ভাজা সুলুগুনি: ক্যালোরি এবং রান্নার পদ্ধতি

পনিরের অসংখ্য প্রকারের মধ্যে সুলুগুনি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই জাতটির একটি ইলাস্টিক টেক্সচার এবং একটি মনোরম নোনতা স্বাদ রয়েছে। এটি বিভিন্ন সালাদ এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা যেতে পারে, তাদের একটি সুস্বাদুতা দেয়। সুস্বাদু বৈচিত্রগুলির মধ্যে একটি হল ভাজা পনির। এই নিবন্ধটি আপনাকে এর প্রস্তুতির জটিলতা সম্পর্কে বলবে।

সুলুগুনি অনেক ককেশীয় দেশে খুব জনপ্রিয়। প্রতিটি অঞ্চলের তার প্রস্তুতির জন্য নিজস্ব বিশেষ রেসিপি রয়েছে।

সুলুগুনি একটি সাদা বা ক্রিম রঙের দুগ্ধজাত পণ্য। প্রায়শই, এই জাতীয় পনির তৈরি করতে বিভিন্ন ধরণের দুধ ব্যবহার করা হয়। এটি ঘটে যে এই ধরণের পনির ধূমপান করা হয়, যা এটি বিশেষ করে সুস্বাদু করে তোলে। একটি নিয়ম হিসাবে, ককেশাসে এই পনির জাতীয় রুটি এবং সবুজ শাক দিয়ে খাওয়া হয়। কখনও কখনও এটি ভাজাও পরিবেশন করা হয়। জর্জিয়াতে, ভাজা সুলুগুনি সহ বেশ কয়েকটি আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

এই পণ্যটি প্রত্যেকের জন্য সুপারিশ করা হয় যারা একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলে, যার মধ্যে যারা ওজন কমানোর স্বপ্ন দেখেন। পুষ্টিবিদরা এই জাতীয় পনিরের বিরুদ্ধে নন, কারণ এটির নির্দিষ্ট সুবিধা রয়েছে।পণ্যটিতে অনেকগুলি ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্ট রয়েছে যা হাড়ের টিস্যু, হৃদপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কাজগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। সুলুগুনি পুরোপুরি শরীরকে পরিপূর্ণ করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং বিপাককে স্বাভাবিক করে।

পণ্যটি ক্যালোরিতে খুব বেশি। প্রতি 100 গ্রাম এর ক্যালোরির পরিমাণ দুইশত ছিয়াশি কিলোক্যালরি। যাইহোক, এই পরিসংখ্যান সত্ত্বেও, পণ্যটি ডায়েটের সময় নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে, কারণ এতে কার্বোহাইড্রেট নেই। এই পনিরের 100 গ্রাম চর্বি - 24 গ্রাম, প্রোটিন - 20 গ্রাম। গ্লাইসেমিক সূচক হিসাবে, এই ক্ষেত্রে এটি শূন্য।

সুলুগুনি থেকে একটি আকর্ষণীয় থালা বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি প্যানে সবজি দিয়ে ভাজা যেতে পারে। সাধারণত, টমেটো এবং বিভিন্ন ধরণের সবুজ শাক এই জাতীয় খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ফলাফল একটি অস্বাভাবিক এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তা। ডিম প্রায়ই রান্নার সময় যোগ করা হয়। তারপর থালা আরো সন্তোষজনক হয়ে ওঠে।

আপনি গ্রিল বা গ্রিলে পনির ভাজতে পারেন। ধূমপান করা সুলুগুনি রান্না করাও অনুমোদিত, কেবলমাত্র এটি বিবেচনা করা উচিত যে এই ক্ষেত্রে থালাটির ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে।

এক বা অন্য রেসিপি বেছে নেওয়ার আগে, আপনাকে ভাজা পনির তৈরির কিছু সাধারণ নিয়মের সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত।

• সাধারণ সুলুগুনি ভাজার আগে রুটির দিকে খেয়াল রাখতে হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি অল্প পরিমাণে ময়দা, ডিম, ব্রেডক্রাম্ব বা তিলের বীজ। আপনার পছন্দ মতো যেকোনো সবুজ শাক ফেটানো ডিমে যোগ করা যেতে পারে।সবুজ শাকগুলি তাজা নেওয়া ভাল, কারণ শুষ্কগুলি ভাজার সময় দ্রুত পুড়ে যায়।
• ব্রেডিং ঘন হওয়া উচিত। এটি সুলুগুনিকে এটি থেকে প্রবাহিত হতে দেবে না।
• পনির একটি উত্তপ্ত এবং তেলযুক্ত ফ্রাইং প্যানে কিউব বা বৃত্তে ভাজা হয়। পণ্য উভয় পক্ষের ভাজা হয়. তেল খুব বেশি গরম করা উচিত নয়, কারণ এতে রুটি পুড়ে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, ভিতরের পনির সঠিকভাবে রান্না করতে সক্ষম হবে না।
• আপনি যদি গ্রিল বা গ্রিলে পনির রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি এটি পিটা রুটিতে প্রাক-মোড়ানো করতে পারেন। শেষ ফলাফল একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। আপনি যদি চান কিছু সবুজ যোগ করতে পারেন।

এটা ঐতিহ্যগত সংস্করণ সঙ্গে শুরু মূল্য. এই রেসিপি অনুসারে, সুলুগুনি ব্রেডক্রাম্বসে রান্না করা হয়। যারা সুস্বাদু ভাজা পনির উপভোগ করতে চান, কিন্তু তাদের পাতলাতা বজায় রাখতে চান তারা তিলের বীজ দিয়ে ক্র্যাকার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। তিলে রান্না করা পনির একটি বিশেষ স্বাদ এবং অতিরিক্ত সুবিধা লাভ করবে।

শুরুতে সুলুগুনী নিজেই প্রস্তুত হচ্ছেন। এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন বা আধা সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না। প্রথম বাটিতে ময়দা রাখা হয়, একটি বা দুটি ডিম দ্বিতীয়টিতে ভাঙ্গা হয়, তৃতীয়টিতে ব্রেডক্রাম্ব বা তিল রাখা হয়। প্রতিটি টুকরো ময়দার মধ্যে পাকানো উচিত, তারপর ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে তারপর ব্রেডিংয়ে।

প্রতিটি টুকরো উভয় পাশে একটি প্যানে ভাজা হয় এবং পরিবেশন করা হয়।

আপনি টমেটো দিয়ে জর্জিয়ান পনির তৈরি করতে পারেন। এই খাবারটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য উপযুক্ত। দুটি রসালো এবং পাকা মাঝারি আকারের টমেটো বৃত্তে কেটে একটি প্রিহিটেড প্যানে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। আপনি এগুলি উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখনে ভাজতে পারেন। টমেটো দুই পাশে (প্রায় দুই মিনিট) ভাজা উচিত।তারপরে টমেটোগুলি প্যানের এক অংশে স্থানান্তরিত হয় এবং দ্বিতীয় অংশে সুলুগুনির টুকরোগুলি বিছিয়ে দেওয়া হয়। এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রায় দুইশ গ্রাম পনির লাগবে।

পণ্যটি প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য ভাজা হয় এবং তারপরে টমেটো দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। এই পর্যায়ে, আপনি কিছু গোলমরিচ যোগ করতে পারেন। সুলুগুনির টুকরো গলতে শুরু করার সাথে সাথে টমেটোগুলিকে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে হালকাভাবে সংযুক্ত করতে হবে এবং উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা যোগ করতে হবে। আরও এক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপর টেবিলে পরিবেশন করুন।

টমেটো দিয়ে রেসিপিতে ডিম যোগ করা যেতে পারে। ফলাফল হল একটি চমৎকার থালা যা প্রাতঃরাশের জন্য পরিবেশন করা যেতে পারে।

পরিবেশন করার আগে, আপনি ভেষজ বা কালো মরিচ দিয়ে পনির ছিটিয়ে দিতে পারেন।

এই ধরনের পনির ব্যাটারে রান্না করা যায়। দুইশ গ্রাম পনির কিউব করে কেটে নিন। দুটি ডিম ভেষজ বা মশলা দিয়ে একসাথে পেটানো হয়। একশ মিলিগ্রাম বিয়ার এবং ময়দা মিশ্রণে যোগ করা হয়। ময়দা ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত, ক্রমাগত মিশ্রণটি মারতে হবে যাতে সঠিক ব্যাটারের সামঞ্জস্য হয়। পনিরের প্রতিটি টুকরো ব্যাটারে ডুবিয়ে প্রচুর পরিমাণে তেলে ভাজা হয়।

আপনি নীচে ভাজা সুলুগুনি কীভাবে রান্না করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।