পারমেসান পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা

Parmigiano Reggiano (Parmesan) হল সবচেয়ে বিখ্যাত পনির জাতগুলির মধ্যে একটি, যা ইতালির উত্তরাঞ্চলে একচেটিয়াভাবে unpasteurized গরুর দুধ থেকে উত্পাদিত হয়। এই উচ্চ-মানের পণ্য রাষ্ট্রের প্রতীক হয়ে উঠেছে, যা বিশ্ব বাজারে এর স্থিতিশীল অবস্থানকে প্রভাবিত করেছে। আশ্চর্যজনকভাবে, কয়েক দশকেরও বেশি সময় ধরে পনির নির্মাতারা এর প্রস্তুতির পদ্ধতি পরিবর্তন করেনি।

এই দুগ্ধজাত পণ্যের 100 গ্রামের শক্তির মান প্রায় 370 ক্যালোরি। রচনাটি BJU এর একটি চমৎকার ভারসাম্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়: প্রোটিন - 35 গ্রাম, চর্বি - 25 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 3.5 গ্রাম উপরন্তু, পনিরে একটি নির্দিষ্ট শতাংশ জল উপস্থিত থাকে (প্রায় 30 গ্রাম)। পারমেসান পনির হ'ল দরকারী পদার্থের একটি আসল ভাণ্ডার যা মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলতে পারে এবং এমনকি কিছু রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

পণ্যের রাসায়নিক মান নিম্নরূপ উপস্থাপন করা হয়:

• ভিটামিন এ (ত্বকের অবস্থার উন্নতি করতে সাহায্য করে, দৃষ্টি প্রভাবিত করে);
• ভিটামিন গ্রুপ বি: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (পেশী টিস্যুর পুনর্জন্মকে প্রচার করে, লিপোপ্রোটিনের সংখ্যা হ্রাস করে; বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি এবং রক্তে চিনির পরিমাণকে স্বাভাবিক করে তোলে; স্থিতিশীল রক্তচাপ নিশ্চিত করে; স্মৃতিশক্তি উন্নত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে);
• ভিটামিন ডি (ইন্টারভার্টেব্রাল ডিস্কের প্রসারণ রোধ করে, হাড়ের টিস্যুর বিকৃতি বন্ধ করে);
• ভিটামিন ই (প্রজনন ফাংশন এবং হিমোগ্লোবিন সংযোজক প্রক্রিয়াগুলিকে সমর্থন করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা বর্ধিত করে);
• ভিটামিন কে (ক্ষতিকারক পদার্থের শরীরকে পরিষ্কার করে যা ক্যান্সার কোষ এবং লিভারের সিরোসিসে অবদান রাখে);
• ভিটামিন পিপি (স্বাভাবিক রক্ত ​​সঞ্চালন এবং চর্বি বিপাকের জন্য দায়ী, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট নিয়ন্ত্রণ করে);
• পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম (ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা এবং শক্তি বৃদ্ধি);
• লোহা (লাল রক্তকণিকা গঠন করে, অঙ্গগুলিকে অক্সিজেন সরবরাহ করে);
• ম্যাঙ্গানিজ (স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে);
• দস্তা (ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু পুনর্জন্ম প্রচার করে);
• তামা (রক্ত উপাদান সংশ্লেষিত);
• ফসফরাস (চুল এবং নখের বৃদ্ধি বাড়ায়, দাঁতকে শক্তিশালী করে);
• ম্যাগনেসিয়াম (অনাক্রম্যতার প্রতিরক্ষামূলক ফাংশন বাড়ায়);
• সেলেনিয়াম (থাইরয়েড গ্রন্থি বজায় রাখে)।

বিশেষ গুরুত্ব হল পনিরে থাকা ওমেগা -3, 6 এবং 9 ফ্যাটি অ্যাসিড, যা সমগ্র জীবের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে অনুপস্থিত মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির অভাব পূরণ করতে পারে। পারমেসানে গ্লুটামেট নামে একটি বিশেষ অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে। অন্যান্য খাবারে, এটি প্রোটিন যৌগগুলিতে বিদ্যমান। পনির পাকার সময়, এই অ্যাসিড সোডিয়াম এবং জলের সাথে একটি শক্তিশালী রাসায়নিক বন্ধনে প্রবেশ করে। এর ফলস্বরূপ, সুপরিচিত মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট গঠিত হয়।

বিজ্ঞানীরা এখনও এই পদার্থের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে তর্ক করছেন। তবে যা প্রমাণিত হয়েছে তা বাতিল করা যাবে না: অ্যামিনো অ্যাসিড মস্তিষ্কের কাজকে সমর্থন করে এবং বিপাককে উন্নত করে। তিনিই দুগ্ধজাত পণ্যকে একটি চমৎকার স্বাদ প্রদান করেন। মজার বিষয় হল, প্রাচ্যের বাসিন্দারা তাকে "মন" এবং "পঞ্চম স্বাদ" বলে ডাকত।

ইতালীয় পারমেসান ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সহ মানুষের জন্য একটি বাস্তব পরিত্রাণ হবে। এটি এই কারণে যে এই উপাদানটি বেশিরভাগ দুগ্ধজাত পণ্যের মতো পনির তৈরিতে ব্যবহৃত হয় না। পেটে অসুস্থতা এবং অস্বস্তি সৃষ্টি না করে এই জাতীয় পণ্য সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়।

গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এই পনির এছাড়াও দরকারী হবে।উপলব্ধ পুষ্টি মায়ের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে, বিশেষ করে তার পাচনতন্ত্রের উপর।

এই পনিরের সুবিধার পাশাপাশি অসুবিধাও রয়েছে। যাইহোক, ভাগ্যক্রমে, তাদের মধ্যে অনেক নেই। উদাহরণস্বরূপ, একটি উচ্চ সোডিয়াম উপাদান স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে এই উপাদানটি পাওয়ার ক্ষেত্রে ডোজ পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ। একজন সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সোডিয়াম আদর্শ প্রতিদিন 2200 মিলিগ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়। 50+ বয়সী মানুষের পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, কিডনি রোগে ভুগছেন তাদের জন্য আদর্শ হল 1400 মিলিগ্রাম।

চিকিত্সকরা প্রাকৃতিক মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতাকে contraindication হিসাবে উল্লেখ করেন। এই ক্ষেত্রে বিরল, কিন্তু আপনি এখনও সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত. উপরন্তু, এটি উল্লেখ করা উচিত যে প্রচুর পরিমাণে গ্লুটামিক অ্যাসিডের কারণে, মস্তিষ্কের প্রক্রিয়াগুলি হঠাৎ শুরু হতে পারে, মাইগ্রেন হতে পারে।

সাধারণভাবে, পারমেসান পনির একটি মূল্যবান পণ্য। এটি খাদ্য মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, খাওয়া টুকরা থেকে ভাল পেতে ভয় পাচ্ছেন না। কম ক্যালোরি সামগ্রী (গড়ে, একটি টুকরা 100 কিলোক্যালরি ধারণ করে) এবং কম কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী শরীরে চর্বি জমে না, তবে অনেক ঘন্টা ধরে পরিপূর্ণ হবে। এবং একটি সংযোজন হিসাবে বিভিন্ন খাবারে রাজকীয় পনির যোগ করা তাদের আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

ইতালীয় পারমেসান পনিরের একটি ওভারভিউ পরবর্তী ভিডিওতে আপনার জন্য অপেক্ষা করছে।