স্মোকড পনির: ক্যালোরি এবং রেসিপি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

অনেক সুস্বাদু খাবার রয়েছে যা বিভিন্ন খাবার তৈরির উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের মধ্যে একটি হল স্মোকড পনির। যারা এটি পছন্দ করেন তাদের জানতে হবে এর ক্যালোরি সামগ্রী কী, কী রেসিপি তৈরি করা যেতে পারে, এই পণ্যটির সুবিধা এবং ক্ষতি কী।

স্মোকড পনির প্রক্রিয়াজাত পনিরগুলির একটি। পণ্যটি রেনেট পনির, ক্রিম, মাখন, কুটির পনির এর সংমিশ্রণে ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। উপাদান মেশানোর পরে, মশলা যোগ করা হয়। এরপর আসে ধূমপানের প্রক্রিয়া। ধূমপান পণ্য স্বাভাবিক থেকে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আছে. এটি একটি উচ্চারিত গন্ধ এবং ধূমপান করা মাংসের স্বাদ আছে। এই গুণাবলীর জন্য অনেকেই এই পণ্যটিকে বেছে নেন।

এর ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি - একশ গ্রামের জন্য এটি 380 কিলোক্যালরি। একই পরিমাণ সম্পর্কে রয়েছে 25 গ্রাম প্রোটিন এবং 30 গ্রাম চর্বি। পনিরের ধরণের উপর নির্ভর করে, ক্যালোরি কম হতে পারে, তবে 300 এর কম নয়।

শর্ত থাকে যে পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে, সমস্ত প্রযুক্তির সাথে সম্মতিতে এবং উচ্চ-মানের উপাদান ব্যবহার করে, এটি কেবলমাত্র শরীরের উপকার করবে। ধূমপান করা পনির ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সামগ্রী দ্বারা আলাদা করা হয় এবং এটি হাড়ের টিস্যুর জন্য একটি নির্দিষ্ট সুবিধা। হাড় ও দাঁত মজবুত হয়, নেইল প্লেট এবং চুলের ফলিকল প্রয়োজনীয় পুষ্টি পায়।

এই ধরণের পণ্যটিতে A, E, B, PP, D সহ শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে, যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। হার্টের কাজ এবং জাহাজের ভাল অবস্থায় উভয় ক্ষেত্রেই একটি ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে। এই ধরনের পনির ব্যবহার মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। পণ্যটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে, হিমোগ্লোবিন বাড়াতে সাহায্য করে। ডায়েটিক্স বিশেষজ্ঞরা শরীরের উপর একটি সাধারণত ইতিবাচক প্রভাব নোট.

উচ্চ রক্তচাপ, কিডনি এবং পিত্তথলির রোগে যারা ভুগছেন তাদের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে উচ্চ লবণের পরিমাণ এই পণ্যটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা অবাঞ্ছিত করে তোলে। অতএব, এই রোগে ভুগছেন এমন লোকেদের জন্য, পণ্যটি contraindicated এবং খুব ক্ষতিকারক।

পণ্যটির সংমিশ্রণটি সাবধানে অধ্যয়ন করা মূল্যবান, যেহেতু দুর্বল-মানের, প্রযুক্তি লঙ্ঘন করে তৈরি করা এবং স্বাদ এবং রঙের উন্নতির জন্য রাসায়নিক সংযোজনযুক্ত, এটি চাপ বৃদ্ধির পাশাপাশি শোথ এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার কারণ হতে পারে। কেনার সময়, আপনাকে পনিরের চেহারাটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে - এর পৃষ্ঠটি অবশ্যই শুষ্ক এবং হালকা বেইজ থেকে গাঢ় বাদামী রঙের হতে হবে। পণ্য অবিচ্ছেদ্য হতে হবে, ফাটল এবং delamination না, কাটা যখন এটি চূর্ণবিচূর্ণ করা উচিত নয়.

এটি দুটি উপায়ে ধূমপান করা যেতে পারে - গরম বা ঠান্ডা।এটি একটি বাদামী বা বেইজ ভূত্বক দ্বারা আচ্ছাদিত এবং একটি হালকা কুয়াশার একটি ক্ষুধার্ত গন্ধ সবসময় আছে। ঠান্ডা পদ্ধতিতে তথাকথিত ঠান্ডা ধোঁয়ার সাথে ধূমপান জড়িত, যার তাপমাত্রা বিশ ডিগ্রির বেশি নয়। এবং প্রক্রিয়াটি দুই থেকে তিন সপ্তাহ সময় নেয়। গরম ধূমপানের সময় তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে মাত্র কয়েক ঘন্টা বা দিন লাগতে পারে, যা 40 থেকে 90 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে।

তাকগুলিতে স্টোরগুলিতে আপনি বিভিন্ন ধরণের স্মোকড পনির খুঁজে পেতে পারেন।

পনিরকে সবাই চিনেন ‘পিগটেল’ নামে। রান্নার জন্য প্রধান উপাদান হল ছাগলের দুধ, যা উত্তপ্ত হয়, তারপরে বিশেষ স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করা হয়। বারবার গরম করার পরে, ফ্লেকগুলি উপস্থিত হয়, যা থেকে থ্রেডগুলি পাওয়া যায়, যা পরে একটি বেণীতে বোনা হয়। এর পরে, পণ্যটি একটি বিশেষ ব্রিনে পরিপক্ক হয়, যার পরে এটি ধূমপান করা হয়।

এই ধরনের ধূমপান করা মাংসের মধ্যে সসেজ পনির সবচেয়ে জনপ্রিয়। এটি হার্ড পনির, মাখন, দই ভর, ক্রিম, মশলা নিয়ে গঠিত। সব উপকরণ মেশানোর পর পনির গলে নামিয়ে নিন। সসেজগুলি ফলস্বরূপ সংমিশ্রণ থেকে গঠিত হয়, শীতল করার জন্য বিশেষ চেম্বারে পাঠানো হয় এবং তারপরে ধূমপানের পদ্ধতিটি সঞ্চালিত হয়।

ধূমপান করা পনির নিজেই সুস্বাদু, এটি স্যান্ডউইচ তৈরির ক্ষেত্রে অপরিহার্য, এটি ছুটির যে কোনও কাটকে সাজাবে। তবে এটি থেকে অনেক আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করা যেতে পারে এবং এমন রেসিপি রয়েছে যেখানে পনির প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে বিখ্যাত সালাদ যা দ্রুত প্রস্তুত করা যায় তার নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি রয়েছে:

• পনির (250-300 গ্রাম) অবশ্যই গ্রেট করা বা ছোট টুকরো করে কাটা উচিত;
• সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, ডিল, তুলসী বা ধনেপাতা (আপনি আপনার স্বাদে অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা যোগ করতে পারেন), পনিরে কয়েকটি রসুনের লবঙ্গ এবং গাজর যোগ করুন;
• মেয়োনেজ বা টক ক্রিম দিয়ে সমস্ত উপাদান এবং ঋতু মিশ্রিত করুন।

আরেকটি সালাদ তাড়াহুড়ো করে তৈরি করা যেতে পারে, এতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে: কাঁকড়া লাঠি, বেণী পনির, টিনজাত মটরশুটি, আপেল। পনির, আপেল, কাঁকড়ার লাঠিগুলি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, মটরশুটি ধুয়ে ফেলা হয় এবং জল নিষ্কাশন করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, মশলা এবং মেয়োনিজ যোগ করা হয়।

একই ধরণের পনির থেকে, আপনি মুরগির সাথে একটি সালাদ তৈরি করতে পারেন, যা কোনও ছুটির টেবিলকে সাজাবে। আপনার প্রয়োজন হবে চিকেন ফিললেট, আচারযুক্ত ঘেরকিন, তিনটি ডিম, কয়েকটি মাঝারি আকারের টমেটো, পনির। মুরগির ফিললেট এবং ডিম সিদ্ধ করুন, তারপরে সমস্ত উপাদানগুলি ছোট টুকরো করে কেটে নিন, পনির কাটুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সালাদ সিজন করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

স্মোকড পনির, নাশপাতি, লেটুস এবং আখরোটের একটি সালাদ এর আসল এবং অস্বাভাবিক স্বাদ। আদর্শভাবে, এই সালাদের জন্য গ্রুয়েরে স্মোকড পনির ব্যবহার করা হয়, যা একমুঠো ভাজা আখরোট এবং পাতলা টুকরো করে কাটা একটি নাশপাতির মতো উপাদানগুলির দ্বারা সুরেলাভাবে পরিপূরক। এই সব মিশ্রিত হয়, তাজা লেবু এর রস squeezed, সালাদ ঢালাই যোগ করুন। অলিভ অয়েল ড্রেসিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়।

স্মোকড পনির হ্যামের সাথে খুব ভাল যায়।অতএব, তাদের একটি সালাদ খুব সুস্বাদু হবে। তাদের একটি ভাল সংযোজন হবে বেল মরিচ এবং তাজা শসা। সমস্ত উপাদান রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা আবশ্যক, কাটা সবুজ যোগ করুন। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী ভরাট চয়ন করতে পারেন। অলিভ অয়েল এবং মেয়োনিজ উভয়ই করবে।

আরেকটি এপেটাইজার খুব দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। বাঁধাকপি কাটা হয়, বেল মরিচ, সসেজ পনির এবং সিদ্ধ ডিম ছোট টুকরো করে কাটা হয়, সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, মেয়োনিজ যোগ করা হয়। বেশ কয়েকটি মরিচ প্রস্তুত করুন তাদের থেকে শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন এবং ফলের মিশ্রণে ভরাট করুন। এটা সুন্দর এবং সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

অতিথিরা পছন্দ করবে এমন একটি আকর্ষণীয় সালাদ ধূমপান করা পনির, মাশরুম এবং চিংড়ি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। মাশরুমগুলিকে পেঁয়াজ দিয়ে বেশি রান্না করা দরকার, চিংড়ি সিদ্ধ করুন, মিশ্রিত করুন, ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা মিশ্রণে গ্রেট করা পনির যোগ করুন, রসুনের একটি লবঙ্গ, লেটুস পাতা চেপে নিন। মেয়োনিজ একটি ড্রেসিং হিসাবে ভাল কাজ করে, কিন্তু আপনি আপনার পছন্দের সস যোগ করে পরীক্ষা করতে পারেন।

নিয়মিত পনিরের তুলনায় ধূমপান করা পনিরের শেলফ লাইফ অনেক বেশি। রেফ্রিজারেটরে এর শেলফ লাইফ প্রায় ত্রিশ দিন। এই জাতীয় পনির সহ স্যান্ডউইচগুলি রাস্তায় নেওয়া যেতে পারে; তারা ক্লিং ফিল্ম প্যাকেজিংয়ে প্রায় দুই দিন ব্যয় করতে পারে।

পণ্যটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে সংরক্ষণ করা উচিত যেখানে পনির সাধারণত সংরক্ষণ করা হয়। এটি ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ডিফ্রোস্ট করার পরে, পনির তার আসল গুণাবলী হারাবে। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সাধারণত প্যাকেজিং এ নির্দেশিত হয়।

কীভাবে পনির ধূমপান করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।