বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কি পনির খাওয়া সম্ভব এবং এর contraindications কি?

যে কোনও পণ্যের সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে তথ্যের প্রাপ্যতা সত্ত্বেও, নতুন মায়েরা প্রায়শই নিজেদের স্টেরিওটাইপ দ্বারা মোহিত হন, অবিরত বিশ্বাস করেন যে বুকের দুধ খাওয়ানোর মেনু নিছক সীমাবদ্ধতা। তারা লাল শাকসবজি, ফল, দুগ্ধজাত পণ্য, মাংস বা পনির, সাধারণভাবে, শিশুরোগ বিশেষজ্ঞরা দীর্ঘদিন ধরে কঠোর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করেছেন এমন সবকিছু থেকে প্রত্যাখ্যান করে।

এটা আশ্চর্যজনক নয় যে এই ধরনের ক্ষেত্রে, একজন নার্সিং মায়ের ডায়েটে রূপান্তর মহিলাদের জন্য নেতিবাচক আবেগ ছাড়া কিছুই নিয়ে আসে না। আধুনিক ডাক্তারদের মতামত যে স্তন্যপান করানোর সময় পণ্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রথমে আপনার শরীরের কথা শুনতে হবে। নিবন্ধটি পনির এবং নবজাতকের জীবনের প্রথম মাসে বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় এর ব্যবহারের সম্ভাবনার উপর আলোকপাত করবে।

প্রসবের পরে প্রথম মাসে, একজন নার্সিং মাকে একটি কঠোর ডায়েট মেনে চলতে হবে কারণ সদ্য জন্ম নেওয়া একটি শিশুর পাচক অঙ্গগুলির অদ্ভুততার কারণে। শিশুদের মধ্যে, গ্যাস্ট্রিক মিউকোসা অতি সংবেদনশীল, এবং তাদের এনজাইম সিস্টেম এখনও অপূর্ণ। অতএব, জীবনের প্রথম সপ্তাহে বুকের দুধের গুণমান মৌলিক গুরুত্ব এবং নবজাতকের সুস্থতার চাবিকাঠি হয়ে ওঠে।

পনির শুধুমাত্র সম্ভব নয়, HB এর সাথে খাওয়াও প্রয়োজনীয়, এবং এটি শিশুর জন্মের প্রথম দিনগুলিতে ইতিমধ্যে ডায়েটে প্রবর্তন করা অনুমোদিত। এই আশ্চর্যজনক পণ্যের সংমিশ্রণে অনেকগুলি পদার্থ ক্রাম্বসের দ্রুত বর্ধনশীল দেহের জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান হিসাবে কাজ করে। কাঁচা দুধ এর উৎপাদনের জন্য অ্যাডিটিভস - ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া এবং বিশেষ জমাট এনজাইমগুলির সাথে ব্যবহার করা হয়। স্তন্যপান করানোর সময় পনির খেতে অস্বীকার করার কোন মানে নেই।

তাজা দুধের তুলনায়, পনিরের পুষ্টির মান অনেক বেশি, কারণ এটি বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে শরীর দ্বারা 96-99% হজমযোগ্য। শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জি, গরুর প্রোটিন দ্বারা প্ররোচিত, একটি মোটামুটি সাধারণ ঘটনা। এই ধরনের ক্ষেত্রে, পুরো দুধকে পনির দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয় - প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি পণ্য 22-24%। পনির কেন দরকারী তা বোঝার জন্য, এটির রচনাটি অধ্যয়ন করা যথেষ্ট, যাতে শরীরের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে জৈবিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে।

পণ্যটিতে একটি সম্পূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স রয়েছে।

• রেটিনল। এটি প্রোটিন উত্পাদন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে, বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, চুল, ত্বক এবং নখের গুণমানকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং দাঁত এবং সংযোগকারী হাড়ের টিস্যু গঠনে অংশগ্রহণ করে।
• বি গ্রুপের ভিটামিন। তারা শক্তি বিপাকের সাথে জড়িত, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, নার্ভাস এবং ইমিউন সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করতে এবং শরীরকে চাপ মোকাবেলায় সহায়তা করে।

• ভিটামিন সি. এটিতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে, হরমোনের উত্পাদনকে প্রভাবিত করে, কোলাজেন সংশ্লেষণে সহায়তা করে এবং শক্তি জোগায়।
• টোকোফেরল। ফ্রি র‌্যাডিক্যাল নিরপেক্ষ করে, হৃদপিণ্ডে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য দায়ী লাল রক্তকণিকাকে রক্ষা করে, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমায়, প্রজনন ব্যবস্থাকে প্রভাবিত করে, ত্বককে UV রশ্মি থেকে রক্ষা করে।

• ফসফরাস। এটি কোষ বিভাজন এবং বৃদ্ধি, সঞ্চয় এবং জেনেটিক তথ্যের ব্যবহার প্রক্রিয়ায় সক্রিয় অংশগ্রহণকারী। এটি শরীর দ্বারা গ্লুকোজের শোষণকে উন্নত করে, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট উৎপাদনে সাহায্য করে, হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করে, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যকে প্রভাবিত করে।
• দস্তা। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, অনাক্রম্যতা এবং মানসিক কার্যকলাপ বাড়ায়, হরমোন তৈরি করতে সাহায্য করে, নখ, চুল, দাঁত এবং হাড় সুস্থ রাখে, ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।
• সেলেনিয়াম। এটি অগ্ন্যাশয়, থাইরয়েড গ্রন্থি, ইমিউন সিস্টেম এবং পেশীবহুল সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, মানসিক কার্যকলাপ এবং মেজাজকে প্রভাবিত করে, টক্সিন নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে এবং অতিবেগুনী বিকিরণের আক্রমনাত্মক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে।
• আয়রন। টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে অক্সিজেন বিপাক, সঞ্চয় এবং পরিবহনের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। হাড়ের টিস্যু এবং থাইরয়েড হরমোনগুলির সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় যা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে। ত্বকের স্বর পুনরুদ্ধার করে।
• ম্যাগনেসিয়াম। হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে, উচ্চ রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, দাঁতের এনামেলকে শক্তিশালী করে, কিডনিতে পাথর তৈরিতে বাধা দেয়, রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল করে।
• তামা। স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ভেঙে ফেলতে, প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন তৈরি করতে, ইনসুলিন সক্রিয় করতে, লাল রক্তকণিকা তৈরি করতে, ভিটামিন সি ব্যবহার করতে সাহায্য করে। অক্সিজেনের সাথে পেশী টিস্যু সরবরাহে অংশগ্রহণ করে, তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সময় রক্ত ​​সঞ্চালন ত্বরান্বিত করে।
• অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড। মেথিওনিন গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টকে রক্ষা করে, কোলেস্টেরল কমায় এবং লিপোট্রপিক প্রভাব রয়েছে। লাইসিন ভাইরাসের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং ইমিউনোডেফিসিয়েন্সির বিকাশকে বাধা দেয়, যখন এল-ট্রিপটোফান ওজন নিয়ন্ত্রণ করে, মেজাজ উন্নত করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে।

এর ঔষধি এবং খাদ্যতালিকাগত মান সত্ত্বেও, পনির স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এর ব্যবহার নির্ণয়ের জন্য contraindicated হয়:

• এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরল, যা রক্তনালীতে বাধা সৃষ্টি করে এবং রক্ত ​​​​প্রবাহকে ব্যাহত করে;
• গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, পেপটিক আলসার এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অন্যান্য রোগ;
• ধমনী উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্যাথলজিস;
• স্থূলতা, যেহেতু 40-70% চর্বিযুক্ত পনিরগুলিতে খুব বেশি ক্যালোরি থাকে (390 কিলোক্যালরি পর্যন্ত), এবং নরম জাতগুলি গ্যাস্ট্রিক রস উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে;
• ল্যাকটোজ এলার্জি বা এটির প্রবণতা।

গর্ভাবস্থায়, খাবারের ছাঁচের সাথে যে কোনও ধরণের পনির নিষিদ্ধ। এই জাতীয় পনিরে থাকা ব্যাকটেরিয়াগুলির কারণে, কেউ লিস্টিরিওসিসে সংক্রামিত হতে পারে, একটি বিপজ্জনক সংক্রমণ যা ভ্রূণে বিভিন্ন জটিলতা সৃষ্টি করে: স্বতঃস্ফূর্ত গর্ভপাত, অন্তঃসত্ত্বা বৃদ্ধির প্রতিবন্ধকতা বা স্থূল বিকাশগত অসঙ্গতি, মৃতপ্রসব এবং অকালতা।

পনিরগুলিকে বিভিন্ন মানদণ্ড অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় - উত্পাদনের পদ্ধতি, দুধ জমাট বাঁধার প্রযুক্তি, রাসায়নিক গঠন, প্রধান কাঁচামালের ধরন, ব্যবহৃত মাইক্রোফ্লোরা। পণ্যের বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে (শেল্ফ লাইফ, গঠন, চেহারা), পনিরের বিভিন্ন গ্রুপ আলাদা করা হয়।

অল্প বয়স্ক বা তাজা পনির একটি দই-জাতীয় পণ্য যার উচ্চ আর্দ্রতা এবং একটি মনোরম, নোনতা স্বাদ। অল্প সময়ের জন্য রাখে।

এগুলি শক্ত, খুব ঘন টেক্সচার, কম আর্দ্রতা, মিষ্টি আফটারটেস্ট এবং নরম, যা উচ্চ আর্দ্রতার সাথে একটি সূক্ষ্ম টেক্সচারের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কোন ভূত্বক এবং ছোট আকার নেই। এর মধ্যে বিভিন্ন ধরণের স্বাস্থ্যকর চর্বি-মুক্ত চিজও রয়েছে।

তাদের উত্পাদন জন্য, একটি সম্মিলিত প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়: উচ্চ তাপমাত্রা এবং পরিপক্কতা এ টিপে, যার সময় মাথা প্রাকৃতিক শ্লেষ্মা দ্বারা আচ্ছাদিত হয়, একটি ভূত্বক গঠন দ্বারা অনুসরণ করা হয়। তারা চরিত্রগত voids সঙ্গে একটি সূক্ষ্ম গঠন দ্বারা আলাদা করা হয়।

তারা নরম এবং শক্ত হতে পারে। কাঁচামাল হল বিভিন্ন ধরনের গবাদি পশু-ছাগল, ভেড়া, গরু, মহিষের দুধ। একটি দুধ জমাট বাঁধার পরে, পনির পাকা না হওয়া পর্যন্ত এটি ব্রিনে রাখা হয়। তাদের একটি বহু-স্তরযুক্ত নরম, ভঙ্গুর টেক্সচার রয়েছে।

কাঁচামাল হল বিভিন্ন ধরণের রেনেট চিজ যা সংযোজনের সাথে মিলিত হয় - মাখন, দুধের গুঁড়া, কুটির পনির, গলিত লবণ, যা প্রোটিন দ্রবীভূত করে। ভাণ্ডার লাইনটি বিভিন্ন ধরণের টিনজাত, কাটা, পেস্টি, মশলা সহ সসেজ, অ্যাডিটিভ ছাড়া ধূমপান এবং মিষ্টি চিজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

আসুন একটি মানসম্পন্ন পণ্যের লক্ষণগুলি তালিকাভুক্ত করি।

• এটির একটি অভিন্ন রঙ এবং একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ রয়েছে: সাদা আমানত, দাগ এবং অন্যান্য ত্রুটিগুলি অগ্রহণযোগ্য।
• পুরো ফর্ম। ভূত্বক ক্ষতিগ্রস্ত করা উচিত নয়।যেকোনো ফাটল ছাঁচের ছত্রাক এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবের ভিতরে প্রবেশের স্বাধীনতা প্রদান করে।
• ইলাস্টিক মাথা। হালকাভাবে চাপ দিলে, এটি কেবলমাত্র সামান্য চাপা হয়, দ্রুত তার আসল আকার নেয়, যা পনির উৎপাদনের প্রযুক্তির সাথে সম্মতি নির্দেশ করে।
• বিদেশী গন্ধের অনুপস্থিতি, বিশেষ করে অ্যামোনিয়া, যা নির্দেশ করে যে পণ্যটি খারাপ হতে শুরু করেছে।

অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত:

• হার্ড চিজ - ম্যাসডাম, চেডার, পারমেসান, গৌদা, রাশিয়ান চর্বিযুক্ত সামগ্রী 50% পর্যন্ত;
• ব্রিন যেমন চেচিল, ব্রাইনজা, সুলুগুনি, লরি, ব্রুনস্ট;
• ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের উচ্চ সামগ্রী সহ সূক্ষ্ম দই পনির - ফেটা, রিকোটা, মাসকারপোন, মোজারেলা;
• কম চর্বি টাইপ এডাম, মারিবো, ওকা;
• বাড়িতে তৈরি পনির, যেখানে প্রতিটি উপাদান পরিচিত এবং তাজাতা সন্দেহের বাইরে।

আসুন দেখি আপনার আর কি কি জানা দরকার।

• বুকের দুধের উত্পাদন নেতিবাচকভাবে নোনতা পনির যেমন রোকফোর্ট খাওয়ার দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেহেতু অতিরিক্ত লবণ শরীরে তরল ধরে রাখে।
• ছাঁচযুক্ত জাত, হ্যাম, মশলা, মাশরুম এবং অন্যান্য সংযোজনযুক্ত টিনজাত এবং সসেজ প্রক্রিয়াজাত চিজগুলি ডায়রিয়াকে উস্কে দেয়, যার সাথে ক্র্যাম্প, ব্যথা এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর লক্ষণ থাকে।
• ধূমপান করা প্রক্রিয়াজাত পনিরের সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভ, ঘন এবং স্বাদ বৃদ্ধিকারী রয়েছে। অতএব, এটি কেবল অকেজো নয়, নবজাতকের একেবারে শূন্য পাচনতন্ত্রের জন্যও বিপজ্জনক।
• স্তন্যপান করানোর সময়, প্রক্রিয়াজাত পনিরের সম্পূর্ণ পরিসরের মধ্যে, শুধুমাত্র সেইগুলিই উপযুক্ত যেগুলিতে অতিরিক্ত উপাদান থাকে না যা একটি শিশুর মধ্যে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পনিরের স্বাদযুক্ত খাবারের সংযোজনগুলি ন্যূনতম রাখা উচিত।
• স্প্রেডেবল পনির কেনার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে প্যাকেজিংটি নিরাপদ পলিপ্রোপিলিন দিয়ে তৈরি, যেমন পিপি অক্ষর দ্বারা নির্দেশিত, এবং ক্ষতিকারক পলিস্টেরিন (পিএস) নয়।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, মেনুতে নতুন খাবার যোগ করা সবসময় ছোট অংশ দিয়ে শুরু হয়। পনির ব্যতিক্রম নয়। প্রথমে আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে যে শিশুর শরীর এটিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখাবে। এটি করার জন্য, মায়ের জন্য নরম পনিরের টুকরো খাওয়া এবং কয়েক দিনের জন্য শিশুর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা যথেষ্ট।

যদি তার স্টুল ডিসঅর্ডার না থাকে এবং ত্বক লালভাব বা ফুসকুড়ি ছাড়াই পরিষ্কার থাকে, তবে আপনি পনির খাওয়া চালিয়ে যেতে পারেন, ধীরে ধীরে পরিবেশনের পরিমাণ বাড়াতে পারেন, এটি প্রতিদিনের নিয়মে আনতে পারেন। যদি crumbs মধ্যে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া প্রদর্শিত হয়, আপনি অন্তত 1-1.5 মাসের জন্য পনির সম্পর্কে ভুলে যেতে হবে, এবং তারপর পরীক্ষা পুনরাবৃত্তি।

পনির, একটি জীবন্ত খাদ্য এবং একটি পণ্য যা ক্রমাগত বার্ধক্য মোডে থাকে, সঠিক স্টোরেজ অবস্থার প্রয়োজন। এটি উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রা দ্বারা সমানভাবে প্রভাবিত হয়। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি গলাতে শুরু করে এবং অবিলম্বে খারাপ হয়ে যায় এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, এটি হিমায়িত হওয়ার পরে গলাতে গেলে এটি ভেঙে যায়। বাতাসের উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, পণ্যটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, যখন এটি কম থাকে, তখন এটি শুকিয়ে যায়, আর্দ্রতা হারায়। সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত:

• স্থিতিশীল সূচক টি 6-8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে;
• 80-90% এর ধ্রুবক আর্দ্রতা ব্যবস্থা;
• ভাল বায়ু সঞ্চালন।

অর্থাৎ আদর্শ জায়গা হল রেফ্রিজারেটর।পণ্যটি একটি সিল করা পাত্রে (বিশেষত গ্লাস) রাখা হয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য 2-3 টুকরা পরিশোধিত চিনি যোগ করা হয়। সুতরাং আপনি পনিরের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন: 4-4.5 মাস শক্ত এবং 1.5 সপ্তাহ নরম।

স্তন্যদানকারী মায়ের খাদ্যের ভারসাম্য কীভাবে বজায় রাখা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।