ওজন কমানোর সময় কি পনির খাওয়া সম্ভব এবং বিধিনিষেধ কি?

পনির সম্পর্কে উদাসীন একজন ব্যক্তি খুঁজে পাওয়া কঠিন। বিভিন্ন ধরণের পনির এবং তাদের সামঞ্জস্য, দরকারী বৈশিষ্ট্য - এটি সম্ভবত একটি সম্পূর্ণ বিজ্ঞান। এবং এটি শেখার মূল্য, বিশেষ করে যদি আপনি একটি ডায়েটে থাকেন।

পনির অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ এবং এতে অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে যা শরীরের প্রয়োজন এবং চর্বি পোড়ানোর প্রক্রিয়াগুলিতে হস্তক্ষেপ করে না। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র সাধারণভাবে পনির এবং পুষ্টির পছন্দের সঠিক পদ্ধতির সাথে সত্য। এই পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে, তাই আপনাকে এটির ব্যবহারের পরিমাণ নিরীক্ষণ করতে হবে এবং KBJU গণনা করার সময় এটির পুষ্টির মান বিবেচনা করতে ভুলবেন না।

নিজেই, পনির ওজন হ্রাস করতে পারে না, তবে এটি শরীরকে প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রোটিন সরবরাহ করে।, সেইসাথে খনিজ, ভিটামিন এবং অন্যান্য "উপযোগিতা", যার ঘাটতি শরীর সাধারণত খাদ্যে অনুভব করে।

বেশিরভাগ পনির হজম করা সহজ এবং হজম অঙ্গগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ফলস্বরূপ, খাবার শরীরে আরও সুবিধা নিয়ে আসে এবং অন্ত্রগুলি টক্সিন এবং টক্সিনগুলি থেকে আরও ভালভাবে পরিষ্কার হয় এবং বিপাকীয় এবং লিপিড বিপাক ত্বরান্বিত হয়। সুতরাং, এটি যুক্তি দেওয়া যেতে পারে যে পনির ওজন হ্রাসকে উৎসাহিত করে। অবশ্যই, অন্যান্য কারণগুলির সাথে।

পনির শরীরের প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উৎস। একই সময়ে, এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, এটি গাঁজানো দুধের পণ্য থেকে আসা প্রোটিনের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।উভয় ক্ষেত্রেই, এটি শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়, যা দুধ থেকে প্রোটিন সম্পর্কে বলা যায় না।

শরীরের শক্তি পাওয়ার জন্য প্রোটিনগুলি প্রয়োজনীয়, পেশীগুলির জন্য প্রধান "নির্মাণ উপাদান", বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে এবং ক্যালসিয়ামের সাথে হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য এবং শক্তি নিশ্চিত করে।

প্রোটিন ছাড়াও, পনির অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যার মধ্যে কিছু শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় না, তবে শুধুমাত্র খাবারের সাথে আসে। বেশিরভাগ পনিরগুলি বি ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রী দ্বারাও আলাদা করা হয়। পরেরটি প্রোটিন বিপাকের জন্য প্রয়োজনীয়, অন্ত্রের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্ত ​​গঠনের প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থার উন্নতি করে।

লিনোলিক অ্যাসিড এবং স্ফিংগোলিপিডের সংমিশ্রণে বি ভিটামিনগুলি ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায় এবং একটি অ্যান্টিটিউমার প্রভাব প্রদর্শন করে বলে বিশ্বাস করা হয়।

পনিরেও ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস রয়েছে। এগুলি হাড়ের শক্তি, ফ্র্যাকচারের পরে তাদের পুনরুদ্ধারের জন্য প্রয়োজনীয়। ফসফরাস সেরিব্রাল সঞ্চালন সক্রিয় করে, জ্ঞানীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে।

প্রশিক্ষণের পরে খাওয়া পনির পেশীগুলিকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে দেয় (এবং এটি পেশী বৃদ্ধির অন্যতম চাবিকাঠি), তাদের মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিডের সামগ্রী হ্রাস করে। পরেরটি ব্যায়ামের পরে পেশীতে ব্যথা করে।

পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী তার প্রকারের উপর নির্ভর করে, যথাক্রমে, রচনা এবং উত্পাদন প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্যগুলির উপর। গড়ে, এটি প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 300-350 কিলোক্যালরি (আমরা আরও বিশদে কিছু ধরণের পনিরের শক্তির মান বিবেচনা করব), একটি পনির স্লাইসের ক্যালোরি সামগ্রী 60-70 কিলোক্যালরিতে পৌঁছায়।

উদাহরণস্বরূপ, ধূমপান করা পনির এবং মোজারেলার প্রায় একই পুষ্টির মান রয়েছে, তবে পূর্বে প্রোটিনের মাত্রা সবেমাত্র 5-8 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়, যখন মোজারেলায় 28 গ্রাম পর্যন্ত প্রোটিন থাকে।

উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, পনির সকালে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সবচেয়ে ভালো বিকল্প হল সকাল ১০টার আগে নাস্তা করা। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি সর্বোত্তমভাবে শোষিত হয়, যার অর্থ এটি শরীরকে প্রচুর পরিমাণে শক্তি, খনিজ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে। প্রাতঃরাশের জন্য অল্প পরিমাণে পনির খাওয়া সর্বোত্তম।

মধ্যাহ্নভোজনের জন্য, ভেষজগুলির সাথে পনির একত্রিত করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, সালাদের অংশ হিসাবে। রচনাটির বিশেষত্বের কারণে, পনির অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে উন্নত করে, যা লাঞ্চের অন্যান্য খাবারের সাথে একত্রে অতিরিক্ত হবে না। শাকসবজি এবং সবুজ শাকগুলি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করবে, যা পনিরকে দ্রুত এবং আরও সম্পূর্ণরূপে পৃথক উপাদানগুলিতে ভেঙে ফেলতে এবং সেগুলিকে একীভূত করতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, সবুজ শাকগুলি চর্বিযুক্ত চিজ খাওয়ার সময় অতিরিক্ত শ্লেষ্মা গঠন এড়াতে সহায়তা করবে।

একটি হালকা ডায়েট আপনাকে সপ্তাহে কয়েকবার সন্ধ্যায় রাতের খাবারের জন্য উদ্ভিজ্জ খাবারে পনির যোগ করতে দেয়।

শোবার আগে পনির খাওয়া অত্যন্ত অবাঞ্ছিত।

• আগত ক্যালোরিগুলি ব্যয় করার জন্য সময় পাবে না, যার অর্থ তারা সরাসরি শরীরের "সংরক্ষণ" এ চলে যাবে।
• পনিরের উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, পরিপাকতন্ত্র এটি হজম করতে রাতের বেশিরভাগ সময় ব্যয় করে। ফলস্বরূপ, আপনি আপনার পেটে ভারী হওয়ার অনুভূতির সাথে ক্লান্ত হয়ে জেগে ওঠার ঝুঁকি নিয়ে থাকেন।

ডায়েটে খাওয়ার সময় পনির বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে প্রথমে যে বিষয়টিতে মনোযোগ দিতে হবে তা হ'ল এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী। পণ্যটির চর্বি 9-17% হলে এটি ব্যবহার করা অনুমোদিত। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রধানত হার্ড পনির এই পরিসীমা মধ্যে পড়ে।আপনি 18-25% চর্বিযুক্ত পনিরও সামর্থ্য করতে পারেন, যথাক্রমে এর পরিমাণ হ্রাস করে।

যাইহোক, আপনাকে BJU এর ভারসাম্যের দিকে মনোযোগ দিতে হবে, কারণ কখনও কখনও মোটা জাতগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন থাকে। এটি বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যদি, ওজন কমানোর পাশাপাশি, আপনি আপনার শরীরের গঠনের গুণমানের বিষয়ে যত্ন নেন, পেশী টিস্যু বাড়ানোর জন্য চেষ্টা করেন।

সুতরাং, চেডার এবং পারমেসানে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে, যদিও তাদের মধ্যে ফ্যাটের পরিমাণ 25% ছাড়িয়ে গেছে। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র তাদের গ্রাস ভলিউম কমাতে হবে, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়।

ক্যামেম্বার্ট পনিরকেও খাদ্যতালিকাগত বলা যায় না, তবে এটি এমন পণ্য যা ল্যাকটোজ ঘাটতিযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত। স্বাভাবিকভাবেই, কম উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত পনির বদহজমের চেয়ে অল্প পরিমাণে খাওয়া ভাল।

নরম পনির সাধারণত বেশি উচ্চ-ক্যালোরি হয়, তাদের মধ্যে চর্বি শতাংশ 40% পৌঁছতে পারে। যাইহোক, এগুলি সিদ্ধ না হওয়ার কারণে, তাদের থেকে প্রোটিনগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। একই সময়ে, আপনি সবসময় ঐতিহ্যগত নরম পনির খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র খুঁজে পেতে পারেন।

ডায়েটে অনুমোদিত অ্যাডেঘি পনির, ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ, বি ভিটামিন, প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত। এটি কুটির পনির casseroles এবং cheesecakes যোগ করার জন্য ভাল, সেইসাথে উদ্ভিজ্জ সালাদ ছিটিয়ে।

প্রক্রিয়াজাত পনিরে ক্যালোরি এবং চর্বি বেশি থাকেতবে এতে রয়েছে উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড, সেইসাথে ভিটামিন এ, ই, যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

পনিরে প্রচুর কেসিন প্রোটিনও রয়েছে, যা দীর্ঘমেয়াদী ভাঙ্গনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (একটি দীর্ঘ তৃপ্তির অনুভূতি দেয়) এবং ন্যূনতম পরিমাণে ল্যাকটোজ (অন্য ধরনের দুধের প্রোটিন, যা প্রায়শই অ্যালার্জির কারণ হয়)। এই বিষয়ে, প্রক্রিয়াজাত পনির একটি সহজে হজমযোগ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্থূলত্বের সাথে এবং কঠোর ডায়েটে, এর ব্যবহার বাঞ্ছনীয় নয়। যাইহোক, এমনকি সামান্য অতিরিক্ত ওজনের সাথেও, প্রতিদিন প্রক্রিয়াজাত পনির খাওয়ার মূল্য নেই।

তবে বিখ্যাত ইতালীয় মোজারেলা যথাযথভাবে একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এর গঠন এবং ক্রিয়ায়, এটি স্কিমড দুধ এবং কুটির পনিরের সাথে তুলনীয়, তবে, আরও তীব্র স্বাদ থাকায় এটি আপনাকে ডায়েট মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে দেয়।

পণ্যের BJU প্রধানত প্রোটিন দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা ভালভাবে শোষিত হয়। মোজারেলাকে সবুজ শাক, পুরো শস্যের রুটি, ডুরম গমের পাস্তা, বেকড নাশপাতি (তাই এতে চিনি কম থাকে), বাদাম, শাকসবজির সাথে একত্রিত করা উচিত।

মোজারেলার ক্যালোরি সামগ্রী 280 কিলোক্যালরি, যখন প্রোটিন সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে এটিকে রেকর্ড ধারক (বর্ণিত জাতগুলির মধ্যে) বলা যেতে পারে - 28 গ্রাম ফ্যাট সামগ্রী সূচক - সর্বাধিক 24%।

রিকোটা পনিরকে খাদ্যতালিকাও বলা যেতে পারে, যা এর বৈশিষ্ট্যে গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যের মতো।, কিন্তু প্রায়ই কম চর্বি কন্টেন্ট আছে. এর ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 172 কিলোক্যালরি, প্রোটিন 11 গ্রাম এবং চর্বি সামগ্রী 24% পৌঁছেছে। যাইহোক, এমনকি উপলব্ধ চর্বিগুলি শক্তি এবং পেশী ভরের জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটি আশ্চর্যজনক নয় যে পনির অ্যাথলেটদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

ওজন কমানোর সময়, আপনি গ্রীক ফেটা প্রত্যাখ্যান করতে পারবেন না, যা শরীরে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের সবচেয়ে শক্তিশালী "সরবরাহকারী"।

এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় প্রতিস্থাপন পণ্যের স্বাদে সর্বোত্তম প্রভাব ফেলে না এবং এতে দরকারী উপাদানের সংখ্যা হ্রাস পায়। শাস্ত্রীয় প্রযুক্তি অনুসারে তৈরি প্রাকৃতিক ফেটা ব্যবহার করা ভাল, এর পরিমাণ হ্রাস করা।

জর্জিয়ান সুলুগুনি পনির অনস্বীকার্য সুবিধা এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ককেশাসের শতবর্ষী ব্যক্তিদের স্মরণ করা যথেষ্ট, যাদের ডায়েটে সুলুগুনি প্রতিদিন বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়, এর উপকারিতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে। বেশিরভাগ আচারযুক্ত পনিরের মতো, এটিতে একটি মাঝারি ক্যালোরি রয়েছে তবে এতে প্রচুর প্রোটিন, খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে।

সুলুগুনি তৃপ্তির অনুভূতি দেয়, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য অব্যাহত থাকে। উপরন্তু, এটি পেটের অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চ উপাদান কোষের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

সুলুগুনি, অবশ্যই, উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী (290 কিলোক্যালরি) এবং চর্বিযুক্ত উপাদান (40-45%) কারণে প্রতিদিন খাওয়া উচিত নয়। Brynza অনুরূপ সূচক দ্বারা চিহ্নিত করা হয় (ক্যালোরি কন্টেন্ট সামান্য কম - 260 kcal)।

যেহেতু আমরা আচারযুক্ত পনির সম্পর্কে কথা বলছি (তাদের পাকা একটি লবণের দ্রবণে ঘটে), এটি লক্ষণীয় যে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি ছাড়াও, এই জাতীয় পনিরগুলিতে উচ্চ শতাংশে সোডিয়াম থাকে। প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম বা লবণ শরীরের ক্ষতি করে - এটি টিস্যুতে থাকে, ফুলে যায় এবং তাদের কার্যকারিতা ব্যাহত করে।

এই জাতীয় পনিরগুলিতে সোডিয়ামের প্রভাবকে আংশিকভাবে নিরপেক্ষ করা হ'ল হালকা লবণযুক্ত পণ্যের পছন্দ (আনসল্ট জাতগুলির ব্রিনে সংক্ষিপ্ত এক্সপোজার সময় থাকে), পাশাপাশি ব্যবহারের আগে এটি জল বা দুধে ভিজিয়ে রাখা। ফেটা বা ব্রাইনজা বাছাই করার সময়, লবণ-মুক্ত পণ্য, হালকা জাতগুলিকে অগ্রাধিকার দিন, কারণ মশলা ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে।

আরেক ধরনের ডায়েট পনির হল তোফু। এটি সয়া উপর ভিত্তি করে, যা একটি উচ্চ প্রোটিন কন্টেন্ট কারণ. একই সময়ে, এটি একটি ন্যূনতম ক্যালোরি সামগ্রী সহ একটি পনির - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 90 কিলোক্যালরি।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে সয়া প্রোটিন মাংসের পণ্যগুলিতে পাওয়া প্রোটিনের সাথে বেশ প্রতিযোগিতামূলক। এটি টোফুকে নিরামিষাশীদের পাশাপাশি প্রোটিন-ঘাটতি অ্যাথলেটদের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি করে তোলে।

এটি সসেজ পণ্যের জন্য ব্যবহৃত কাঁচামালের কারণে - নিম্নমানের রেনেট। রান্নার প্রযুক্তিটিকেও দরকারী বলা যায় না - তিনি স্মোকহাউসে অনেক ঘন্টা ব্যয় করেন।

উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে দই চিজগুলি ডায়েটে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। পারমেসান, ল্যাম্বার্ট, ম্যাসডাম, গৌদা, ডর ব্লু জাত সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে।

একটি খাদ্যতালিকাগত মেনু সংকলন করার সময়, 200-250 কিলোক্যালরি পরিসরে শক্তির মান এবং 20-24% এর বেশি নয় এমন চর্বিযুক্ত কম-ক্যালোরি রচনাগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই ধরনের পনির প্রতিদিন 1-2 টুকরা খাওয়া যেতে পারে। যদি প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ 250 কিলোক্যালরি অতিক্রম করে, তবে পণ্যটি এক বা দুই দিনের মধ্যে খাওয়া ভাল। ফাইবারের সাথে এবং সকালে এটিকে ডায়েটে প্রবর্তন করা ভাল।

রচনাটি অধ্যয়ন করা গুরুত্বপূর্ণ - উদ্ভিজ্জ তেলের উপস্থিতি, বিশেষত পাম তেল, অগ্রহণযোগ্য। এটি কেবল ওজন হ্রাসে অবদান রাখে না, তবে অন্ত্র এবং পেটের শোষণকেও হ্রাস করে, তাদের পৃষ্ঠে এক ধরণের ফিল্ম তৈরি করে এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রাও বৃদ্ধি করে।

এছাড়াও বিশেষ পনির ডায়েট রয়েছে, যার প্রধান উপাদান এই পণ্য। তাদের বেশিরভাগই দৈনিক ক্যালোরি এবং অন্ত্র পরিষ্কারের উল্লেখযোগ্য হ্রাসের উপর ভিত্তি করে। এই ধরনের ডায়েট করার সময় কমপক্ষে 3-4 কেজি চলে যায়, আপনি হালকা অনুভব করেন, হজম ভাল হচ্ছে।

চর্বিহীন মাংস এবং মাছ, শাকসবজি, টক ফল এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সাথে বিভিন্ন জাতের মিলিত হয়। ভেষজ চা, মিষ্টি ছাড়া ফলের পানীয়, উদ্ভিজ্জ রস পানীয় হিসাবে দেওয়া হয়। 1.5-2 লিটার জল (প্রতি কেজি ওজনের জন্য 30 মিলি) পান করতে ভুলবেন না।

সর্বাধিক জনপ্রিয় পনির ডায়েট, 3 এবং 10 দিনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - আপনার প্রতি 4-6 মাসে একবারের বেশি তাদের অবলম্বন করা উচিত নয়। দীর্ঘস্থায়ী রোগ সহ গুরুতর রোগের অনুপস্থিতিতে তাদের অনুমতি দেওয়া হয়। ধীরে ধীরে পছন্দসই খাদ্যে প্রবেশ করুন এবং প্রস্থান করুন।

পণ্যটি ডুকান ডায়েটেও ব্যবহৃত হয়, ডায়েট নং 5 সহ - এগুলি হল টোফু, উচ্চ-প্রোটিন হার্ড জাত এবং কম চর্বি।

ডায়েটে, পনির, যদি আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে কেফির, ডিম, চর্বিহীন মাংস (মুরগি, টার্কি) দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

হার্ড জাতগুলিকে পনির, মোজারেলা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যাইহোক, সমস্ত আচারযুক্ত পনির সাধারণত বিনিময়যোগ্য। এটি কুটির পনির মত স্বাদ. পিকুয়েন্সির জন্য, এটি ভেষজ এবং লবণ দিয়ে পাকা করা যেতে পারে।

ওজন কমানোর সময় কোন পনির খাওয়া ভাল সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।