হয়। এই জাতীয় রেসিপিটি পুনরায় তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে এক কেজি মাংস, কয়েক টেবিল চামচ সরিষা, তিন টেবিল চামচ মধু, লবণ এবং মশলা। সুবিধার জন্য, মধু একটি জল স্নান মধ্যে সামান্য নরম করা উচিত, তারপর সরিষা সঙ্গে মিশ্রিত করা উচিত।ধুয়ে এবং অংশে বিভক্ত, পাঁজরগুলিকে মেরিনেড দিয়ে ঘষে কয়েক ঘন্টার জন্য সসে ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হয়।

তারপরে পাঁজরগুলিকে ওভেনে রাখা হয়, 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয় এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়। এই রেসিপিটির বিশেষত্ব হ'ল ম্যারিনেডের জন্য উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তন করে আপনি চূড়ান্ত থালাটির স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন।

ধীর কুকারে, শুকরের মাংসের পাঁজর সহ একটি দুর্দান্ত স্যুপ প্রস্তুত করা হয়। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রায় 400 গ্রাম মাংস, 200 গ্রাম পেঁয়াজ, গাজর, 500 গ্রাম আলু, উদ্ভিজ্জ তেল, দুটি তেজপাতা, লবণ এবং মশলা লাগবে। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ানো এবং ছোট টুকরা করা হয়, এবং এটি মূল ফসল ঝাঁঝরি করা আরও সুবিধাজনক হবে। বাটির নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দেওয়া হয়, এতে শাকসবজি রাখা হয়, স্যুপ প্রোগ্রাম সংযুক্ত থাকে। ভাজা রান্না করার সময়, আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কাটা হয়।

অনেক গৃহিণী শুয়োরের মাংস দিয়ে বোর্স্ট রান্না করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, ধূমপান করা পাঁজরের সাথে সমৃদ্ধ মটর স্যুপ রাশিয়ার বাসিন্দাদের দ্বারা কম প্রিয় নয়।বোর্শট প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় এক কেজি মাংস, এক পেঁয়াজ, এক গাজর, আধা বাঁধাকপি, ছয়টি আলু, একটি বিটরুট, 300 মিলিলিটার টমেটো পেস্ট, রসুনের দুটি লবঙ্গ, তিন টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল, 250 গ্রাম টক। ক্রিম, এক চিমটি লবণ এবং প্রায় দুই টেবিল চামচ সদ্য কাটা সবুজ শাক। মাংস ধুয়ে, শুকানো এবং অংশে কাটা হয়। তারপরে এগুলি একটি সসপ্যানে রেখে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। যত তাড়াতাড়ি স্যুপ ফুটে, ফেনা অপসারণ এবং প্রায় এক ঘন্টা এবং একটি অর্ধ জন্য কম তাপ উপর রান্না করা প্রয়োজন।

গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয় এবং ভাজার জন্য কাটা হয়। Beets ঝরঝরে লাঠি মধ্যে কাটা হয়। ভালভাবে উত্তপ্ত তেলে, প্রথমে পেঁয়াজ কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপরে আরও তিন মিনিটের জন্য গাজর। পরবর্তী পর্যায়ে, সেখানে beets যোগ করা হয়, উদ্ভিজ্জ ভর তিন মিনিটের জন্য ভাজা হয়। এর পরে, টমেটো পেস্ট একই পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু দশ মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়। এই সময়ে, আলু খোসা ছাড়িয়ে, কাটা এবং ঝোল পাঠানো হয়।

ধীর কুকারে কীভাবে শুয়োরের মাংসের পাঁজর রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।