কিভাবে বাড়িতে চকচকে দই তৈরি করবেন?

কুটির পনির সবচেয়ে দরকারী প্রোটিন পণ্য এক দায়ী করা যেতে পারে। এর প্রধান এবং গৌণ উপাদানগুলি একে অপরের সাথে পুরোপুরি যোগাযোগ করে। এগুলি শরীরের জন্য ভিটামিনের পুষ্টির উত্স হিসাবেও কাজ করে। এটি থেকে খাবারগুলি যে কোনও প্রাতঃরাশ বা চা পার্টিকে পুরোপুরি পরিপূরক করে।

দুর্ভাগ্যবশত, বেশিরভাগ শিশু দুগ্ধ এবং টক-দুধের পণ্য ব্যবহার এড়াতে চেষ্টা করে, তাই তারা তাদের জন্য চকোলেট আইসিংয়ে দই পনির তৈরি করতে শুরু করে। আজ, এই জাতীয় দই বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয় - ঘন দুধ থেকে ফল এবং ক্যারামেল পর্যন্ত।

প্রতি বারে চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রীর বর্ধিত মাত্রার কারণে চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 1 পিসের বেশি এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। তারা আপনাকে খাবারের রচনা এবং গুণমান সাবধানতার সাথে পর্যবেক্ষণ করার পরামর্শ দেয়, কারণ নির্মাতারা প্রায়শই এতে সস্তা, মেয়াদোত্তীর্ণ উপাদান সরবরাহ করে।

দুর্ভাগ্যবশত, কাউন্টারে ট্র্যাক রাখা এবং একটি ভাল পুষ্টিকর পণ্য খুঁজে পাওয়া কঠিন, কিন্তু একটি উপায় আছে। বাড়িতে, আপনি চকচকে মিষ্টি তৈরি করতে পারেন, যা অনেক বেশি কার্যকর হবে এবং এটি যে কোনও স্বাদ দিন। এবং এছাড়াও আপনি সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজের গন্ধ, রঙ এবং স্তর নিয়ন্ত্রণ করার সুযোগ পাবেন।

ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং উচ্চ রক্তে শর্করায় ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য বাড়িতে তৈরি মিষ্টির একটি বৈচিত্র পরিবর্তন করা যেতে পারে। এখন সুস্বাদুতা একেবারে প্রতিটি ব্যক্তির জন্য উপযুক্ত, এমনকি খুব গুরুতর সমস্যা সহ।

চকচকে দই পনিরের অন্যতম প্রধান পণ্য, শৈশব থেকেই প্রিয়, দই ভর। তিনিই বারটি তৈরি করেন এবং আপনাকে ডেজার্টের দুর্দান্ত স্বাদ উপভোগ করতে দেয়। অবশ্যই, দোকান থেকে কেনা দইগুলি খুব সুস্বাদু, মিষ্টি এবং কোমল, তবে সেগুলি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল নয়, বেশিরভাগ উচ্চ চিনির কারণে।

তারা সেরা উপাদান ধারণ করে না: দানাদার চিনি, মাখন, সংরক্ষণকারী, রং এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ। কিন্তু এমনকি এই ধরনের একটি সেট তাদের দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা থাকতে দেয় না। এবং প্যাকেজিংয়ে লেখা মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সবসময় বিশ্বাস করা যায় না।

যদি আমরা ঘরে তৈরি পণ্যের সাথে সমাপ্ত পণ্যের তুলনা করি, তবে ক্যালোরি সামগ্রীতে তাদের পার্থক্য প্রায় বেশ কয়েকবার। প্রস্তুতকারকের পনিরে প্রতি 100 গ্রাম 200 কিলোক্যালরি থাকে এবং আপনার নিজের রান্নাঘরে তৈরি বারগুলি একই ওজনের জন্য 80-100 কিলোক্যালরি বহন করে। অবশ্যই, বিজেইউ আদর্শটি বিবেচনায় নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ, যা সর্বদা প্রথম বিকল্পে অতিক্রম করা হয়।

এছাড়াও, আপনি কুটির পনির ছাড়াও বাড়িতে তৈরি ডেজার্টগুলিতে যে কোনও উপাদান যুক্ত করতে পারেন:

• ফলের টুকরা;
• পুদিনা
• সাদা এবং সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• ভ্যানিলিন;
• লেবু এবং কমলা;
• চকোলেট

বাড়িতে মিষ্টি পনির তৈরির নিয়ম এবং পরিকল্পনা বেশ সহজ, তবে সমস্ত রেসিপিগুলির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে যা আপনাকে জানতে এবং প্রয়োগ করতে হবে। প্রথম ধাপ হল সমস্ত বাঁধাই উপাদান এবং প্রয়োজনীয় পাত্র প্রস্তুত করা। এর পরে, আমরা আমাদের নিজস্ব দই তৈরির বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রাখি।

• কুটির পনির মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সর্বদা একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত এবং একটি ছিদ্রযুক্ত বাটিতে ঘষতে হবে। এই ক্রিয়াগুলি পণ্যটিকে শৈশবের একটি সূক্ষ্ম এবং বাতাসযুক্ত স্বাদ দেওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত। উপরন্তু, আপনি অপ্রীতিকর lumps এড়াতে হবে।
• ক্যালোরি বার কমাতে, অল্প পরিমাণে চিনির পাশাপাশি কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রধান শর্ত একটি ভাল শেলফ জীবন এবং সঠিক স্টোরেজ।
• পনির একটি আকৃতি থাকতে হবে, তাই ভর এমনভাবে প্রস্তুত করা আবশ্যক যাতে এটি একটি স্থিতিশীল চিত্র ভাস্কর্য করা সম্ভব। এটি করার জন্য, ধীরে ধীরে সমস্ত তরল পণ্য প্রবর্তন করা প্রয়োজন। আপনি যদি কনডেন্সড মিল্ক বা জ্যাম একটি স্থির তরল মিশ্রণে ঢেলে দেন, তবে আপনার দইগুলি গঠনের সময় আলাদা হয়ে যাবে। পালাক্রমে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, সাবধানে সামঞ্জস্য নিরীক্ষণ করার সময়।

• গলিত চকলেট দিয়ে বলগুলিকে (বা অন্য ফর্ম) ঢেকে দেওয়ার আগে, শেফরা তাদের প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখার পরামর্শ দেন। রান্না যখন খুব সহজে এবং আনন্দের সাথে করা হয় তখন পার্থক্য দেখা যায়।
• একটি skewer দিয়ে গ্লাসে চিজকেক ডুবানো অনেক সহজ। একটি পাতলা কাঠির চারপাশে দই ভর তৈরি করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপর, খড় ধরে, আলতো করে তরল মধ্যে বিষয়বস্তু নিমজ্জিত।
• আইসিং জন্য চকলেট মাখন যোগ সঙ্গে একটি জল স্নান মধ্যে গলে প্রয়োজন হয়. এই পদ্ধতিটি আপনাকে শক্ত ভিত্তিটি ভালভাবে দ্রবীভূত করতে এবং এটিকে একটি সান্দ্র মিশ্রণে পরিণত করতে দেয়। আপনি যদি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করেন, তাহলে পিণ্ড তৈরি হতে পারে।

এটি কয়েকটি ধাপে ধাপে রেসিপিগুলিতে থাকা মূল্যবান, কারণ, সৌভাগ্যক্রমে, ঘরে তৈরি দই তৈরি করা বেশ সহজ। কিছু এমনকি যারা PP মেনে চলে তাদের জন্য উপযুক্ত হবে।

উদ্দীপক এবং এত সুস্বাদু ভ্যানিলিন দইকে একটি মনোরম গন্ধ এবং একটি মিষ্টি সংবেদন দেবে। এই ডেজার্টের রেসিপিতে দানাদার চিনি থাকবে না, তাই এটি ছোট শিশুদের, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য উপযুক্ত।

যৌগ:

• চাবুক কুটির পনির - 500 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• তিক্ত ডার্ক চকোলেট - 100 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি, ঐচ্ছিক - 100 গ্রাম;
• ভ্যানিলা নির্যাসের ছোট থলি

কুটির পনির একটি তরল অবস্থায় পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পেটাতে হবে এবং একটি গজ ব্যাগে পাঠাতে হবে। সমস্ত ঘোল তরল কুটির পনির ছেড়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং রান্না শুরু করুন।

যদিও পনিরের প্রধান পণ্য "বিশ্রাম", অতিরিক্ত প্রস্তুতি করা উচিত। একটি পৃথক বাটিতে, নরম (গলে না) মাখন এবং তালিকা থেকে বাকি উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। কুটির পনির ঢালা, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত, রেফ্রিজারেটরে একপাশে সেট।

10 মিনিট পরে, মিশ্রণটি বের করে চকচকে দই তৈরি করুন। যাতে তারা রান্নার সময় হাতের তালুতে লেগে না থাকে, আপনাকে কাপে সামান্য জল আঁকতে হবে এবং ক্রমাগত আপনার হাত আর্দ্র করতে হবে।

প্রথম ধাপ হল এমন একটি ফর্ম নিয়ে আসা যা আপনার জন্য উপযুক্ত। সেরা বিকল্প একটি ছোট দই সসেজ হবে। এর পরে, আমরা ভেজা হাতে বলগুলিকে ভাস্কর্য করি এবং তাদের পছন্দসই চেহারায় প্রসারিত করি। আমাদের কুটির পনির দই ছোট কেকের অনুরূপ হতে পারে।

আমরা ঘরে তৈরি ফাঁকাগুলি ফয়েল বা ফিল্মে মোড়ানো এবং 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে লুকিয়ে রাখি। অবশেষে, ডেজার্টটি চকোলেটে ডুবিয়ে আরও 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।খাবার সময় বের করুন।

সুপরিচিত মিষ্টি পিষ্টকটি ইতিমধ্যেই একটি প্রিয় ঘরে তৈরি চকচকে দইতে পরিণত হতে পারে। রেসিপিটির এই সংস্করণে ছাঁচের প্রয়োজন নেই, কারণ আপনার যা দরকার তা হল আপনার হাত।

যৌগ:

• চাবুক কুটির পনির - 400 গ্রাম;
• শর্টব্রেড কুকিজ - 150-200 গ্রাম;
• কোকো পাউডার - 3-4 টেবিল চামচ;
• গুঁড়ো চিনি - 18 গ্রাম;
• সংযোজন ছাড়া দই - 50 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 2 টেবিল চামচ;
• গ্রাউন্ড আখরোট - 6 বড় চামচ;
• গাঢ় চকোলেট - 1 বার;
• মাখন - 3 টেবিল চামচ;
• দুধ - আধা গ্লাস।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে কুকিজ এবং আখরোট গুঁড়ো করুন;
• কোকো, ভ্যানিলা পাউডার, দই দিয়ে দইয়ের ভর পিষুন এবং বীট করুন;
• প্রথম 2 পয়েন্ট থেকে উপাদানগুলি একসাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি শক্ত অবস্থায় আনুন;
• সুন্দর ফর্মগুলি প্রস্তুত করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ফ্রিজে রাখুন;
• একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট এবং মাখন গলে;
• সমাপ্ত বলগুলিকে চকোলেট মিশ্রণে ডুবিয়ে একটি ন্যাপকিনে রাখুন;
• আমরা আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা মধ্যে পনির অপসারণ.

ভালভাবে নির্বাচিত উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, ডেজার্ট মিষ্টি বেরিয়ে আসে এবং আপনার মুখে গলে যায়। অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়া থেকে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এই পণ্যগুলির সাথে সতর্ক হওয়া উচিত।

উপকরণ:

• তাজা কুটির পনির - 400 গ্রাম;
• শুকনো নারকেল ফ্লেক্স - 100 গ্রাম;
• দানাদার চিনি বা গুঁড়া - 20 গ্রাম;
• মাখন - 20 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 3 টেবিল চামচ;
• চকলেট বার.

রান্নার প্রক্রিয়া:

• গ্রেটেড কটেজ পনির, গুঁড়া, মাখন, নারকেল গুঁড়ো মিশ্রিত করুন;
• আমরা সুন্দর বৃত্ত তৈরি করি এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ফ্রিজে রাখি;
• খালি জায়গাগুলি বের করুন এবং গলিত চকোলেট আইসিংয়ে ডুবান;
• ঠাণ্ডা এবং অপেক্ষা করুন.

চা পার্টির সময় বা বাচ্চাদের জন্য বিকেলের নাস্তা হিসাবে নারকেল কেক থাকবে। এবং আপনি চকলেট আইসিংকে কোকো পাউডারের মিশ্রণে পরিবর্তন করতে পারেন। মিষ্টির স্বাদ বদলাবে না।

যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তারা সহজে একটি মার্জিত দই ডেজার্টের কাছে যেতে পারে না, কারণ কনডেন্সড মিল্ক ফিলিং সব বয়সের মানুষের মধ্যে সবচেয়ে প্রিয়।

যৌগ:

• চাবুক কুটির পনির - 500-600 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 5 টেবিল চামচ;
• মাখন বা মার্জারিন - 5-6 টেবিল চামচ;
• সাদা বা সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - আপনার স্বাদে;
• ডার্ক চকোলেটের বেশ কয়েকটি বার।

রান্নার প্রক্রিয়া:

• কুটির পনির, চিনি, মাখন একসাথে মিশ্রিত করুন;
• আমরা বল তৈরি করি এবং রেসিপিটির প্রধান পণ্যটি তাদের মধ্যে ঢেলে দিই;
• 15-20 মিনিটের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন;
• 1 টেবিল চামচ মাখন দিয়ে জলের স্নানে চকোলেট গরম করুন;
• আমরা একটি চকোলেট খোসা মধ্যে আমাদের ডেজার্ট মোড়ানো;
• অতিরিক্ত হিমায়িত জন্য দূরে রাখা.

কনডেন্সড মিল্ক ফিলার হিসেবে ব্যবহার করা হবে। দুর্ভাগ্যবশত, কিছুতে তরল ঢালা এত সহজ নয়, তাই একটু কৌশল ব্যবহার করা যাক। যখন দই পনির ইতিমধ্যে একটি নির্দিষ্ট আকারে গঠিত হয়, তখন আমরা একটি ছুরি নিয়ে উপরে কিছুটা কেটে ফেলি। এই ফাঁকে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন এবং সাবধানে ডাম্পিংয়ের মতো চিমটি করুন। তারপর গ্লাসে ডুবিয়ে তুষারপাতের জন্য অপেক্ষা করুন।

একটি নিরাপদ নকশা জন্য দ্বিতীয় বিকল্প recesses সঙ্গে একটি সিলিকন প্লেট হয়। এটি রেসিপির সমস্ত নির্দেশাবলী অনুসরণ করা আরও সহজ এবং দ্রুত করে তুলবে। এটি চিজকেককে একটি সুন্দর চেহারাও দেবে।

একটি অন্ধকার পৃষ্ঠ বা কোকো ছাড়া দই প্রস্তুতি কম সুস্বাদু হবে না। বিপরীতে, এই চেহারা এবং স্বাদ যারা সাদা চকলেট ভালবাসেন তাদের আনন্দিত করবে।

যৌগ:

• আধা কেজি নরম কুটির পনির গলদ ছাড়া;
• চিনি - 3 টেবিল চামচ;
• ভ্যানিলা নির্যাস - ঐচ্ছিক এবং স্বাদ;
• মাখন - 5 বড় চামচ;
• সাদা চকোলেট বার।

রান্না:

• একটি ব্লেন্ডারে, কটেজ পনির, চিনি, ভ্যানিলিন;
• মাখন দিয়ে চকোলেট গলে;
• ফর্ম বল;
• কাঁটাচামচ বা কাঁটা ব্যবহার করে ছাঁচগুলিকে আইসিংয়ে ডুবিয়ে দিন।

অভিজ্ঞ গৃহিণীদের দেওয়া কিছু দরকারী টিপস বিবেচনা করুন। এই সুপারিশগুলি পণ্যটির আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পেতে, সেইসাথে এটির প্রস্তুতির সময় ভুলগুলি এড়াতে সহায়তা করবে।

• একটি সমৃদ্ধ এবং মনোরম স্বাদের জন্য, সমস্ত গলদ এবং ধাক্কাগুলিকে ছিটকে দেওয়ার জন্য সর্বদা কুটির পনিরকে বীট করা ভাল। নরম এবং সমজাতীয় ভর চকচকে ডেজার্টকে আলাদা হতে দেবে না।
• উপাদান বা সমাপ্ত পনির খুব বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখবেন না, অন্যথায় পণ্যটি নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। আপনার 1-2 বার খাবার রান্না করা উচিত যাতে স্ন্যাক সবসময় সুস্বাদু এবং তাজা থাকে।
• কম ক্যালোরি মিষ্টির জন্য, চিনি এবং চকোলেট আইসিং ব্যবহার করবেন না। সেরা ভরাট বিকল্প বাড়িতে তৈরি জ্যাম হবে। আপনি আপনার প্রিয় বেরি এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

বাড়িতে গ্লাসড দই কীভাবে রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।