ভাজা আদিগে পনির: সঠিকভাবে রান্না করা এবং সুস্বাদু

Adyghe পনির বিশেষ করে নিরামিষাশীদের পছন্দ, কারণ তারা প্রায়ই একটি পরিচিত থালা মধ্যে মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারেন. যাইহোক, মাংস connoisseurs এছাড়াও এটি পছন্দ করবে, বিশেষ করে যখন ভাজা হয়। ক্রিস্পি ক্রাস্ট, সূক্ষ্ম স্বাদ এবং একেবারে যে কোনও উপাদানের সাথে পনির একত্রিত করার ক্ষমতা যে কোনও টেবিলে এটিকে প্রায় অপরিহার্য করে তোলে।

Adyghe পনির অনেক খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়: এটি ভাজা, সালাদ এবং casseroles যোগ করা যেতে পারে, পাই এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আমরা এই পণ্যটি এবং পিপি (সঠিক পুষ্টি) এর অনুসারীদের পছন্দ করি, কারণ এতে ভিটামিন এ, বি 2 এবং পিপি সহ কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং দরকারী রচনা রয়েছে। পনির প্রায়ই ডায়েট গুডিজ প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 260 কিলোক্যালরি রয়েছে।

পরিমিত পরিমাণে আদিঘে পনির নিয়মিত সেবন ক্যান্সারের সূত্রপাত প্রতিরোধে সহায়তা করে। যেহেতু রচনাটিতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে, তাই হাড়ের টিস্যুও কিছু সুবিধা পায়। নখ, ত্বক, চুলের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করুন। এনজাইমগুলি অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, শরীরকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে নিজেকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।

ভাজা Adyghe পনির ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ভোগা মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে.এছাড়াও, পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার শরীরে ট্রিপটোফ্যান জমা হওয়ার কারণে ক্রমাগত মাথাব্যথা হতে পারে। এছাড়াও, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের যে কোনও রোগে ভুগছেন তাদের যে কোনও ভাজা খাবারের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।

শহুরে পরিস্থিতিতে, সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি প্যানে আদিগে পনির ভাজা।

সাধারণত, 300 গ্রাম Adyghe পনিরের জন্য, 2 টেবিল চামচ। l মাখন, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং এক চিমটি মশলা। তেলটি যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক হওয়া উচিত (আদর্শভাবে দেহাতি, থালাটিতে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করতে এবং একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট তৈরি করতে)। আদিগে পনির ছোট কিউব করে কাটা হয়। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করা হয়, তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন 10 সেকেন্ডের জন্য ভাজা হয়। এর পরে, পনিরের কিউবগুলি এতে যোগ করা হয় এবং প্রক্রিয়াতে সেগুলি লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ভাজুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না থালাটি সোনালি আভা পায়। পনির ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত, যাতে এটি তার টেক্সচারের কোমলতা হারাতে না পারে।

গ্রিলের উপর রান্না করা খাবারটি কম সুস্বাদু নয়। প্রাথমিকভাবে, 300 গ্রাম পনির ছাড়াও, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 3 চামচ প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। l জলপাই তেল এবং মশলা। আপনি নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, ইতালীয় ভেষজ। পনির বড় টুকরা করা হয়। তারপর গুঁড়ো রসুন তেল এবং মশলা দিয়ে মেশানো হয়। এর পরে, কিউবগুলি এই মিশ্রণে রোল করা হয় এবং মাঝারি আঁচে ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে ভাজা হয়।

গ্রিলের আদিগে পনিরও আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হবে। 3 টুকরো পনিরের জন্য আপনার প্রায় 6 টি তুলসী পাতা, 2 টি রসুনের লবঙ্গ, 30 গ্রাম পাইন বাদাম এবং এক চা চামচ মধু লাগবে। উপরন্তু, এটি লবণ, আজ, 1 চামচ প্রস্তুত মূল্য। balsamic ভিনেগার এবং 2 চামচ। lজলপাই তেল. আপনি যদি সস দিয়ে একটি থালা রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনাকে 5 টেবিল চামচ পরিমাণে মেয়োনিজ বা টক ক্রিমও যত্ন নিতে হবে। এল।, পার্সলে - 1 টেবিল চামচ। l টেবিল চামচ, রসুনের লবঙ্গ এবং কালো মরিচ। পনির তুলসী, মোটা কাটা রসুন এবং জলপাই তেল সহ একটি বাটিতে রাখা হয়। সবকিছু লবণ, আজ, বাদাম, মধু এবং বালসামিক দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সমস্ত উপাদান সাবধানে মিশ্রিত এবং 30 মিনিটের জন্য নিষ্পত্তি করা হয়।

এরপরে, পনিরের টুকরোগুলি একটি গ্রিলের উপর রাখা হয় এবং একটি সোনালি আভা না আসা পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজা হয়। আপনি গ্রিল থেকে পনির অপসারণ করার আগে, আপনি এটি উপর marinade বাকি ঢালা প্রয়োজন। সসটি সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, পার্সলে, টক ক্রিম এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। সবকিছু একটি পাত্রে মিশ্রিত করা হয় এবং টেবিলে পরিবেশন করা হয়। তাজা শাকসবজি এবং তাজা রুটি দিয়ে থালাটির পরিপূরক করা একটি ভাল ধারণা।

পনিরের একটি বৃত্তের এক চতুর্থাংশ ছাড়াও, যা 250 গ্রামের সমতুল্য, আপনাকে কয়েকটি মাঝারি আকারের টমেটো, 1 হলুদ মরিচ, একগুচ্ছ ভেষজ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা কিনতে হবে: লবণ, মরিচ, হলুদ, তেজপাতা সবকিছু ছোট টুকরা মধ্যে কাটা হয়: পনির - টুকরা, টমেটো - বৃত্ত, এবং মরিচ - কিউব। ঝাঁঝরিতে একটি ফয়েল ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যেখানে তেল ঢেলে দেওয়া হয় এবং হলুদ, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করা উপাদানগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। উপরে থেকে, সবকিছু আবার তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই অবস্থায়, থালাটি 60 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা হয়, তারপরে এটি গরম কয়লার উপর 25 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

এটা উল্লেখ করা জরুরী আপনি যদি ভুট্টার আটা দিয়ে গমের আটা প্রতিস্থাপন করেন, তবে থালাটিতে একটি আশ্চর্যজনক লোভনীয় সুবাস থাকবে। আপনি ময়দায় মশলা বা শুকনো গুল্মও যোগ করতে পারেন।এছাড়াও, আপনি যদি পনিরটিকে জলে নয়, তবে ওয়াইনে ডুবান - সাদা এবং লাল উভয়ই - আপনি থালাটিকে সামান্য টক দিয়ে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ দিতে পারেন। পনির উপাদান নিজেই একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাজা হতে হবে না, যেহেতু পণ্য ইতিমধ্যেই, আসলে, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, তাই আপনি ভূত্বকের রঙ এবং অবস্থার উপর ফোকাস করতে হবে। অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত উপাদান এড়াতে, এটি ভালভাবে উত্তপ্ত তেলে Adyghe পনির রাখার সুপারিশ করা হয়।

নীচে ভাজা পনিরের রেসিপি রয়েছে, যা ধাপে ধাপে অনুসরণ করে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যে একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

খুব প্রায়ই, Adyghe পনির ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে ভাজা হয়. একটি দুগ্ধজাত 400 গ্রামের জন্য, 1.5 কাপ ময়দা, লবণ, 3 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল এবং 1 গ্লাস জল। প্রথমে পনিরকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এক টুকরো পুরুত্ব 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। তারপর পাত্রে ময়দা ঢেলে কয়েক চিমটি লবণ মেশানো হয়। অন্য একটি পাত্রে, আপনাকে আগে থেকেই পরিষ্কার জল ঢেলে দিতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করা হয়। প্রতিটি টুকরো প্রথমে জলে এবং তারপরে ময়দায় ডুবানো হয়, যার পরে প্রতিটি পাশ ভাজা হয়। অতিরিক্ত তেল শুষে নেওয়ার জন্য রেডি আদিঘে পনিরকে ন্যাপকিনে রাখতে হবে। এই খাবারটি সাধারণত জামের মতো ফল বা বেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, এই রেসিপিতে জল সাদা ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - তাই স্বাদ আরও তীব্র হবে।

টমেটোর সাথে ভাজা পনিরও দ্রুত প্রস্তুত হয়, তবে একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ ধরে রাখে। Adyghe পণ্যের 200 গ্রামের জন্য, 200 গ্রাম টমেটো প্রস্তুত করতে হবে। এছাড়াও, আপনাকে তুলসীর কয়েকটি স্প্রিগ, 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং মশলা প্রয়োজন হবে।

পনির এবং টমেটো ছোট কিউব মধ্যে কাটা হয়।দুধের কিউবগুলি প্রথমে একটি প্যানে ভাজা হয় এবং তারপরে তুলসী সহ টমেটো ভাজা হয়। সমস্ত উপাদান একটি প্লেটে রাখা হয়, তারপরে থালাটি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। থালা অবিলম্বে পরিবেশন করা আবশ্যক.

সুশির জন্য নরি - সামুদ্রিক শৈবালের সাথে পিটাতে ভাজা পনিরের রেসিপিটি অস্বাভাবিক দেখায়। রান্নার জন্য, আপনার 150 গ্রাম পনির, 2 শীট নরি, 3 টেবিল চামচ লাগবে। l ময়দা, 60 মিলি জল, 1 ডিম, তেল এবং মশলা। পনির কাঠি মধ্যে কাটা হয়। ব্যাটারটি পানি, ডিম, ময়দা এবং মশলার মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়। নরি ​​ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, যার মধ্যে পনির মোড়ানো হয়। চুলায় তেল গরম করা হয়, তারপরে লাঠিগুলি প্যানে পাঠানো হয়, যা প্রথমে ব্যাটারে ডুবানো হয়। আপনি Adyghe পনির এটি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে।

আপনি একটি ডিম দিয়ে সাদা ক্র্যাকারে পণ্যটি ভাজতে পারেন। 200 গ্রাম পনিরের জন্য, 150 গ্রাম ক্র্যাকার, 2 ডিম, 2 টেবিল চামচ রয়েছে। l ময়দা, মাখন এবং মশলা। একটি প্রশস্ত প্লেটে ময়দা এবং মশলা দিয়ে পটকা মেশানো হয়। ডিমে এক চিমটি লবণ দিয়ে ফেটানো হয়। প্লেটগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, যার পুরুত্ব 1 সেন্টিমিটার। প্রতিটি বার প্রথমে একটি ডিমে এবং তারপরে ব্রেডিংয়ে ডুবানো হয়। পনিরকে কিছুটা বিশ্রাম দেওয়া উচিত, তারপরে টুকরোগুলি আবার ডিমের মধ্যে ডুবানো হয়, তারপরে রুটি তৈরি করে প্যানে পাঠানো হয়। একটি ভূত্বক প্রদর্শিত পর্যন্ত প্রতিটি উভয় পক্ষের ভাজা হয়।

মধু এবং বাদাম দিয়ে রান্না করলে মিষ্টি পনির বেরিয়ে আসবে। একটি দুগ্ধজাত 300 গ্রাম ছাড়াও, 80 গ্রাম মধু নেওয়া হয়, 2 টেবিল চামচ। l বাদাম, 50 গ্রাম মাখন, 100 মিলি দুধ এবং 3 টেবিল চামচ। l ময়দা Adyghe পনির সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে কাটা হয়. একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা, দারুচিনি, ভ্যানিলিন মিশ্রিত হয়। এই সময়ে, বাদাম গুঁড়ো করা হয় এবং একটি প্যানে সামান্য ভাজা হয়।পনিরের প্রতিটি টুকরো দুধে ডুবানো হয়, তারপরে ময়দায় এবং উভয় পাশে ভাজা হয়। প্রস্তুত পনির একটি প্লেটে রাখা হয়, মধু দিয়ে ঢেলে এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। থালা খাওয়ার আগে 10 মিনিটের জন্য একটু দাঁড়ানো উচিত।

পিটা রুটিতে ভাজা পনির খুব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু। 200 গ্রাম পনিরের জন্য আপনার পিটা রুটির 2 শীট লাগবে। উপরন্তু, আপনি 1 tbsp প্রস্তুত করতে হবে। l মেয়োনিজ, 2 ডিম, 1 চামচ। স্টার্চ এবং মশলা। প্রথমত, ডিমগুলি মশলা, স্টার্চ এবং মেয়োনিজের সাথে একত্রিত হয় - একটি ব্যাটার পাওয়া যায়। তারপরে পিটা রুটি আয়তক্ষেত্রে কাটা হয়, এবং পনিরটি টুকরো টুকরো করে। প্রতিটি পনির পিটা রুটিতে পাকানো হয়, যেন ফিলিংটি প্যানকেকের সাথে খাপ খায়।

সমাপ্ত বান্ডিল seam নিচে স্থাপন করা হয়. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করা হয়, এবং প্রতিটি পিটা পনির সেখানে পাঠানো হয়, আগে ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখা হয়। রোস্টিং দুই দিকে সঞ্চালিত হয়.

যে কোনও পনির পণ্যের মতো, স্যান্ডউইচের অংশ হিসাবে আদিঘে পনির দুর্দান্ত অনুভব করবে। এটি শুধুমাত্র রুটি দিয়েই নয়, ভেষজ, শসা এবং টমেটো দিয়েও পরিপূরক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভাজা Adyghe পনির বিভিন্ন তাজা সবজি, ডিল, পার্সলে, ধনেপাতার সাথে ভাল যায়, তাই এই উপাদানগুলির সাথে পরিবেশন সবসময় সুস্বাদু হবে। আপনি এগুলিকে সালাদে কাটতে পারেন, বা একটি প্লেটারে সুন্দরভাবে সাজিয়ে রাখতে পারেন।

দুগ্ধজাত পণ্যটি ফলগুলির সাথেও মিলিত হয় - আঙ্গুর এবং নাশপাতি, পাশাপাশি বেরি সস, উদাহরণস্বরূপ, লিঙ্গনবেরি। এই বিষয়ে কোন বিশেষ নিষেধাজ্ঞা নেই - পনির পাস্তা, এবং ভাতের সাথে এবং এমনকি মধুর সাথে মিলিত হবে।

কিভাবে Adyghe পনির রান্না করতে, নীচে দেখুন.