সসেজ পনির দিয়ে কী খাবার তৈরি করা যায়: জনপ্রিয় রেসিপি এবং রান্নার বিবরণ

ইউএসএসআরের সময় থেকে সসেজ পনিরের জনপ্রিয়তা কমেনি, অনেক লোক এর স্বাদ এবং ধূমপান করা সুবাস পছন্দ করে। তারিখ থেকে, তাক এই পণ্য দিয়ে ভরা হয়, যদিও এই ধরনের একটি পণ্য হার্ড এবং ক্রিম চিজ তুলনায় দ্বিতীয় হার বিবেচনা করা হয়। অনেকের জন্য, এটি একটি উদ্ঘাটন হতে পারে যে এই সুগন্ধি সসেজ অন্যান্য মেয়াদ উত্তীর্ণ চিজ থেকে তৈরি করা হয়, তবে মেয়াদ শেষ হওয়া মানে নষ্ট হয়ে যাওয়া নয়।

স্কটল্যান্ডে রেনেট পনির থেকে প্রথমবারের মতো প্রক্রিয়াজাত পনির তৈরি করা হয়েছিল, যা দীর্ঘদিন ধরে পড়ে ছিল। পণ্যটিকে চূড়ান্ত শুকানোর হাত থেকে বাঁচাতে, এটি বেকিং সোডা এবং ফ্যাটি তেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং এগুলিকে জলের স্নানে একটি ইলাস্টিক ভরে গলিয়ে দেওয়া হয়েছিল, এটি থেকে ছোট সসেজ-আকৃতির বার তৈরি করেছিল। পরবর্তীকালে, উত্পাদন প্রযুক্তি পরিবর্তিত হয়, কিছু উপাদান উপস্থিত হয় এবং অন্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। এই মুহুর্তে, এই জাতীয় পনির তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি পর্যায়ে লাগে।

• রেনেট চিজগুলি একটি বিশেষ মেশিন ব্যবহার করে বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। রেসিপির উপর নির্ভর করে, এটি কুটির পনির, মাখন, ক্রিম বা অন্যান্য গাঁজানো দুধের পণ্য হতে পারে।
• পুরো ভরটি একটি বড় কড়াইতে গলিয়ে শক্ত ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়।
• ঠাণ্ডা পনির বার প্রাকৃতিক করাতের ধোঁয়া দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।কিছু নির্মাতারা, অর্থ সাশ্রয়ের প্রয়াসে, তরল ধোঁয়া ব্যবহার করেন যা মানুষের শরীরের জন্য খুব দরকারী নয়। এই গন্ধযুক্ত তরলটি প্রথম পর্যায়ে যোগ করা হয়, যখন সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়।
• হিমায়িত সসেজগুলি ভ্যাকুয়াম ফিল্ম দিয়ে প্যাক করা হয় এবং দোকানের তাকগুলিতে পরিবহন করা হয়।

এই জাতীয় গলিত পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী প্রাথমিক কাঁচামাল এবং রচনার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। সসেজ পনির একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য থেকে অনেক দূরে। 100 গ্রাম ধূমপান করা খাবারে গড়ে প্রায় 350 কিলোক্যালরি থাকে। এই ওজনের পুষ্টিগুণে 22 গ্রাম প্রোটিন, 20 গ্রাম চর্বি এবং 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকবে। যেহেতু পনির প্রায়শই গ্রেটেড আকারে ব্যবহৃত হয়, তাই এর ক্যালোরির পরিমাণ এক টেবিল চামচে পরিমাপ করা সহজ।

এই ক্ষেত্রে পণ্যটির ওজন প্রায় 30-40 গ্রাম হবে এবং ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 96 কিলোক্যালরি হবে। পনিরের উচ্চ পুষ্টির মানের কারণে, প্রাতঃরাশ বা দুপুরের খাবারে পরিবেশন করা খাবারগুলিতে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

সঠিকভাবে প্রস্তুত সসেজ পনিরে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• বি ভিটামিন এবং ভিটামিন এ - এগুলি ত্বক এবং হাড়ের জন্য ভাল, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং সাধারণভাবে অনাক্রম্যতা বাড়ায়;
• ফসফরাস, তামা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য দরকারী খনিজ - এগুলি সবই মানবদেহের স্বাস্থ্য এবং জীবনীশক্তির জন্য অত্যাবশ্যক।

যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে ধূমপান করা পনির খাওয়া প্রাপ্তবয়স্ক বা শিশুর ক্ষতি করবে না। অবশ্যই, আপনার এটি শিশু এবং 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের পরিপূরক খাবারে প্রবর্তন করা উচিত নয়, সর্বোপরি, পনির একটি ভারী খাবার এবং শিশুর অন্ত্রগুলি কেবল এটির সাথে মানিয়ে নিতে পারে না।

আপনি সসেজ পনির দিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে পারেন। এগুলি হল পেস্ট্রি, এবং ঘন স্যুপ এবং বিভিন্ন ক্যাসারোল। যাইহোক, প্রায়শই এটি দ্রুত স্ন্যাকস এবং স্যান্ডউইচ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।

আপনি যখন একটি গরম কিন্তু দ্রুত প্রাতঃরাশের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান, আপনি পনির স্যান্ডউইচ রান্না করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন হবে উপাদানগুলির মধ্যে:

• 100 গ্রাম সসেজ পনির (আপনি ধূমপান করা এবং নিয়মিত প্রক্রিয়াজাত পণ্য উভয়ই নিতে পারেন);
• 1টি সাদা রুটি;
• 1 মুরগির ডিম;
• 300 গ্রাম টার্কি বা মুরগির হ্যাম;
• 2 আচারযুক্ত শসা;
• স্বাদে মশলা।

হ্যামটি কিউব করে কাটা হয়, শসাগুলিকে বৃত্তে পরিণত করা হয় এবং পনিরটি একটি মোটা গ্রাটারে ঘষা হয়। সমস্ত চূর্ণ উপাদান কাঁচা মুরগির ডিম এবং মশলা সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়. নিয়মিত লবণ এবং মরিচ যথেষ্ট হবে, তবে ধূমপান করা পনিরের স্বাদকে ছায়া দিতে এবং পরিপূরক করার জন্য, আপনি আধা চা চামচ ধূমপান করা পেপারিকা ভরে মিশিয়ে দিতে পারেন। রুটিটি 1 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার পুরুত্বে টুকরো টুকরো করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে বা মাখন দিয়ে গ্রীস করা একটি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়।

প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে 7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি পনির গলে যায়, এবং ডিম, বিপরীতভাবে, আটকে যায়, প্যানটি তাপ থেকে সরানো যেতে পারে এবং টেবিল সেটিং শুরু করতে পারে।

এই মশলাদার এপেটাইজারটি বিখ্যাত নারকেল মিষ্টির সাথে খুব মিল, এটি প্রায়শই উত্সব টেবিলে রান্না করা হয় এবং কম প্রায়ই একটি দ্রুত স্ন্যাক হিসাবে। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 300 গ্রাম ধূমপান করা সসেজ পণ্য;
• 3 মুরগির ডিম;
• রসুনের 1-2 কোয়া;
• 100 গ্রাম কাঁকড়া লাঠি;
• মেয়োনিজ, লবণ এবং মরিচ স্বাদ।

ডিমগুলিকে শক্ত সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা হয়, পনির এবং কাঁকড়ার কাঠিগুলিকে বিভিন্ন প্লেটে সূক্ষ্ম গ্রাটারে ঘষে দেওয়া হয়।ঠাণ্ডা এবং খোসা ছাড়ানো ডিমগুলি গ্রেটেড পনিরের সাথে পাত্রে যোগ করা হয়, একটি সূক্ষ্ম চালনীর মধ্য দিয়ে যায় বা সবচেয়ে ছোট গ্রাটারে গ্রেট করা হয়। রসুন পনির এবং ডিমের ভরে চেপে দেওয়া হয়, মশলা এবং মেয়োনিজ যোগ করা হয়।

ফলস্বরূপ পেস্টটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় এবং এটি থেকে ছোট ঝরঝরে বল তৈরি হয়। প্রতিটি বল কাঁকড়ার লাঠিতে পাকানো হয় এবং 20-30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

সসেজ পনির, স্যান্ডউইচ এবং এর সাথে স্ন্যাকস সহ বিভিন্ন সালাদ রয়েছে। একটি ক্ষুধাদাতা হিসাবে, আপনি এমনকি টমেটো বা পনির সসের সাথে পরিবেশন করে ব্যাটারে শুধু পনির রান্না করতে পারেন। তবুও, প্রতিটি পনির প্রেমী আপনাকে বলবে যে এটি একটি গলিত ভূত্বক দিয়ে একটি ক্যাসেরোল বা পাইয়ের পৃষ্ঠকে ঢেকে দিলে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালভাবে প্রকাশিত হয়। একটি সাধারণ ফ্রাইং প্যান এটির জন্য উপযুক্ত নয়, যেখানে পণ্যগুলি অসমভাবে উত্তপ্ত হয়। চুলা বা মাইক্রোওয়েভে থালা রান্না করা ভাল।

সসেজ পনির মাইক্রোওয়েভে খুব দ্রুত গলে যায় এবং ঠিক তত দ্রুত জ্বলতে শুরু করতে পারে। ফলস্বরূপ, একটি ঝরঝরে ভূত্বকের পরিবর্তে, একটি শক্ত, ওভারড্রাইড পনির জাল সমাপ্ত ডিশে প্রদর্শিত হতে পারে।

দ্রুত আলু ক্যাসারোলের গোপনীয়তা হল আলু ব্যবহার করা যা ইতিমধ্যে অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়েছে। এটি কয়েক মিনিটের জন্য বেক করা হয় এবং বাকি উপাদানগুলির শুকানোর সময় নেই। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 5 বড় সেদ্ধ আলু;
• 150 গ্রাম সসেজ পনির;
• 1 ম.এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল;
• সাদা পেঁয়াজের 2 মাথা;
• 1⁄2 কাপ পুরু টক ক্রিম;
• ভেষজ এবং মশলা স্বাদ.

আলুগুলি বড় বৃত্তে কাটা হয়, পেঁয়াজগুলি অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা হয় এবং সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মাইক্রোওয়েভের জন্য একটি গ্লাস ফর্ম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়, আলু এবং পেঁয়াজের একটি স্তর নীচে রাখা হয়। উপরের স্তরটি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং টক ক্রিম দিয়ে মেশানো হয়।

পণ্যগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত পরবর্তী স্তরগুলি প্রথমটির মতো একইভাবে স্থাপন করা হয়। উপরে থেকে, সবকিছু সসেজ পনির দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা হয় এবং সর্বাধিক শক্তিতে 10-15 মিনিটের জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রাখা হয়।

ওভেনে, প্রায়শই বেকড পণ্য প্রস্তুত করা হয়, যা মাইক্রোওয়েভে তৈরি করা প্রায় অসম্ভব। সসেজ পনির এই জাতীয় খাবারগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং কিছুটা লবণাক্ততা দেবে।

এটি তাদের জন্য একটি দ্রুত রেসিপি যারা গরম পেস্ট্রি খেতে পছন্দ করেন কিন্তু ময়দা মাখাতে লড়াই করতে চান না। পাইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম পাফ খামির-মুক্ত ময়দা;
• 250 গ্রাম স্মোকড সসেজ পনির;
• পেঁয়াজের 3 মাথা;
• 2 মুরগির ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ।

পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, পনির একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়। মুরগির ডিমগুলি একটি গভীর প্লেটে পেটানো হয় যতক্ষণ না একটি হালকা ফেনা তৈরি হয়, গ্রেট করা পনির এবং পেঁয়াজের অর্ধেক রিংগুলি তাদের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। পুরু ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

ফর্ম উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে lubricated এবং প্রস্তুত মালকড়ি সঙ্গে রেখাযুক্ত, উচ্চ পক্ষের করা আবশ্যক। ময়দার উপরে একটি ঠান্ডা ভরাট করা হয় এবং কেকটি ওভেনে রাখা হয়, 40-50 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়।

সসেজ পনির থেকে স্যুপ তৈরি করা হয়, পাস্তায় ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং স্ক্র্যাম্বল করা ডিমে যোগ করা হয়। অনেক লোক চা বা কফির সাথে স্মোকড টুকরো উপভোগ করতে পছন্দ করে। এটি সুস্বাদু পেস্ট্রির জন্য প্রায় কোনও রেসিপিতে যোগ করা যেতে পারে এবং এটি কেবল থালাটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। মনে রাখা প্রধান জিনিস যুক্তিসঙ্গত ব্যবহার এবং একটি বিশ্বস্ত প্রস্তুতকারক নির্বাচন করা হয়.

অন্য রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.