অগ্ন্যাশয় প্রদাহের জন্য পনির: খাওয়া কি সম্ভব এবং পণ্যটি কীভাবে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে?

আজ, প্রতি তৃতীয় ব্যক্তি অগ্ন্যাশয়ের রোগে ভুগছেন। সর্বাধিক সাধারণ প্যাথলজি হল প্যানক্রিয়াটাইটিস, যা একটি দীর্ঘস্থায়ী রোগে পরিণত হয় এবং পর্যায়ক্রমে খারাপ হয়। অপ্রীতিকর exacerbations এড়াতে, সবাই জানে যে আপনাকে পুষ্টিতে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে হবে। পনির পণ্যের অনেক প্রেমীরা ভাবছেন যে এই রোগের সাথে পনির খাওয়া সম্ভব কিনা। আসুন এই সমস্যাটি বোঝার চেষ্টা করি।

প্যানক্রিয়াটাইটিস অগ্ন্যাশয়ের একটি প্রদাহজনক রোগ যা তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।

অপুষ্টি থেকে শুরু করে অস্বাস্থ্যকর জীবনধারা এবং বংশগতি পর্যন্ত এই রোগের বিকাশের কারণগুলি বিভিন্ন। অ্যালকোহল এবং চর্বিযুক্ত খাবার অগ্ন্যাশয়ের জন্য শত্রু # 1। এই গুরুত্বপূর্ণ এবং সূক্ষ্ম অঙ্গটি ইনসুলিন, অ্যামাইলেজ, লাইপেজ এবং অন্যান্য এনজাইমের মতো পদার্থ তৈরি করে যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণের পাশাপাশি খাদ্য হজমের প্রক্রিয়াতে জড়িত। এই অঙ্গটি প্রতিস্থাপন করা যায় না এবং এটি ছাড়া বেঁচে থাকাও অসম্ভব।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, একটি প্রদাহজনক প্রক্রিয়া শুরু হয় এবং অগ্ন্যাশয়, এর রস তৈরি করে, তার নিজস্ব কোষগুলিকে বিষাক্তভাবে প্রভাবিত করে। এই রোগগত প্রক্রিয়ার ঘটনা এড়াতে, চর্বিযুক্ত, ভাজা, অত্যধিক নোনতা এবং ধূমপানযুক্ত খাবার গ্রহণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন, সেইসাথে অ্যালকোহল গ্রহণ এবং ধূমপান হ্রাস বা সম্পূর্ণভাবে বাদ দেওয়া প্রয়োজন।

দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতা সত্ত্বেও, পনির প্রেমীরা তাদের সেবনে নিজেদের সীমাবদ্ধ করতে চান না। এবং প্রকৃতপক্ষে, অনেক ধরণের পনির পণ্য রয়েছে, এটি কি সত্যিই এমন একটি বিশাল বৈচিত্র্যের মধ্যে একটি নয় যা প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে?

বাজারে সবচেয়ে জনপ্রিয় চিজ.

• স্মোকড সসেজ — স্বাদ, মশলা, প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক এবং প্রচুর পরিমাণে লবণ যোগ করে একটি প্রযুক্তিগত পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত হয়।
• তোফু প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম রয়েছে। কম চর্বিযুক্ত জাতগুলিকে বোঝায়।
• প্রক্রিয়াজাত পনির দ্রুত উত্পাদন এবং দীর্ঘ স্টোরেজ একটি পণ্য. শেলফ লাইফ বজায় রাখার জন্য, এতে খাদ্য-গ্রেড ফর্মালডিহাইড, প্রিজারভেটিভ এবং স্বাদ রয়েছে।
• রিকোটা একটি খাদ্যতালিকাগত পনির পণ্য যাতে কয়েকটি চর্বিযুক্ত বেস থাকে এবং এতে ক্যালোরির পরিমাণও কম থাকে।
• গডেট - একটি মশলাদার পনির যা সহজে হজমযোগ্য। এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং সামান্য চর্বি থাকে।
• চেচেল একটি আচারযুক্ত, আঁশযুক্ত পনির যা সাধারণত ধূমপানে বিক্রি হয়।

• সুলুগুনি - এটি একটি আচারযুক্ত জর্জিয়ান পনির, এর সংমিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ, পাশাপাশি বিফিডোব্যাকটেরিয়া রয়েছে।
• ফেটা এটি ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি একটি পনির। এটি একটি সূক্ষ্ম জমিন এবং নরম জমিন আছে. এটিতে ল্যাকটোব্যাসিলি এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার জন্য দরকারী খনিজ রয়েছে।
• আদিগে পনির একটি খাদ্যতালিকাগত প্রজাতি যাতে প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড এবং চর্বি-দ্রবণীয় এবং জলে দ্রবণীয় ভিটামিন থাকে। পাচনতন্ত্রকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
• বাড়িতে তৈরি পনির - এই পণ্যটি ফ্যাটি এবং কম-ক্যালোরি উভয়ই হতে পারে; লবণাক্ত এবং লবণ ব্যবহার ছাড়া প্রস্তুত উভয়. এটা সব প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, বাড়িতে তৈরি পনির পূর্ণ চর্বিযুক্ত গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয়, যা ভিটামিন, প্রোটিন, লিপিড সমৃদ্ধ এবং প্রচুর পরিমাণে খনিজ রয়েছে।
• পারমেসান - এটি একটি প্রশস্ত ধরণের পনির যা দীর্ঘ সময়ের জন্য পাকা হয়, দুধের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারায় না।

অবশ্যই, এই দুগ্ধজাত পণ্যটির শরীরের জন্য অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়;
• ব্যাকটেরিয়ারোধী প্রভাব;
• বিরোধী প্রদাহজনক কর্ম;
• দস্তা, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়ামের মতো উপাদানগুলির সরবরাহ পুনরায় পূরণ করে;
• অনিদ্রার বিরুদ্ধে লড়াই করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের গোপনীয়তার উত্পাদন উন্নত করে;
• হিমোগ্লোবিন বাড়ায়;
• হাড় ভাঙা প্রতিরোধ;
• শরীরের শক্তির ক্ষতি পূরণ করে;
• ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে;
• রক্তে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ বাড়ায়;
• বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের স্তন্যপান বাড়ায়।

পনির একটি টক-দুধ, স্বাস্থ্যকর পণ্য যাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। তবে প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে, এই পণ্যের চর্বিযুক্ত এবং ধূমপানযুক্ত জাতগুলি খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। পনিরে থাকা চর্বি অগ্ন্যাশয়ের কোষগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, যার ফলস্বরূপ প্রচুর পরিমাণে অগ্ন্যাশয় এবং পিত্ত নিঃসরণ হয়।

কম চর্বিযুক্ত পনির অন্তর্ভুক্ত:

• tofu;
• ricotta;
• মোজারেলা;
• feta;
• suluguni;
• oltermani;
• গাউডেট;
• পারমেসান;
• নীল পনির.

পুষ্টিবিদদের পরামর্শ: আপনি পনির কেনার আগে, আপনাকে রচনাটি পড়তে হবে। প্রিজারভেটিভ, চর্বির পরিমাণ এবং স্বাদের উপস্থিতিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটিও গুরুত্বপূর্ণ, কারণ একটি নতুন পণ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া থাকে, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে উপকৃত করে এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে। এবং এই জাতীয় উপাদেয় খাওয়ার জন্য প্রতিদিন প্রায় 15 থেকে 100 গ্রাম পর্যন্ত ডোজ দেওয়া হয়। তবে মনে রাখবেন, প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে পনির খাওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ contraindication রয়েছে - এটি রোগের বৃদ্ধির সময়কাল। এই সময়ে আপনার একটি বিশেষ ডায়েট অনুসরণ করা উচিত এবং অন্তত ক্ষমা না হওয়া পর্যন্ত কিছু সময়ের জন্য পনির খাওয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করা উচিত।

প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে পনির খাওয়া সম্ভব কিনা সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।