ভাজা মোজারেলা কীভাবে রান্না করবেন?

ইতালিয়ান মোজারেলা পনির খুবই জনপ্রিয়। এটি রান্নার প্রক্রিয়াতে তাজা এবং সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত উভয়ই খাওয়া হয়। এর নরম টেক্সচারের জন্য ধন্যবাদ, একটি অনভিজ্ঞ গার্হস্থ্য ভোক্তার জন্য খাবারগুলি সরস এবং স্বাদে অস্বাভাবিক। অনেক প্রক্রিয়াজাত পনির প্রেমীদের জন্য একটি বিশেষভাবে প্রিয় ক্ষুধা হল ভাজা মোজারেলা।

মোজারেলা পনিরের প্রথম উল্লেখ (ইতালীয় "মোজারে" থেকে - "কাটতে") 1570 সালের একটি রান্নার বইতে পাওয়া গেছে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই পণ্যটির জন্মস্থান ইতালির ক্যাম্পানিয়া অঞ্চল। বর্তমানে, এটি অন্যতম জনপ্রিয় পনির, যা অনেক দেশের বাসিন্দাদের দ্বারা উপভোগ করা হয়।

কালো মহিষের দুধ ব্যবহার করে ঐতিহ্যবাহী মোজারেলা জাতের তৈরি করা হয়। যাইহোক, শিল্পের উদ্দেশ্যে, নির্মাতারা প্রায়ই তাদের দুধের সাথে গরুর দুধ মেশায়। পরেরটির রচনায় কেসিন রয়েছে, যা মোজারেলার দরকারী পদার্থের শোষণকে ব্যাহত করে, তাই এই জাতগুলির মূল্য কম।

পণ্যের প্রস্তুতি বিভিন্ন পর্যায়ে সঞ্চালিত হয়।

• দুধের প্রস্তুতি এবং থার্মোফিলিক স্টার্টার সংস্কৃতি এবং রেনেট সংযোজন। দুধের মিশ্রণটিকে পছন্দসই টেক্সচার দিতে, মিশ্রণটি উত্তপ্ত হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
• ভবিষ্যৎ পনিরকে 8 ঘন্টা পর্যন্ত ঢেকে রাখুন যাতে এটি নরম এবং আরও কোমল হয়।
• ছাই থেকে পনির আলাদা করা এবং ভরকে আরও একজাত করার জন্য গুঁড়ো করা।
• তাদের কাটা এবং ঠান্ডা লবণ জলে তাদের কম করে পৃথক সমাপ্ত টুকরা গঠন।

পনির নিম্নলিখিত BJU আছে:

• 22 গ্রাম প্রোটিন;
• 22 গ্রাম চর্বি;
• 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

এর ক্যালোরি সামগ্রী 280 কিলোক্যালরি। এটি মনে রাখা উচিত যে এটি একটি বরং চর্বিযুক্ত পণ্য। যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল আছে বা যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।

মহিষের দুধ থেকে তৈরি ঐতিহ্যবাহী পনির বিশেষভাবে জনপ্রিয় যাদের জন্য কেসিন, যা গরুর দুধের অংশ, একটি অ্যালার্জেন-কারক এজেন্ট।

ভাজা মোজারেলা রান্না করা একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া যা বেশি সময় নেয় না। অতিথিরা হঠাৎ করে চলে গেলে এটি একটি দুর্দান্ত ক্ষুধার্ত বিকল্প।

ক্লাসিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• মোজারেলা পনির - 250 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।;
• breadcrumbs - স্বাদ;
• সবুজ শাক - স্বাদ;
• গমের আটা - 150 গ্রাম;
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l

ব্রেডেড পনির তৈরির অ্যালগরিদম সহজ।

• যদি মোজারেলার পুরো টুকরো রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে পনিরকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ময়দায় গড়িয়ে নিতে হবে। যদি পনির বল আকারে ব্যবহার করা হয়, তাহলে এই ধাপটি এড়ানো যেতে পারে।
• একটি পাত্রে, ডিম এবং ভেষজ মেশান, ভালভাবে বিট করুন। সমস্ত পনিরের টুকরোগুলিকে মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন।
• একটি প্রিহিটেড প্যানে তেল ঢেলে তাতে টুকরোগুলো রাখুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সব দিকে ভাজুন।

এছাড়াও একটি সরলীকৃত রান্নার বিকল্প রয়েছে যার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• মোজারেলা - 300 গ্রাম;
• cornmeal - 300 গ্রাম;
• দুধ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• স্থল মরিচ - স্বাদ;
• লবনাক্ত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l

রান্নার বিভিন্ন ধাপ অন্তর্ভুক্ত।

• ছোট কেক তৈরি করতে মোজারেলার পুরো টুকরোটিকে 2 সেমি চওড়া পর্যন্ত বড় টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি পাত্রে ডিম, দুধ ফেটিয়ে নিন। তাদের মধ্যে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। রান্না করা পনির মিশ্রণে ভিজিয়ে রাখুন।
• ময়দা মধ্যে টুকরা রোল. এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ময়দা শক্তভাবে শুয়ে থাকে, অন্যথায় পনিরটি এই জাতীয় ব্রেডিংয়ের সীমানার বাইরে গলে যাবে এবং ভবিষ্যতের কেকগুলি তাদের চেহারা হারাবে।
• একটি প্রিহিটেড এবং তেলযুক্ত প্যানে মোজারেলা রাখুন এবং উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি এটি একটি বাড়ির গ্রিলে রান্না করতে পারেন।
• সমাপ্ত থালা একটি স্বাধীন ক্ষুধা, একটি দ্বিতীয় কোর্স বা একটি সাইড ডিশ একটি সংযোজন হিসাবে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। বল এবং পনির কেক গুল্ম দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে, টক ক্রিম সস দিয়ে পাকা।

কীভাবে ভাজা মোজারেলা রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।