কোন বয়সে একটি শিশুকে পনির দেওয়া যেতে পারে এবং কীভাবে এটি ডায়েটে প্রবর্তন করা যায়?

স্বচ্ছ স্লাইস এবং কিউবগুলি হালকা চাপ, নীল ছাঁচ এবং একটি তীক্ষ্ণ ধূমপান স্বাদ থেকে ভেঙে যাওয়া - এই সবই পনির সম্পর্কে। মানুষের ডায়েটে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে একটি, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, এটি একটি প্রতিদিনের খাবার এবং একটি বিরল উপাদেয় হিসাবে উভয়ই কাজ করে। স্ন্যাকস এবং প্রাতঃরাশ পনির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, পেস্ট্রিতে যোগ করা হয় এবং শাকসবজি এবং মাংস দিয়ে বেক করা হয়। এমন একজন ব্যক্তিকে কল্পনা করা কঠিন যে এই পণ্যটির কোনও প্রকার চেষ্টা করেনি।

অনেক অল্পবয়সী মা একটি পছন্দের মুখোমুখি হন: তাদের শিশুকে পনির দেওয়া বা না দেওয়া। একদিকে, বাচ্চাদের মেনুতে গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি সুপারিশ করা হয়, এবং অন্যদিকে, পনির হজমের জন্য একটি বরং কঠিন পণ্য।

পনিরের ধরন যাই হোক না কেন, সবই প্রাকৃতিক দুধ থেকে তৈরি। এটিতে বিশেষ এনজাইম যোগ করা হয়, যা তরলকে জমাট বাঁধতে এবং একটি ঘন পদার্থ তৈরি করতে দেয়। নরম জাতগুলি কয়েক ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, যখন শক্ত জাতগুলি একটি বিশেষ ব্রিনে কয়েক বছর ধরে বয়স্ক হতে পারে।

একটি গাঁজানো দুধের পণ্যের ক্যালোরির পরিমাণ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 110 থেকে 420 কিলোক্যালরি পর্যন্ত হতে পারে। প্রোটিনের পরিমাণ 7 থেকে 30 গ্রাম, চর্বি 4 থেকে 33 গ্রাম, এবং কার্বোহাইড্রেট মাত্র 0 থেকে 20 গ্রাম। লবণাক্ত ট্রিটটির গঠনে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, ভিটামিন এ, সি, ডি, ই এবং পিপি। অনেক মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, যেমন আয়রন, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং আয়োডিন।এছাড়াও, এতে প্যান্টোথেনিকের মতো ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এবং, অবশ্যই, দুধ প্রোটিন কেসিন।

এই পণ্যটি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব বাচ্চাদের ডায়েটে চালু করার অনেক কারণ রয়েছে। কিন্তু 12 মাস বয়সের আগে নয়।

• 100 গ্রাম পনিরে প্রাণীর মাংসের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে। উপরন্তু, কেসিন পশু প্রোটিনের চেয়ে এক বছর বয়সী শিশুর শরীর দ্বারা শোষিত হয়।
• 24 মাসের কম বয়সী অনেক শিশুর প্রায়ই বদহজম এবং এমনকি প্রাকৃতিক দুধে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। শিশুর সমস্ত প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ গ্রহণ করার জন্য, আপনি তার ডায়েটে হার্ড পনির প্রবর্তন করতে পারেন। প্রায়শই, শিশুর পেট এবং অন্ত্রগুলি এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যটিতে এত তীব্রভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় না।

• যেকোনো দুগ্ধজাত পণ্যই ক্যালসিয়ামের সমৃদ্ধ উৎস, যা হাড়ের কঙ্কালের স্বাভাবিক গঠন এবং শিশুর বৃদ্ধির জন্য খুবই প্রয়োজনীয়। সরাসরি পনিরে কমপক্ষে 10 বার কুটির পনিরের চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম রয়েছে। আর স্বাদ ও গঠনের দিক থেকে এর ব্যবহার অনেক বেশি মনোরম।
• সামান্য মানুষের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং পেশী টিস্যুর বিকাশ ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা সহজতর হয়, যা বিভিন্ন পনিরে প্রচুর পরিমাণে থাকে। ফসফরাস এবং জিঙ্ক স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কোষ গঠনের জন্য উপকারী।
• উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং পনিরের পুষ্টির মান আপনাকে শিশুর দীর্ঘ ক্রিয়াকলাপের পরে দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করতে দেয়। এটি বিশেষত সেই সময়কালে সত্য যখন সে হাঁটতে শিখছে এবং বাবা-মা তার সাথে প্রথম ব্যায়াম বা আউটডোর গেমগুলিতে নিযুক্ত হতে শুরু করে।

এক বছর বয়সী শিশুর ডায়েটে কেবলমাত্র শক্ত জাতগুলি প্রবর্তন করা যেতে পারে এবং নরম এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরগুলি 2-3 বছর বয়স পর্যন্ত স্থগিত করা ভাল, কারণ এতে পুষ্টির পরিমাণ কম থাকে এবং তাদের হজম হয়। এত ছোট জীবের জন্য এখনও খুব কঠিন।দুর্ভাগ্যবশত, প্রতিটি শিশু যেমন একটি উদ্ভাবন থেকে উপকৃত হবে না। কিছু নির্দিষ্ট রোগের একটি তালিকা রয়েছে যেখানে বিশেষজ্ঞরা এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্য ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেন:

• পৃথক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সঙ্গে;
• পাইলোনেফ্রাইটিস এবং কিডনি এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের অন্যান্য রোগের সাথে;
• উভয় উচ্চ এবং নিম্ন অম্লতা সঙ্গে;
• উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সমস্যা সহ।

আপনার শিশুর 12 মাস না হওয়া পর্যন্ত পনির খাওয়ানোর চেষ্টা করবেন না - এটি সর্বসম্মতভাবে সমস্ত শিশু বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সুপারিশ করা হয় না। আসল বিষয়টি হ'ল শৈশবে, পাচনতন্ত্র এখনও এই জাতীয় জটিল গাঁজনযুক্ত পণ্যের সাথে মোকাবিলা করতে অক্ষম, এটিতে যতই দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। যাইহোক, আপনাকে জন্মদিন পর্যন্ত কঠোরভাবে অপেক্ষা করতে হবে না। প্রথম খাওয়ানো প্রায় 11-13 মাসে পর্যায়ক্রমে করা যেতে পারে।

প্রথম পর্যায়ে, আপনি শিশুকে 2-3 গ্রাম ওজনের একটি খুব ছোট টুকরো অফার করতে পারেন। আপনি যদি শিশুর স্বাদ বা টেক্সচার পছন্দ না করেন তবে তাকে পনির গিলে ফেলার জন্য জোর করার চেষ্টা করবেন না। এছাড়াও, বাচ্ছাদের কাছে নতিস্বীকার করবেন না এবং প্রথমবারের জন্য খুব বেশি দেবেন না, শিশু যতই পরিপূরক চায় না কেন। পরের দিন বা দুই দিন পরে, অংশ 2 বার বৃদ্ধি করার অনুমতি দেওয়া হয়। এই জাতীয় স্বাদ গ্রহণের সময় মল এবং শিশুর সুস্থতা আরও ঘনিষ্ঠভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।তাত্ক্ষণিকভাবে সুস্থতার অবনতি বা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ট্র্যাক করতে।

একটি শিশুর খাদ্যের মধ্যে পনির প্রবর্তনের শেষ ধাপ হল প্রতিদিনের ভাতা ধীরে ধীরে পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি করা। তিন বছর পর্যন্ত, এই হার পণ্যের প্রায় 10 গ্রাম, এবং প্রিস্কুলাররা ইতিমধ্যে প্রায় 50 গ্রাম হার্ড পনির খেতে পারে।

প্রথম পরিপূরক খাবারে এবং 2-2.5 বছর বয়স পর্যন্ত, একটি শিশুর জন্য কম লবণযুক্ত এবং মশলা ছাড়া কম চর্বিযুক্ত পনির দেওয়া ভাল। পণ্যটি অবশ্যই ধূমপান বা আধা-ধূমপান করা উচিত নয়, এর চর্বিযুক্ত সামগ্রী 50% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। প্রথম বছরে, মাসদাম, গৌদা বা রাশিয়ান জাতের বাচ্চাকে খাওয়ানো ভাল। আপনি নরম জাতগুলি বেছে নিতে পারেন, যেমন "ক্রিমি" বা "টক ক্রিম", প্রধান জিনিসটি গলে যায় না।

2 বছর বয়সে পৌঁছানোর পরে, আপনি মেনুতে আরও নোনতা, আচারযুক্ত পনির প্রবেশ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, মোজারেলা বা সুলুগুনি। পটাসিয়ামের ঘাটতি হলে আপনি এমেন্টাল বা চেডার যোগ করতে পারেন।

অনেক শিশু তাদের প্রাকৃতিক আকারে বা ছোট স্যান্ডউইচের অংশ হিসাবে বিভিন্ন পনির খেতে পছন্দ করে। কিন্তু কখনও কখনও আপনি আপনার শিশুকে দরকারী, কিন্তু অস্বাভাবিক কিছু দিয়ে প্যাম্পার করতে চান।

নরম জাতের পনির একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি সফেল তৈরির জন্য উপযুক্ত। উপাদান থেকে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4 মুরগির ডিম;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 70 গ্রাম কোমল পনির;
• 1 চা চামচ মধু;
• 0.5 সেন্ট। চালিত গমের আটা চামচ.

প্রথমত, আপনাকে মধু, মাখন এবং ময়দার একটি সস প্রস্তুত করতে হবে। 10-15 গ্রাম মাখন একটি ছোট মইয়ের মধ্যে গরম করা হয়, এতে মধু এবং ময়দা যোগ করা হয়। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে ঘন হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি রান্না করা হয়। 50 গ্রাম গ্রেটেড পনিরের সাথে কুসুম মিশ্রিত করা সসে যোগ করা হয়। নরম পনির একটি grater সঙ্গে কাটা সহজ করতে, আপনি প্রথমে ফ্রিজারে রাখতে পারেন। প্রোটিনগুলি একটি পৃথক বাটিতে চাবুক করা হয় এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে ডিম-পনির ভরে প্রবেশ করানো হয়।ফর্মটি মাখনের অবশিষ্টাংশ দিয়ে মেখে দেওয়া হয় এবং সমস্ত পণ্যের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, উপরে গ্রেটেড পনিরের অবশিষ্টাংশ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। Souffle 15-20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করা হয়, সামান্য ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, কিন্তু ঠান্ডা নয়।

একটি শিশুর জন্য সবচেয়ে দরকারী ডিমগুলির মধ্যে একটি হল কোয়েল ডিম। তাদের থেকে তৈরি অমলেট খুব কোমল এবং বায়বীয়, এবং পনির এটি একটি বিশেষ সুবাস এবং স্বাদ দেবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 4 কোয়েল ডিম;
• মাঝারি চর্বিযুক্ত দুধ 50 মিলি;
• 1 চা চামচ গমের আটা;
• 15 গ্রাম হার্ড পনির (3 বছর বয়সী বাচ্চাদের জন্য, আপনি পারমেসান ব্যবহার করতে পারেন, ছোট বাচ্চাদের জন্য নিজেকে ডাচের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল);
• সব্জির তেল;
• লবনাক্ত.

ডিম ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, একটি গভীর প্লেট এবং লবণ ভেঙ্গে নিন। তাদের মধ্যে দুধ ঢালুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বা হাত দিয়ে বিট করুন। আলতো করে চাবুক ভরে ময়দা ভাঁজ করুন, কোন গলদ না রেখে। সূর্যমুখী বা জলপাই তেল দিয়ে অমলেট ফর্ম লুব্রিকেট করুন, ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং 5 মিনিটের জন্য 160 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। আধা-সমাপ্ত অমলেটটি উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আরও 5-7 মিনিট বেক করতে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না পনিরের চিপগুলি তার পৃষ্ঠে গলে যায়।

শিশুদের মেনুতে পনির একটি দরকারী উপাদান। এটি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং বিভিন্ন ভিটামিন সমৃদ্ধ। দুই বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের জন্য, নিজেকে সহজ জাতের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল এবং প্রিস্কুলারদের চেষ্টা করার জন্য আরও পরিমার্জিত স্বাদ দেওয়া যেতে পারে। এর সমস্ত সুবিধার জন্য, এই গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যের পরিমাণ খুব সীমিত থাকা উচিত। তবুও, পনির একটি শিশুর জন্য এক ধরনের উপাদেয় হওয়া উচিত, এবং একটি দৈনন্দিন খাদ্য পণ্য নয়।

পরবর্তী ভিডিওতে, ডাঃ কমরভস্কি আপনাকে বলবেন কখন, কী এবং কতটা গাঁজানো দুধের পণ্য স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই শিশুকে দেওয়া যেতে পারে।