পনির: এটা কী, পনিরের রেসিপি কী, আপনি এটি দিয়ে কী রান্না করতে পারেন?

পনির একটি দরকারী এবং প্রয়োজনীয় পণ্য। সর্বোপরি, আচারযুক্ত চিজ, যা ব্রাইনজা, দুগ্ধজাত পণ্য। এগুলিতে ক্যালসিয়াম থাকে, যা কোনও কারণে শরীর থেকে ধুয়ে যায় এবং পনির ঘাটতি পূরণ করতে সহায়তা করে। পনির মাংস এবং মুরগির সাথে ভাল যায়। এই পনির স্যান্ডউইচের জন্য, ক্ষুধা বাড়াতে বা সালাদ এবং গরম খাবারের সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তিনি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয় দ্বারা প্রিয় হয়.

জনপ্রিয় হার্ড চিজগুলি যা দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়স্ক, এছাড়াও আচার রয়েছে। তারা অনেক দ্রুত রান্না করে।

একটি কিংবদন্তি রয়েছে যা বলে যে কীভাবে আচারযুক্ত পনির, বিশেষত ব্রাইনজা উপস্থিত হয়েছিল। একজন আরব বণিক যিনি বেড়াতে গিয়েছিলেন তিনি তার ব্যাকপ্যাকে দুধ রেখেছিলেন। বেশ কিছু দিন তার যাত্রা চলতে থাকে। সে তার ব্যাগের দিকে তাকায়নি। ব্যাকপ্যাকের নীচের অংশটি দাঁড়াতে পারল না এবং ভেঙ্গে গেল, একটি হালকা রঙের তরল মাটিতে ছড়িয়ে পড়ল। কিছু পণ্যের একটি ঘন সাদা টুকরা ব্যাগের ভিতরে থেকে গেল। এই ছিল পনির. যেহেতু এটি পরিণত হয়েছিল, তার একটি দুর্দান্ত স্বাদ ছিল এবং বিভিন্ন ধরণের পনিরকে ব্রাইন বলা শুরু হয়েছিল।

শুধুমাত্র মহিলারা পনির তৈরিতে নিযুক্ত ছিলেন, তদুপরি, তাদের বয়সী হতে হয়েছিল। গ্রীক কিংবদন্তিরা বলে যে টেবিলটি খালি বলে বিবেচিত হত যদি ব্রাইনজা এটি থেকে অনুপস্থিত থাকে।

Brynza একটি নরম curdled জমিন আছে. এটি একটি ছিদ্র ছাড়া একটি পনির, এটি একটি মসৃণ পৃষ্ঠ আছে। এতে অনিয়মিত আকৃতির শূন্যতা থাকতে পারে। পণ্যের একটি সূক্ষ্ম নোনতা স্বাদ আছে। Brynza এর মনোরম স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখে না।সুস্বাদু স্বাদ ছাড়াও, পনিরের একটি সুন্দর সাদা রঙ রয়েছে, পনিরের ভর জুড়ে অভিন্ন। যদি দুধ খুব চর্বিযুক্ত হয়, তাহলে সম্ভবত ছায়াটি একটু হলুদ হবে।

Brynza এর চর্বি উপাদান দুধের উপর নির্ভর করে যা থেকে এটি প্রস্তুত করা হয়। যদি দুধটি দোকানে কেনা হয় এবং কম চর্বিযুক্ত হয় তবে পণ্যটি হালকা এবং নরম। যারা তাদের ওজন এবং স্বাস্থ্য নিরীক্ষণ তাদের জন্য উপযুক্ত একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য।

একটি নিয়ম হিসাবে, Brynza গরু বা ছাগল দুধ থেকে তৈরি করা হয়। কিন্তু অনেকে যুক্তি দেন যে ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি একটি পণ্য আরও পুষ্টিকর এবং মনোরম এবং একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। এই দুগ্ধজাত পণ্যে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে, তাই এর দৈনিক আদর্শ 70-80 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। এই পরিমাণ Brynza পুরো স্বাদ প্রশংসা করার জন্য যথেষ্ট। তবে কিডনি ও কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই পরিমাণ কমাতে হবে।

পনিরের উপকারিতা বহুদিন ধরেই প্রমাণিত। পুষ্টিবিদরা ব্রাইনজার সমস্ত ইতিবাচক গুণাবলী উল্লেখ করেছেন এবং প্রতিদিনের মেনুতে এটি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিয়েছেন। এটি সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবার উভয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। সর্বাধিক উপকার পেতে, পনির সকালে খাওয়া উচিত।

পনির ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, বি, সি, খনিজ পদার্থ সমৃদ্ধ। এটিতে একটি অত্যাবশ্যক পুরো প্রোটিন রয়েছে যা মানব শরীর দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। দরকারী পদার্থের প্রয়োজনীয় জটিল পেতে পনিরের দৈনিক হার ব্যবহার করা যথেষ্ট। পণ্যটি তৈরি করে এমন উপাদানগুলি সমস্ত পাচক অঙ্গগুলির কাজকে স্বাভাবিক করে এবং ইমিউন সিস্টেমের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করে।

শিশুদের পনির দেওয়া কেবল সম্ভব নয়, প্রয়োজনীয়ও। শিশুরোগ বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, দুই বছর বয়স থেকে পণ্যটি চালু করা মূল্যবান। পনিরের ছোট অংশ ক্যালসিয়াম পূরণ করতে সাহায্য করবে, যা শিশুদের শরীরের জন্য খুবই প্রয়োজনীয়।

এই বিস্ময়কর পণ্যটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং এটি দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করা যেতে পারে। এর ব্যবহারের সাথে গরম খাবার এবং স্ন্যাকস প্রস্তুত করুন। এটি উদ্ভিজ্জ সালাদের উপাদানগুলির সাথে ভাল যায়। গৃহিণীদের অভিজ্ঞতা দেখায় যে ব্রান্ডজা খুব আসল উপায়ে রান্না করা যায়। কল্পনা দেখানোর পরে, আপনি নিজেই একটি অনন্য থালা বা স্ন্যাক তৈরি করতে পারেন, যা আপনার অতিথিদের আনন্দদায়কভাবে অবাক করবে।

বেকিং পনির খুব সহজ, এবং ফলাফল আপনি খুশি হবে. একটি মনোরম এবং অস্বাভাবিক জলখাবার খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম পনির;
• 150 গ্রাম মাখন।

পনির একটি টুকরা প্রস্তুত করতে, এটি দুটি সমান অংশে কাটা। আপনার বেকিং পেপার লাগবে, যা মার্জিন দিয়ে নিতে হবে। তিনি তেল দিয়ে তৈলাক্ত হয়. এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং একটি ঘন স্তর মধ্যে আবরণ প্রয়োজন।

এখন Brynza এর প্রতিটি টুকরা এমনভাবে মোড়ানো উচিত যাতে প্রান্তগুলি বন্ধ থাকে। ঐচ্ছিকভাবে, ব্রান্ডজা আপনার প্রিয় ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। ওভেনটি 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত করা উচিত এবং 45 মিনিটের জন্য বেক করা উচিত।

Brynza রেসিপির জন্য বুলগেরিয়া বিখ্যাত। এটি দেশের একটি জাতীয় পণ্য, তাই সেখানে ব্রানজা দিয়ে অনেক খাবার রান্না করা হয়। আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ডিম - 4 পিসি।;
• দুধ - 30 মিলি;
• পনির - 100 গ্রাম;
• মাখন - 30 গ্রাম;
• সবুজ পেঁয়াজ, মশলা - স্বাদ।

ধাপে ধাপে ধাপগুলি অনুসরণ করুন:

• পনির একটি মোটা grater উপর grated করা আবশ্যক;
• যদি তাজা ভেষজ এবং পেঁয়াজ ব্যবহার করেন তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা;
• দুধ এবং ডিম বীট করুন, রচনায় পনির এবং কাটা সবুজ শাক যোগ করুন;
• তেল দিয়ে প্যান গ্রীস করুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণ ঢালা;
• ঢাকনা বন্ধ করুন এবং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

উপাদেয় পেট একটি বহুমুখী পণ্য। এটা মাছ, মাংস, এবং অন্য কোন হতে পারে। Brynza Pate এমনকি সবচেয়ে দুরন্ত গুরমেট সন্তুষ্ট হবে.

এর প্রস্তুতির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করা হয়:

• 200 গ্রাম পনির;
• 100 গ্রাম আখরোট;
• 100 গ্রাম মাখন;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সবুজ পেঁয়াজ এবং পেপারিকা - স্বাদে।

প্যাট তৈরি করা সহজ।

• রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে দিন।
• আখরোট এবং পনির একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিন। আপনি এই জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন, তারপর প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস করার প্রয়োজন হয় না।
• মাখন দিয়ে সব উপকরণ মেশান। আপনি যদি হাত দিয়ে মিশ্রিত করেন তবে এটি অবশ্যই খুব সাবধানে করা উচিত।
• সমাপ্ত প্যাটে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং পেপারিকা যোগ করুন।

• থালা প্রস্তুত, আপনি স্বাদ শুরু করতে পারেন। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ একটি হৃদয়গ্রাহী প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত।

আপনি Brynza সঙ্গে মাংস এবং হাঁস উভয় রান্না করতে পারেন. মৃদু দই গন্ধ প্রতিটি উপাদান কিছু zest যোগ করা হবে. সব খাবারই আপনার পছন্দ অনুযায়ী বৈচিত্র্যময় হতে পারে।

আপনি বাড়িতে Brynza রান্না করতে পারেন, এবং এমনকি একটি অনভিজ্ঞ হোস্টেস টাস্ক সঙ্গে মানিয়ে নিতে হবে। খামার বিকল্পগুলির চেয়ে পনিরের কম দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে না।প্রায়শই, পণ্যটি গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে ছাগলের দুধও ব্যবহার করা যেতে পারে।

অবশ্যই, যখন গৃহিণীরা সবেমাত্র নিজেরাই ব্রাইনজা রান্না করতে শুরু করেছিল, তখন এটি সর্বদা প্রত্যাশা পূরণ করে না। কিন্তু ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে, রেসিপির জন্ম হয়েছিল যা এমনকি নতুনদের দ্বারা নিরাপদে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ব্যবসার প্রধান জিনিস ইচ্ছা এবং নিয়ম অনুসরণ করা হয়.

ক্লাসিক Bryndza প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• দুধ (উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান: দুধ যত চর্বিযুক্ত হবে, পনির তত বেশি সুস্বাদু হবে) - 1.8 লি;
• কেফির (কমপক্ষে 3% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ) - 180 গ্রাম;
• টক ক্রিম (অন্তত 20% চর্বিযুক্ত) - 375 গ্রাম;
• ডিম - 7 পিসি। (বড়);
• লবণ - 55 গ্রাম (সূক্ষ্ম পিষে নেওয়া ভাল)।

রান্না একটি বড় এনামেল প্যানে হওয়া উচিত। এতে দুধ ঢালুন এবং লবণ দিন। চুলায় রাখুন। একটি পৃথক পাত্রে দুধ ফুটতে থাকা অবস্থায় কেফির এবং টক ক্রিম মেশান। এটি একটি মিক্সার দিয়ে করা ভাল। ভর বায়বীয় হওয়া উচিত এবং আকার বৃদ্ধি করা উচিত। মিক্সারের গতি কম করুন এবং ধীরে ধীরে সেদ্ধ দুধে ঢেলে দিন।

এখন এই ভর দুধ, কেফির এবং টক ক্রিম একটি ফোঁড়া আনতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন তাপে রাখতে হবে। এই সময় দই এবং ঘোল গঠনের জন্য যথেষ্ট। সিরাম ড্রেন করা আবশ্যক। গ্রাম থেকে দাদিদের পরামর্শ নেওয়া মূল্যবান: গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কোলান্ডার ব্যবহার করা ভাল, যা কমপক্ষে চারটি স্তরে ভাঁজ করা হয়। 3-6 ঘন্টার জন্য ভর ছেড়ে যাতে তরল গ্লাস হয়। দই গঠনে একজাতীয় হয়ে উঠবে।

সিরাম ড্রেন হয়ে গেলে, গজ বেঁধে রাখুন যাতে আপনি একটি ব্যাগ পান। এটি অবশ্যই থালাটির নীচে স্থাপন করা উচিত এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত এবং উপরে একটি প্রেস ইনস্টল করা উচিত। আপনাকে 5 ঘন্টা চাপে রাখতে হবে। পনির নিজেই রান্না হবে। প্রেসের ক্রিয়াকলাপের অধীনে, ফলস্বরূপ ঘোলটি ব্রিনের মতো কাজ করবে। পনির ঘন হবে, কিন্তু শুকনো নয়।5 ঘন্টা পরে, Brynza 3-4 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়। তারপর পনির গজ থেকে সরানো হয় এবং ক্লিং ফিল্মে স্থাপন করা হয়। এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

এই ক্লাসিক রেসিপি নিরাপদে আপনার পছন্দ যে seasonings সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। তারপর পণ্যটি শুধুমাত্র নতুন স্বাদের গুণাবলী অর্জন করবে না, তবে এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্যও উপযুক্ত হতে পারে। এটিতে ন্যূনতম ক্যালোরি রয়েছে তবে প্রচুর দরকারী পদার্থ রয়েছে।

একটি মাল্টিকুকার এখন রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয় এবং আপনি এতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পনির রান্না করতে পারেন। কৌশলটি ব্যাপকভাবে সহজ করে এবং রান্নার গতি বাড়ায়। আসল পণ্যগুলি থেকে, 300-350 গ্রাম সবচেয়ে সূক্ষ্ম পনির পাওয়া যাবে:

• ডিম - 4 পিসি।;
• দুধ (উচ্চ চর্বি) - 2.3 লি;
• সূক্ষ্মভাবে মাটি লবণ - 65 গ্রাম;

রান্না বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়।

• প্রথমে আপনাকে একটি কাচের জার প্রস্তুত করতে হবে: এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি 3 লিটার জার ব্যবহার করা ভাল।
• একটি বয়ামে দুধ ঢালা এবং টক ছেড়ে, গজ বা একটি পাতলা কাপড় দিয়ে উপরের আবরণ. আপনি যদি ধারকটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখেন, উদাহরণস্বরূপ, ব্যাটারির পাশে থাকলে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে। গাঁজন প্রক্রিয়ার গতি বাড়ানোর জন্য, দুধে টক যুক্ত করা হয় - পেপসিন। এটি একটি প্রাকৃতিক পণ্য, একটি তরল এবং পাউডার নির্যাস হিসাবে উপলব্ধ। আপনি ফার্মাসিতে কিনতে পারেন।
• দুধ টক হয়ে গেলে ধীরগতির কুকারে ঢেলে দিন। এতে লবণ দিয়ে ফেটানো ডিম যোগ করুন। "বেকিং" মোড চালু করুন। মোডটি 25-30 মিনিটের গড় বেকিং সময় ধরে নেয়।
• স্ট্রেনিংয়ের জন্য, একটি চালনি ব্যবহার করা ভাল, তবে 4 স্তরে গজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কোলান্ডারও উপযুক্ত। একটি চালনি ব্যবহার করার সময়, পনিরটি সমস্ত ছাইকে গ্লাস করতে একটু বেশি সময় নেবে।
• সমস্ত তরল নিষ্কাশন হয়ে যাওয়ার পরে, গজের প্রান্তগুলি অবশ্যই বাঁধতে হবে এবং ভরের উপরে একটি লোড স্থাপন করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি পাঁচ লিটার জল।
• Bryndza অন্তত 6 ঘন্টা জন্য এই ফর্ম রাখা আবশ্যক, তারপর আপনি এটি স্বাদ করতে পারেন।

হাতে প্রস্তুত Brynza একটি খুব মিহি স্বাদ আছে। এমনকি যারা বেশিরভাগ দুগ্ধজাত পণ্য পছন্দ করেন না তারা এটি পছন্দ করবেন, যা আপনার সন্তান থাকলে বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে বাড়িতে ব্রানজা পনির কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।